Ministerio de Agricultura

y Desarrollo Rural

Plan Frutícola Nacional

Desarrollo de la Fruticultura
en Boyacá

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR

Gobernación de Boyacá
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH
Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG

Tunja, noviembre de 2006

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 1


Equipo Técnico Plan Frutícola
Nacional de Colombia - PFN
RAMIRO TAFUR REYES
Director Nacional
JULIO CÉSAR TORO MESA
Director Técnico
DIEGO ALONSO PEDRAZA PÉREZ
Coordinador PFN Boyacá
JUAN CARLOS HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ
Asesor Técnico
2 Plan Frutícola Nacional
CONTENIDO
Introducción ........................................................ 3
Objetivos .............................................................. 4
Caracterización del departamento ...................... 5
Disponibilidad edafoclimática............................ 11
Experiencia productiva ....................................... 21
Disponibilidad tecnológica ................................. 25
Sostenibilidad ambiental .................................... 33
Seguridad agroalimentaria .................................. 35
Mercado ............................................................... 37
Rentabilidad ........................................................ 45
Frutales priorizados ............................................ 47
Conclusiones ....................................................... 57
Recomendaciones ................................................ 63
Bibliografía .......................................................... 65
Webibliografía...................................................... 68
© 2006
ISBN 978-958-9187-46-3
Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A.
Impresión: Talleres gráficos de Impresora Feriva S.A.
Calle 18 No. 3-33
PBX: 883 1595
Cali, Colombia
Introducción
Boyacá, rico en recursos naturales, con
una infraestructura energética, vial y
de servicios adecuada y una posición
geográfica privilegiada ha centrado su
actividad económica en la agricultura
tradicional, con un alto porcentaje de
la producción dedicada a abastecer el
mercado interno.
Bogotá es su principal mercado de
destino, situación que le ha permiti-
do tener una posición relevante en la
oferta y venta de sus productos, pero
a su vez ha generado una dependen-
cia económica al no atender adecua-
damente las posibilidades de nuevas
oportunidades que reportarían un ma-
yor desarrollo, además de las implica-
ciones positivas como la transferencia
de tecnología, la importación de ma-
quinaria y equipo, la modernización
del sistema productivo, la capacita-
ción del recurso humano, el ingreso
de divisas producto de las exportacio-
nes, elementos básicos para el desarro-
llo económico del departamento y el
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
mejoramiento de la calidad de vida de
sus habitantes.
El futuro debe enfrentarse fortaleciendo
la actividad agropecuaria como base de
la economía del departamento y dentro
del sector agropecuario las frutas ocu-
pan un lugar determinante por la di-
versidad de microclimas que permiten
producir una gran variedad de frutas en
las diferentes épocas del año.
En un término relativamente corto el de-
partamento se puede convertir en abas-
tecedor, en alto porcentaje, del mercado
interno y forjar una estructura exportado-
ra a partir de frutas exóticas como uchu-
va, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora,
brevo, granadilla y tomate de árbol.
El gobierno local debe asumir este gran
reto de insertar en forma activa al sector
frutícola a la economía mundial y empe-
zar a entender la internacionalización de
la economía como una gran oportunidad
para el desarrollo del departamento.
3
 Objetivos

Objetivo General

Desarrollar una fruticultura comer-

cial, tecnificada y en área suficiente
mediante un proceso de planificación
que permita la especialización produc-
tiva y competitiva para cada especie,
de acuerdo con las potencialidades
agroecológicas y de infraestructura de
la región.

Objetivos Específicos

1. Seleccionar y priorizar las espe-

cies frutícolas más competitivas.

2. Definir las zonas agroecológicas

óptimas para el desarrollo de áreas
nuevas en núcleos productivos.

3. Proyectar las áreas nuevas con un

horizonte de veinte años.

4 Plan Frutícola Nacional

Caracterización del departamento

Localización geográfica

Boyacá está situado en el centro del

país, en la cordillera Oriental de los
Andes; localizado entre los 04o 39` 10”
y los 07o 03` 17” de latitud norte y los
71o 57` 49” y los 74o 41` 35” de longi-
tud oeste (Figura 1).

Su superficie es de 23.189 km2, limita

por el norte con los departamentos de
Santander y Norte de Santander, por el
este con Arauca y Casanare, por el sur
con Meta y Cundinamarca, y por el oes-
te con Cundinamarca y Antioquia. Figura 1. Ubicación del departamento de Boyacá
en Colombia

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 5

Población urbana y rural
Según el Censo Nacional de Población
de 1993 y proyecciones del DANE al
2005, Boyacá tenía 1.413.064 habitan-
tes, de los cuales 650.496 se encontra-
ban en el área urbana y 762.568 habi-
taban en la zona rural, de manera que
el 46% de la población es urbana y el
54 es rural. Figura 2.
El municipio con mayor asentamiento
urbano es Sogamoso, con 115.802 habi-
tantes, que equivale al 9.78% del total de
población del departamento, le siguen en
su orden Tunja, Duitama, Chiquinquirá,
Puerto Boyacá, Paipa y Moniquirá.
La densidad de población media gene-
ral es de 51 hab/km2 y una densidad
rural de 28.08 hab/km2.
El municipio con menor número de
habitantes es Busbanzá con 584 habi-
tantes, que corresponde al 0.49% del
total departamental.
Rural
54 %
Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Boyacá
6 Plan Frutícola Nacional
Conectividad vial
El departamento de Boyacá dispone de
9.777 kilómetros de vías, que después
del Valle del Cauca, Cundinamarca
y Antioquia, es el que mayor conec-
tividad tiene en el país, dado que el
promedio nacional es de 5.092 kiló-
metros.
Por cada 100.000 habitantes, Boyacá
cuenta con 692 kilómetros, mientras
que por cada 100 kilómetros cua-
drados de área departamental tiene
42.2 kilómetros, en ambos casos está
por encima del promedio nacional
de 503 y 22.8, respectivamente, lo
que hace del departamento atractivo
para emprender cualquier actividad
agrícola, en especial las frutas que
requieren de buena infraestructura
vial para la comercialización de las
cosechas (Figura 3).
Urbana
46 %
 Carretera nacional
Pavimentada territorial
Carretera nacional
en concesión territorial
Carretera nacional
sin pavimentar territorial
Carretera nacional
pavimentada otra territorial
Carretera nacional
sin pavimentar otra territorial
Otras vías

Peaje invias

Estación de pesaje

Puente

Ruta

Límite departamental

Capital departamental

Municipio

Sitio

Figura 3. Sistema de interconexión vial de Boyacá

vacunos, 121.541 porcinos, 63.251

Economía
La economía de Boyacá se basa princi-
palmente en la producción agrícola y
ganadera, la explotación de minerales,
la industria siderúrgica, el comercio y
el turismo. La agricultura se ha desa-
rrollado y tecnificado en los últimos
años; los principales cultivos son papa
(55.428 ha), maíz (29.127 ha), cebolla
(20.146 ha), trigo (15.540 ha), cebada
(13.330 ha), caña panelera (13.597 ha),
yuca (3.247 ha). La población ganade-
ra se estima en 1.018.994 cabezas de
equinos, 19.084 asnales, 26.945 mula-
res, 73.197 caprinos y 236.563 ovinos.
El sector agropecuario aporta al Produc-
to Interno Bruto (PIB) del departamen-
to 380.973 millones de pesos: 68.6% el
subsector agrícola y 31.3% el subsector
pecuario.
La actividad fabril ha manifestado un
progreso significativo en los últimos
veinte años; Tunja, Paipa, Duitama y
Sogamoso constituyen el eje industrial,
beneficiado por su cercanía a Bogotá,

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 7

infraestructura vial, disponibilidad
de mano de obra y riqueza de materia
prima; los renglones destacados de la
actividad industrial son la producción
de acero en las siderúrgicas Paz de Río,
Sideboyacá y Sidehornasa, las más im-
portantes y modernas del país; cemen-
to, motores para vehículos, metalme-
cánica, cervecería, bebidas gaseosas,
prefabricados para la construcción,
ladrillos, carrocerías para camiones
y buses, trefilados, muebles, calzado,
artículos de cuero y productos alimen-
ticios.
Los centros de mayor actividad comer-
cial son Sogamoso, Duitama, Tunja,
Paipa, Chiquinquirá, Garagoa, Moni-
quirá y Puerto Boyacá. Tienen regis-
trados 5.790 establecimientos comer-
ciales. La participación departamental
en el producto interno bruto (PIB) na-
cional es de 12.20%.
Situación de las frutas
en el departamento
Tal como se aprecia en la Tabla 1, en
el 2004 Boyacá tenía 11.833 hectáreas
que representan el 5.3% del área na-
cional con frutales. Esta área corres-
ponde a 36 especies que indican el
amplio rango de pisos térmicos en que
se producen. Se debe resaltar que este
8 Plan Frutícola Nacional
es el departamento con mayor número
de especies en cultivo.
Las especies de más importancia, por
el área en cultivo son guayaba, naranja,
pera, curuba y ciruela. El departamen-
to es primero en la producción nacio-
nal de caducifolios, curuba, papayuela
y ciruela, lo cual indica su vocación y
tradición a través de los años en este
tipo de cultivos de clima frío.
El auge de los caducifolios obedece, en
gran parte, al desarrollo que fomentó
en su momento el Instituto Colombia-
no de la Reforma Agraria, Incora, en
el Centro Experimental establecido en
Nuevo Colón, que a su vez incluyó la
capacitación y transferencia de tecno-
logía a toda la región.
En cuanto a los otros cultivos de cli-
ma frío, el desarrollo ha tenido mucho
que ver con los trabajos realizados en
la Universidad de Tunja, la cual gene-
ró el paquete tecnológico inicial de la
uchuva que se ha ido completando por
la Universidad Nacional, la Universi-
dad Jorge Tadeo Lozano y la Universi-
dad de la Salle en Bogotá.
En relación con la guayaba, en la hoya
del río Suárez se concentra gran parte
de la producción que se destina prin-
cipalmente a la fabricación de boca-
dillos.
Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004

Área Producción Rendimiento

Especie
ha t t/ha
1. Aguacate 102 1.326 13
2. Banano 15 75 5
3. Bananito 35 315 9
4. Borojó 3 24 8
5. Brevo 213 1.065 5
6. Chirimoya 80 880 11
7. Ciruela frío 1.055 9495 9
8. Curuba 1.122 16.830 15
9. Dátil 7 60 8.5
10. Durazno 720 7.200 10
11. Feijoa 188 1.128 6
12. Fresa 40 2.080 52
13. Granadilla 84 924 11
14. Guanábana 6 60 10
15. Guayaba 2.047 32.752 16
16. Higo 1 18 18
17. Lima Tahití 186 2.790 15
18. Lima Pajarito 93 1.209 13
19. Lulo 503 5.030 10
20. Mandarina 431 6.465 15
21. Mango 34 714 21
22. Manzana 443 4.430 10
23. Melón 100 1.200 12
24. Mora 451 2.076 4.6
25. Naranja 1.525 24.400 16
26. Papaya 35 595 17
27. Papayuela 53 371 7
28. Pera 1.303 13.030 10
29. Piña 28 700 25
30. Pitaya 144 1.728 12
31. Toronja 47 864 18
32. Tangelo 47 799 17
33. Tomate de árbol 535 12.305 23
34. Uchuva 114 1.596 14
35. Vid 16 144 9
36. Zapote 27 324 12
Total 11.833 155.002
Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 9

10 Plan Frutícola Nacional
Disponibilidad edafoclimática

La cordillera Oriental atraviesa el de-

Suelos del departamento
Aptitud de uso de las tierras
en Boyacá
En las cifras presentadas en la Tabla 2,
se puede apreciar cómo la mayor pro-
porción de área disponible la ocupan
explotaciones ganaderas con cultivos
de pastos, la cual representa un 42%,
seguido por la vegetación y bosques
nativos con un 41%, cultivos comer-
ciales con un 8% y cultivos perma-
nentes con un 2%.
partamento en dirección noreste dando
origen a cuatro grandes unidades oro-
gráficas: zona cordillerana, altiplano
cundi-boyacense, piedemonte llanero
y planicies del valle del Magdalena.
Zona cordillerana: Está conformada
por tres grandes ramales que enmar-
can el altiplano cundiboyacense; el
occidental divide las cuencas de los
ríos Magdalena y Suárez; el central
es la divisoria de las cuencas de los
ríos Suárez y Chicamocha y el orien-
tal donde se ubican la Sierra Nevada

