3.

- INTRODUCCIÓN

Este Ante-Proyecto de investigación que yo voy a detallar y dar a conocer los

resultados obtenidos sobre el Bar-Cafetería, es un servicio que se encuentra ubicado en
la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE.

Es uno de los servicios más importantes que nos brinda a la comunidad universitaria,
factiblemente cuenta con amplio espacio de atención de acuerdo a los horarios que
varían la jornada de los estudiantes y maestros, que es un beneficio al cien por ciento
que tienen todos los individuos que asisten a este servicio dentro de la universidad.

El Bar-Cafetería se ofrece de un costo rentable, terminado de una variedad de sabores y

presentaciones de café principalmente dentro de un ambiente agradable y placentero,
para toda la población de la universidad. En esta investigación de ante-proyecto el
estudio de factibilidad también se reconocerá a fondo, el estudio de universo, población
y muestra para obtener el resultado que tiene precisamente este servicio.

Para dar a conocer específicamente sobre el Bar-Cafetería de la Universidad de las

Fuerzas Amadas “ESPE” lo primero que tenemos que realizar es un horario para
determinar el estudio de las funciones que tiene como un servicio de la universidad,
especificar o reconocer los alimentos que tienen y que elaboran para tener una
satisfacción al cliente, puede ser como más reconocido a la comunidad universitaria.

Investigar todos los objetos que consiste en el lugar, tomando respectivas características
en qué estado se encuentra físicamente y determinado el cuantitativo y cualitativo. Al
finalizar la investigación de este ante-proyecto determinar el nivel de funcionalidad del
servicio, ¿en qué nivel se encuentra el Bar-Cafetería?, actualmente y si tiene la
competitividad a las demás bar-cafeterías, que se encuentra cercanamente a la
universidad. Después de todo el estudio realizado, gracias a la información recolectada
durante el proceso de la investigación, determinar detenidamente el resultado que nos
brinda este servicio, y así para que el proyecto sea muy claro, especifico al tenerlo datos
muy importantes en este servicio que mantenga en crecimiento e innovación para que
sea el servicio más satisfecho.

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 4.- ANTECEDENTES

En este ante-proyecto, de la investigación del Bar-Cafetería que se encuentra ubicada

dentro de la universidad “ESPE”, cuenta con un servicio muy ventajoso para la
población que nos asiste a este lugar también desventajoso para la comunidad
universitaria porque nos atienden como ellos quieren, y también se determina el estudio
que estoy a realizar. La historia del café se remontado desde la antigüedad, básicamente
fue introducidos por los hombres más comunes, pero con el paso del tiempo se
desarrolló en los siguientes años comenzó a crecer su consumo en la sociedad o como
ya mencionado antes los hombres comunes de la antigüedad, comenta que el café deriva
de su nombre árabe. El servicio Bar-Cafetería de la comunidad universitaria “ESPE”,
sobre esta investigación el objetivo es, detallar y obtener los datos informativos
verídicos más específicos para tener la comprobación de la siguiente investigación que
se debe determinar la realidad que se encuentra este servicio en el interior de la
universidad “ESPE”. Para lo cual así para poder determinar y obtener la información
más específica o adecuada del siguiente servicio, debe tomar un tiempo y espacio
respectivo. A fechas indicadas que propuesto, la cafetería de la universidad ”ESPE”,
cuenta con pocas ventajas de servicios de alimentos que principalmente en sí funciona
como un mini restaurante, supuestamente en esta cafetera de la universidad, solo tiene
dos menús todos los días de la semana, es lo menos que hay la desventajas, que no hay
más variedades del menú que se puede ofrecer variadamente a los siguientes días, y esto
principalmente debemos enfocarse en el que el servicio de la comunidad universitaria,
cuenta con un sinnúmero de estudiantes, lo cual es parte más importante de beneficiario
de este servicio, y también verificamos las carreras de los estudiantes que tienen una
diversidad de los horarios variados, que se turnan de acuerdo de los respectivos
paralelos, tomando ese tiempo libre los aquellos horarios y los estudiantes se
aprovechan realizar cualquier actividad, hablando de esto puede se van al bar para
consumir alimentos, en este servicio que nos presta la atención a toda la comunidad
universitaria. En la institución universitaria de los tres años pasados no contaban con un
establecido servicio de bares o cafeterías, como ahora lo podemos contar y tuvo mucha
desventaja, por lo que los estudiantes no tuvieron la facilidad de conseguir un lugar o un
restaurante para alimentarse, menos un servicio de bar ya establecido.

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 Es por esa razón en la actualidad, en cada comunidad universitaria debe contar con los
respectivos servicios y en las buenas condiciones de infraestructuras o también podemos
determinar las malas cualidades, así para que sea más factible, que los estudiantes y
todos los individuos tengan mejor atención del respectivo servicio. En este caso, por eso
es importante realizar un estudio aplicando la investigación del área que está situado de
este servicio del Bar-Cafetería.

Con la investigación del presente ante-proyecto lo que buscamos en objetivo es, mejorar
y remplazar del servicio de bar-cafetería que nos ofrece la comunidad universitaria de
ESPE. Utilizando diversos métodos de investigación científica podremos dar a conocer
el servicio que cuenta y como esta sus funciones, y todos los demás. Toda esta
investigación depende del tiempo, para poder investigar con diversas estrategias, tomar
en cuenta que toda información sea válida ya pueden ser encuestas como también
entrevistas a los diferentes estudiantes universitarios. Hasta incluso a los señores
administrativos de la universidad, todo este cambio depende de ellos ya que gracias a
toda la información recopilada durante la presente investigación podremos obtener datos
respectivos en lo cual para tener evidencia para poder mejorar o mantener el servicio
bar-cafetería. La universidad como la población perteneciente, no solo depende del
este servicio, también podemos enfocar a los diversos restaurantes que se encuentran en
afueras de la universidad lo cual hay una demanda de la competencia muy acogida y
grande, los estudiantes no solo toman en cuenta el servicio de la universidad que en esta
ocasión es el bar-cafetería tratado a investigar. La mayoría de estudiantes toman
decisiones de servirse alimentos afueras de la universidad variadamente de acuerdo
tratan de hacer el cambio del menú, lo cual eso no debería pasar, la cafetería no cuenta
con el servicio que prefieren los estudiantes están muy bajos en prestar servicios que
los estudiante prefieren por tal razón es que la mayoría de las veces el bar-cafetería tiene
algunos alimentos en disminución o también en abundancia que no es respecto a lo que
un estudiante quieres estar satisfecho del servicio en sí.

