Gerencia de Produccion

Gerencia De Producción
PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
Aplicación de Herramientas para la Planeación de la Producción
Luis Carlos Chibuque COD- 1521024099
Felipe Guzmán Cod. 1311020325
Diana Lucia Mendieta Moreno Cod.1411027598
Eduard Giovanny Santana O. Cod. 1321600103
Sebastián Villa Castañeda Cod. 1621020219
Tutor: Enrique Vargas Hernández
Institución universitaria Politécnico Grancolombiano
Segundo Bloque – Gerencia de Producción
Bogotá D.C
Junio 18 De 2019
2019
Tabla de Contenido
Contenido
Tabla de Contenido ........................................................................................................................... 3
Objetivo General ................................................................................................................................ 4
Objetivos Específicos ........................................................................................................................ 4
Justificación......................................................................................................................................... 6
1. Razón Social: 5 Elementos Consultoría S.A.S 7
1.1. Logo empresa Consultoría 5 Elementos 8

Objetivo General
Desde nuestros conocimientos y habilidades adquiridas buscamos aportar a Cosecha

S.A, nuestra experiencia como compañía en pro de logra cumplir sus objetivos en el
mercado. A partir de los resultados obtenidos desde nuestros estudios, acompañados de
nuestra justificación y análisis.
Objetivos Específicos
 Mejorar los lineamientos de la productividad de la compañía creando estrategias

que favorezcan la rentabilidad, así mismo eliminado actividades no necesarias
para el mejoramiento de la calidad, producto y servicios se refiere.
 Plantear estrategias acordes a los resultados de nuestros estudios, que permitan
desarrollar técnicas comerciales que contribuyan al posicionamiento de la
compañía en el mercado colombiano.
 Plantear opciones de Mejora de los procesos de Producción actuales, que permitan
optimizar la relación costo beneficios, y permita continuar brindando productos de
alta calidad al consumidor final.
 Mejorar el sistema de atención a proveedores. Manteniendo una excelente relación
comercial, consagrada dentro de un ambiente de confianza y respeto entre las
partes.
Descripción y análisis del Problema
Dentro del proceso de Planeación de su proceso productivos La Compañía Cosecha S.A,

ha contratado una firma de consultoría con el fin de obtener un análisis de las
preferencias de sus clientes y el comportamiento de la demanda de tres de sus
principales productos.
Dentro de nuestro proceso de estudio, se busca presentar un análisis claro y conciso de
los mejores pronósticos obtenidos al jefe de producción, se presentarán una serie de
recomendaciones postuladas desde nuestra experiencia y análisis, que contribuyan con
el cumplimiento de los presupuestos establecidos por la compañía. Partiendo de los
requerimientos del cliente, se debe incluir un análisis de la correcta planeación de los
niveles de producción y de fuerza de trabajo para una línea de producción, cuyo producto
es exportado a diferentes países del mundo. Se presentará un modelo de planeación
agregada, y por último los argumentos de sustentación de nuestro modelo. Como último
punto se generará una serie de recomendaciones que mejoren el sistema de atención a
proveedores. A requerimiento de la junta administrativa.
La compañía Cosecha s.a. está realizando cambios estructurales en su compañía y para
este fin nos ha contratado. Inicialmente nos contratan con el fin de mirar procesos en el
área de producción, este nos llevara a mirar detalladamente cada proceso y poder
identificar una mejora continua. Para este fin analizaremos tanto procesos productivos
como los administrativos, esto implicara mirar analizar y dar las respectivas sugerencias
de cada proceso de la compañía. Nos enfocaremos en sus tres líneas de producción
jugos funcionales, té verde y ensaladas tropicales. cómo podemos mejorar sus ventas, o
hacer las mejores recomendaciones para el enfoque de sus productos. Los procesos que
implican ver el recurso humano tiempos de producción, maquinaria necesaria o que falte,
los tipos de insumos proveedores.
Justificación
Partiendo de las habilidades obtenidas a lo largo de nuestra formación profesional y en

especial a los conocimientos impartidos en la asignatura, buscamos poder analizar y
encontrar la mejor la solución a los requerimientos del cliente, al ponernos en el roll de
consultores ponemos a prueba nuestro criterio de análisis, y la correcta ejecución de los
diferentes modelos que podemos encontrar a lo largo de nuestra formación.
El presente trabajo busca analizar y generar nuevas estrategias que mejoren los
procesos de producción de la compañía. estudiando todo el proceso de producción de
los batidos, generando un análisis de costos de las frutas así mismo logrando como
resultado una posible innovación de sus productos y mejorando el desarrollo de sus
procesos.
Primera entrega – Generalidades de la empresa
1. Razón Social: 5 Elementos Consultoría S.A.S
Es una empresa de consultoría de gestión de operaciones fundada en 2010, integrada