Tabla 2. Uso del suelo

Uso y cobertura de la tierra Área/ hectáreas

Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso 183.879
Cultivos semipermanentes o permanentes 45.299
Pastos 923.981
Bosques 439.484
Vegetación natural arbustiva 459.311
Explotaciones agropecuarias confinadas 21
Áreas sin uso agropecuario 69.909
Sin información 98.188
Fuente: PFN Boyacá

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 11

del Cocuy y el Alto de Ritacuba para
conformar la mayor altura del departa-
mento con 5.493 m.s.n.m.
Altiplano cundiboyacense: En la par-
te central del departamento se pro-
longa el altiplano dando continuidad
a las zonas planas de Bogotá y Ubaté,
enmarcado por tres ramales de la
cordillera Oriental, extendiéndose
a partir de la laguna de Fúquene,
zona del valle de Chiquinquirá, has-
ta encontrar las zonas quebradas de
Moniquirá. Hacia el oriente se ubi-
can el altiplano de Tunja, el valle de
Sogamoso y el valle alto del río Chi-
camocha, conformados por regiones
semionduladas y algunas pequeñas
elevaciones.
Figura 4. Mapa cartográfico del relieve de Boyacá
Zonificación agroecológica
ICA IGAC 1985
12 Plan Frutícola Nacional
Piedemonte llanero: Está compuesto por
terrenos quebrados y escarpados y se en-
cuentra al costado oriental de la cordillera
Oriental, en él se ubican algunos munici-
pios de las provincias de Lengupá, Neira,
Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez.
El valle del Magdalena: Conformado
por tierras bajas, cálidas y con una ve-
getación de bosque tropical, se locali-
za al occidente del departamento en el
municipio de Puerto Boyacá.
La cordillera Oriental atraviesa el de-
partamento en la dirección noreste y da
origen a cuatro grandes unidades orográ-
ficas: zona cordillerana, altiplano cundi-
boyacense, piedemonte llanero y plani-
cies del valle del Magdalena (Figura 4).
Uso y tenencia actual del suelo
El análisis de la Tabla 3 indica que
el departamento posee un porcentaje
importante en terrenos dedicados a
ganadería y cultivos transitorios, estas
áreas pueden ser explotadas de mane-
ra sostenible e integradas con la fruti-
cultura para desarrollar sistemas agro-
forestales o asociados.
Relieve del departamento
El relieve del territorio pertenece al
sistema andino; se distinguen a nivel
macro las unidades morfológicas valle
del río Magdalena, cordillera Oriental,
altiplano y piedemonte de los llanos
orientales (Tabla 4).
El valle del Magdalena Medio, en la
parte occidental del departamento,
comprende las tierras bajas y planas
entre el río Magdalena y la vertiente
occidental de la cordillera Oriental,
con alturas inferiores a 500 metros so-
bre el nivel del mar; se le conoce tam-
bién como Territorio Vásquez.
La cordillera Oriental ocupa la mayor
parte del suelo boyacense con alturas
hasta de 5.380 metros sobre el nivel
del mar en la sierra nevada del Cocuy;
entre sus accidentes más representati-
vos están la serranía de las Quinchas,
la cordillera del Zorro y los páramos de
la Rusia, Guantivá, Pisba, Chontales y
Rechíniga; la sierra nevada del Cocuy
constituye la única altura nevada de
la cordillera Oriental, conformada por
veinticinco nevados entre los que se
destacan el Ritacuba Blanco, el punto
más prominente, el Pan de Azúcar, el
Púlpito del Diablo, el Cóncavo, el Ri-
tacuba Negro y el Ritacuba Norte; esta
cordillera constituye una estrella flu-

Tabla 3. Uso del suelo por regiones

Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y

Regiones Lengupá
Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira

18,5% cultivos Agrícola Agrícola

Uso y Agrícola 22%;
Agrícola 25%; transitorios, 11%; 13%;
tenencia ganadera
ganadera 66% y 3,9 % cultivos ganadera ganadera
actual del 25 % y otros
otros 9 % permanentes y 62% y otros 70% y otros
suelo 53 %
9,5 % ganadería 27% 17%

Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 13

Tabla 4. Relieve en porcentaje
Occidente y
Regiones
Ricaurte
Topografía de
Relieve en
montaña 86%,
porcentaje (%) de
colina 13%
pendiente
valles 1%
Fuente: IGAC
vial donde nacen numerosos ríos que
alimentan el sistema de las cuencas
hidrográficas de los ríos Chicamocha
y Arauca.
El altiplano, lugar donde se localiza
una de las regiones más ricas y den-
samente pobladas del país, se conoce
también como altiplano cundiboya-
cense; se extiende desde el páramo de
Sumapaz hasta las bases de la sierra
nevada del Cocuy. Boyacá no constitu-
ye una meseta continua, ni manifiesta
la uniformidad de la sabana de Bogotá,
sino que se caracteriza por una serie
de valles intercalados de gran fertili-
dad y belleza que se alternan con mon-
tañas más o menos altas, destacándo-
se el altiplano principal compuesto
por la meseta de Tunja, los valles del
Tundamá, Belén, Sogamoso, Corrales,
Floresta y Paz de Río y las regiones de
Susacón y Soatá, donde el altiplano se
estrecha, así como los valles laterales
de Tenza y Moniquirá.
14 Plan Frutícola Nacional
Centro y Tundamá y Oriente y
Lengupá
Márquez Sugamuxi Neira
Topografía Topografía Topografía
Topografía de
de montaña de montaña de montaña
montaña 58%,
68,5%, colina 85% valles 87,3%
colina15%,
23%, valles 2% colina colina 12%,
valles 27%
1,8% 13% valles 1,7%
El piedemonte de los llanos orientales
comprende el flanco occidental de la
cordillera Oriental, en cuya vertiente
se encuentra una serie de valles for-
mados por ríos que descienden de la
cordillera y hacen parte de la cuenca
del Orinoco, incluye algunos sectores
planos que corresponden a la región
de los llanos orientales como son San
Luis de Gaceno, Paya y Cubará.
Aunque Boyacá en gran parte de su te-
rritorio es quebrado, posee regiones al-
tamente productivas en zonas planas
aptas para cultivos de hortalizas y fru-
tales como fresa, caducifolios, curuba
y mora.
Hectáreas aptas por especie
En 1985, el Instituto Colombiano Agro-
pecuario, ICA y el Instituto Geográfico
Agustín Codazzi, IGAC, determinaron
que Colombia tenía 64 zonas agroeco-
lógicas.
En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali-
zaron la zonificación agroecológica de
Colombia y determinaron que el piso
térmico que tiene mayor número de
zonas es el cálido, el cual abarca la ma-
yor extensión del país con 91.113.679
hectáreas que equivalen al 80% en 512
zonas agroecológicas.
En el piso térmico medio se deli-
mitaron y caracterizaron 222 zonas
agroecológicas y 141 en el piso térmi-
co frío, para un total en el país de 875
zonas agroecológicas, con las cuales
se trabaja actualmente.
De acuerdo con el estudio “Disponi-
bilidad de suelos para la siembra de
Figura 5. Clima del departamento
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
frutales en Colombia”, contratado con
el doctor Álvaro García Ocampo, Ph.D
experto en suelos y fertilidad, las áreas
en producción y las potenciales para
frutales se encuentran en el clima cáli-
do, medio y frío, sobre diversos paisa-
jes y clases agroecológicas.
Del mismo se pudo determinar que
154.358 hectáareas forman el total de
suelos aptos y disponibles para el cul-
tivo de frutales en Boyacá.
Clima del departamento
Boyacá, dada su complejidad topográ-
fica, presenta todos los pisos térmicos
desde cálido hasta nival distribuidos
como se muestra en la Figura 5.
15
Piso térmico cálido: corresponde el
13% del área y se encuentra en el
Magdalena medio y piedemonte lla-
nero.
Piso térmico templado: Cubre el 26%
del departamento y se localiza en la
parte media de la cordillera.
Piso térmico frío: Ocupa el 31% del
departamento y se ubica en los altipla-
nos y zonas adyacentes.
Piso térmico paramuno: Hacen parte
de éste los páramos de Saboyá, Chon-
tales, Pisba, Alfombras, La Rusia y
Cortadero, entre otros; ocupa el 27%
de la superficie del departamento.
Piso térmico nevado: Se encuentra en
la Sierra Nevada del Cocuy o Guicán y
corresponde al 3%.
Lluvias
La distribución de las lluvias en la ma-
yoría del departamento es bimodal o
ecuatorial, con dos períodos: marzo -
mayo y septiembre-noviembre, y mo-
nomodal, identificado por un período
de mayores lluvias, abril-noviembre,
seguido de uno de menores lluvias,
diciembre-marzo, como ocurre en el
municipio de Santa María. Tabla 5.
En el departamento se destacan, en or-
den ascendente, tres áreas pluviomé-
tricas: el altiplano central, de menor
lluviosidad, con promedios anuales
del orden de 1.000 mm, y las vertientes
altas en ambos flancos de la cordillera
Central, con promedios anuales infe-
riores a 2.500 mm. El altiplano central
presenta un régimen de lluvias bimo-
dal, caracterizado por dos períodos

Tabla 5. Precipitación pluvial en milímetros por año, en promedio

Año
Región
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y
1.120 1.200 1.000 1.350 1.400 1.550 1.600 1.600 1.800 1.700
Ricaurte
Centro y
1.000 900 800 1.100 1.150 1.200 1.200 1.300 1.300 1.250
Márquez
Tundamá y
1.500 1.450 1.300 1.400 1.550 1.500 1.650 1.700 1.800 1.700
Sugamuxi
Lengupá 1.800 1.600 1.500 1.550 1.600 1.800 1.750 1.800 1.850 1.950
Oriente y Neira 1.700 1.600 1.500 1.700 1.800 1.850 1.700 1.800 1.900 2.000
Fuente: Ideam

16 Plan Frutícola Nacional

que se presentan entre abril y junio, y
octubre y noviembre; el resto del año
se considera como período seco, aun
cuando surgen lluvias aisladas.
Por lo variado de su relieve se presen-
tan todos los pisos térmicos desde el
nival, en la sierra nevada del Cocuy,
hasta el cálido, en el Territorio Vás-
quez y la vertiente oriental de la cor-
dillera Oriental. En el departamento
se encuentran el santuario de fauna y
flora de Iguaqué y el Parque Nacional
Natural de Pisba; comparte con el de-
partamento de Arauca el Parque Na-
cional Natural de El Cocuy y la reserva
indígena Tauretes Aguablanca.
Humedad relativa (%)
promedio
Es un parámetro correlacionado con
la precipitación, temperatura y cerca-
nía con los grandes cuerpos de agua.
De acuerdo con los registros señala-
dos en la Tabla 6, la humedad relativa
media anual en el área es de 82%, al-
rededor de la cual fluctúan los valores
mensuales sin que haya una diferen-
cia significativa entre los meses del
año. Los meses con más alta humedad
relativa media coinciden con los dos
períodos de lluvias que van de abril a
junio y de octubre a noviembre; mien-
tras que la menor humedad relativa se
presenta en el período seco de enero
a febrero.
Brillo solar
El número de horas de sol promedio,
junto con la nubosidad, son un indi-
cativo de la radiación solar. Las clases
de estabilidad climática diurna para
una región, según la clasificación de
Pasquill, están expresadas en función
de la radiación solar y de la velocidad
del viento en superficie. Para las ho-
ras nocturnas están expresadas en fun-
ción de la nubosidad y la velocidad
del viento.