La presente investigación tiene como finalidad de tratar de mejorar el servicio que

ofrece a toda la comunidad universitaria, sin no procedemos a cambiar esto, la cafetería
se mantendrá así tal como es a un cierto por ciento determinado en respectivo tiempo.

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 5.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y SOLUCIÓN DE
PROBLEMA

En el sector de la universidad ESPE “UGT” existe un establecimiento con estas

características singulares, que brinda un servicio no variado solo existe dos tipos de
menú seguidamente y no es muy diferenciado en este Bar-Cafetería del respectivo
servicio, esta es la razón por la cual este establecimiento a implementar, podría
beneficiar falencias a los estudiantes que quieren un servicio día a día variada como
debe de ser, para convertirlas en las oportunidades más satisfactorio del atención y la
alimentación.

Donde cual vamos aplicar las estrategias del estudio del investigación para determinar
un resultado realizando; encuestas, entrevistas, informes y entre otros métodos, y así
para obtener el resultado de servicio que está ofreciendo el Bar-Cafetería de la “ESPE”
a la comunidad estudiantil.

A la meta que quiero llegar de esta la investigación, es para buscar soluciones de los
problemas, y ayudar al servicio a identificar de acuerdo cronograma que saquemos de
investigación como:

Sus características

Funcionabilidades

Atención a la comunidad universitaria.

Por lo tanto, reconozco que objetos está compuesto el lugar Bar- Cafetería, así para
tener el sustento de idea clara de resolver los problemas actuales de aquella situación
que encuentra actualmente tomando en cuenta los antecedentes de respuestas, al mismo
tiempo, caso de ser necesario, buscar las habilidades generales que le permitirán brindar
el servicio eficaz e independientemente no mantener hasta ver futuros problemas del
Bar-Cafetería de la “ESPE”.

Tener conocimiento suficiente del objeto de estudio (Bar-Cafetería), de estar alerta para
atenderlo a los estudiantes de manera experto, como debe de ser aplicado en el cierto
servicios hay veces que no tiene la receta ya planificado para el menú de día solo se

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 proponen en hacer solo lo necesario que siempre consume y básicamente eso solo por
no dejar sin atención lo hacen con la intención de recaudar el fondo, para evitarlo este
tipo de servicio aplicaremos una investigación más ventajosa y útil a que nos apoye de
cómo, resolver la situación que encuentra, en lo actual el servicio.

Se enfatiza que la satisfacción puede ser definida como la comparación entre las
expectativas y la percepción de la calidad del servicio recibido por el usuario, aunque,
desde un punto de vista más hedónico, también es entendida como una reacción
placentera hacia un bien o servicio en un acto de consumo Esta es más volátil y efímera
y además es más fácil de ser modificada con cada acto de consumo. En cambio, la
calidad percibida es considerada como más estable, duradera en el tiempo y difícil de
cambiar el servicio ofrecido para los estudiantes de la universidad.

Con este estudio, el servicio que tenga un objetivo de cambiar a lo futuro aplicando esas
nuevas ideas de acuerdo a la información brinda de la presente investigación hecho,
para buscar un mejoramiento fundamental a que este servicio no se permanezca ahí en
el mismo nivel que nos determinamos al principio del estudio aplicado.

En la cual damos a conocer lo que es en si la los beneficios y desventajas que es tener el

Bar-Cafetería de la universidad “ESPE” en la cual médiate las encuestas que se realiza a
algunos estudiante de la universidad para poder conocer en que está fallando el servicio
de bar en la comunidad estudiantil, donde daremos a conocer mediante este ante-
proyecto los que en si es las falencias que tiene este servicio porque en si tiene muchas
por la cual queremos presentar una solución para este problema del Bar-Cafetería.

El servicio a los estudiantes de la universidad es un conjunto de actividades

interrelacionadas que ofrece el bar-cafetería a los estudiantes de la universidad con el
fin de que se obtenga los productos precisos para satisfacer las necesidades en el
momento y lugar adecuado.

Se puede considerar que el servicio de bar-cafetería es una herramienta impotente y

muy importante del marketing actual, el servicio al a los estudiantes es un conjunto de
actividades interrelacionadas que ofrece un los dueños del bar-cafetería con el fin de
que los estudiantes obtenga el producto en el momento y lugar apropiado y se asegure
de un uso correcto del mismo.

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 6.- JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo de investigación del Ante-proyecto es realizando para determinar

qué cualidades detalladamente que tiene el respectivo dicho servicio de la universidad,
por diversos motivos de investigación, con el objetivo de dar a conocer al público y a
varios sujetos que necesitan saber el resultado del presente estudio, determinado de los
aspectos que tiene el servicio del bar-cafetería de la comunidad universitaria.
Fundamentalmente buscando amplia información acerca de este servicio que nos
permita obtener resultados del aquel trabajo investigado, también así dar a conocer el
respectivo resultado está hecho bien o mal en la presente investigación de los datos
recolectados.

La siguiente investigación es realizada con el objetivo de lograr un cambio e innovación

aplicando nuevas estrategias para seguir en innovación en el servicio que nos brinda la
universidad, poder lograr una meta a cumplir con estrategias y métodos aplicados a
mejorar más en el crecimiento de ideas en cambiar en menú. Por lo tanto, el siguiente
trabajo finalidad de buscar amplia información de nuestro tema de investigación y dar a
conocer a los jóvenes universitarios porque estamos realizando dicha investigación, con
el propósito de brindar información clara y exacta acerca del servicio que nos brida el
bar-cafetería y todas sus formas de servicio y atención hacia los estudiantes
universitarios. Como otra parte más importante determinados, tenemos que tomar en
cuenta que esta investigación no solo lo estamos realizando con el propósito de dar
amplia información hacia los demás sino también determinar una evidencia así para
poder dejar una información estricta a las autoridades superiores correspondientes, de
que como es el respecto al servicio de bar-cafetería en la comunidad universitaria ESPE.