por un equipo de consultores con la misión de ayudar a las organizaciones a optimizar
sus procesos de producción, con el apoyo de estudios y análisis de tendencias de
mercado, apoyados desde la integración de la tecnología llevando a las compañías a
ser más competitivas a través de soluciones que impactan directamente en su mejora
de productividad, con el propósito del continuo mejoramiento eficiente y rentable para
garantizar la satisfacción de cada cliente.
Consultores.
Diana Mendieta, por formación, Administrador de Empresas, ha estado vinculada al

equipo de trabajo desde la creación de la empresa, con una amplia experiencia en el
área de consultoría de producción, enfocado en la mejora de la productividad y calidad
para hacer lo complejo simple, ayudando alcanzar el máximo rendimiento. En el
desarrollo de las responsabilidades profesionales ha participado en diversos proyectos
para empresas del sector manufacturero tanto nacional como a nivel de Latinoamérica,
actualmente ocupa el cargo de gerente de Consultoría de la compañía.
Eduard Santana, por formación, Administrador de Empresas, cuenta con más de 10

años de experiencia en el segmento B2B, apoyando a diferentes compañías nacionales
e internacionales en la estructuración de sus planes de trabajo y en sus procesos
internos, generando la optimización en sus procesos de producción, fidelización y
Servicio al cliente teniendo como resultado optimización de sus recursos tecnológicos,
financieros y Humanos. Dentro de sus casos de Éxito, logran resaltar compañías como
Telefónica Latam, Cemex, Millicom.
Luis Carlos Chibuque, por formación, administrador de Empresas, cuenta con 10 años
de formación y experiencia ha desempeñado grandes logros en la parte de
gerenciamiento y planeación estratégica. Utilizando modernas técnicas para la
adaptación de las empresas las cuales quieren buscar un avance y lograr mejorar todos
sus procesos de modernización mejorando asi su calidad del servicio y asi mismo
ayudando a reducir los costos. se pueden evidenciar grandes logros en empresas como
Avianca y Copa Airlines
Sebastian Villa Castañeda, por formación, administrador de Empresas, en su formación

laboral ha hecho parte de múltiples proyectos gerenciales potencializando la gestión
humana del trabajador, su trabajo se basa firmemente en el deseo de armonía entre
trabajadores y administradores y el aumento de los beneficios para el empleado. Sus
proyectos fomentan el buen trabajo de equipo. La cooperación en el trabajo es
fundamental en su ambiente laboral, y es preciso mantener buenas relaciones
interpersonales buscando alcanzar los objetivos trazados de manera eficiente esperando
los mejores resultados
1.1. Logo empresa Consultoría 5 Elementos
lustración 1 - Logo empresa 5 Elementos Consultoría
Fuente: Elaboración propia

Segunda Entrega:
Análisis de Comportamiento y Pronostico:
Teniendo en cuenta el análisis de la gráfica de la demanda de los tres productos, se puede

establecer que para el producto Te verde, la Demanda es con tendencia lineal Creciente por sus
datos históricos, por lo anterior el método de pronósticos empleado para este producto se tomó la
Regresión Lineal Simple. El error para este producto es de un 4% lo que nos da la confianza que
su crecimiento y tendencia es estable.
Para los productos de Jugos funcionales y Ensalada tropical tiene una demanda Estacionaria
con patrón puramente Aleatorio, porque es muy homogénea y tiene poca variabilidad, los
pronósticos empleados para estos productos son Móviles simples y Suavización exponencial
Simple.
Análisis de Comportamiento y Pronostico de la Gráfica del Té Verde:

