I.E.

P “CIRO ALEGRIA”
“Alimentos Transgénicos y procesados”

Curso:

 Mi Planeta

Integrantes:

 Reyna Rivera
 Máximo Leonardo Vásquez
 Angello Obeso santilla
 Samuel
 Fabian Still Lozano Aguilar
 Ignacio Hurtado
Docente:
 Italo Villanueva Castillo

TRUJILLO - PERÚ
2019
 INDICE

1. Alimentos Transgénicos ...................................................................... 3

Fig. 1. El tomate MacGregor. ................................................................ 3
1.1 Ventajas ......................................................................................... 4
1.2 Des ventajas ................................................................................... 4
2. Alimentos Procesados ......................................................................... 6
Figura 2: Alimentos Procesados. .......................................................... 7
2.1 Tipos de Alimentos Procesados...................................................... 7
a) Productos comestibles procesados: .................................................. 7
b) Productos comestibles Ultra procesados: ......................................... 8
Figura 3: Alimentos Ultra Procesados. .................................................. 9
3. Diferencia entre alimentos transgénicos y procesados..................... 10
1. Alimentos Transgénicos

Los alimentos transgénicos son los “alimentos obtenidos a partir

de/con la participación de seres vivos (plantas, animales o
microorganismos) que han sido manipulados genéticamente
mediante la incorporación, o la inactivación, o la supresión de genes,
lo que modifica su genoma; en el primer caso, procedentes de la
misma o de distinta especie”. Como se puede observar, tales
posibilidades exceden de la que implica un “transgénico”
(literalmente supone la incorporación de un gen nuevo -un transgen-
en el genoma de un ser vivo), por lo que muchos de los expertos
consideran más apropiado referirse a “organismos manipulados
genéticamente” (OMG) pues esa manipulación no excluye ni la
transgénesis, ni la modificación (por ejemplo inactivación de uno o
de varios genes), aunque (como tantas veces ocurre) el uso del
término “transgénico” ha calado tan hondo entre los usuarios que en
la práctica implica ya todo.
Un avance espectacular en la carrera de producción de alimentos
transgénicos se produjo en 1994 cuando la empresa Calgene (hoy
integrada en Monsanto) comercializó el tomate denominado Flavr-
Savr (o tomate ‘MacGregor’) en el que mediante Ingeniería Genética
se había modificado su aspecto, su sabor1 y, sobre todo, el tiempo de
maduración y conservación (ver después). Desde 1996 hasta la fecha,
en muchos países, pero de forma particular en los Estados Unidos,
Canadá y Japón, ha sido continua y progresiva la aparición de marcas
de cereales modificados genéticamente.

Fig. 1. El tomate MacGregor.

1.1 Ventajas
Uno de los problemas con la crianza selectiva es que también
puede resultar en rasgos que no son deseados. La ingeniería
genética permite a los científicos seleccionar el gen específico
para implantar. Esto evita introducir otros genes con rasgos no
deseados. La ingeniería genética también ayuda a acelerar el
proceso de creación de nuevos alimentos con rasgos deseados.
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos
incluyen:
 Alimentos más nutritivos
 Alimentos más apetitosos
 Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que
requieren menos recursos ambientales (como agua y
fertilizante)
 Menos uso de pesticidas
 Aumento en el suministro de alimentos a un costo
reducido y con una mayor vida útil
 Crecimiento más rápido en plantas y animales
 Alimentos con características más deseables, como papas
(patatas) que produzcan menos sustancias cancerígenas al
freírlas
 Alimentos medicinales que se podrían utilizar como
vacunas u otros medicamentos
1.2 Des ventajas
Algunas personas han expresado preocupaciones sobre los
alimentos transgénicos, tales como:
 Crear alimentos que pueden causar una reacción alérgica o
que son tóxicos
 Cambios genéticos inesperados y dañinos
 Los genes se trasladan de una planta o animal GM a otra
planta o animal que no está modificado genéticamente
 Alimentos que son menos nutritivos
Se ha probado que estas preocupaciones no tienen fundamento.
Ninguno de los alimentos transgénicos usados hoy en día ha causado
algunos de estos problemas. La Administración de Alimentos y
Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) evalúa todos los
alimentos transgénicos para asegurarse que sean seguros antes de
que salgan a la venta. Además de la FDA, la Agencia Estadounidense
de Protección Ambiental (EPA) y el Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos (USDA) regulan las plantas y animales producto de
la bioingeniería. Ellos evalúan la seguridad de los alimentos
transgénicos para los humanos, animales, plantas y el medio
ambiente.
Mientras que en Perú la FAO (Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura), el Ministerio de salud,
INDECOPI y DIGESA, hasta el 2017 acepto la disposición de los
siguientes productos al mercado peruano.

 “Soya andina”
Producto: Soya y Avena Santa Catalina
Empresa: Industrias Unidas del Perú S.A.

 Producto: Quaker “Q-vital”. Quinua, soya y avena.

Empresa: Global Alimentos SAC

 Soy andina 100% Soya

Empresa: Alicorp S.A.

 Leche 100% de Soya

Laiva S.A.

 Soale Leche de Soya

Gloria S.A.
  LOS CUATES PICANTES (tortillas de maiz) Karinto
Inversiones Borneo SRL

 Salchicha San Fernando

San Fernando S.A.

 Salchicha Laive Suiza

Laive S.A.

 Maizena Negrita
Alicorp S.A.