El trabajo hecho principalmente nos conviene mucho a nosotros, para tener una
claridad, en qué nivel de atención está manteniendo este servicio, determinado después
del estudio realizado, ya que nos ayuda a tener los conocimientos muy amplios acerca
de uno de los servicios más importantes que nos ofrece la universidad ESPE, en la
importancia todo esto depende de acuerdo a la información, para que obténganos más es
dar a conocer la información hacia el público y a todos los presentantes que quieren
saber sobre el tema investigado.

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 8.- OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Analizar durante el tiempo de estudio de la investigación, para recopilar los datos

informativos en qué condiciones actuales se encuentra el bar-cafetería, donde
enfocándonos del tema seleccionado, para brindar el respectivo resultado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Detallar que toda la información obtenida durante la investigación tenga

resultados específicos para brindar la información al público, beneficiarios en
forma clara y precisa.

 Indagar la información de manera precisa y correcta en el caso corto de

investigación de aquel servicio que brinda la universidad.

 Presentar a la comunidad universitaria haciendo, reconocer todas las

características que tiene el servicio bar-cafetería que cuenta la comunidad
universitaria determinar mediante proceso de los estudios de; universo, población
y muestra.

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 9.- DESARROLLO

CAPITULO I

UNIVERSO.

El Universo de la universidad dentro de los servicios básicos de la comunidad

universitaria es el Bar-Cafetería.

El Bar-Cafetería es un lugar donde los estudiantes universitarios utilizan este servicio

como en beneficio propio, para el consumo de bienes y servicios que nos brinda este
servicio que se encuentra dentro de comunidad universitaria.

Dentro del Bar-Cafetería podremos encontrar una diversidad de detalles lo cual

representa el universo de toda esta investigación. Mediante una observación dentro del
Bar-Cafetería podemos reconocer el universo a un determinado tiempo y detallar cada
cosa que se encuentra en la misma, el servicio que nos ofrece la universidad cuenta con
varios detalles como son:

La variedad de los menús, en este caso se detalla el menú de los platos que se vende
durante el transcurso del día y de la semana, encontraremos solo dos tipos de menú que
es el jugo de pollo y el arroz con pollo frito cada plato está valorado a un dólar y si se
prefiere con un batido vale a un dólar con cincuenta, aquí depende de lo que el cliente
disponga en comprar. Este menú se sirve durante todo el transcurso de la semana.

Los precios de los productos pequeños, medianos y grandes. Cada producto tiene su
precio como pueden ser galletas, las galletas tienen un valor de treinta y cinco centavos
para arriba como las rellenitas tienes un valor de treinta y cinco centavos, en el tamaño
mediano tenemos las galletas salticas los cual es el precio de cincuenta centavos, las
galletas de chocolate a sesenta centavos, en tamaño grande tenemos las galletas de amor
que tienes el precio justo de un dólar. La totalidad de galletas que se venden al día son
un número máximo de noventa a cien galletas, en todo el transcurso de la semana
tenemos una venta de mil galletas por lo mínimo.

También hay productos de bajos costos como son los chicles, mentas, caramelos,
barriletes, chocolates y entre otros los cuales tienen un precio bajo de cinco centavos
hasta los Veinticinco centavos, estos productos se venden a diario de sesenta a noventa
por todo el día, hay ocasiones que pasan de los cien.

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 Los productos que tiene el bar-cafetería en el caso de las galletas son de cuatro a cinco
paquetes de cajón por día lo cual se vende en la mayoría de los casos tres de los
paquetes tenientes. En el caso de los chicles dos paquetes de cartón abarcan para toda la
venta del transcurso del día, también hay más variedades de productos.

En lo que son bebidas tenemos una gran variedad lo que son bebidas refrescantes,
energizantes, batidos, e incluso hasta gelatinas. Cada variedad de bebidas de clasifican
de acuerdo al tamaño precio y sabor, las bebidas energizantes como el 220V son
bebidas que tienen el precio de un dólar hacia adelante, el Redux otra bebida
energizante cuesta dos dólares cada bebida depende del sabor tamaño y precio. Las
bebidas medianas están a un precio de cincuenta centavos, como son la limonada, el
frutaris, la Coca-Cola y entre otras marcas reconocidas.

Tenemos también en lo que son la parte de los helados a un precio de treinta centavos y
sesenta centavos, los helados de colores son similares a los helados de salcedo tienen el
costo de treinta centavos y otras marcas de helados al mismo precio como los politos,
gemelos, pingüinos y topsi son las maras de helados más vendidos a nivel mundial. En
los precios medio tenemos los helados de conos lo cual valen de cincuenta a setenta
centavos.

En la sección de frutas tenemos lo que son las manzanas verdes como rojas, peras,
mandarinas y uvas los precios de estas frutas están a un nivel medio, las manzanas y las
peras tienen un valor de treinta centavos, las mandarinas a veinte centavos y las uvas a
un precio unitario por la cantidad vendida. Cada fruta cuenta con diferentes tamaños y
precios. En el transcurso del día se venden estos tres productos de cincuenta a sesenta
cantidades. Durante el transcurso de toda la semana se vende de trecientos a trecientos
cincuenta frutas, lo cual es buena la venta de frutas ya que ayuda mucho el
funcionamiento correcto del organismo.

Los productos de consumo favorito de los jóvenes universitarios son las papitas de
funda, en la mayoría de los caso es la que más compran a diferencia de los demás
productos medianos. Las papitas de funda y platanitos esta un precio cómodo de los
jóvenes lo cual es de cincuenta centavitos, este producto se vende de cien a ciento
cincuenta papitas y platanitos por día y durante todo el transcurso de la semana se hace
una venta especial de setecientos a ochocientos productos de las papitas y platanitos.

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 Por último los batidos en algunas ocasiones se venden solos o acompañados por un
plato de comida de un dólar. El vaso de batido solo está en un precio de cincuenta
centavos y si los estudiantes prefieren con un acompañamiento ya sea con un plato de
comida de papi pollo o jugo al pollo está a un dólar cincuenta, aquí ya depende de cómo
el estudiante se acomode con su necesidad de consumo.

También ay una variedad de platos especiales para ingenieros de la comunidad

universitaria, los tostados es uno de los platos que se ofrecen dentro del bar-cafetería, el
precio de estos platos están a un dólar o también puede venir con un acompañamiento
especial para los docentes de la universidad que también hacen uso de este servicio del
bar-cafetería.

