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    Diagrama de flujo del punto isoeléctrico ce la caseína

    INICIO

    Colocar 100 ml
    de leche

    Colocar el vaso de leche


    en la parrilla de agitación

    Calibración del
    potenciometro

    Introducir el electrodo en
    el vaso con leche

    Agregar la solución de HCL al


    20% hasta ajustar un pH de 4.6

    En el punto isoeléctrico se forma


    un precipitado voluminoso
    NO

    SI

    Reposara por 10 min a


    medio ambiente

    Mezclar la suspensión y distribuirla


    en tubos de centrifuga para
    recuperar el precipitado

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