 Angel Flakes
Global Alimentos SAC

2. Alimentos Procesados

Se entiende por comida procesada, cualquier alimento que sufra

cambios o pase por algún grado de procesamiento industrial antes de
llegar a nuestra mesa para que lo podamos consumir.

El procesado de alimentos hace que dispongamos de muchos

productos que no podríamos consumir si no fuese por esta técnica,
nos permite adquirir alimentos de temporada durante todo el año.
Sin este proceso gran variedad de productos alimentarios que
encontramos en el supermercado y en las tiendas no los tendríamos
a nuestra disposición. Esta técnica mejora la seguridad de los
alimentos mediante diversos métodos. Así:
 Los tratamientos a temperaturas elevadas destruyen las
bacterias nocivas;
  Algunos aditivos impiden que las grasas entren en
descomposición o que se desarrollen hongos y bacterias
nocivas,
 El envasado ayuda a prevenir la manipulación indebida de
los alimentos.
Algunos ejemplos son las frutas, las verduras y los productos cárnicos
congelados, enlatados, pescado en conserva y la leche

Figura 2: Alimentos Procesados.

2.1 Tipos de Alimentos Procesados

a) Productos comestibles procesados: Se refieren a aquellos

productos alterados por la adición o introducción de sustancias
(sal, azúcar, aceite, preservantes y/o aditivos) que cambian la
naturaleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar su
duración, hacerlos más agradables o atractivos.
Los productos procesados generalmente conservan la identidad
básica y la mayoría de los componentes del alimento original, pero
los métodos de procesamiento usados hacen que sean
desbalanceados nutricionalmente, debido a la adición de aceite,
azúcar o sal.
 TIPOS DE ALIMENTOS PROCESADOS
De acuerdo con su grado de manipulación estableceremos distintos
tipos de alimentos procesados:
 Alimentos mínimamente procesados: son alimentos preparados
para facilitar su consumo. Es el caso, por ejemplo, de la fruta seca
sin cascarón (nueces, almendras, avellanas…) y de
las hortalizas o verduras listas para consumir o preparar (lechuga
lavada y cortada en bolsa), sin ingredientes añadidos de ningún
tipo.
 Alimentos sometidos a algún tipo de tratamiento: son aquellos
alimentos que se han visto afectados por algún proceso
tecnológico. Sería el caso de los alimentos congelados o cocidos,
como las latas en conserva (de atún u otros pescados), las
verduras congeladas, etc.
 Alimentos con ingredientes añadidos: en este caso hablaremos
de alimentos que incorporen ciertos añadidos que alteren o
mejoren sus propiedades con la finalidad de potenciar su sabor o
apariencia. Es el caso de los edulcorantes, los colorantes y
los conservantes, muy fáciles de encontrar por ejemplo en las
salsas preparadas.

b) Productos comestibles Ultra procesados: Son elaborados principalmente

con ingredientes industriales, que normalmente contienen poco o
ningún alimento entero. Los productos ultra procesados se formulan en
su mayor parte a partir de ingredientes industriales, y contienen poco o
ningún alimento natural.
La mayoría de los ingredientes de los productos ultra procesados son
aditivos, que incluyen entre otros, conservantes, estabilizantes,
emulsionantes, disolventes, aglutinantes, aumentadores de volumen,
edulcorantes, resaltadores sensoriales, sabores y colores. El
aumentador de volumen puede ser aire o agua. Se puede añadir
micronutrientes sintéticos para "fortificar" los productos.
 Figura 3: Alimentos Ultra Procesados.

Varias características nutricionales, metabólicas, sociales, económicas y

ambientales de los productos ultra procesados afectan la salud. A
continuación, las principales razones:
 Son nutricionalmente desequilibrados.
 Son de alta densidad energética.
 Puedan crear hábitos de consumo y adicción. tito.
 Son fáciles de consumir por lo que pueden fácilmente desplazar
comidas y platos preparados a partir de alimentos que son nutritivos.
 Se promueven y se ofrecen por mecanismos que son engañosos,
pretendiendo imitar a los alimentos naturales o platos tradicionales,
usando aditivos que reproducen aromas, sabores y colores.

 Crean una falsa impresión de ser saludables, mediante la adición de

vitaminas sintéticas, minerales y otros compuestos, lo que permite a
los fabricantes hacer 'alegaciones de salud', que son falsas.

 Las apreciables ganancias obtenidas son parcialmente invertidas en

propaganda y mercadeo con el objetivo de tornar estos productos más
atractivos y hasta glamorosos, especialmente para los consumidores
vulnerables, como los niños y los jóvenes.
3. Diferencia entre alimentos transgénicos y procesados

La principal diferencia entre los alimentos transgénicos y

los alimentos procesados es la forma en la que sus componentes son
alterados. Es por ello, que esta semana en nuestro blog, os vamos a
dar las claves para que sepáis diferenciar cada tipo de alimento:

 Alimentos transgénicos. Se trata de aquellos alimentos que han

sido producidos a partir de un organismo modificado mediante
biotecnología, el cual contienen genes de otras especies con el
fin de dotarlo de características especiales.

 Alimentos procesados. Estos alimentos sufren diferentes

cambios antes del consumo humano como puede ser un
proceso físico o químico, pero no han sido modificados
genéticamente. Son alterados generalmente para prolongar su
conservación o intensificar características como el olor, el sabor,
la textura, etc.