Tabla 6. Humedad relativa promedio

Año
Región
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y Ricaurte 80 82 80 85 83 84 85 84 85 85
Centro y Márquez 80 78 75 77 80 75 78 78 80 80
Tundamá y Sugamuxi 70 68 65 70 70 70 70 70 70 70
Lengupá 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85
Oriente y Neira 90 90 85 87 90 90 90 90 90 90
Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 17

Las horas anuales promedio de brillo
solar en la zona del corredor industrial
de Boyacá, provincia de Tundamá, Su-
gamuxi, Márquez y Centro, se estiman
en 1.840 horas al año, que equivalen
a 5.04 horas/día, según se puede esta-
blecer de los datos consignados en la
estación Surbatá (Tabla 7).
La distribución de brillo solar guarda
una estrecha relación con la precipita-
ción anual de la zona. Se observa que
los períodos de mayor y menor canti-
dad de horas de sol corresponden pre-
cisamente con las épocas secas y llu-
viosas, respectivamente. Los meses con
mayores horas promedio de brillo solar
son diciembre, enero y febrero. Los de
menor brillo solar son abril y mayo.
Temperatura promedio
de la zona
De acuerdo con los registros la tem-
peratura mínima ha descendido has-
ta valores de -7.2oC y la temperatura
máxima registrada ha llegado a valo-
res de 28.6oC Merece especial aten-
ción la alta variación de la tempera-
tura diaria, sobre todo durante la épo-
ca de menos lluvia y que tiene como
efecto la aparición de heladas en re-
giones como Tundamá, Sugamuxi y
Centro (Tabla 8).

Tabla 7. Horas de brillo solar por día.

Años - Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y
5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,00 5,03 5,03
Ricaurte
Centro y
5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03
Márquez
Tundama y
5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11
Sugamuxi
Lengupá 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03
Oriente y Neira 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09

Tabla 8. Temperatura promedio en ºC.

Año
Región
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y Ricaurte 19 18 25 21 20 24 23 24 20 18
Centro y Márquez 12 12 15 13 14 13 12 12 11 12
Tundamá y Sugamuxi 14 15 14 16 14 15 14 15 14 15
Lengupá 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
Oriente y Neira 26 25 24 25 24 26 24 25 24 25

18 Plan Frutícola Nacional


Ocurrencia de heladas
La presencia de heladas está bastante
relacionada con el desarrollo de las
lluvias hacia final y comienzo de año,
ya que es en esta época cuando se pre-
sentan las bajas temperaturas y la pér-
dida de calor por la disminución de la
nubosidad (Tabla 9).
Altura sobre el nivel del
mar en las regiones con
potencial frutícola
El departamento posee diversos pisos
térmicos, lo que permite tener un gran
potencial en variedad de frutas y dis-
posición permanente (Tabla 10).
Disponibilidad de agua
para riego
El agua que se utiliza para el riego en
Boyacá proviene de aguas superficia-
Tabla 9. Ocurrencia de heladas.
Occidente y
Regiones
Ricaurte
Frecuencia de heladas NO
Fuente: PFN
Tabla 10. Altura sobre el nivel del mar (m.s.n.m)
Occidente y
Regiones
Ricaurte
Altura sobre el nivel del
mar en las regiones con 1500-2500
potencial frutícola
les y subterráneas. Las superficiales
se captan de los ríos y quebradas cuyo
caudal base disminuye de forma os-
tensible en los periodos secos, lo que
ha generado en gran medida la necesi-
dad de recurrir a fuentes permanentes
como las aguas subterráneas.
El sistema hidrográfico de Boyacá está
constituido por numerosos ríos y que-
bradas que nacen en la cordillera Orien-
tal, afluentes directos o de alguno de los
tributarios de los ríos Magdalena, Meta y
Arauca. Entre los ríos que confluyen a la
cuenca del Magdalena están el Ermitaño,
Negro, Minero, Suárez, Sutamarchán,
Sáchica, Chíquiza, Iguaqué, Arcabuco
o Pómeca, Ubazá, Riachuelo, Moniqui-
rá, Chicamocha, Chorrera, Tuta, Pesca,
Tota, Saguera, Sasa, Cambas, Loblanco,
Rechiminiga, Chitano y Susacón
Entre los tributarios directos o secun-
darios del Meta cabe mencionar los
Centro y Oriente y
Tundamá y Sugamuxi Lengupá
Márquez Neira
Frecuente Frecuente en En-Dic NO NO
Centro y Tundama y Oriente y
Lengupá
Márquez Sugamuxi Neira
2500-3000 2400-2800 1000-2000 800-2000
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 19
ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche,
Lengupá, Guavio, Upía Cusiana, Sia-
má, Cravo Sur, Negro, Pisba, Focaria,
Niuchía, Encomendero y Pauto.
Desembocan en el río Arauca o en al-
guno de sus afluentes los ríos Garra-
pato, Culebras, Orozco, Chuscal, La
Unión, Rifles, Cubugón, Derrumbado,
Támara, Cobaría, Royatá y Bojabá.
El departamento cuenta con nume-
rosas lagunas; entre ellas son nota-
bles las de Tota, Sochagota, Fúquene,
que comparte con el departamento de
Cundinamarca, el embalse de Chivor y
las enmarcadas en las cimas de la sie-
rra nevada del Cocuy como son Ocubi
Grande, Chucas, Batanera y Laguna
Grande de la Sierra.
En la Tabla 11 se puede apreciar la
disposición de aguas lluvia y de dis-
tritos de riego de grande y pequeña
escala presentes en Boyacá, además
las vertientes hidrográficas bañan al
departamento en toda su extensión y
se presentan en la Figura 6 de cuencas
hidrográficas.

Tabla 11. Disposición de aguas lluvias en las regiones

Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y

Regiones Lengupá
Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira

Poca Poca Buena

Disponibilidad de Alta disponibilidad Buena (agua
disponibilidad disponibilidad (represa de
agua para riego (distritos de riego) subterránea)
(lluvias) (lluvias) Chivor)

Figura 6. Cuencas hidrográficas

20 Plan Frutícola Nacional

Experiencia productiva
Área sembrada en frutales
Las áreas en producción muestran
variación debida a la fluctuación de
precios, daños por épocas de sequía
o épocas de lluvia fuertes. Es decir, la
fruticultura en el departamento está
relacionada con las variables: precio,
clima, disponibilidad tecnológica y
mano de obra.
En el período 1992 – 1995 ocurrió una
disminución del 43% de las áreas pero
a partir de 1996 se inició una recupe-
ración y aumento de éstas, llegando a
Figura 7. Tendencia de las áreas sembradas en frutales en Boyacá
14000
12000
ÁREA (ha)
10000
8000
6000
4000
2000
0
1992 1993
tener en el 2004 más de 11.800 hectá-
reas sembradas (Figura 7).
Las mayores áreas sembradas están en
cítricos, guayaba y pera las cuales re-
presentan el 19.7%, 17.3% y 11%, res-
pectivamente, pero muy de cerca es-
tán también curuba, ciruela y durazno
cuyas áreas fluctúan entre 1.100 y 720
hectáreas y representan el 9,5%, 8.9%
y 6.1% respectivamente. Con esto se
puede ver la importancia que tienen
los caducifolios, que son competencia
para los productos importados pero
que son preferidos a nivel interno de-
bido a su mayor calidad y frescura.
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
AÑO
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 21
Producción de frutas Participación en la
en el departamento producción nacional
Debido a la alta variabilidad que pre- Aunque la participación en la produc-
sentan los precios, los rendimientos ción nacional es muy baja en algunos
en los cultivos se ven afectados ya productos, su incremento está dado por
el aumento en el proceso de siembras,
que por ser perennes en su mayoría,
como es el caso de cultivos de uchuva,
un descuido en la asistencia técnica
vid, gulupa, higo, pitaya, fresa, dáctil y
puede generar una baja de producción
feijoa con demanda creciente en el mer-
para el siguiente año.
cado nacional e internacional. Tabla 12.

Aunque las mayores áreas están re-

presentadas por cítricos, guayaba y
Población rural dedicada
pera, las más altas producciones se directamente a la producción
registran en cítricos, guayaba y to- En la Tabla 13 se puede ver que existe
mate de árbol, seguido muy cerca por un número interesante de personas vin-
curuba. culadas con el sector frutícola, alrededor
de 39.261, lo cual representa el 7.6% de
En la Figura 8 se puede observar el la población nacional beneficiada por la
descenso de la producción en el pe- producción. Este valor sería mayor si,
ríodo 1994 – 1997, con una tenden- además, se aprovecha la potencialidad
cia hacia la recuperación hasta el año para la producción de frutas exóticas
2004. como bananito, papayuela, pitaya, gulu-
pa e higo para el mercado externo.

Figura 8. Producción de frutas registrada en el período 1994 - 2004

250000

200000
PRODUCCIÓN ( t )

150000

100000

50000

0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
AÑO

22 Plan Frutícola Nacional

Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años

Indicadores Promedio 10 Años Indicadores promedio 10

– Nacional - Años Dpto % Participacion
Producto
Area Prod Rend Area Prod Rend PDN Nacional
Ha toneladas (Kg/ha) Ha toneladas (Kg/ha)
Aguacate 13.414 142.217 10.634 45 577 12.971 0,41
Banano 9.464 90.376 9.503 29 158 4.860 0,17
Borojo 2.498 7.676 3.072 3 22 8.222 0,29
Brevo 217 1.186 5.565 178 896 5.092 75,55
Caducifolios 241 2.025 8.851 32 273 7.974 13,46
Chirimoya 124 1.052 8.362 91 986 10.677 93,73
Ciruela 1.529 12.418 8.131 699 6.335 9.014 51,01
Citricos 39.427 652.160 16.538 2.038 52.381 25.762 8,03
Curuba 3.066 40.019 13.039 1.536 22.705 14.711 56,73
Datil 2 30 12.000 3 30 12.000 100,00
Durazno 505 4.743 9.470 443 4.410 9.988 92,97
Feijoa 237 1.400 5.936 170 1.060 6.249 75,68
Fresa 680 20.309 29.808 31 1.544 51.678 7,60
Granadilla 1.359 16.050 11.790 11 104 10.509 0,65
Guayaba 12.617 138.950 11.013 2.156 34.232 15.876 24,64
Lulo 4.672 36.991 7.907 290 3.086 10.356 8,34
Mango 12.274 133.745 10.934 30 579 20.647 0,43
Manzana 801 7.515 9.530 716 6.999 9.817 93,12
Maracuyá 3.418 65.805 19.219 0 1 NI 0,00
Melón 1.314 19.146 14.082 90 1.072 11.942 5,60
Mora 8.090 65.656 8.127 309 1.839 5.917 2,80
Papaya 4.334 106.293 24.475 45 815 16.786 0,77
Papayuela 33 221 6.652 33 222 6.652 100,00
Pera 1.094 10.869 10.044 1.094 10.869 10.044 100,00
Piña 8.523 348.270 40.846 2 39 25.000 0,01
Pitaya 69 403 5.844 20 120 11.704 29,73
Tomate de árbol 7.018 126.450 17.991 579 13.620 22.852 10,77
Uchuvas 345 6.407 18.752 18 253 13.677 3,95
Uvas 1.162 14.016 12.058 11 91 8.737 0,65
Zapote 122 1.762 14.422 14 163 11.742 9,27
Total 138.649 2.074.160 10.716 165.478 32,21
Fuente: URPA, DANE, Análisis PFN Boyacá

Tabla 13. Población beneficiada con la producción

Población beneficiada por la producción frutícola
Departamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Boyacá 32.522 34.758 32.160 34.372 36.735 39.261
Total 486.779 528.133 564.429 620.577 688.549 733.160
Fuente: Cálculos PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 23

