Estofado de Lentejas

1 cebolla picada
½ taza de apio picado
2 ½ tazas de tomates picados
2 tazas de agua
½ taza de lentejas, enjuagadas
⅓ taza de cebada (Opcional)
Sal y pimienta al gusto
½ ramita de romero fresco, o una pizca de romero seco al gusto
1 zanahoria rallada

Sofria la cebolla en una olla hasta que este doradita. Agregue el apio, deje cocinar.
Agregue el resto de los ingredientes a excepción de las zanahorias, lleve a ebullición,
tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que la cebada y las lentejas
estén tiernas. Agregue las zanahorias, deje cocinar por 5 minutos. Sirva