10
Error: Te verde
Regresión Lineal
Me 0,00
Mad 3,68
MSE 23,89
Mape 4%
Desv 4,60
DEMANDA TENDENCIA
LINEAL CRECIENTE
Mes Te verde Regresión L.
1 15 15,3
2 25 23,4
3 33 31,5
4 31 39,7
5 46 47,8
6 64 55,9
7 72 64,1
11
8 68 72,2
9 79 80,3
10 81 88,5
11 101 96,6
12 102 104,7
13 110 112,9
14 115 121,0
15 128 129,1
16 150 137,3
17 152 145,4
18 152 153,5
19 166 161,7
20 169 169,8
21 172 177,9
22 180 186,1
23 201 194,2
24 199 202,3
25 211 210,5
26 219 218,6
27 227 226,7
28 235 234,9
29 243 243,0
30 250 251,1
METODOS DE PRONOSTICOS
REGRESION LINEAL Pend(M) 8,13
Inter(b) 7,14
Análisis de Comportamiento y Pronostico de la Gráfica del Ensalada Tropical:

12
Error: Ensalada T.
Valor
Me 243,233333
Mad 243,233333
MSE 204998,367
Mape 259%
Desv 304,041667
Mes Ensalada Tropical Dt SES (Alfa 0,1)

1 121 121
2 78 134
3 76 143
4 65 151
5 107 159
6 115 170
7 132 183
8 88 197
9 79 206
10 77 215
11 102 224
12 126 235
13
13 144 248
14 93 264
15 75 274
16 64 282
17 111 290
18 137 302
19 152 316
20 108 332
21 96 344
22 87 355
23 124 364
24 143 377
25 162 393
26 110 410
27 98 422
28 88 432
29 132 442
30 154 456
472
SUAVIZACION EXPONENCIAL SIMPLE (SES) SES [Alfa ] 0,1
Análisis de Comportamiento y Pronostico de la Gráfica del Jugos Funcionales :

14
Error Jugos Funcionales

Valor
Me -6,57
Mad 25,63
MSE 1076,23
Mape 32%
Desv 32,04
JUGOS FUNCIONALES -
DEMANDA ESTACIONARIA
Mes Jugos PMS N = 2
Funcionales
1 91
2 64
3 89 78
4 66 77
5 57 78
6 112 62
7 77 85
8 58 95
9 113 68
10 98 86
15
11 65 106
12 93 82
13 82 79
14 71 88
15 98 77
16 75 85
17 102 87
18 76 89
19 59 89
20 122 68
21 88 91
22 104 105
23 73 96
24 52 89
25 111 63
26 90 82
27 75 101
28 110 83
29 85 93
30 121 98
103
PROMEDIO MOVIL SIMPLE (PM) PMS/N/ 2
Producto Seleccionado: Te Verde
Según el estudio de mercadeo que se le hace a la empresa, él Te Verde presenta un crecimiento

constante y creciente con relación a los demás productos, en la gráfica podemos observar su
tendencia de crecimiento sin tener mucha variación, mientras que los demás productos presentan
muchos altibajos en las ventas y no hay grandes cambios en sus ventas, por lo anterior es más
atractiva la rentabilidad del Té verde.
Recomendaciones
 Es importante que se mantenga la calidad, presentación y precio del producto para satisfacer al
cliente y que este mantenga el nivel de ventas adecuado para sostener el margen de rentabilidad.
 El almacenamiento y la cantidad del producto es primordial para satisfacer las necesidades del
mercado.
16
 Al analizar la medida de desempeño porcentuales del producto té verde, se evidencia que tan solo
tiene un error porcentual del 4% en comparación de los otros dos productos, por tal motivo se
recomienda que se tenga en cuenta las estrategias para mantener el producto en el mercado, y
para los otros dos productos optar por mejorar o realizar relanzamientos para que estos productos
recuperen el interés del cliente.
2) Planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo
 Método 1 Método de Fuerza de Trabajó Mínima con Subcontratación.

17
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.
Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.
Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de operarios
despedidos.
18
Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
Metodo 2 Método de fuerza de trabajo mínima con Pago Horas Extras

19
Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes
Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.
Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios

20
contratados y número de operarios despedidos.
Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
Una vez analizados los dos modelos y teniendo en cuenta la demanda, los días Hábiles y el Máximo de
Trabajadores a contratar podemos concluir:
 El método más económico para la compañía es Plan Agregado de producción con estrategia
Mixta, al incurrir en el pago de horas extras con la planta de trabajadores necesaria para
cumplir la demanda de cada uno de los meses, la compañía incurriría en un gastos total de
producción de $425.609.800 Frente a los $2.900.370.000 del método de fuerza de trabajo
mínima con subcontratación, lo cual significa un ahorro de $ 2.474.760.200.
 El ahorro se apalanca en los altos costos de contratación y despidos en los cuales tendría
que incurrir la compañía, en los meses de mayor demanda (Marzo, Abril, Junio). En el
método de Subcontratación. los cuales ascienden a $61.600.000, mientras que los costos de
pago de horas extras $2.089.800
El proceso realizado para el análisis de los modelos inicia estableciendo la capacidad máxima de
producción de un trabajador al día, para encontrar esta capacidad iniciamos Multiplicando las horas a
trabajar en un día por la tasa de producción de un empleado en una hora.