El bar-cafetería cuenta con cantidades de sillas y mesas dentro de su instalación las

cuales podremos encontrar al ir a este servicio de alimentos, específicamente están
divididas en doce mesas de materia plástico, con un tamaño mediano para el alcance de
los estudiantes universitarios. Su forma es de cuadrado y el color que tiene cada mesa es
de color banco. Hay dos mesas grandes en donde ay se sientan estudiantes que deseen
estar en grupo, esta para la capacidad de doce puestos frente al televisor, una mesa
mediana lo cual los empleados colocan allí cada uno de las ensaladas para que los
estudiantes puedan servirse a su gusto y manera.

Existen sesenta sillas dentro del bar-cafetería lo cual cada mesa está conformada a su
alrededor con cuatro sillas que se hace un total de doce mesas y sesenta sillas. Cada
mesa es utilizada por diferentes estudiantes de la universidad lo cual se puede decir que
al día entran un total máximo de cien a ciento cincuenta estudiantes al bar-cafetería y
van ocupando diferentes mesas y sillas como un uso apropiado del servicio que brinda
la universidad.

La capacidad máxima que tiene el bar-cafetería es de cien personas, pero durante en

transcurso del día ingresan de cien a doscientas personas a ver los servicios básicos que
ofrece el bar-cafetería.

Las instalaciones con las que cuenta el bar son muy pocas pero si existen una
descripción acerca de cada una de ellas, existe una televisión de color negro con una
pantalla grande para que los estudiantes tengan la disponibilidad de ver, hay una nevera
grande de forma cubica donde ahí están almacenados los productos de venta que son los

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 helados, la nevera es de color azul y tiene forma de cubo. Existen otras neveras donde se
guardan las bebidas energizantes y refrescantes esta tiene forma de rectángula color
negro y vitrina transparente. Por ultimo donde podemos visualizar tenemos las vitrinas
de forma cuadrada donde se guardan los productos pequeños como papita, platanito,
chicles, chupetes, caramelos, chocolates entre otros.

En la área interna de la cocina no se puede visualizar exactamente la cantidad de cosas

pero a simple vista tenemos tres cocinas de forma rectangular cada cocina tiene
diferente color y tamaño, los colores de la cocina son azul y una verde, cada cocina
tiene una funcionalidad diferente por ejemplo cocina uno tiene la función de freír las
papas y el pollo, cocina dos de preparar el arroz y la menestra y por ultimo la cocina tres
preparar los platos especiales para los diferentes ingenieros que vienen al bar- cafetería
de la universidad. Existe una cocina más donde la comida elaborada se pone allí cerca
de la ventanilla, esto sirve para una mejor atención para los jóvenes universitarios, por
ultimo hay una microonda en la parte interna de la cocina, pero esta no se puede
visualizar ya que no está permitido entrar a la cocina del bar-cafetería.

En su contenido está basada al momento de la observación se lo puede determinar

muchos sujetos en el respecto que pertenece a este servicio. El bar cafetero está
construido por una dimensión y metros cuadrados del espacio que se ocupa
definitivamente corresponde a mencionarles, 64m cuadrados que se encuentra la
construcción de la infraestructura, es hecha adquiriendo los materiales como;
principalmente la cementación, hierro y otros materiales secundarios que ayudan
terminar a la construcción y por lo tanto la de cubierta se encuentra construida de una
loza de 10cm en forma diagonal, al exterior de la loza ayuda a protegerla con los techos.
También este bar contiene sus respectivos ventanas y puertas para el acceso de los
ingresos de individuos y aclarar la luz todo lo que pertenece al interno del bar cafetería.

El Bar Cafetería tiene como su servicio de los siguientes sujetos que son ocupados para
su atención adecuado, como 11 mesas medidas medianas, 2 mesas medidas grandes y
60 sillas, todos estos materiales esta de productos plásticos por si una mesa de madera y
metal, en respectivas mesas está cubierto de mandiles que son un producto de telas. El
parte de electricidad tienes como 6 tomacorrientes y 3 interruptores 10 focos
inalámbricos, por lo cual la investigación ya nos hace referencia de conocer todo del
servicio Bar Cafetería de las Fuerzas Armadas- Espe.

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 También podemos encontrar varias señaléticas de seguridad que cuenta este universo
como los que son de prevención, de higiene, de precaución y de emergencia, todas esa
señales está dentro del bar cafetería en un sitio adecuado donde los estudiantes
universitarios puedan visualizar y que puedan leer y actuar en momentos de algún
problema. Existen dos señales de extinguidor, tres señales de salida de emergencia, tres
señales de evacuación y por ultimo dos señales de prohibición o prohibido el ingreso a
diferentes personas solo personal autorizado, en total dentro del bar-cafetería existen
doce señaléticas de aviso o información.

La estructura del bar en las respectivas áreas que rodean alrededor del bar es de
cemento, contamos con un piso de porcelanato que tiene una medida de largo un metro
sesenta y de ancho un metro veinte este es la estructura del piso de la cafetería el cual
conforma también en el piso encontramos puesto el nombre de ESPE en letras
mayúsculas de color rojo con una medida de 1.50cm de ancho por 1.20cm de largo estas
son las estructuras que cuenta el piso del bar de la universidad.

En los alrededores podemos visualizar que contiene en el centro del bar una columna
de 20cm por 30cm y una altura de tres metros todos estos elementos se encuentran en el
bar cafetería de donde nosotros podemos sacar varias características de cada elemento
que posee el bar-cafetería.

Los horarios que nos brinda el bar-cafetería son desde muy temprano desde las siete de
la mañana hasta las siete de la noche, se podría decir que los estudiantes universitarios
utilizan este servicio ya desde la madrugada, ya que algún estudiante no viene
desayunando y acuden al servicio básico de la universidad donde hacen gasto de su
dinero y benefician al bar como también al estudiante.

No todos los estudiantes poseen muchos recursos económicos pero el bar tiene la
disponibilidad de ofrecer precios exactos a los estudiantes, donde cada estudiante tenga
la disponibilidad de comprar productos al precio cómodo y que satisfaga las
necesidades de los universitarios.