24 Plan Frutícola Nacional
Disponibilidad tecnológica
Brecha tecnológica
Aunque el departamento se encuentra
en una posición privilegiada gracias
a su cercanía con Bogotá no ha tenido
un desarrollo tecnológico como el que
demanda la región. Las diferencias mar-
cadas entre los rendimientos en investi-
gación y producción comercial reflejan
la baja adopción de tecnología por parte
de los agricultores. La fruticultura ha
sido tradicionalmente una actividad de
patio, lo que dificulta el desarrollo tec-
nológico en ciertos cultivos.
Como se puede apreciar en la Tabla 14,
las brechas más amplias corresponden
a papaya, naranja y piña. Es de anotar
que todas estas especies cuentan con
ficha técnica, paquete tecnológico y
costos de producción, de manera que
quien aplique la tecnología recomen-
dada puede obtener rendimientos ren-
tables y sostenibles.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
Universidades relacionadas
con el sector frutícola
Universidad Pedagógica y
Tecnológica de Colombia
Esta es la universidad con mayor ex-
periencia y más acreditada en lo re-
lacionado con frutales. De ella egre-
san la mayoría de los profesionales
vinculados con la fruticultura, por lo
cual hay una sinergia universidad-
profesionales-productores, que es
muy bien aprovechada en beneficio
del sector.
Esta entidad educativa, a través de
sus programas de ingeniería agronó-
mica, administración de empresas
agropecuarias, química de alimentos
y tecnología en mercadeo agropecua-
rio, brinda capacitación en sus sedes
de Tunja y Duitama.
25
Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá
Promedio Promedio Brecha
Investigación
Especie departamental comercial
T/ha
T/ha T/ha T/ha
1. Aguacate 13 20 35 22-15
2. Banano 4 20 40 36-20
3. Borojó 8 12 15 2-3
4. Brevo 5 20 35 30-15
5. Chirimoya 11 20 40 29-20
6. Ciruela 11 14 15 4-1
7. Curuba 15 7 30 15-23
8. Durazno 9 20 22 13-2
9. Feijoa 7 10 15 8-5
10.Fresa 17 45 51 34-6
11.Granadilla 12 8 40 28-32
12.Guayaba 16 16 60 44-44
13.Limón 6 10 40 34—30
14.Lulo 11 15 30 19-15
15.Mandarina 7 12 45 38-33
16.Mango 12 20 35 23-15
17.Manzana 12 20 25 13-5
18.Maracuyá 1 16 50 49-34
19.Melón 12 27 45 33-18
20.Mora 6 7 25 19-18
21.Naranja 12 18 80 68-62
22.Papaya 27 31 110 83-79
23.Pera 14 18 25 11-7
24.Piña 25 39 100 75-61
25.Pitaya 6 15 30 24-15
26.Tomate de
26 30 40 14-10
árbol
27.Uchuva 11 15 21 10-6
28.Vid 11 16 50 39-34
29.Zapote 12 24 30 18-6
Fuente: PFN

26 Plan Frutícola Nacional

Fundación Universitaria Juan
de Castellanos.
Vinculada al sector frutícola a través
del programa de Agroecología, tiene
su sede en Tunja.
UNAD
Esta universidad cuenta con los pro-
gramas de agroecología, ingeniería de
alimentos y una maestría en ciencias
agrarias.
Centros de investigación
y desarrollo tecnológico
Centro de Investigación Alexander
von Humboldt.
En este departamento se encuentra
el Centro Alexander von Humboldt,
donde se adelantan investigaciones en
recursos biológicos y germoplasma de
especies menores. Su sede es Villa de
Leiva.
Grupos de investigación
Actualmente Boyacá cuenta con diez
grupos de investigación acreditados
ante Colciencias. Entre los más desta-
cados figuran el Gissat, Grupo Suelos
Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha
hecho investigaciones para resolver
problemas de suelos en el Distrito de
Riego del Alto Chicamocha.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
También se hallan el Grupo de Ma-
nejo Biológico de Cultivos, Ecofi-
siología vegetal, GIDE, Granja in-
tegral demostrativa, GIPA, Grupo
de investigación de plantas aromá-
ticas, laboratorio de bioplasma de
cultivos in vitro, e in flor, grupo de
investigación en el área de agrome-
dicina.
Recurso humano
Aunque el grupo de expertos en fru-
ticultura en el departamento es redu-
cido se cuentan algunos profesionales
entre ingenieros agrónomos, indus-
triales y geógrafos, biólogos, adminis-
tradores de empresas agropecuarias,
tecnólogos agroforestales, expertos en
post-cosecha de frutas y economistas
agrarios, entre los que suman 54 pro-
fesionales.
Distritos de riego
Boyacá tiene distritos de riego de
grande, mediana y pequeña escala.
Entre los de gran escala se encuentra
el Distrito de riego del Alto Chica-
mocha, que irriga actualmente 5.000
hectáreas, beneficia a 7.000 familias
y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando se
ponga en funcionamiento la unidad
de Tibasosa.
27
A mediana escala se encuentran el Dis-
trito Asosusa y el del río Cane, mientras
que a pequeña escala se cuentan 66 en
operación, cubriendo 3.641 hectáreas
y beneficiando a 4.715 usuarios.
Entre los distritos de pequeña escala
hay 58 proyectos, que darán cubri-
miento a 5.734 hectáreas y beneficia-
rán a 7.759 usuarios.
Viveros
La existencia de viveros en todo el de-
partamento facilita y amplía la oferta
de material vegetal para la propagación
de frutales, entre los que se destaca el
vivero La Loma, ubicado en Nobsa,
donde además de propagar plántulas
de vid, continuamente se está haciendo
investigación para la adaptación de al-
gunas especies importadas al clima de
la región, con excelentes resultados.
Igualmente el vivero de Tunguavita,
en Paipa, perteneciente a la Univer-
sidad Pedagógica y Tecnológica de
Colombia, UPTC, donde también se
trabaja con materiales de manzana y
durazno importados, para adaptarlos
a la región; se puede apreciar que Vi-
lla de Leiva es el municipio donde se
concentra la mayor cantidad de vive-
ros, pues las excelentes condiciones
climáticas facilitan el desarrollo de
esta actividad.
28 Plan Frutícola Nacional
Los viveros registrados son: La Bor-
dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucía
y Guananino, localizados en Villa de
Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma en
Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot
en Duitama; Tunguavita en Paipa; El
Oasis en Sutatenza; La Esmeralda en
Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga-
ceno; El Bosque en Saboya; Campo
Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja;
Los Ocobos, Cerviveros y San Antonio
en Miraflores; Lengupá en Zipaquirá;
San Pablo en Nuevo Colón; Guaney
en Umbitá; La Esperanza, Municipal,
El Guayacán No 2 y La Gardenia en
Moniquirá; vivero El Guayacán en San
José de Padre; Bugavil en Chitaraque;
La Vega en Toguí y Camprocol en Vi-
racachá. Las especies disponibles en
estos viveros son mandarina, feijoa,
ciruelo, durazno, pera, manzano, vid,
tomate de árbol, mora, granadilla, lulo,
papayuelo, pitaya, guayaba, mango y
uchuva.
Laboratorios especializados
existentes
La mayor parte de los laboratorios se
concentran en la Universidad Pedagó-
gica y Tecnológica de Colombia y pres-
tan servicio a los agricultores, aunque
es un común denominador que cuan-
do se acude al análisis de laboratorio
como instrumento de producción éste
se contrate con laboratorios comercia-
Necesidades de
les de Bogotá que disponen de promo-
tores en el departamento y tienen con-
investigación, capacitación
tacto permanente con el agricultor. y transferencia

Como se puede observar en la Tabla 15,

En la Tabla 16 se presentan de manera
con una excepción, en su gran mayoría
esquemática los problemas principa-
los laboratorios existentes pertenecen
les, las especies afectadas, la región y
a instituciones del sector público y su
el grado de prioridad, que sirve para
manejo está condicionado a la disponi-
tomar las decisiones más adecuadas,
bilidad presupuestal que es reducida,
de acuerdo con la disponibilidad de
por tanto el funcionamiento y los servi-
recursos económicos.
cios que prestan no son lo ideal.

Tabla 15. Laboratorios en Boyacá

Nombre Ciudad
Laboratorio de suelos UPTC - Tunja
Laboratorio de poscosecha UPTC - Duitama
Laboratorio de biotecnología Usochicamocha-
Duitama
Sena
Laboratorio Analizar Ltda. Duitama
Laboratorio de suelos Aquitania (en proceso de montaje)
Laboratorio de entomología UPTC - Tunja
Laboratorio de ecofisiología vegetal UPTC - Tunja
Laboratorio de bioplasma UPTC - Tunja
Laboratorio de sanidad vegetal UPTC - Tunja
Laboratorio Puente Restrepo Secretaría de Agricultura
Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 29

Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferencia

Problemática Producto afectado Prioridad

Limitantes sanitarios y producción limpia

Lulo, guanábano, mango, cítricos,

Antracnosis tomate de árbol, papaya, mora, Muy alta
aguacate.
Material de siembra infectado por
Cítricos, lulo, tomate de árbol Alta
virus.

Pérdidas en poscosecha por daño de Mango, guanábano, mora, aguacate,

Alta / Media
patógenos. pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo.

Pudriciones radiculares por hongos y

Papaya, aguacate, granadilla, lulo,
nemátodos. Alta
maracuyá y curuba
Moscas de las frutas Mango, guayaba, mora y papaya. Alta
Baja divulgación de información
Alta
existente. Frutales de Boyacá
Pocas opciones biológicas de manejo
Frutales de Boyacá
sanitario. Alta
MIP – Control biológico.
Frutales de Boyacá Alta

Falta de laboratorios para medir

residuos de agroquímicos y bacterias Frutales de Boyacá Alta
y otros en biológicos.

Manejo agronómico

Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid,

Fisiología–Ecofisiología– Estudios
Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, Muy alta
fenológicos
pitaya, brevo.
Fertilización-Determinación de niveles
Frutales de Boyacá Muy alta
críticos y épocas de fertilización
Mango, guayaba,
Aguacate, guanábano, cítricos, limas
Riego y drenaje – Consumo, Láminas,
ácidas, papaya, marañón, piña, pitaya, Muy alta
Frecuencia y Sistemas.
maracuyá, melón, sandía y brevo.

Baja agregación de valor por otros

usos: Color, sabor y aromas nuevos,
farmacología, nutracéuticos y Frutales de Boyacá Alta
alimentos funcionales.

30 Plan Frutícola Nacional

Bajo uso de la tecnología de
Guayaba, aguacate, mango, frutales
propagación disponible.
nativos Alta/Media

Poco uso de los criterios de

zonificación de la producción.
Frutales de Boyacá Alta - PFN

Faltan estudios sobre fisiología

postcosecha.
Frutales de Boyacá Alta

Recursos genéticos

Guanábano, mora, cítricos, mango,

Baja oferta de variedades y materiales guayaba, aguacate, papaya, lulo, Alta
promisorios tomate de árbol y piña.

Materiales nativos dispersos y poco

Alta/Media
explotados.
Frutales Andinos

Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora,

Materiales de los productores poco Alta/Media
aguacate, mango y papaya.
utilizados y valorados.

No hay oferta de variedades

Papaya Muy alta
resistentes al virus PRV.

Transferencia de tecnología y asistencia técnica

Baja divulgación y masificación de

Frutales de Boyacá Alta
conocimientos.

Limitado conocimiento de capacidades

Frutales de Boyacá Alta
institucionales por producto y región.

Carencia de un banco nacional de

proyectos priorizados colectivamente Frutales de Boyacá Alta
para cada producto.

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 31

32 Plan Frutícola Nacional
Sostenibilidad ambiental

benéfica al productor y por ende al con-

Demanda estimada de
agroquímicos por hectárea
El consumo de agroquímicos equivale
al 30% de los costos totales de produc-
ción, este valor se puede disminuir con
la intervención de sectores que trans-
fieran resultados de investigación apli-
cada al sector frutícola y además con
la asociatividad de productores, lo que
proporcionaría una economía de escala
sumidor final, además de la implemen-
tación de modelos de producción lim-
pia e integrada en donde se certifique
en BPA y BPM. En la Tabla 17 se puede
observar el valor del consumo prome-
dio de agroquímicos por hectárea.
La oferta de bioinsumos es restringida
en el departamento. El único distribui-
dor reconocido en la zona es la empre-
sa EcoHuerta.

Tabla 17. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea.

