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Suministrar energía para el mantenimiento del organismo y por consiguiente sus funciones.
Suministrar las sustancias indispensables para la regulación de las reacciones químicas que se
suceden en el organismo.
FUNCION REGULADORA
Los alimentos nos aportan nutrientes que son importantes para: ... Función reguladora: Aportar las
sustancias reguladoras, es decir, nos aportan los nutrientes necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo, decimos que estos alimentos tienen función reguladora.
FUNCION PROTECTORA
Como su nombre lo indica protegen nuestro cuerpo y lo mantienen siempre listo para funcionar.
Existen alimentos que contienen vitaminas y minerales, este es el caso del hígado, huevos, leche,
etc. Sin embargo, son alimentos protectores por excelencia las frutas, los cereales y las verduras
porque contienen vitaminas y minerales en mayor cantidad.
Son los alimentos que nos proporcionan energía para poder desarrollar diferentes actividades
como correr saltar, estudiar, etc. Estos alimentos energéticos lo encontramos en las grasas, harina,
azúcar como el pan, fideos arroz, dulces, cereales, chocolates, mantequilla, aceite, maní, etc.
NOMBRE QUIMICO
VITAMINA “B”
NOMBRE QUIMICO
Unidades Nombre quimico
Vitamina B1 Tiamina
Vitamina B2 Riboflavina
Niacina, ácido
Vitamina PP o B3 nicotínico,
nicotinamida
Vitamina B5 Ácido pantoténico
Piridoxina, piridoxal,
Vitamina B6
piridoxamina
Vitamina B8 Biotina
Vitamina B9 Folato
Vitamina B12 Cobalaminas
SU FUNCION
Estas vitaminas ayudan al proceso que hace su cuerpo para obtener energía de la comida que
usted consume. También ayudan a formar glóbulos rojos. Usted puede obtener vitaminas B en las
proteínas como pescado, pollo, carne de res, huevos y productos lácteos. Los vegetales de hojas
verdes, frijoles y judías también tienen vitaminas B. A algunos cereales y panes también se les ha
agregado vitaminas B.
La falta de Vitaminas B1, B6 y B12, desemboca en depresión, fatiga y pérdida de masa muscular en
personas mayores de 50 años.
Las personas diabéticas o hipertensas suelen presentar un bajo nivel de de complejo vitamínico B,
ya que no los absorben correctamente.
Un déficit acentuado de Vitamina B deriva además en depresiones, una bajada de defensas y por
tanto mayor riesgo de contraer infecciones y enfermedades.
Demencia y Alzheimer
Anemia
Problemas de Sueño
Cáncer
VITAMINA “C”
NOMBRE QUIMICO
(5R)-[(1S)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one
FUNCION
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del
cuerpo. Se utiliza para:
Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguíneos
Sanar heridas y formar tejido cicatricial
Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
Ayudar a la absorción del hierro
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean
parte del daño causado por los radicales libres.
Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando usted
está expuesto al humo del tabaco o a la radiación.
La acumulación de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del proceso
de envejecimiento.
Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la enfermedad del corazón y los
trastornos como la artritis.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es
importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.
Durante muchos años, la vitamina C ha sido un rem
Síntomas comunes cuando hay falta de vitamina C en la dieta. Irritabilidad y estado de ánimo
variable son otra consecuencia de la falta de vintamina C en las personas. Si tienes gingivitis,
inflamación de las encías o te sangran fácilmente, considera la falta de vitamina C en tu dieta.
VITAMINA “D”
NOMBRE QUIMICO
Colecalciferol (D2), ergocalciferol (D3)
SU FUNCION
Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos.
Aumenta la absorción intestinal de calcio. Junto con la hormona paratiroidea, moviliza el
calcio desde el hueso y aumenta la reabsorción tubular renal de calcio y fosfato. Su déficit
ocasiona raquitismo en niños y osteomalacia en adultos.
Inmunidad: fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Reproducción.
Interviene en la secreción de insulina del páncreas.
Diferenciación de queratocitos.
El organismo produce vitamina D con la exposición directa al sol (no se obtiene en espacios
cerrados a través de las ventanas). Con la exposición durante 10 o 15 minutos tres veces a la
semana se suelen cubrir las necesidades del cuerpo de esta vitamina. Sin embargo, si las personas
no viven en lugares muy soleados tendrán que recurrir a la dieta y los suplementos.
Pescados grasos: son la mejor opción. El atún, la caballa y el salmón contienen grandes cantidades
de vitamina D.
Carnes.
Champiñones.
La carencia de vitamina D puede conducir a una pérdida de densidad ósea, lo que puede llevar a
sufrir osteoporosis y fracturas. La deficiencia severa de la vitamina D también puede conducir a
otras enfermedades. En niños, puede causar raquitismo. El raquitismo es una enfermedad rara
que hace que los huesos se vuelvan blandos y se doblen. Los bebés y los niños afroamericanos
corren mayor riesgo de contraer raquitismo. En adultos, la deficiencia severa de la vitamina D
conduce a la osteomalacia, que causa huesos débiles, dolor en los huesos y debilidad muscular.