El personal el cual está conformado este servicio bar-cafetería es de diez personas las
cuales cada uno de ellos tiene funciones diferentes dentro del bar-cafetería y que puedan
brindar servicios de excelencia hacia los estudiantes.

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 Cada uno de ellos tiene experiencia y conocimientos propios y capaces de laborar sin
ningún tipo de problema lo cual se les hace fácil atender a los estudiantes universitario,
pero todo el personal puede contar con mucha experiencia también tenemos personal
que no saben tantos conocimientos para dirigir un servicio extra de la universidad.

Tenemos una mesera que brinda la atención a los docentes de la comunidad

universitaria, su función principal es de buscar de la manera más correcta buscar que los
usuarios estén satisfechos a los servicios que está brindando el bar-cafetería. Ofrecen
también una segunda mesera que es solo para la atención de los estudiantes
universitarios, donde nos deben ofrecer el servicio que tiene como empleada su función
principal es atender a cada uno de los estudiantes con los respectivos pedidos que el
estudiante desee.

Hay un personal de ventas donde es el encargado de vender los productos grandes y

pequeños, se encarga también de recaudar dinero que vengan de los estudiantes
universitarios, hacer las cuentas de cómo fueron las ganancias en el transcurso del día y
también de toda la semana.

Existe tres persona encargados de la producción de alimentos que ofrecen que en este
caso es el desayuno, almuerzo y merienda, también ofrecen diferentes servicios como
café, batidos y tostado, este tipo de productos es más vendido a los docentes e
ingenieros de la comunidad universitaria. La elaboración de estos productos como son
el papi pollo y el jugo de pollo está encargada por el personal de chefs se les podría
decir en otra palabra.

El resto del personal que son cuatro son los encargados de mover la materia prima
dentro de la parte interna del bar, esto quiere decir que ellos traen el producto desde
donde se compra la materia prima hasta que llegue al bar-cafetería en óptimas
condiciones, también son los encargados de laborar desde muy temprano con una
actividad de tener los productos ya preparados para que los personales de producción
solo reciban y ya tengan una orden para poder elaborar el producto o servicio.

El sueldo salario de cada uno de los personales que cuenta el bar-cafetería es un sueldo
básico de 394$ si trabajan en todo el transcurso del mes si no es así se hace descuentos
de las horas no laboradas y se paga lo que le corresponde a cada trabajador, también
depende de las ventas que se realizan si hay ganancia el sueldo será más gracias a las

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 ganancia pero si hay una pérdida de ventas el sueldo disminuirá un poco más bajo del
sueldo básico, pero todo esto depende de los personales de bar-cafetería en progresar y
tener un negocio exitoso.

Incluye el servicio de comida en cualquier hora del día para que los estudiantes
universitarios puedan alimentarse en cualquier momento no importa a qué hora será el
bar-cafetería tiene en todo momento disponibilidad de cualquier producto o servicio a
tiempo. Al igual que el servicio que se está brindando también ofrecen una gran
variedad de productos de consumo a diferentes precios a la disponibilidad de cualquier
estudiante universitario.

El bar-cafetería cuenta con una gran cantidad de utensilios para la disponibilidad del
estudiante universitario, tienen un número máximo de 300 a 400 utensilios como son las
cucharas, tenedores, servilletas, etc.

Todo el bar-cafetería cuenta con muchos implementos que facilita las necesidades del
estudiante al consumir productos dentro de la misma, por otra parte podemos decir que
existen una gran cantidad de utensilios que tendría que entrar toda la universidad para
que se acaben pero al día ingresan un número máximo de 200 a 400 estudiantes durante
el transcurso de todo la jornada del bar desde de mañana hasta la anochecer.

La atención hacia los estudiantes universitarios es de acuerdo como los estudiantes

actúan y de cómo los dueños del bar actual si ay una relación de comunicación buena
entre ambos el progreso del negocio será exitoso hasta la final.

La mayoría de estudiantes ingresan al bar-cafetería con el propósito de servirse un

producto o servicio ya sea por comida empaquetada o comida casera. Con una
observación y una investigación amplia de campo podremos saber si los estudiantes
están consumiendo productos sanos y saludables, esto depende mucho de los usuarios
del bar-cafetería al vender y también de los estudiantes que son los que compran.

La higiene con la que cuenta el bar es normal ya que cada uno de los personales deben
estar pendiente del aseo de cada uno pero también el aseo de los diferentes sitios de
consumo como de las mesas, sillas y el piso todo esto debe estar limpio cada personal
debe estar atento si hay alguna suciedad en alguna mesa ese momento acudir ahí y
poner a limpiar para que el próximo usuario tenga la disponibilidad de sentarse y

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 servirse un producto a gusto, todo producto es bueno si está servido en lugar limpio y
seguro.

A continuación vamos a detallar los elementos que contiene el bar-cafetería como un

servicio extra de la comunidad universitaria.

Gran variedad de elementos como:

Existen mesas y sillas ubicadas de forma que los estudiantes puede acceder rápido:
Utensilio como: cucharas, chinches, tenedores servilletas, vajilla, platos. Galletas,
chicles, papitas, bebidas, helados, frutas y alimentos de consumo como el arroz con jugo
de pollo y el papi pollo, café, batidos, postres.

Extinguidor, señaléticas, vidrios y algunos folletos de información acerca de la nutrición

saludable, vidrios, puertas, y ventas en la parte interna.

Neveras, televisión, vitrinas, cocinas, microondas, congeladores. Pizarrón donde se

detalla el menú del día.

En la parte de instalación tenemos:

Tomacorriente, boquillas, luces o iluminación

Estructura del bar cuenta con un tamaño mediano, las paredes son de color amarillo con
blanco, la parte del mesón es de baldosa en forma de rombo color azul y blanco. La
parte del tumbado es de espuma Flex y por la parte de afuera un tejado de eternit.
Cuenta con una estructura fuertemente construida donde es de varilla gruesa que soporta
la parte del tejado.

Las puertas y ventas dentro del bar-cafetería es de metal y la parte de la cocina son de
madera, las sillas y mesa son de plástico, cada mesa está recubierta con una manta para
un buen servicio hacia los estudiantes universitario.

Los implementos con los que se preparan la comida debe estar limpios los cuales cada
elementos son de hierro y de madera como las cucharas, tapas, cernedoras, cuchillos,
ollas y platos.

