Reporte

Nombre: Matrícula:
Nombre del curso: Diseño de Nombre del profesor:
elementos de manufactura
Módulo: Modulo 1 Actividad: ACT 1

Fecha:
Objetivo:
Identificar los elementos de un sistema de manufactura y la relación que existe
entre ellos.
Procedimiento:
- Tomar la clase previa
- Entrar a BlackBoard y revisar la actividad que se pide
- Realizar la actividad
- Realizar el reporte
Resultados:
Cafetería COSTCO
1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?
Se va a la fila, te preguntan que desea, ordenas y tienes que entregar tu tarjeta
de socio y pagar la cantidad indicada previamente.
2. ¿Los alimentos son preparados después de que entra la orden o están
ya preparadas y el personal las toma?
Depende, a veces hay alimentos ya preparados, por ejemplo, pizza de peperoni,
hawaiana, las tienen al momento, pero pizas como la suprema, las preparan y
tardan de 10 a 20 minutos.
3. ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?
Hay una persona al pendiente los pedidos, entonces cuando se quiere una orden
especial, y se da cuenta el encargado de pedidos, y avisa a la cocina que prepare
dicha orden.
4. ¿Cómo se cocinan?
Una vez preparadas las pizzas, son llevadas al horno, las papas son fritas en
unas freidoras de gran capacidad, y para los HotDogs tienen unas asadoras
que van rotando la salchicha consecutivamente.
 Reporte
5. ¿Cómo se preparan?
Tienen bases para pizza previamente preparadas, y en un refrigerador tienen
todos los ingredientes, entonces empiezan a preparar las pizzas, por lo
consiguiente, solo las meten al horno de gas industrial.
6. ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?
Sí, efectivamente, se usa un horno de gas industrial.
7. ¿Cómo se manejan otros productos, como las bebidas, postres?
La persona encargada de las ordenes, te proporciona un vaso, el cual es “refill”
y uno se tiene que servir la bebida que consumirá; y postres, en este lugar no
venden postres.

Waffle House:
1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?
Llegas al establecimiento y únicamente te sientas en algún lugar, entonces un
mesero llega y te da unos menús, se va unos minutos y luego regresa y toma los
pedidos ya sea bebida, postre o comida.
2. ¿Los alimentos son preparados después de que entra la orden o están
ya preparadas y el personal las toma?
Los alimentos ahí siempre son preparados al instante, e incluso tienen una gran
ventana que da a su cocina para que veas de la forma que preparan las cosas.
3. ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?
En el momento que el mesero está anotando tu orden, el anota si alguno pidió
algo fuera de lo normal, o modifico alguna parte de su pedido, y pasa la nota a
la cocina.
4. ¿Cómo se cocinan?
Una vez que se tienen las materias primas, las empiezan a procesar, ya sea
picando la lechuga, asando el pollo, o calentando la mescla de masa para waffle,
de ahí alguien le da los toques finales al waffle, lo decora y lo deja en la barra,
para que el mesero lo lleve a su respectiva mesa.
5. ¿Cómo se preparan?
Hay más o menos 4 personas en la cocina que se ayudan mutuamente, para
sacar las ordenes rápidamente, algunos hacen las mescla, otros pican, otros
fríen, y otros unen todo para el platillo final.
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6. ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?
No, no usan horno de microondas, solo utilizan una wafflera, batidoras,
licuadoras.
8. ¿Cómo se manejan otros productos, como las bebidas, postres?
A la hora de que el mesero levanta la orden, él dice que si desean algo más,
y lo primero que tienen listo para servir, son las bebidas, y después traen los
platillos principales.

Conclusión:
Es interesante darse cuenta de todo el proceso que se llevan las cafeterías y
restaurants, nunca me había puesto a pensar de tal manera, y es muy
interesante, ya que para tener satisfecho al cliente, deben estar bien coordinados
todos, para que así sea óptimo el servicio.