Filetes de lenguado a las hierbas

Autor: Aladro Manuel

Picar las hierbas y reservar. Enmantecar una tartera y

Harina 1 cda. cubrir con los echalotes. Lavar y secar el pescado.
Manteca 30 g. Salpimentarlo y doblar los filetes en dos. Acomodarlos en
Pimienta A gusto forma radial sobre los echalotes. Rociar con el jugo de
Sal A gusto
limón, el vino y 1 cda. de hierbas. Cubrir. Cocinar 10' al
100% de potencia. Reposar 5' y retirar cuidadosamente
Vino Blanco reducido 50
cc. los filetes. Reservar tapado. Colocar el fondo de cocción y
Crema De leche 100 cc. disponerlo en un bol, agregar la harina disuelta en la
Jugo De limón 2 cdas. crema. Cocinar 3' al 100% de potencia. Revolver a cada
Caldo De verduras 200 cc. minuto, o hasta que espese ligeramente. Añadir la crema
Lenguado Filetes 1 kg.
de leche y salpimentar. Cocinar 1' al 80% de potencia.
Agregar el resto de las hierbas, remover y verter sobre
Hierbas Frescas (perejil,
eneldo, estragón y los filetes. Acompañar con verduras al natural y decorar
cebollín) 2 cdas. con hojaldres. Tiempo de preparación: 20' Tiempo de
Echalotes Picados 2 cocción: 14' Nivel de potencia:100% y 80% Se puede
calentar.