Insumos Bimestre Total

Cantidad
correctivos 1 2 3 4 5 6
Materia orgánica 4 ton 540.000 540.000
Cal agrícola 2 ton 420.000 420.000
Fertilizantes
Mayores NPK 500 Kg 150.000 150.000 300.000
Menores 200 Kg 80.000 80.000 160.000
Foliares 3 Aplicaciones
Insecticidas 1.5 canecas /Ha. 68.000 79.000 65.000 65.000 78.000 70.000 425.000
Fungicidas
Preventivos 0.75 canecas/Ha. 25.000 30.000 28.000 25.000 28.000 24.000 160.000
Sistémicos 0.75 canecas/Ha. 30.000 30.000 28.000 28.000 38.000 25.000 179.000
Empaque
Empaque 100 Cajas de 15 Kg 60.0000 600.000
Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 33

34 Plan Frutícola Nacional
Seguridad agroalimentaria

y por producto en donde se acopie,

Pérdidas poscosecha
El valor de las pérdidas poscose-
cha corresponde en su gran parte a
un mal manejo en el momento de la
recolección del fruto, muchas veces
debido a desconocimiento y a la
falta de exigencias de los mercados
locales. Para prevenir el problema se
debe desarrollar capacitación teóri-
co-práctica en el manejo de posco-
secha de frutas, o crear centros de
poscosecha por zonas de producción
maneje y comercialice el producto
total de una zona. Un ejemplo de esto
se identificó en una sociedad agra-
ria de transformación presente en el
municipio de Buena Vista, en donde
se asociaron productores y gobierno
local en el manejo de poscosecha y
comercialización de tomate de árbol,
granadilla y gulupa, con muy buenos
resultados. El comportamiento del
nivel de pérdidas poscosecha se pre-
senta en la Tabla 18.

Tabla 18. Pérdidas poscosecha

% Promedio de % promedio de
Cultivo Cultivo
pérdidas poscosecha pérdidas poscosecha
Aguacate 10 Lulo 5
Brevo 5 Mango 10
Chirimoya 10 Manzana 5
Ciruela 6 Maracuyá 5
Citricos 5 Melón 8
Curuba 3 Mora 10
Dátil 2 Papaya 5
Durazno 6 Papayuela 3
Feijoa 5 Pera 5
Fresa 5 Piña 5
Banano /1 3 Pitaya 8
Borojó 2 Tomate de árbol 5
Caducifolios 5 Uchuva 6
Granadilla 8 Uva 5
Guayaba 10 Zapote 2
Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 35

El promedio de pérdidas poscosecha dad del mercado de Bogotá que es cada
en el departamento es de 5,73% que se vez más exigente, lo cual ha llevado al
puede considerar bajo en frutas. Una productor a hacer un mejor manejo de
explicación es el clima y la proximi- la fruta.

36 Plan Frutícola Nacional

Mercado
Consumo en fresco
de los hogares
El consumo de frutas es de 60,9 kilos/
anuales por persona, que es el prome-
dio más alto para Colombia. El mayor
consumo en kilos por hogar, por per-
sona anual y mensual en el año 2005
es el de naranja, seguido por banano,
piña, papaya, mandarina y mango.
Boyacá no se aleja mucho del patrón de
consumo de frutas en el país y de los
departamentos llamados del interior.
Pero sí es significativo, en términos de
la alta propensión promedio, el consu-
mo de frutas por parte de la población.
En términos absolutos, la proyección
de consumo de la población urbana de
Boyacá indica que pasaría de 86.000
toneladas en el año 2005 a 93.600 to-
neladas en el 2010 (Tabla 19).
Esta proyección crece a un 1.7% anual
que es la dinámica demográfica pro-
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
medio de los centros urbanos del de-
partamento. Es una proyección mo-
derada, si se tiene en cuenta que la
brecha entre hogares consumidores y
no consumidores se puede reducir con
una baja real del precio al consumidor
de la fruta, como resultado de la dis-
minución de los costos de transacción,
fruto de los procesos de distribución
comercial.
Listado de cadenas de
supermercados existentes
En cuanto a los supermercados exis-
tentes en Boyacá, el mayor número
está dado por los supermercados de
barrio, con alto grado de informalidad
en el manejo del negocio, en general
no llevan ningún tipo de estadística de
compra y venta de productos frutíco-
las, ni hay una cultura de la manipu-
lación y comercialización acorde con
el desarrollo del país.
Sin embargo, en los últimos años Bo-
yacá no ha sido ajena a la presencia de
37
Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010

Fuente: Cálculos PFN

las grandes superficies y se han esta-

Centrales de Abasto
blecido en las principales ciudades
nuevos supermercados con este for-
Mayoristas
mato, por tanto se espera que en los
próximos años estas cadenas entren a Las plazas de mercado del departa-

ser jugadores importantes dentro del mento tienen un movimiento en sus

mercado de frutas ya que por el mo- transacciones con contenido local, en

mento sigue predominando la tradi- general con un día de mercado en cada

ción del consumidor de abastecerse municipio, aunque últimamente, y por

en las plazas de mercado y en los su- la cercanía al Casanare las plazas de

permercados de barrio (Tabla 20). mercado de los municipios de Duita-

38 Plan Frutícola Nacional

Tabla 20. Listado de supermercados existentes
Número de
Nombre del Supermercado Municipios
sucursales
La Canasta 2 Sogamoso
Ley 1 Sogamoso Duitama, Tunja,
Sogamoso, Tunja, Duitama,
Listo 1
Chiquinquirá, Moniquirá
Olímpica 1 Sogamoso, Tunja
Surtimax Carulla 1 Sogamoso
Pasadena 1 Duitama
Paraíso 3 Duitama
Supemercado La Novena 1 Sogamoso
Supermercado Los Alpes 1 Sogamoso
Fuente: PFN

ma y Sogamoso han ampliado sus días Adicional a este, se ha ampliado el ser-

de funcionamiento y el mercado se ha vicio a un mercado mayorista con dos
transformado en un mercado minoris- días más, servicio que facilita ofertar
ta tradicional que sigue funcionando los productos frutícolas en un merca-
uno o dos días a la semana. Tabla 21. do regional dejando de lado de manera

Tabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá

Nombre Municipios

Sogabastos Sogamoso
Plaza Duitama Duitama
Complejo de Servicios del Sur Tunja
Plaza Paipa Paipa
Plaza de Chiquinquirá Chiquinquirá
Moniquirá Moniquirá
Guateque Guateque
Aquitania Aquitania
Puerto Boyacá Puerto Boyacá
Garagoa Garagoa
Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 39

parcial la utilización del principal ca-
nal de comercialización del departa-
mento como es Corabastos Bogotá.
Consumo de la agroindustria
Las empresas dedicadas a la transfor-
mación y comercialización de proce-
sados de fruta se caracterizan por ser
pequeñas y medianas y en su mayoría
los métodos utilizados para procesar
las diferentes frutas son artesanales.
Sólo las empresas que han ido crecien-
do en los últimos años han adquirido
equipos y tecnología, aunque la capa-
cidad instalada no permite que en un
corto plazo se pueda procesar fruta
en grandes volúmenes, puesto que las
empresas han ensanchado su capaci-
dad de producción de acuerdo con la
posibilidad de penetración de sus pro-
ductos en el mercado.
El mercado es local y dirigido prin-
cipalmente a la ciudad de Bogotá.
Con contadas excepciones, están en
proceso de buscar mercados interna-
cionales que pudieran demandar un
volumen importante de procesados
de fruta.
En la Tabla 22 se aprecia que en el de-
partamento se está desarrollando la
agroindustria de frutas; en el caso de
40 Plan Frutícola Nacional
Tibasosa a partir de la producción de
feijoa han surgido empresas de pro-
ducción de sabajón, bocadillo, dulces,
merengón, mermeladas y otros deriva-
dos de la fruta.
Si bien es cierto que en el listado se
reportan sólo dos fábricas, en un reco-
rrido por el municipio se encontró que
existen más de diecisiete fábricas que
funcionan informalmente, no registra-
das como personas jurídicas pero que
han generado un desarrollo importan-
te para el municipio en torno a este
producto.
Exportaciones
Las frutas de exportación produci-
das en Boyacá no están discrimina-
das, seguramente por el bajo volu-
men que se exporta, pero también y
la principal causa de la ausencia de
estas cifras es el cordón umbilical
que tiene el departamento con Bogo-
tá, porque lo que se produce en Bo-
yacá es mercadeado por comerciali-
zadoras internacionales con sede en
esta ciudad.
Esto lleva a que los registros se hagan
en la capital. No obstante en entrevis-
tas con algunos productores y directi-
vos de las diferentes SAT y Cooperati-
vas Productoras de Frutas reportaron
Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas

REPRESENTANTE
ORGANIZACIÓN DIRECCIÓN Y TELÉFONO PRODUCTOS
LEGAL

MIGUEL ANTONIO VENTAQUEMADA 7366735 YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE

AGROINDUSTRIA EL CONDOR UMATA
RODRIGUEZ
DATILES CONFITADOS, LIMONES
GLACEADOS, BESITOS, MASATICOS,
DUITAMA. MANZ. A CASA #
GOLOSINAS DE SOATA LUCILA DE CASTRO HABAS FRITAS, DATILES Y BREVAS EN
13B ALAMOS. 7621067
ALMIBAR, COTUDOS, MANTECADAS,
MASATO, REPOLLAS.
MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS EN
ALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA,
SABAJONES Y CONSERVAS DUITAMA. CRR 14 # 14-46 FRESA, DURAZNO, GUANABANA,
ILSE CORREA
CAMPOHERMOSO 7606059 / 3114560274 MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS,
BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES

DUITAMA. APTO P11-301 FEIJOA, DURAZNO

FINCA LAS MERCEDES ROSALBA RAMIREZ VILLAS DEL MUNDIAL
DURAZNO, PERA, MANZANA, FEIJOA,
ASOCIACIÓN DE CIRUELA, TOMATE ARBOL, CURUBA,
PEDRO GARCIA PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22 FRAMBUESA, FRESA, MORA. LECHUGA,
FRUTICULTORES DE BOYACA
TEL 7850630 ZANAHORIA, REMOLACHA
SABAJON, DULCES, TORTAS,
INDUSTRIA ALMENTICIAS IRACA MANUEL SIASTOQUE TIBASOSA 310-4771221
BOCADILLOS DE FEIJOA.
COAGROS FABIO GUARIN TUTAZA. UMATA 7708045 PROCESADOS DE FRUTAS
FRESAS
ASOCIACION PRODUCTORES ALCIDES RIAÑO TUTA, VDA RIO DE PIEDRAS
RURALES DE TUTA SANCHEZ 7625259--7403001--7403009
C/QUIRA 7264821 CLL 8 # 5- NARANJA, MANDARINA, PAPAYA.
FRESCOPER NIBIA RAMIREZ M.
29 TUNJA 7443280
TUNJA. CR. 2 # 71 - 34 PANELAS, ALFANDOQUES
DULCES DEL PARAMO BLANCA INES MURCIA
CAPITOLIO 7451620
MORA, PULPAS, MERMELADAS,
FONDO AGROPECUARIO SAN JUBER OSWALDO ALMIBARES, POLLO, TRUCHA QUESO
SAN EDUARDO UMATA
EDUARDO BERNAL DOBLE CREMA Y CAMPESINOQUESO
DOBLE CREMA Y CAMPESINO.
YOGHURT, KUMIS, QUESO
SOGAMOSO. KM 3 VIA IZA MOZZARELLLA, AREQUIPE SALCHICHAS,
LACTEOS TOW TOW MANUEL HOSMAN
MORTADELA, JAMONETA, CHORIZOS.

