Carbohidratos

Los carbohidratos son los azúcares, almidones y fibras. Tu DDR de hidratos de carbono
debe ser el 40 al 65% del total de las calorías consumidas. La fibra dietaria, la parte no
digerible de las plantas, ayuda al proceso de digestión, disminuye el riesgo de enfermedad
coronaria y de diabetes tipo 2. En una dieta de 2.000 calorías, 900 a 1.300 deben provenir
de hidratos de carbono, incluyendo 28 gramos de fibra.

Grasas

Las grasas y aceites son necesarios en una dieta saludable. Algunos son llamados
"esenciales", porque el cuerpo no puede producirlos y se requieren para la vida. Una ingesta
alta de grasas es cuando se consume más del 35% de las calorías en grasas, y una ingesta
baja es cuando este porcentaje desciende a 20%. Muchas grasas naturales, llamadas mono y
poli-insaturadas, no están artificialmente saturadas con hidrógeno extra, y son las más
beneficiosas. Pueden hallarse en nueces, pescado y aceites vegetales. La FDA recomienda
limitar las grasas saturadas al 10% de las calorías y mantener el consumo de colesterol por
debajo de los 300 mg diarios. Lo mejor es eliminar las grasas trans por completo.

Sodio

La DDR de sodio es menor a 2.300 mg, equivalente a una cucharadita de sal. Si tienes
hipertensión, eres afro-americano o de mediana edad, limita tu ingesta de sodio a 1.500 mg
por día. Quitar el salero de la mesa no limitará el consumo de sodio tanto como piensas.
Muchos alimentos, especialmente las comidas procesadas, contienen enormes cantidades de
sodio ocultas. Verifica la etiqueta de información nutricional para controlar tu consumo de
sodio.

Proteínas

Las proteínas son los principales componentes estructurales de todas las células de tu
cuerpo. Las enzimas y algunas hormonas son también proteínas. Las comidas proteicas se
descomponen en aminoácidos durante la digestión y tu cuerpo las reconstruye para sus
necesidades específicas. La DDR de proteínas, basándose en las tablas publicadas por el
Instituto de Medicina de la Academia Nacional, varía según edad, género y peso. Tomando
como promedio 0,8 gramos de proteínas por kilogramo por día, un hombre de 19 a 30 años
requiere de unos 56 gramos diarios, mientras que una mujer de esa edad necesita unos 46
gramos.