21
Luego Procedemos a encontrar la capacidad Máxima de producción de un trabajador al mes .
Para encontrarla Multiplicamos los dias habiles a trabajar x la maxima producción de un día.
Con estos datos procedemos a encontrar el numero de trabajadores Requeridos para poder cubrir la
demanda esperada para cada uno de los meses, con esta informacion y el numero de empleados iniciales
podemos encontrar el numero de empleado a contratar y el costo de la contratación.
Para encontrar las @ producidas al mes, Multiplicamos el numero de empleados total x la capacidad
maxima de producción
22
Conociendo las @ producidas y el stock (Inventario) puedo encontrar las unidades faltante o
sobrantes según la demanda esperada. Y adicional saber el costo de almacenamiento.
Para encontrar los costos de sub.contratación multiplico el stock faltante x el costo de Subcontratación.
La siguiente tabla muestra como se esta manejando en la actualidad los costos de producción
A partir del análisis se ha podido determinar para que el número de empleados sea el óptimo y ayude
a disminuir sus costos se recomienda que en enero haya un aumento importante en la contratación
23
que en febrero haya una disminución de la mitad en marzo se despidieron 10 operadores siendo así
trabajadores activos un total de 15 operarios en abril se contrataron una cantidad de 35 personas
para cumplir con la demanda del mes siguiente y por último en mayo se redujo a 8 el número de
operarios debido a que en junio la demanda es de 736 arrobas
CONCLUSIONES Y ANALISIS
 Gracias al estudio realizado, se deduce que él Té Verde es el producto
que tiene mejores expectativas de venta en el mercado, con una
proyección exponencial, lo que se ajusta a una línea recta creciente lo
que significa que es el producto que presenta buenas ventas.
 Se puede concluir que para el análisis de la ensalada tropical y Jugos
Funcionales la demanda tiene poca variabilidad, lo que significa que
presenta pocos cambios en la demanda, que es muy homogénea en la
serie de tiempo y por lo consiguiente sus ventas no presentas grandes
cambios en un periodo de tiempo.
24
TERCERA ENTREGA
Bill of material (BOM) para el producto en cuestión.
DIAGRAMA DE ESQUEMA DEL PRODUCTO: BILL OF MATERIALS
Ens-Z
(N 1)
Mp-a T021 Mp-b

(N 2) (N 2) (N 2)
Mp-c D295
(N 3) (N 3)
Mp-a Mp-c
(N 4) (N 4)
✔ Desarrollo del plan de requerimiento de materiales para el producto en cuestión.

25
Programación de la producción
reloj cosecha enero febrero marzo abril mayo junio

inv. inicial 0 183 143 193 154 385
requerimiento 200 170 130 175 140 350
stock 20 17 13 18 14 35
subtotal 220 187 143 193 154 385
req futuro 170 126 180 136 371 0
inv final 20 17 13 18 14
ensamble reloj cosechas
reloj cosecha enero febrero marzo abril mayo junio

inv. inicial 300 133 7 136 371 0
requerimiento 167 126 180 136 371 0
necesidades
167 126 173 136 371 0
netas
req futuro 136 371 0 0 0 0
inv final 133 7 0 0 0 0
26
sub componentes del ENZ-Z
Mp-C enero febrero marzo abril mayo junio

inv inicial 0 1620 1224 3339 0
requerimiento 1503 1134 1620 1224 3339
necesidades
1503 1134 1620 1224 3339
netas
req futuro 1620 1224 3339
inv final
D295 enero febrero marzo abril mayo junio

inv inicial 800 1080 816 2226 0
requerimiento 1002 756 1080 816 2226
necesidades
202 756 1080 816 2226
netas
req futuro 1080 816 2226
inv final
sub componentes T021
Mp-A enero febrero marzo abril mayo junio

inv inicial 0 1512 2160 1632 4452 0
requerimiento 2004 1512 2160 1632 4452
necesidades netas 2004 1512 2160 1632 4452
req futuro 1512 2160 1632 4452
Mp-c enero febrero marzo abril mayo junio

inv inicial 0 0 4320 3264 8904 0
requerimiento 4008 3024 4320 3264 8904
necesidades netas 4008 3024 4320 3264 8904