PROVEFRUIT NUEVO COLON MARIA VICTORIA NUEVO COLON. CRR 7 # 13- PERA, CURUBA, MANZANA, TOMATE DE
LTDA PINZON 65 TEL 7343468 ARBOL, CONSERVAS.
GLORIA EMMA CARAMELOS DE FRUTAS, BOCADILLO,
FRUTALES BOCARMY NUEVO COLON.
PORRAS ASPEJUELO
AURORA CAMARGO SABAJON, FRUTAS EN ALMIBAR,
TIBASOSA. CLL 4 # 4-78
FRUBOY MOTTA DE MOTTA MERMELADAS, BOCADILLOS.
ASOC. DE ARTESANOS DE LONDOÑO ESTELLA MUEBLES EN MADERA, MUÑECAS,
QUIPAMA. ALCALDIA
QUIPAMA GOMEZ CORTEZ ABANICOS,
TINJACA, VDA. SANTA ENCURTIDOS Y MERMELADAS DE
EL ROBLEDAL ANDRES URIBES
BARBARA. UMATA HORTALIZAS Y FRUTA
PULFRESBOY YENNY ELIZABETH PULPAS DE 16 FRUTAS FEIJOA, FRESA
MESA DUITAMA. EN FRESCO.
COLAGO ALIMENTOS JULIO PAEZ SOGAMOSO 7727047 PULPAS DE FRUTAS
EDUARDO COTE A. DUITAMA. VDA LA FLORIDA CURUBA
FINCA EL DURAZNO 7606058
Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 41

ventas al exterior de uchuva, banani- mercialización, lo cual lleva a una aproxi-
to, pitaya, granadilla, tomate de árbol mación cercana a los costos de transac-
y curuba. ción de las frutas en el departamento.

En la mayoría de los productos la in-

Análisis de precios
En la Tabla 23 se registran los precios de
las frutas pagados al productor en finca,
el precio al intermediario y el precio final
al consumidor, lo que permite estimar el
comportamiento de los márgenes de co-
termediación realizada por el comer-
cializador incrementa entre el 10%
y 15% el valor de la fruta. Esta cifra
fue recogida en las visitas a los centros
de acopio mayoristas de la región, en
conversaciones directas con los distin-
tos administradores de las plazas.

Tabla 23. Precios al productor en finca, mayorista y consumidor final – Año 2004
Precio pagado al Precio pagado al Precio consumidor
Cultivo
productor ($/t.) intermediario ($/t) ($/t)
Melón 500.000 575.000 632.500
Aguacate 624.417 718.079 789.887
Bananito 522.511 600.887 660.976
Banano 700.000 805.000 885.500
Borojó 800.000 920.000 1.012.000
Breva 976.733 1123242 1.235.567
Caducifolios 838.983 964.830 1.061.313
Ciruela 952.681 1095583 1.205.141
Citricos 164.463 189.132 208.045
Curuba 622.606 715.996 787.596
Chirimoya 712.590 819.478 901.426
Durazno 1.281.420 1.473.633 1.620.996
Feijoa 1.192.492 1.371.365 1.508.502
Fresa 1.800.000 2.070.000 2.277.000
Granadilla 1.634.891 1.880.124 2.068.137
Guayaba 100.610 115.701 127.271
Lulo 1.756.547 2.020.029 2.222.032
Mango 100.000 115.000 126.500
Manzana 719.566 827.500 910.251
Mora 977.158 1.123.731 1.236.104
Papaya 645.171 741.946 816.141
Papayuela 700.000 805.000 885.500
Pera 918.310 1.056.056 1.161.662
Piña 1.500.000 1.725.000 1.897.500
Pitaya 2.421.766 2.785.030 3.063.534
Tomate de árbol 796.639 916.134 1.007.748
Uchuva 902.214 1.037.546 1.141.300
Uva 2.757.732 3.171.391 3.488.531
Zapote 960.000 1.104.000 1.214.400
Fuente: PFN Boyacá

42 Plan Frutícola Nacional

Cabe anotar que el porcentaje de inter- ca y Santander, por eso no es de extra-
mediación, en ocasiones puede conver- ñar la existencia de un superávit en
tirse en más del 50%, según la cadena la producción de frutas con respecto a
de comercialización en la operación o las demandas del mercado interno, tal
también por las condiciones que se pre- como se puede observar en la Tabla 24.
sentan en cada mercado, ya que en la
informalidad el comerciante de frutas y
de cualquier producto perecedero bus-
Tabla 24. Cruce de oferta y demanda departamental (t)
ca la oportunidad y si la situación lo
% 30%# )% $% -!.$ ! / & %24! / $
permite especula con el precio. T T T
!' 5!# !4%   
Los centros de abasto de la región están
" !.!./   
controlados en su mayoría por coope-
# 525"!   
rativas de revendedores de la misma & 2%3!   
plaza, ellos son los que fijan el precio a '2!.!$ ),,!   
los distintos productos tomando como '5!.­" !. !   
punto de partida el abastecimiento del '5! 9!" !   
producto en la plaza, es decir, cuando ,)-¼.   
,5,/   
determinan la cantidad de producto -!.$ !2). !   
por mercado fijan el precio. -!.' /   
-!.: !.!39 0% 2!3   
La cercanía de centrales de abasto y la -!2 !# 59!  
realización en días diferentes de los -% ,¼.   
mercados hace que existan intermedia- -/ 2!   
.!2 !.* !   
rios que están presentes en muchos cen-
/42!3   
tros de abastos, es el caso de los centros 0!0 ! 9!   
de abasto de Sogamoso, Duitama, Paipa 0)» !   
3!.$)!  
y Tunja; esto genera un esquema oli-
4/-!4% $% ­2" / ,   
gopsónico en la formación del precio, 56!   
sobre todo en épocas de abundancia; :!0/4 %   
para fijar el precio los intermediarios 4/4! ,   
Fuente: PFN
toman en cuenta los reportes emitidos
por Corabastos en Bogotá.

Este superávit se concentra principal-

Cruce de oferta y demanda mente en caducifolios, guayaba, curu-
departamental ba, tomate de árbol y lulo.

Boyacá posee características edafocli-

máticas similares a las de Cundinamar-

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 43

44 Plan Frutícola Nacional
Rentabilidad
En el departamento los cultivos que re-
quieren mayores inversiones por hectá-
rea para su establecimiento en el pri-
mer año son fresa y borojó que fluctúan
entre 48 y 31 millones de pesos respec-
tivamente. En el segundo año los fruta-
les que requieren mayores inversiones
son nuevamente la fresa y la ciruela
que fluctúan entre 6.0 y 6.1 millones de
pesos por año.
Ahora, la TIR indica si una inversión
es rentable desde el punto de vista em-
presarial, pero desde la visión de la
seguridad agroalimentaria el que una
especie no posea una TIR atractiva, no
la descarta como opción para las eco-
nomías de pequeños productores sin
una racionalidad empresarial del costo
de oportunidad del dinero.
Los frutales como gulupa, lulo, pitaya
y tomate de árbol, presentan una TIR
superior al 40% anual o cercana a ella,
como la uchuva, lo cual es una gran op-
ción para los inversionistas, entre tanto
el cultivo de ciruela no es muy atracti-
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
vo para los inversionistas, recordando
que no se descarta como opción de la
seguridad alimentaria (Tabla 26).
Hay que recordar que indicadores como
la TIR son sensibles a cambios en la
tecnología (rendimientos) y los precios
al productor y de los insumos.
Además de la ciruela, frutales como
borojó, chirimoya, curuba, fresa, grana-
dilla, mandarina, mango y melón pre-
sentan sus TIR inferiores al 20%, pro-
ducto de la baja tasa de transferencia
tecnológica, por lo tanto un incremento
en la apropiación del conocimiento se
reflejará en incrementos en la TIR para
los empresarios que utilicen las mejo-
res opciones productivas para dichas
especies.
Existe un grupo de frutales con TIR en-
tre los 20% y 40% como son aguaca-
te, banano, durazno, feijoa, guanábana,
higo, limón, manzana, maracuyá, mora,
naranja, papaya, pera y piña, que es en
varias especies el resultado de la tradi-
ción productiva.
45
Tabla 25. Costos de establecimiento y sostenimiento en el primero y segundo años

Fuente: PFN

Tabla 26. Evaluación de la Tasa Interna de Retorno TIR.

Especie TIR Especie TIR
Aguacate 23,4 Lulo 48,8
Banano 22,5 Mandarina 19.2
Borojó 17,4 Mango 19,1
Chirimoya 18,6 Manzana 36,0
Ciruela 8,9 Maracuyá 27,4
Curuba 17,3 Melón 18,3
Durazno 22,2 Mora 24,0
Feijoa 20,0 Naranja 23,2
Fresa 18,0 Papaya 33,5
Granadilla 16,0 Pera 34,0
Guanábana 23,9 Piña 21,9
Gulupa 53,0 Pitaya 56,3
Higo 21,3 Tomate de árbol 46,7
Limón 33,4 Uchuva 39,3

Lo recomendable para el inversionista es la realización de un estudio de factibili-

dad y la evaluación financiera para el sitio específico en que se sembrará la espe-
cie y simular varios escenarios antes de realizar cualquier inversión.

46 Plan Frutícola Nacional

Frutales priorizados
Los procesos de priorizaciòn enfoca-
dos desde la modelación económica,
implican la necesidad de eliminar
los elementos subjetivos de la misma.
Para el caso de los frutales en el depar-
tamento ésta se realiza en un esquema
autárquico con respecto al comercio
internacional, es decir, se asume uno
cerrado al no considerarse el efecto de
las exportaciones e importaciones so-
bre los mercados internos del departa-
mento a evaluarse.
Este modelo a escala departamental
parte de un juego de variables que son
indicadores y en ningún momento
valores absolutos, lo cual elimina el
efecto de las variaciones de los mis-
mos, al tiempo que recoge en un solo
indicador diferentes variables, consi-
derándose cada uno de ellos como un
módulo que requiere por sí sólo un
cálculo individual.
Módulo de oferta edafoclimática: Está
compuesto por las variables de altura
(metros sobre el nivel del mar), tem-
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
peratura (oC) y precipitación pluvial
(milímetros de lluvia al año).
En un proceso de modelación se con-
trasta cada una de las especies frutí-
colas y sus características climáticas
referidas a estas tres variables, con res-
pecto a las presentadas en cada uno de
los municipios que conforman la uni-
dad geográfica departamental, estable-
ciéndose las distancias estandarizadas
de cada una.
Posteriormente se suman los cuadra-
dos de cada diferencia para sacarle la
raíz cuadrada a la misma, con lo cual
se fabrica el indicador de Municipios
con Oferta Edafoclimática por Especie
(MOEC), que es el porcentaje de muni-
cipios aptos para la siembra de la es-
pecie evaluada.
Módulo de tradición productiva: En
este se recoge qué tanto arraigo tiene
la producción de la especie en el de-
partamento y se realiza una aproxima-
ción a la adopción tecnológica, puesto
47
que los indicadores son AREA, como
porcentaje de la participación de la
especie en el área total departamental
sembrada en hectáreas.
La aproximación a la tecnología se
hace considerando que la Producción
(PN), es un producto resultante de Área
x Rendimiento, por lo cual se trabaja
con PN como porcentaje de la partici-
pación de la producción de la especie
en la producción departamental.
Módulo de tecnología: Se busca aquí
establecer la distancia o rezago tec-
nológico entre los productores con
mayor propensión a las adopciones
tecnológicas y los del promedio del
departamento. Se calcula la relación
Rendimiento comercial/Rendimiento
departamental, que se expresa en el in-
dicador PCPD que se interpreta como
el número de toneladas que produce
un fruticultor de avanzada cuando los
del promedio producen una.
Módulo de rentabilidad financiera,
ambiental y social: Es tal vez el más
complejo, puesto que implica des-
componer el precio al productor por
especie en dos grandes bloques, el Va-
lor agregado generado, que expresa la
remuneración a la mano de obra cali-
ficada, no calificada, el arrendamiento
de la tierra, los intereses pagados al
capital y la ganancia que se apropia el
48 Plan Frutícola Nacional
fruticultor. En la medida que este sea
mayor, por razones obvias la rentabili-
dad financiera y social también tiende
a serlo.
Se desagrega además en Consumo in-
termedio, el cual involucra el costo de
la materia prima y los insumos, en es-
pecial los pesticidas que se convierten
en la principal barrera no arancelaria
de muchas frutas, por lo cual en la me-
dida que su peso relativo en el precio
al productor sea menor, está reflejando
un proceso de conversión de forma in-
directa.
Entonces la relación Valor agregado/
Consumo intermedio, VACI, refle-
ja cuántos pesos de valor agregado
se generan por cada peso gastado en
consumo intermedio, las frutas que
generan una mayor relación de valor
agregado con respecto a su consumo
intermedio son las más atractivas no
sólo para los empresarios, sino tam-
bién para generar un mejor y mayor
desarrollo socioeconómico y ambien-
tal de las regiones.
Módulo de consumo interno: Aquí se
estiman tres niveles de consumo. El
primero es el de los hogares, más el
consumo de estos fuera del hogar, lo
cual implica ya dos niveles de consu-
mo en fresco por parte de los hogares
de cada una de las especies.
El cálculo de este consumo involucra
los gastos mensuales por hogar en ki-
los, los precios al consumidor y la po-
blación de los centros urbanos de los
departamentos, para posteriormen-
te calcular el peso relativo de dichos
consumos y jerarquizarlos con respec-
to a dicha participación.
El tercer nivel de consumo son las
compras agroindustriales en frutas de
la agroindustria colombiana, expresa-
das en kilos, calculándose la partici-
pación de cada especie en el total de
las compras nacionales, aquí se abre
en cierta forma el modelo al país,
puesto que la agroindustria no puede
pensarse en este caso como un mode-
lo cerrado, tal el caso del consumo en
fresco de los hogares.
Definidos los módulos se formu-
la una matriz para los indicadores
MOEC, AREA, PN, PCPD, VACI, CH
y CAG, que son los resultantes de los
módulos, corriéndose una matriz de
correlaciones simples para Boyacá,
en este caso para el año 2004, cuyo
resultado específico es el presentado
en la Tabla 27.
Estimada esta matriz, se calcula la su-
matoria de los valores absolutos de las
diferentes correlaciones estimadas por
indicador, para tener el peso objetivo
de cada uno dentro de la priorización
a realizar y cuál es el nivel de asocia-
ción existente entre ellos. Los pesos
para Boyacá son los siguientes:

