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  • Queso

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    OBJETIVO GENERAL:

     Elaborar queso fresco aplicando las técnicas y conocimientos básicos necesarios


    adquiridos dentro de la asignatura Tecnología de lácteos para obtener un producto
    final de calidad y con correctas características organolépticas.
    ANEXOS:

    Pasteurización de la leche. Corte de la cuajada.


    65°C X 30min

    Lavado y salado de la Desuerado.


    cuajada

    Moldeo y prensado. Producto final; Queso fresco

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