Evidencia de producto.

Actividad 2 – Evidencia 2. Taller “Conservación y ETA”.

ALIMENTO SITIO DE MICROORGANISMO ENFERMEDAD MEDIDAS PREVENTIVAS

CONSUMO PATOGENO

Carne restaurante Salmonella caracterizada por los - Cocción 65°C.

siguientes síntomas:
náuseas y vómitos, Evitar alimentos con
cólicos abdominales, ingredientes crudos.
diarrea (a veces
Excelente limpieza y
sanguinolenta), fiebre,
desinfección de áreas de
dolor de cabeza.
preparación.

Correcto almacenamiento
refrigerado.

pescado hogar Closstridium Botulinium Botulismo. Da diarrea, Cocción suficiente,

náuseas, vómitos, excelente limpieza y
parálisis muscular, correcto almacenamiento
Muerte.

Picada carne restaurante Escherichia Coll Da dolor abdominal, Correcta higiene y

diarrea(a veces) tratamiento térmico de los
alimentos.

queso panaderia Listeria monocytogenes Diarrea, náuseas. Higiene del personal y

buenas practicas de
manupulacion y
temperaturas adecuadas.

Pollo asado restaurante Salmonella Fiebre alta, dolor Cocción suficiente mayor a
abdominal, dolor de 65°C. Evitar alimentos
cabeza y diarrea. con ingredientes crudos.

Excelente limpieza y
desinfección de áreas de
preparación.

Correcto almacenamiento
refrigerado.

Respuesta a la pregunta planteada.

En mi entorno la práctica que considero más relevante es la de prevenir alimentos

crudos, limpieza y desinfección de área y sobre todo la buena higiene en algunas
de la persona que manipulan los alimentos.