27/10/2012

Elaborado por Jorge E. Hernández Carvajal

MSc Ciencias Farmacéuticas
Esp Qu
Química
ímica en Productos Naturales

Este material es realizado con el fin de ayudar a los estudiantes en su proceso de

aprendizaje, por tal motivo es una herramienta destinada a cumplir con este
propósito. Los derechos de autoría corresponden al profesor el cual compilo
información de diferentes fuentes de información descritas en el acuerdo
pedagógico.
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ESTEREOISOMEROS DE AMINOÁCIDOS

En proteina animal sólo se encuentran L-α-aminoácido

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PROPIEDADES ÁCIDO-
ÁCIDO-BÁSICAS DE LOS AMINOACIDOS

Punto isoelectrico: como pH en el cual el aminoácido no tiene carga

Anfoteros pI= (pK1+pK2)/2

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CAPACIDAD AMORTIGUADORA

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Histidina con un pK de 6 próximo

a pH fisiológico puede actuar
como amortiguador en líquidos
corporales
Ejm: Hemoglobina alto contenido
de Histidina alto poder de
amortiguamiento en eritrocitos.

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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS GRUPOS R

DE LOS AMINOÁCIDOS (20 SON COMUNES)
GRUPO R: ALIFATICO

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GRUPO R: POLAR
GRUPO R: AROMATICO

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GRUPO R: CADENA CARGADA (+) GRUPO R: CADENA CARGADA (-)

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AMINOÁCIDOS NO PROTEICOS
ENLACE PEPTIDICO

+
H3N COOH
HO -
H2N
COO
DOPA Ácido  aminobutírico
HO
Dihidroxifenilalanina GABA

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MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE AMINOACIDOS

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PEPTIDOS
Es cuando los grupos aminos y carboxilos se
combinan para formar polipéptidos.

Un péptido consta de dos o más residuos de

aminoácidos unidos por enlaces peptidicos.

Tripéptido Glutatión: Oxidoreducción del grupo

sulfhidrilo (SH), transporte de aminoácidos.

Encefalina (metionina/leucina):
Endorfinas. Analgésico
Neurotransmisora
Tir-Gli-Gli-Fen-Met
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