Por último el bar-cafetería cuenta con una seguridad de militares que conforman la
comunidad universitaria, ante cualquier problema o situación grave existen personales
de vigilancia que son los militares, los encargados de tener un control dentro de la

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 universidad como también en las diferentes ares de servicios básico que nos brinda la
universidad. En el bar-cafetería cumple con la normativa de la universidad lo cual está
en una seguridad total ante cualquier incidente como las rutas de evacuación y las
salidas de emergencia.

La materia prima también conforma parte del universo del bar-cafetería ya que se
encuentra dentro del bar en la parte interna donde se produce alimentos con la materia
prima conseguida. Cada materia prima es de buena calidad para la elaboración de
alimentos.

Tenemos en la parte interna de producción variedad de materias primas como las

cebollas, los tomates, zanahorias, pimientos, papas, tomate de árbol, huevos, arroz,
harina y una gran variedad de materia prima con la cual se puede elaborar una
diversidad de alimentos para estudiantes universitarios.

El bar contiene una gran variedad de dinero, todo el dinero recolectado durante las
ventas, están en el área administrativa del bar-cafetería, cada dinero recibido proviene
de los estudiantes de las diferentes carreras, la administración del dinero es importante
ya que ayuda mucho a ver las ganancias de las ventas y ver la clientela que tuvo durante
el transcurso del día y sacar un fondo monetaria para poder pagar a cada uno de los
personales que conforma este bar-cafetería.

El bar-cafetería al día encontramos gran variedad de productos para la venta lo cual los
estudiantes universitarios no tendrán ningún problema de consumir lo que ellos deseen,
pero también hay reglas y normativas lo cual está prohibido la venta de bebidas
alcohólicas y sustancias de consumo que no sea bueno para la salud de los estudiantes
universitarios.

Al cumplir con todas las normas y leyes el bar-cafetería funcionará en un porciento

total, pero tampoco será el éxito, ya que para tener el éxito un bar-cafetería debe contar
con todos los productos deseados por los estudiantes universitarios como los
capuchinos, postres, hasta incluso falta un servicio de bienestar hacia los estudiantes, de
no contar con un servicio de música para la relajación de los estudiante con los
diferentes tipos de música que existe.

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 La gran variedad de productos que tiene el bar esta evaluado entre 1000 a 2000
productos por día, lo cual el bar-cafetería cada emana debe hacer un pedido de 5000 a
7000 productos para la venta hacia los estudiantes.

Tomemos en cuenta que la materia prima es otro aspecto muy importante ya que al no
contar con suficiente materia prima el bar-cafetería no podrá producir alimentos a la
mayoría de estudiantes.

La materia prima que se utiliza esta evaluada entre 1000 a 2000 productos lo cual es
justo para la elaboración de alimentos para los estudiantes en cantidades exactas.

Los elementos conocidos anteriormente se pueden hacer una investigación profunda de

cada uno en el siguiente capítulo detallaremos la población que contiene el bar cafetería
con sus respectivos aspectos desde la hora d comienzo hasta la hora de cerrar el bar-
cafetería.

Cada elemento será investigado detalladamente mediante encuestas, tabulación de datos

y hasta incluso entrevista para poder sacar las características de cada uno de los
elementos que deseemos conocer para poder sacar una serie de datos donde podamos
identificar población y muestra.

Toda población tiene muestra lo cual a la investigación realizada podremos ampliar más
información y con los datos obtenidos podremos hacer un análisis del funcionamiento
del bar-cafetería y a la fina llegar a una conclusión donde podremos sacar una solución.

El trabajo de investigación va tener como finalidad hacer un cambio acerca del bar-
cafetería si cuenta con todos los implementos y productos requeridos por el usuario y a
la final ver si el bar es un buen servicio o pésimo servicio lo cual si es bueno el bar-
cafetería va funcionar en lo normal y si es pésimo servicio tenemos el presente trabajo
de investigación con datos obtenidos y más por obtener para hacer un cambio y
proceder al siguiente punto lo cual son las personas quienes nos brindaran información
acerca del bar-cafetería mediante entrevistas y encuestas.

17
 CAPITULO II

POBLACIÓN

En este capítulo vamos a dar a conocer varios aspectos y características importantes

que poseen cada uno de los elementos del universo como es detallar específicamente
cada elemento que posee el bar-cafetería empezando a investigar desde los horarios de
la madrugada hasta el final en el que se cierra el bar-cafetería, detallando exactamente el
ingreso de estudiantes en todas las jornadas que este libre durante el transcurso de la
toda la semana.

Empezando desde la jornada de servicio del bar-cafetería podemos empezar deduciendo

que el ingreso al bar durante el transcurso de la semana no siempre son el número
exacto de personas que entren al bar-cafetería a la misma hora ya que todos los
estudiantes son de diferentes carreras y todos tienen horarios distintos en ese tiempo,
donde los estudiantes de la universidad aprovechan jornadas libres para ir a cualquier
servicio básico que nos presta la universidad y en varios casos se acercan al bar-
cafetería a servirse productos que brinde el bar durante el transcurso del día.

A continuación vamos a dar a conocer los detalles del ingreso de los estudiantes durante
el transcurso de la semana en la comunidad universitaria.

Los días lunes tenemos un horario de bar-cafetería abierto todo el día desde las 7:00am
hasta las 7:00pm donde ingresan estudiantes en un determinado tiempo de 8:00am a
9:00am, el primer estudiante a ingresar es un joven de una carrera diferente a la nuestra,
ingresa a las 8:14am y se compra un producto del bar-cafetería que son galletas salticas
a un precio de cincuenta centavos y luego inmediatamente a las 8:15 se va a su destino
correspondientes. En un determinado tiempo de 5 minutos el bar-cafetería no a sido
invadido por nadie, pero después del tiempo transcurrido nuevamente aparece cuatro
estudiantes de géneros masculinos lo cual ingresan a la instalación a las 8:29am y cada
uno de ellos se compran diferentes producto.