27
req futuro 4320 3264 8904
Programación de Proveedores.
REGLA EDD
Hora Límite
Tiempo de Tiempo de
para visitar Hora de Retraso de Tardanza
Proveedor Atención Prioridad Fujo
al siguiente Finalizacion trabajo Ponderada
(minutos) promedio
cliente
Andrés 34 7:38 a. m. 1 34 7:33:00 a. m. 0 0
Fabio 35 8:15 a. m. 3 69 8:08:00 a. m. 0 0
Oscar 63 9:07 a. m. 1 132 9:011:00 a. m. 4 4
Jairo 43 9:19 a. m. 5 175 9:54:00 a. m. 35 175
Catalina 38 9:45 a. m. 5 213 10:32:00 a. m. 47 235
Nancy 58 9:50 a. m. 5 271 11:30:00 a. m. 100 500
Gabriel 9 10:03 a. m. 1 280 12:16:00 p. m. 133 133
Santiago 62 10:58 a. m. 2 342 1:18:00 p. m. 140 280
342 1.516 459 1327
MEDIDAS DE DESEMPEÑO
TFP( TIEMPO DE FUJO PROMEDIO ) 189,5
RETRASO MAXIMO 140
TARDANZA PONDERADA TOTAL 1327
a. Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención por parte de la persona
encargada.
La estrategia de atender en primer lugar a los proveedores que requieren menor tiempo de atención
está bien aplicada en el caso de Andrés y Fabio, puesto que están con 0 Minutos de retraso para su
siguiente cita, pero en el caso de Catalina que está dentro del mismo rango de tiempo de atención que
28
Andrés y Fabio es necesario atenderla con una prioridad mayor. Teniendo en cuenta que estos tres
proveedores están en un rango de 30 a 39 minutos, le sugerimos atenderlos de mayor a menor tiempo de
atención (Catalina, Fabián, Andrés).
b. Atender primero a los que deban estar más temprano en su próxima cita.
Esta estrategia no nos proporciona la posibilidad de mejorar los tiempos de atención puesto que estamos
sosteniendo los tiempos de retraso entre las visitas.
c. Atender primero a los proveedores con menor relación crítica.
El atender en primer lugar a los proveedores con menor relación crítica no nos puede generar que los
tiempos que en la actualidad se encuentra con un tiempo óptimo de atención se vean afectados de
manera negativa.
d. Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas.
Como plan de choque, se puede implementar una segunda persona de atención a los proveedores, que
se encargue de brindar una atención preferencial a los proveedores con una Tardanza ponderada más
alta, con el fin de reducir los tiempos y optimizar el tiempo de atención de los proveedores reduciendo
el número de llegadas tarde.

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Objetivo General ................................................................................................................................ 4

Objetivos Específicos ........................................................................................................................ 4

1. Razón Social: 5 Elementos Consultoría S.A.S 7

1.1. Logo empresa Consultoría 5 Elementos 8

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Descripción y análisis del Problema

Dentro del proceso de Planeación de su proceso productivos La Compañía Cosecha S.A,

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Partiendo de las habilidades obtenidas a lo largo de nuestra formación profesional y en

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1. Razón Social: 5 Elementos Consultoría S.A.S

Es una empresa de consultoría de gestión de operaciones fundada en 2010, integrada

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Eduard Santana, por formación, Administrador de Empresas, cuenta con más de 10

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Fuente: Elaboración propia

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Análisis de Comportamiento y Pronostico:

Teniendo en cuenta el análisis de la gráfica de la demanda de los tres productos, se puede

Análisis de Comportamiento y Pronostico de la Gráfica del Té Verde:

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Análisis de Comportamiento y Pronostico de la Gráfica del Ensalada Tropical:

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Mes Ensalada Tropical Dt SES (Alfa 0,1)

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Análisis de Comportamiento y Pronostico de la Gráfica del Jugos Funcionales :

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Error Jugos Funcionales

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Producto Seleccionado: Te Verde

Según el estudio de mercadeo que se le hace a la empresa, él Te Verde presenta un crecimiento

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2) Planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo

 Método 1 Método de Fuerza de Trabajó Mínima con Subcontratación.

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Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

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Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Metodo 2 Método de fuerza de trabajo mínima con Pago Horas Extras

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