Mermelada de aguay manto

Objetivo general
Realizar la elaboración de mermelada de aguay manto que sea inocuo y rentable para
el consumidor.
Objetivó específico
Describir el proceso de elaboración mermelada de aguay manto
Determinar el análisis de estabilidad del producto
Determinar los puntos críticos de control delm proceso
Utilización de insumos naturales y con la higiene y calidad necesaria
Determinar el rendimiento de la conserva

PERFIL DEL CONSUMIDOR.

Gran parte de la población limeña se caracteriza por tener medios recursos
económicos sobre todo en sus distritos, ya que se encuentran sobre poblados; no
dándole importancia a la calidad de los materiales sino más importancia al precio.
Sin embargo existen personas de la población que prefieren calidad. Esta estratificación
está representada por aquellas familias cuyas fuentes de ingresos son altas,
permitiéndoles tener una mayor solvencia.
Estos datos nos han motivado a evaluar una alternativa de producción y
comercialización de vinos, tratando de brindar a los clientes un equilibrio entre
calidad y precio, para poder satisfacer sus necesidades.

EL PRODUCTO.
La mermelada de aguaymanto se encuentra en la etapa de crecimiento en el mercado
objetivo teniendo mayor acogida en las familias y los niños, se debe a las bondades
que ofrece nuestro producto en su valor nutricional y características del producto.
Descripción del Producto.
La mermelada que se obtiene del fruto del aguaymanto combinada con la canela,
clavo y azúcar blanca nos da tal efecto que produce de la combinación de
estos compuestos, siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas
productoras. Y que ahora está siendo un ingrediente estrella en la preparación de
platos y bebidas Novo andinas
Características y especificaciones del producto.
 Aspecto: espeso
 Color: anaranjado
 Sabor: agridulce
 Ciclo Biológico: El ciclo biológico de este producto es indeterminado debido a sus
características particulares.
 Usos del Producto: se pueden consumir en todo los momentos del día:
 Desayuno
 Almuerzo
 cena
BONDADES DEL PRODUCTO.
La mermelada de aguaymanto nos ofrece diversas ventajas sea consumido en fruto o
en derivados por ejemplo:
Mejora de la función cardiovascular
Producción de una mayor cantidad glóbulos rojos.
Además, actúa como antirreumático,
Desinflamando las articulaciones
Disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabético
Estabiliza el nivel de glucosa en la sangre y purificándola.
PRODUCTO
El producto primordial la mermelada de aguaymanto tiene un sabor agri-dulce con
frutos enteros, partidos y licuados de color amarillo intenso.
Utilizada para los desayunos, postres, helados y en la preparación de platillo exóticos,
consumida por un público selecto y culto. Calidad insuperable lograda gracias al
asesoramiento de profesionales de la industria, lista para soportes las críticas de
los consumidores más exigentes.
Propiedades y aspectos nutricionales del fruto
El aguaymanto es excelente fuente de vitamina A (1.1 mg/100 g), importante para el
desarrollo bueno del feto y esencial para una vista buena y la vitamina C (28 mg/100
g) contribuye a la salud de la piel, muy rico en fósforo (39 mg/100 g), indispensable
para prevenir la osteoporosis, y en hierro (0.34 mg/100 g), un mineral esencial para
la formación y purificación de la sangre y que está en la deficiencia de numerosas
mujeres embarazadas, ayuda a eliminar albumina de los riñones y tiene un sabor
agridulce dejando en el paladar un aroma muy agradable (Arrayan, 2011). El
aguaymanto es usado en la industria terapéutica, química y farmacéutica, para curar
la diabetes, y prevenir las enfermedades como cataratas, miopía (tonifica el nervio
óptico), también se le atribuye aliviar las afecciones de garganta, próstata, ser un
calcificador, controlar la amibiasis y según estudios, disminuye de una manera
importante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, entre otros gracias a su
actividad de antioxidante y es utilizada como tranquilizante natural por su contenido
de flavonoides. También es utilizado para proteger los suelos de la erosión, esto por
su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo (Sierra
Exportadora, 2014). En el Cuadro 3 se muestra el aporte a la dieta alimenticia diaria
sobre el consumo de esta fruta.
http://mer-aguaymanto.blogspot.com/2011/04/mermelada-aguaymanto.html
https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/procompite/2016/plan_negocio/Pauta_planes
_de_negocios_aguaymanto.pdf descripción del proyecto
https://es.scribd.com/doc/87720062/Produccion-y-Exportacion-de-Mermeladas-de-Aguaymanto-y-
Sauco y el envase debe cumplir
http://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/upaorep/2885/1/RE_IND.ALIM_ANA.GAMARRA_ACEITE.ESE
NCIAL.DE.CLAVO_DATOS.PDF propiedades y aspecto del fruto
https://es.scribd.com/document/294059170/PROYECTO-SOBRE-ELABORACION-DE-MERMELADA-DE-
TAPERIBA-pdf
La elaboración de nuestro producto será mediante insumos naturales ycon la
higiene y calidad necesaria