A las 8:30am ingresa una señorita estudiante donde se dirige a la sección de comida y se
sirve un plato de jugo de pollo lo cual demora un tiempo de 20 minutos en digerir el
alimento durante ese transcurso de tiempo ingresan dos estudiantes mas donde solo
compran diversos productos y salen enseguida, después de varios minutos el bar queda

18
 completamente vacío lo cual a las 8:35am ingresan el personal de militares los cuales
solo revisan el lugar, supervisan el lugar y se van inmediatamente. Hasta las 9:00am
solo se ha obtenido el ingreso de una persona exactamente a las 8:52 la cual se sirvió un
producto y salió en seguidamente

Este fue el transcurso que hubo entre el periodo de tiempo de 8 de la mañana a 9 de la

mañana el ingreso y salida de estudiantes al bar-cafetería.

En las horas de 9:00am hasta las 10am ya incrementa un poco más la entrada de
estudiantes al bar-cafetería ya que a esas horas la mayoría de estudiantes tienen tiempo
libre y acuden a este servicio de consumo de alimentos en los diferentes tiempos, de
8:01am ingresan al bar 17 estudiantes universitarios lo cual la mayoría de ellos compran
productos diferentes y solo 4 personas de los 17 consumen un plato de a dólar de jugo
de pollo, y en el transcurso del tiempo ingresan más estudiantes lo cual en este tiempo
determinado el bar-cafetería contaban con estudiantes de 30 a 40 estudiantes por las
8:55am de la mañana, la mayoría de estudiantes eran de género masculino y femeninas
lo cual durante este periodo de tiempo que es una hora adquirieron diferentes productos
como galletas, papitas y en el mayor de los casos un plato de comida.

En el día se registran gran cantidad de estudiantes al ingresar al bar-cafetería en este

tiempo investigado de 10:00am a 11:00am se registró la siguiente información 2
personas ingresan a 10:00 de la mañana en busca de un producto o servicio lo cual
consumieron helados de salcedo y se alejaron al ya haber adquirido el producto,
también en la jornada de las 10:35am las diferentes carreras tienen un tiempo libre para
ir a cualquier parte y la carrera de automotriz en ese momento determinado ingresaron
gran cantidad de estudiantes universitarios al bar cafetería lo cual de obtuvo detalles
más amplios como son de 10:38am ingresaron estudiantes a gran variedad, se
integraban de dos, tres, cinco, uno, etc. Así en ese desorden de estudiantes ingresan
durante el transcurso de las 10:00am de la mañana un total de estudiantes que
ingresaron en ese momento era de 50 a 60 usuarios quienes optan por el servicio de
producto bastante económico con un precio adaptable para los estudiantes.

Durante este tiempo el bar-cafetería ha adquirido una cuarta parte de estudiantes con los
que cuenta la universidad.

19
 En el tiempo cerca a aproximarse al medio día que es de 11:00am a 12:00 am
observamos la cantidad de 20 estudiantes máximos que ingresaron al bar-cafetería lo
cual cada estudiante eran de diferentes carreras, 11:12am cinco estudiantes ya
ingresados en la instalación se sentaron ver la televisión por un tiempo de 10 minutos
lo cual utilizaron un servicio que cuenta el bar-cafetería. Frecuentemente ingresaban
uno a dos estudiantes en tiempo lapso de una hora se registraron de 20 estudiantes
máximos ingresados al bar-cafetería en este tiempo determinado.

Normalmente por el medio día desde las 12:00 am hasta las 13:00 pm es por lo normal
la hora de almuerzo y las personas a esas horas acuden por lo general a almorzar, es por
esta razón que durante este periodo de tiempo se obtuvieron estudiantes universitarios
que ingresaron al bar-cafetería en abundancia lo cual la instalación recibe una gran
cantidad de usuarios, en donde los personales del bar-cafetería deben ponerse a modo de
recibir a los clientes con una estrategia de rapidez e atender a cada uno de los usuarios
que buscan un producto o servicio. En este momento es donde ingresan de 50 a 100
estudiantes universitarios al bar-cafetería, donde la mayoría de ellos van directamente a
la sección de comida y ordena lo q hay en el menú en este caso jugo de pollo y papi
pollo con batido a 1,50$ cada uno o si es por falta de economía también brindan solo el
plato de arroz con pollo a un dólar.

No solamente estudiantes universitarios ingresan al bar-cafetería, también existe

docentes (ING) universitarios que acuden a este sitio de comida en busca de productos
de buena economía y la cercanía de poder llegar a dicho lugar. Por lo general los días
lunes ay una existencia de docentes e ingenieros que ingresan al bar de 20 a 30
profesionales donde adquieren los diferentes productos o servicios que ofrece el bar-
cafetería durante este tiempo lapso del medio día.

Después de la hora del almuerzo ya en un tiempo de 13:00 pm a 14:00 pm ay diferentes

cantidades de estudiantes que ingresan al bar-cafetería, se podría decir de 50 a 70
estudiantes que estudian en jornadas matutinas e intensivas ingresan al local para
almorzar y después de esto cada estudiante dirigirse a sus respectivas actividades. Las
13:14 se acercan estudiantes al bar-cafetería donde compran productos como son
galletas, helados, bebidas y frutas, ay la mitad de estudiantes que consumen comida, en
este caso la variedad de menús son dos, los cuales ya se fueron conociendo durante el
desarrollo de este capítulo.

20
 En la hora de 13:50 pm minutos todos los estudiantes que están dentro del bar-cafetería
comienzan a retirarse poco a poco la instalación va quedando vacío debido a que la
mayoría de los estudiantes universitarios tienen clases a las 14:00 pm y por tal razón es
que cada uno de los estudiantes toman rumbo hacia sus actividades de trabajo. También
ay usuarios que simplemente desalojan el lugar ya para tomar rumbo hacia sus
respectivos hogares, en fin el bar-cafetería queda vacío por lo mínimo un restante de 1
a 5 personas.

Después de que todos los estudiantes se hayan retirado a sus respectivas actividades de
clase u hogares, de 14:00 pm a 15:00 el bar-cafetería sigue teniendo el ingreso de
estudiantes como se puede decir de 10 a 20 estudiantes universitarios, en este momento
es donde los militares tiene horas libres de trabajo y también se acercan al bar-cafetería
a almorzar ya que ese es el único tiempo libre que tienen los militares para poder hacer
cualquier actividad.