MOEC ÁREA PN PCPD VACI CH CAG

1,5025 2,3953 2,4090 1,2776 1,3646 1,4244 1,0336

Los cuales se le aplican a la matriz original de indicadores calcula-

da para los diferentes módulos, que se presenta en la Tabla 28.

Tabla 27. Matriz de correlaciones de las variables de priorización frutícola para Boyacá 2004

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 49

Tabla 28. Matriz de Indicadores Frutícolas para Boyacá 2004
Fuente: PFN
Estos conforman una ecuación de
priorización por especie con las siete
variables, cuyo resultado final es la
matriz de especies priorizadas para
Boyacá.
El resultado arrojado por el modelo
para Boyacá se presenta en la Tabla
29, en donde se observa la importan-
cia de la naranja, que tiene un buen
indicador edafoclimático ponderado,
los mejores indicadores de mercado y
tradición productiva, mientras que el
mango, a pesar de tener buenos indi-
cadores de mercado en fresco y agroin-
dustrial, no alcanza a clasificar por sus
restricciones edafoclimáticas.
50 Plan Frutícola Nacional
En Colombia y para un gran porcentaje
de los frutales, el peso dado por el mo-
delo a lo edafoclimático es alto, pues-
to que esta es una variable exógena no
controlable en ningún proceso de pla-
neación agrícola, por lo que en cier-
ta forma la modelación se sesga hacia
este aspecto, pero hay que reconocer
que esto es necesario para darles ma-
yor peso a los resultados en términos
de tecnología agronómica. Se puede
decir que pesa mucho lo edafoclimá-
tico en Boyacá, pero tiene una ventaja
de mercado y es su conexión vial con
el mayor mercado del país y en donde
están las principales comercializado-
ras internacionales de frutas.
Tabla 29. Frutales priorizados para Boyacá por el submodelo PFN departamental
Fuente: PFN
Área nueva y rendimiento
esperado
El modelo de priorización arroja un
coeficiente compuesto que reúne lo
edafoclimático, la tradición producti-
va, la tecnología, la rentabilidad finan-
ciera, ambiental y social, unido a los
efectos del mercado interno, tanto en
fresco como agroindustrial.
Este coeficiente es la suma de los otros
indicadores compuestos. Para suavi-
zar su comportamiento y simular una
distribución de los mismos, se calcula
la raíz cuadrada de cada uno de ellos,
asumiéndose una distribución normal
con media y varianza constantes (X, б).
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
Este resultado se le aplica al área ac-
tual, para tener una primera área nue-
va, la cual se observa en la Tabla 30,
que rebasa de forma significativa en
resultados las áreas de naranja, guaya-
ba, curuba y lulo, mientras que queda
corta para la vid.
La estimación de las áreas y el proceso
de convergencia hacia cifras cerradas
se hace a partir de ajustar las áreas con
los factores de mercado, como son la
existencia de déficit o superávit al in-
terior del departamento. No se debe
olvidar que este ejercicio implica cier-
to nivel de autarquía del departamen-
to y no considera de manera explícita
los flujos de producción entre y hacia
otros departamentos.
51
Tabla 30. Áreas a sembrar en Boyacá, en un horizonte de veinte años

existente y la búsqueda de menores

Zonificación
costos de transacción, generados espe-
cialmente en los procesos de transpor-
En la Tabla 31 se incluyen los munici-
te y/o pérdidas poscosecha.
pios y corregimientos donde se deben
cultivar las áreas nuevas propuestas
con las especies y variedades prioriza-
Mercados de destino
das, siguiendo los criterios de lo eda-
foclimático y de conectividad vial.
Una de las grandes metas de PFN es que
Esta zonificación busca combinar las las nuevas producciones tengan como
ventajas comparativas de lo edafo- destino al mercado interno, tanto en
climático que es la base del proceso fresco como agroindustrial, lo mismo
productivo, con la oferta tecnológica que el externo en estas dos variantes.

52 Plan Frutícola Nacional

Tabla 31. Zonificación de las especies de acuerdo con el área nueva propuesta.
ÁREA ÁREA
ESPECIE LOCALIZACIÓN ACTUAL NUEVA
Ha Ha
Arcabuco, gachantivá, Jenesano y
1. Mora 451 1.500
Nuevo Colón

Moniquirá, Chiscas, Guacamayas

Hass 0 700
y Jenesano.
2. Aguacate

Verdes Pajarito, Páez y Berbeo 102 300

Sutamarchán, Turmequé, Umbita,

3. Curuba Nuevo Colón, Jenesano, Santa 1.122 1.000
Sofía y Chiquinquirá.
Arcabuco, Villa de Leiva, Tuta,
40 1.000
4. Fresa Paipa, Duitama y Tunja

5. Guayaba Moniquirá y Miraflores 2.047 1.000

Muzo, Otanche, Santa María,

6. Naranja Moniquira, Miraflores, Páez, 1.525 1.000
Berbeo y Campo Hermoso

7. Brevo Chiscas 213 500

Miraflores, Macanal y Páez 503 500

8. Lulo
Miraflores, Páez, Briceño y
9. Pitaya Sotaquirá. 144 500

Buenavista, La Herradura, Nuevo

10. Tomate de árbol Colón, Jenesano y Zetaquirá. 535 500

Villa de Leiva, Sutamarchán,

11. Vid 16 500
Sogamoso, vereda Punta Larga

Arcabuco, Umbita, Miraflores y

12. Uchuva 114 300
Santa Sofía.

Total 6.812 9.300

Fuente: PFN

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 53

En la Tabla 32 se observa que todas las
especies van en cierto porcentaje al
mercado en fresco, con excepción del
brevo que se destina para la agroin-
dustria. El aguacate, la uchuva, la pi-
taya y el tomate de árbol se destinan
al mercado en fresco principalmente,
sobre todo por lo incipiente de sus de-
sarrollos industriales. Pero, aquí surge
la necesidad de ampliar esos usos in-
Tabla 32. Mercado de destino en porcentaje
Fuente: PFN
Costos- PIB- Generación
de empleo
La siembra de las 9.300 hectáreas en
un departamento tan próximo a Bogo-
tá indudablemente se hace pensando
en esta ciudad como centro consumi-
dor y como centro de despacho de en-
víos hacia el exterior, aprovechando
toda la infraestructura que se ha ido
54 Plan Frutícola Nacional
dustriales como se está haciendo con
la uchuva.
El lulo, la mora y la naranja presentan
un mercado de destino mixto, esto es
ideal en términos de tener un portafo-
lio de opciones de mercado que redu-
ce el riesgo de la inversión realizada,
en especial el generado en la esfera de
la formación de precios.
fortaleciendo alrededor del mercado
de las flores.
Esto generará 115.6 mil millones de un
PIB adicional para el sector, el cual se
puede mejorar si simultáneamente se
tecnifican las áreas ya sembradas, dán-
dole un mejor manejo agronómico a la
producción y redensificando áreas . Ta-
bla 33.
La generación de empleos directos e in-
directos se ubica más allá de los 21.000,
lo cual como lo saben los expertos radica
en dos hechos: 1) la fruticultura es una
actividad que comparada con otros cul-
tivos o actividades pecuarias es la más
intensiva en mano de obra; 2) los merca-
dos especializados y agroindustrial han
aumentado las demandas de frutas en
calidad, cantidad y diversidad, lo que
incrementa el efecto multiplicador de
este tipo de explotaciones agrícolas.
Los recursos de inversión requeridos
son 149.5 mil millones de pesos, ha-
Tabla 33. Impacto socioeconómico e inversión requerida por el área nueva en Boyacá
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
biéndose comprobado que su TIR pro-
medio está por encima del 20%, in-
cluida la amortización del crédito. Por
este hecho es válido que se generen las
condiciones necesarias y suficientes
desde el Estado para que el acceso a
los créditos sea atractivo a los inver-
sionistas y productores, puesto que
unos plazos equivocados, periodos de
gracia y tasas de interés que no corres-
pondan al cultivo, pueden golpear la
viabilidad financiera del proyecto fru-
tícola.
55
Además de las especies priorizadas
por el modelo. El cual si bien atiende
elementos del mercado interno de Bo-
yacá, este involucra elementos de nivel
nacional como la demanda agroindus-
trial y el libre flujo de conocimiento en
lo tecnológico, lo que son elementos
determinantes del futuro competitivo
de una actividad agrícola y en especial
en los frutales.
Por lo cual se sugiere adicionar a los
frutales priorizados la siembra de un
área de caducifolios de 1.000 hectáreas
teniendo en cuenta el comportamien-
to de la demanda departamental y la
oferta actualmente existente, lo cual se
presenta en la Tabla 34.
Desagregando estas mil hectáreas
destinadas para el mercado interno
de Boyacá y en menor medida al de
Bogota DC, se enfatiza en tener las
mayores áreas en especies como du-
razno y manzana que presentan las
menores producciones al 2004. Con
lo cual se busca equilibrar las ofertas
de las cuatro especies que en cierta
forma son sustitutas entre sí.

