Gratín de merluza

Ingredientes
1 l de leche
1 hoja de laurel
2 rodajas de limón
sal y pimienta, a gusto
1 Kg. de filetes de merluza
100 g de manteca
250 g de champiñones
80 g de harina
6 cdas de yogur
3 cdas de perejil
4 huevos duros
1 Kg. de papas
100 g de queso rallado

Preparación
Poner a hervir la leche junto con el laurel y el limón, sal y pimienta.
Agregar los filetes y dejar cocinar por un espacio de 15 minutos a fuego
suave.
Retirar los filetes, escurrir y reservar el líquido de cocción.
En una sartén, saltear enmanteca los champiñones cortados en cuartos.
Añadir la harina, revolver enérgicamente
por un minuto; incorporar poco a poco la leche reservada y llevar a
ebullición.
Fuera del fuego agregar el pescado, el yogur, el perejil picado y los
huevos duros cortados en cuartos.
Salpimentar y volcar todo en una fuente para horno. Por otro lado,
cocinar las papas en abundante agua hirviendo hasta que queden
tiernas; retirar; dejar enfriar; y cortarlas en rodajas de un dedo de grosor
y luego a la mitad.
Acomodarlas por todo el borde de la fuente de horno, espolvorear la
superficie con el queso rallado y hornear hasta gratinar.