Los investigadores están estudiando la vitamina D por su posible vínculo con varias condiciones
médicas, incluyendo diabetes, presión arterial alta, cáncer y enfermedades autoinmunes como la
esclerosis múltiple. Es necesario hacer más investigación antes de que se pueda entender los
efectos de la vitamina D en estas condiciones.
Cáncer
Diabetes
Artritis Reumatoide
Esclerosis Múltiple
Osteoporosis.
VITAMINA “E”
NOMBRE QUIMICO
El α-tocoferol o vitamina E
FUNCION
La vitamina E es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño causado por
sustancias llamadas radicales libres, que pueden dañar células, tejidos y órganos. Se cree que
juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con el envejecimiento.
El cuerpo también necesita vitamina E para ayudar a mantener el sistema inmunitario fuerte
frente a virus y bacterias.
Las células usan la vitamina E para interactuar entre sí y llevar a cabo muchas funciones
importantes.
Es necesaria más investigación para saber si la vitamina E puede prevenir el cáncer, la enfermedad
del corazón, la demencia, la enfermedad hepática y el accidente cerebrovascular.
SINTOMAS DE NO CONSUMIRLA
Por el contrario, nunca se ha registrado una deficiencia de vitamina E sintomática en adultos sanos
que consumen dietas pobres en vitamina E (3, 70).
Estudios muy actuales señalan la importancia que esta vitamina desempeña en la detención de la
producción de radicales libres, un método clave para prevenir el desarrollo de enfermedades
crónicas y el envejecimiento. También es un elemento vital en el mantenimiento general de un
sistema inmunológico saludable.
CALCIO
NOMBRE QUIMICO
Calcio, Ca, 20
FUNCION
Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas puedan efectuar
el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y nutrientes).
Las fuentes alimenticias principales de donde poder obtener calcio mediante la dieta son:
Pescados de los que se pueda comer las espinas (sardinas, anchoas, salmón…), mariscos
(gambas, cigalas, langostinos).
Semilas de girasol.
Agua de consumo.
1. Dolor en el pecho
2. Entumecimiento y sensación de hormigueo alrededor de la boca o en lo dedos
3. Calambres musculares, especialmente en la espalda y las piernas.
4. Dificultad para comer
5. Fatiga
6. Vello grueso
7. Uñas quebradizas
8. Piel seca
9. Caries dentales
10. Cataratas
Enfermedades cardiovasculares:
–Arterioesclerosis: Calcio, Magnesio y Selenio como minerales. Y las vitaminas serían: Vit. A, Vit. C,
Vit. D y Vit. E.
– Hipertensión: Como minerales necesarios serían Calcio, Magnesio y Selenio y como vitaminas, la
Vit. C y la Vit. E.
– Hiperlipemia (Colesterol alto) : Calcio, Vit. B complex, Vit. B1, Vit. B3 y Vit. C.
Enfermedades genito-urinarias:
– Cistitis: Beta caroteno, Calcio, Magnesio, Potasio, Zinc y como vitaminas la Vit. A, Vit. B complex,
Vit. C y Vit. E.
– Artritis: Calcio, Ac. Fólico, Magnesio, Selenio, Zinc, Vit B complex, Vit. B3, B5, B6, B12; Vit. C, Vit.
E y Vit. K.
– Calambres musculares: Calcio, Magnesio, Potasio, Vit. B complex, Vit. B1 Y B3, Vit. C, Vit. D y Vit.
E.
– Asma: Beta-caroteno, Calcio y magnesio y como vitaminas; la Vit. A, Vit.B complex, Vit. B6 ,Vit.
B12, Vit. C y Vit. E.
FOSFORO
NOMBRE QUIMICO
Fósforo, P, 15
FUNCION
Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.
Pescado.
Leche y huevos.
Cereales integrales.
Frutos secos.
. La deficiencia de fósforo tiene a inhibir el crecimiento del tallo. Las hojas se tornan oscuras, de
aspecto apagado, color azul-verdoso y pueden volverse pálidas en deficiencias severas. El color
rojizo, o rojo-violeta se desarrolla a veces por la síntesis de antocianinas.
HIERRO
NOMBRE QUIMICO
Hierro
FUNCION
El cuerpo humano necesita hierro para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina que
transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la mioglobina en los
músculos.
Hígado. Pescado.
Carnes rojas. Huevos
Pollo Mejillones.
Riñón. Cereales, germen de trigo.
Morcilla. Legumbres.
La absorción de hierro por parte del organismo se facilita si se toma conjuntamente con la
vitamina C, B6, B12, ácido fólico, cobre, fósforo, calcio.
La absorción de este mineral disminuye con sustancias como el café, el vino (taninos) o la fibra, y
con la presencia de diarrea.
Algunos signos y síntomas de anemia por deficiencia de hierro pueden ser los siguientes:
Fatiga extrema
Uñas quebradizas
VERBOS IRREGULARES
VERBOS REGULARES
SEÑALES DE PROHIBICION
SEÑALES DE PRECAUSION
SEÑALES DE TRANSITO