Tabla 34. Comportamiento de la demanda y oferta departamental

Área Producción Rendimiento Área nueva
Especie
ha t t/ha ha
Ciruela Frío 1.055 9.495 9 200
Durazno 720 7.200 10 300
Manzana 443 4.430 10 300
Pera 1.303 13.030 10 200
TOTAL 3.521 34.155 9,7 1.000

56 Plan Frutícola Nacional

Conclusiones
Según el Censo Nacional de Población
de 1993 y proyecciones del DANE al
2005, Boyacá tenía 1.413.064 de ha-
bitantes, de los cuales 650.496 eran
urbanos y 762.568 ocupaban la zona
rural, de manera que el 46% de la po-
blación es urbana y el 54% es rural.
Boyacá dispone de 9.777 kilómetros
de vías, lo que revela que después del
Valle del Cauca, Cundinamarca y An-
tioquia, es el que mayor conectividad
tiene en el país, dado que el promedio
nacional es de 5.092 kilómetros.
El sector agropecuario aporta al Produc-
to Interno Bruto (PIB) departamental
380.973 mil millones de pesos corres-
pondiendo el 68.6% al subsector agrí-
cola y 31.3% al subsector pecuario.
Las especies de mayor importancia
por el área en cultivo son guayaba,
naranja, pera, curuba y ciruela. El de-
partamento es primero en la produc-
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
ción nacional de caducifolios, curuba,
papayuela y ciruela, lo cual indica la
vocación y tradición que ha tenido a
través de los años en este tipo de culti-
vos de clima frío.
El relieve del territorio pertenece al
sistema andino, distinguiéndose a es-
cala macro las unidades morfológicas
del valle del río Magdalena, cordillera
Oriental, altiplano y piedemonte de
los llanos orientales
El altiplano, lugar donde se localiza
una de las regiones más ricas y den-
samente pobladas del país, se conoce
también, como altiplano cundiboya-
cense, el cual se extiende desde el pá-
ramo de Sumapaz hasta las bases de
la sierra nevada del Cocuy; en Boyacá
no constituye una meseta continua ni
manifiesta la uniformidad de la saba-
na de Bogotá, sino que se caracteriza
por una serie de valles intercalados de
gran fertilidad.
57
Las áreas en producción y las potencia-
les para frutales se encuentran en los
climas cálido, medio y frío, sobre di-
versos paisajes y clases agroecológicas.
El total de suelos aptos y disponibles
para el cultivo de frutales en el depar-
tamento suman 154.358 hectáreas.
La distribución de las lluvias en la ma-
yoría del departamento es bimodal o
ecuatorial, con dos períodos de lluvias
(marzo-mayo y septiembre-noviem-
bre) y monomodal identificado por un
período de mayores lluvias (abril-no-
viembre), seguido de uno de menores
lluvias (diciembre-marzo), como ocu-
rre en el municipio de Santa María.
En el departamento se destacan en or-
den ascendente tres áreas pluviomé-
tricas: el altiplano central, de menor
lluviosidad, con promedios anuales
del orden de 1.000 mm, y las vertien-
tes altas en ambos flancos de la cordi-
llera Central, con promedios anuales
inferiores a 2.500 mm; el altiplano
central presenta un régimen de lluvias
bimodal, caracterizado por dos perío-
dos que se dan entre abril y junio, y
octubre y noviembre; el resto del año
se considera como período seco, aun
cuando sucedan lluvias aisladas.
El agua que se utiliza para el riego en
Boyacá proviene de aguas superficia-
58 Plan Frutícola Nacional
les y subterráneas. Las aguas super-
ficiales las captan de ríos y quebradas
cuyo caudal base disminuye de forma
ostensible en los periodos secos, lo que
ha generado en gran medida la necesi-
dad de recurrir a fuentes permanentes
como las aguas subterráneas.
Las áreas de producción muestran
claramente variación en estas debido
a la fluctuación de precios, daños por
épocas de sequía o inviernos fuertes.
Es decir, la fruticultura está totalmente
relacionada con variables como precio,
clima, disponibilidad de tecnificación
y mano de obra.
Debido a la alta variabilidad que pre-
sentan los precios, los rendimientos en
los cultivos se ven afectados ya que por
ser perennes en su mayoría, un descui-
do en la asistencia técnica puede des-
encadenar una baja de producción para
el siguiente año; por tal razón la varia-
ción en el precio afecta la calidad del
mantenimiento de los cultivos.
Boyacá cuenta con diez grupos de in-
vestigación acreditados ante Colcien-
cias.
Aunque el grupo de expertos en fru-
ticultura en el departamento es redu-
cido, se cuentan algunos profesionales
entre ingenieros agrónomos, indus-
triales y geógrafos, biólogos, adminis-
tradores de empresas agropecuarias,
tecnólogos agroforestales, expertos en
post-cosecha de frutas y economistas
agrarios, que suman 54 profesionales.
Boyacá tiene distritos de riego a gran-
de, mediana y pequeña escala. Entre
los de gran escala se encuentra el Dis-
trito de riego del Alto Chicamocha, que
irriga actualmente 5.000 hectáreas, be-
neficia a 7.000 familias y cubrirá 7.000
hectáreas cuando se ponga en funcio-
namiento la unidad de Tibasosa.
La existencia de viveros en todo el de-
partamento facilita y amplía la oferta
de material vegetal para la propagación
de frutales, entre los que se destaca el
vivero La Loma, ubicado en Nobsa,
donde además de propagar plántulas
de vid, continuamente se está haciendo
investigación para la adaptación de al-
gunas especies importadas al clima de
la región, con excelentes resultados.
El consumo de agroquímicos equivale
al 30% de los costos totales de produc-
ción, este valor puede disminuirse con
la intervención de sectores que trans-
fieran investigación aplicada al sector
frutícola y además con la asociativi-
dad de productores, lo que consegui-
ría economías de escala.
El valor de las pérdidas de poscose-
cha en gran parte corresponde a un
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
mal manejo de la recolección del fru-
to, muchas veces debido a desconoci-
miento y a la falta de exigencias de los
mercados locales.
Boyacá no se aleja mucho del patrón
de consumo de frutas promedio exis-
tente en el país y de los departamentos
llamados del interior. Pero sí es signi-
ficativa la alta propensión promedio
al consumo de frutas por parte de la
población.
Las empresas dedicadas a la transfor-
mación y comercialización de proce-
sados de fruta se caracterizan como
pequeñas y medianas y en su mayoría
los métodos utilizados para procesar
las diferentes frutas son artesanales.
Las frutas de exportación producidas
en el departamento no están discrimi-
nadas, seguramente por el bajo volu-
men que se exporta, pero también y la
principal causa de la ausencia de estas
cifras es el cordón umbilical que tiene
el departamento con Bogotá, porque lo
que se produce en Boyacá es merca-
deado por comercializadoras interna-
cionales con sede en esta ciudad.
Los centros de abasto de la región están
controlados en su mayoría por coope-
rativas de revendedores de la misma
plaza, ellos son los que fijan el precio a
los distintos productos, tomando como
59
punto de partida el abastecimiento del
producto en la plaza.
Hay un superávit en Frutas que se con-
centra principalmente en los caducifo-
lios, guayaba, curuba, tomate de árbol
y lulo.
Existe un grupo de frutales con TIR
entre 20% y 40% como son banano,
feijoa, lulo, maracuyá, pitaya, uchuva
y algunos caducifolios, que es el fruto
de la tradición productiva y no de la
existencia de situaciones coyunturales
que en muchos casos inflan la TIR.
Las especies recomendadas se
detallan a continuación:
Mora: Con la mora de Castilla se pro-
yecta la siembra de 1.500 hectáreas en
el departamento, en los municipios
de Arcabuco, Gachantivá, Jenesano y
Nuevo Colón, para cultivar preferible-
mente en zonas comprendidas entre
1.800 y 2.200 m.s.n.m.
Aguacate: La propuesta para Boyacá
es de 1.000 hectáreas en un período
de 20 años. Esta propuesta, aunque
parece conservadora, es suficiente si
se tiene en cuenta que el área pro-
yectada para el mismo periodo en el
resto del país es de 15.500 hectáreas
nuevas.
60 Plan Frutícola Nacional
Dentro de las 1.000 hectáreas para
Boyacá, 700 deben ser de la variedad
Hass y 300 de las variedades verdes.
Las 700 hectáreas de Hass se deben
sembrar en los municipios de Moniqui-
rá, Chiscas, Guacamayas y Jenesano.
Las 300 hectáreas de las variedades
verdes como Lorena, Gwen, Trinidad,
Santana o nativas, se deben sembrar
en los municipios de Pajarito, Páez
y Berbeo. Y por debajo de los 1.300
m.s.n.m.
Las 700 hectáreas de Hass son para ex-
portación y las 300 de verdes para el
mercado nacional.
La exportación del aguacate Hass pro-
ducido en Boyacá debe encontrar su
ruta de salida a través de los puertos
de Cartagena, Barranquilla y Santa
Marta.
Curuba: Para el departamento se han
proyectado 1.000 hectáreas nuevas que
se deben sembrar en los municipios
de Sutamarchán, Turmequé, Umbita,
Nuevo Colón, Jenesano, Santa Sofía y
Chiquinquirá.
Fresa: En el trópico, la fresa se cultiva
a altitudes entre 1.900 y 2800 m.s.n.m.,
con temperaturas medias entre 14°C y
16oC.
Las 1.000 hectáreas nuevas para Boya-
cá se deben ubicar en los municipios
de Arcabuco, Villa de Leiva, Tuta, Pai-
pa, Duitama y Tunja.
Guayaba: El área nueva con guayaba
en Boyacá se debe distribuir en los mu-
nicipios de Moniquirá y Miraflores.
Naranja: De la naranja dulce, el PFN
propone un área nueva de 1.000 hectá-
reas para el departamento de Boyacá,
las cuales dentro de un esquema de
producción rentable se distribuirían
en los municipios de Muzo, Otanche,
Santa María, Moniquirá, Miraflores,
Páez, Berbeo y Campo Hermoso.
Brevo: En Colombia el rango altitudinal
en el cual se adapta y desarrolla bien
está entre los 800 y 2.000 m.s.n.m.
Se recomienda sembrar 500 hectáreas
en el municipio de Chiscas.
Lulo: El lulo dulce se da mejor entre
1.700 y 2.000 metros de altura y el áci-
do entre 2.000 y 2.600. Se necesitan
entre 1.000 y 1.400 horas de brillo so-
lar por año.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá
Para Boyacá se han proyectado en el
PFN 500 hectáreas que se deben sem-
brar en los municipios de Miraflores,
Macanal y Páez.
Pitaya amarilla: Esta fruta tiene un
claro mercado internacional, pero su
oferta exportable es muy baja. Para
Boyacá se recomiendan 500 hectáreas
nuevas para sembrarlas entre 800 y
1.800 metros sobre el nivel del mar en
la provincia de Lengupa, en los muni-
cipios de Miraflores, Zetaquirá, Páez y
Berbeo.
Tomate de árbol: Se recomienda culti-
varlo en los municipios de Buenavista,
La Herradura, Nuevo Colón, Jenesano
y Zetaquirá.
Vid: El PFN recomienda la siembra de
500 hectáreas nuevas en los munici-
pios de Villa de Leiva, Sutamarchán,
Sogamoso, vereda Punta Larga.
En el PFN se han propuesto para Boya-
cá 500 hectáreas nuevas que se deben
sembrar en los municipios de Arcabu-
co, Umbita, Miraflores y Santa Sofía.
61
62 Plan Frutícola Nacional
Recomendaciones

• Realizar inversiones que mejoren

Para el Estado
los procesos logísticos y que ge-
neren menores costos de transac-
• Tecnificar la fruticultura de Boya-
ción.
cá cerrando la brecha tecnológica
a través de procesos de innovación
en los diferentes aspectos de la
Para el empresario
producción, la comercialización,
la capacitación y la transferencia
de tecnología. • Mejorar las relaciones con los
Centros de Desarrollo Tecnológico
• Aumentar la articulación vial en frutales, para conocer previa-
del departamento con Bogotá, mente la oferta tecnológica sobre
más allá del corredor Tunja-Bo- el frutal elegido y su verdadero
gotá. potencial productivo.

• Articular la producción de Boyacá • Estudiar a fondo el potencial del

a la oferta de laboratorios certifi- mercado en fresco y agroindus-
cadores con la norma NTC 17025 trial de Bogotá DC, de acuerdo
existente en Bogotá. con la especie elegida.

• Conocer los protocolos de expor-

• Focalizar la inversión en las ac-
tación, en especial lo referente a
tividades frutícolas que están re-
medidas fitosanitarias y BPA.
comendadas y que buscan el for-
talecimiento socioeconómico en • Es necesaria una microselección
términos de región. del sitio o los sitios en donde se

Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 63

 van a realizar las siembras, en es- antes de tomar cualquier deci-
pecial para frutales perennes, a sión, simulando varios escenarios
través de un análisis edafoclimá- en diferentes condiciones de mer-
tico detallado. cado y tecnológicas.

• Siempre será recomendable reali-

zar la preinversión o factibilidad

64 Plan Frutícola Nacional

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68 Plan Frutícola Nacional