Capacitación para Pymes manufactureras de alimentos

El objetivo de este programa es que, al final el curso, los propietarios o

encargados de Pymes dedicadas a la manufacturación de alimentos se
encuentren en condiciones de aplicar Buenas Prácticas de Manufactura
de Alimentos (Good Manufacturing Practices )
La aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, reduce
significativamente el riesgo de presentación de toxi-infecciones
alimentarías a la población consumidora al protegerla contra
contaminaciones, contribuyendo a formar una imagen de calidad y
reduce las posibilidades de pérdidas de productos al mantener un
control preciso y continuo sobre edificaciones, equipos, personal,
materia prima y procesos.
Contenidos
 La MICROBIOLOGIA de los ALIMENTOS (conceptos básicos)
Clasificación y composición de los alimentos, Fuentes de
contaminación, Alteraciones de los alimentos. Enfermedades
más comunes producidas por alimentos contaminados con
agentes biológicos. Infecciones-Zoonosis. Intoxicaciones
microbianas; Conservación: Métodos físicos de conservación;
Métodos químicos de conservación
 Las INSTALACIONES FISICAS ylas INSTALACIONES SANITARIAS
 Los SERVICIOS de PLANTA
 Los EQUIPOS
 Las OPERACIONES
 El CONTROL DE PLAGAS y la LIMPIEZA.
 Introducción a los ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE
CALIDAD (IRAM, ISO, etc)
 El PERSONAL, capacitación e implantación de programas.
 La ORGANIZACIÓN: liderazgo, comunicación y trabajo en equipo.

Tel 0291-155044901
0291- 4521753/4532395
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