Ya por la atardecer se podría decir que ha bajado el ingreso de estudiantes al bar-

cafetería de 15:00 pm a 16:00 pm ay de 1 a 10 estudiantes que ingresan a la instalación,
esto se debe a que todos los estudiantes tienen jornadas de clases en la tarde y noche por
lo que solo deben ingresar al bar-cafetería estudiantes de la mañana que tienen jornada
intensiva y en las hora huecas es donde acuden al sitio de servicio donde ingresan y
comprar cualquiera de los productos que nos brinda el bar-cafetería. En este tiempo se
pudo observar el ingreso de estudiantes uno por uno durante todo el transcurso de la
hora donde cada estudiante adquirió un producto o varios productos diferentes a lo
demás y también servirse alimentos que brinda el local.

Para la hora de 16:00 pm a 17: pm es donde el bar-cafetería obtiene nuevos ingresos de

estudiantes ya que a esa hora la mayoría de carreras tienen un receso de media hora lo
cual aprovecha para ingresar al bar y adquir productos. Se recibe normalmente de 20 a
30 estudiantes de las diferentes carreras, de 16:05 pm ingresan estudiantes universitarios
lo cual compran comida se sirven en el bar-cafetería en sus respectivas mesas que
cuenta la instalación y después salen a retornar a las respectivas clases, 16:35 el bar-
cafetería queda con una menor cantidad de personas hasta la siguiente hora que veremos
a continuación.

21
 Como antepenúltimo punto tenemos el tiempo de 17:00 pm a 18:00 pm lo cual un bajo
ingreso de estudiantes ya que no todos prefieren comer en el bar ay estudiantes que
desean comer en afueras de la universidad por tal motivo también el bar-cafetería a esa
hora no tiene el ingreso suficiente de usuario. Se observa de 1 a 10 estudiantes
ingresando al bar durante este determinado tiempo la primera persona en entra es de
17:14 pm a servirse una botella de agua tesalia lo cual sale en el mismo momento. Dos
militares ingresan al bar-cafeterita en busca de un plato de comida a las 17:24 pm para
poder servirse y hacer un aporte más al bar-cafetería.

Por ultimo punto durante todo el transcurso del día tenemos el ultimo horario que es de
18:00 pm a 19:00 pm, ya por estar anocheciendo el personal del bar-cafetería esta ya en
los últimos toques porque ha esa hora normalmente se reciben de 1 a 5 usuarios lo cual
el primer usuario que es un estudiante de la universidad ingresa al bar-cafetería 18:06 a
comprar unos chicles y salió en ese mismo momento en dirección hacia afueras de la
universidad, se podría decir que al hogar.

El ingreso de la segunda persona es de 18:25 pm minutos, lo cual solo entra pero no

compra nada por lo que no decidía que mismo comprar. Ya para finalizar ingresan dos
personas a las 18:30 pm lo cual compran productos empaquetados y se van, al último
terminamos con el ingreso de la última persona lo cual ingresa al bar 18:45 pm y
compra un plato de comida lo cual se demora un tiempo de diez minutos consumiendo
aquel alimento pedido por disposición del usuario.

El bar-cafetería de la universidad debe estar abierto hasta el último momento de la hora

establecida ya que puede haber el ingreso de estudiantes como de 10 usuarios pero esto
sucede en algunas ocasiones ya que la mayoría de estudiante decide ir a sus hogares a
comer ahí.

Por ultimo durante todo el transcurso del día lunes se han obtenido resultados del
ingreso de estudiantes universitarios un total máximo de 200 a 300 persona por lo
general de los diferente carreras, áreas o sectores de la comunidad universitaria.

Si la atención hacia los estudiantes seria de excelente servicio máximo se obtendría de

400 a 500 estudiantes por el transcurso de un día completo de jornada del bar-cafetería.

22
 Los días mares el bar-cafetería es el mismo horario, este horario se aplica en toda la
semana de 7:00 am hasta las 19:00 pm. Los datos obtenidos de los usuarios o
estudiantes universitarios durante el transcurso de cada día son diferentes,
empezaremos a continuación detallar el ingreso de estudiantes universitarios del día
martes.

De 7:00 am a 8:00 am los días martes el ingreso de estudiantes son la mitad se podría
deducir de 5 a 10 usuarios, no todos los estudiantes ingresan y compran por ejemplo en
el transcurso de este tiempo entraron 3 estudiantes lo cual solo 2 estudiantes compraron
productos empaquetados y el restante nada esto quiere decir que durante el transcurso
del día tenemos una mitad de estudiantes que ingresan al bar-cafetería solo por
acompañar a un compañero o en diferentes caso algunos usuarios entran por el motivo
de hacer deberes en las distintas mesas que se encuentran disponibles en el bar-cafetería.

De 8:00 am a 9:00 am ingresan un total mínimo de estudiantes de 10 a 15 usuarios, cada

uno de ellos llegan en diferentes tiempos y al transcurrir la hora entera se completa un
mínimo ingreso de 15 estudiantes universitarios ya sea por el motivo de comprar algo o
solo ir entrar y salir pero en el ámbito de realizar la atención al cliente se calcula el total
de estudiantes que han ingresado durante el transcurso del día, de la semana y hasta del
mes, todo esto depende de los señores del personal del bar-cafetería.

De 9:00 am a 10:00 am el ingreso de estudiantes aumenta se podría decir que en ese

momento los estudiantes universitarios tenían horas huecas, jornadas libres o también
un receso de treinta minutos, por tal motivo es que el bar-cafetería en este determinado
tiempo recibe el ingreso de 20 a 30: estudiantes esto también incluye el ingreso del
persona de los militares, conserjes, barrenderos, etc.

También la hora exacta del ingreso de estudiantes al bar-cafetería es en la hora del

refrigerio que son la 10 de la mañana, a continuación el siguiente turno de 10:0 am a
11:00 am, en caso del día martes el ingreso de estudiantes es de 30 a 40 usuarios
mínimos que ocupan el bar para el consumo de alimentos y productos, también se
acercan al bar-cafetería para relajarse un poco realizando un pedido de batidos o un
delicioso café en la madrugada.

De 11:00 am 12:00 am ya para acercarse a la hora del medio día que es el almuerzo
recibimos el ingreso de estudiantes al azar, mediante el transcurso del tiempo el ingreso

23
 es de menor a mayor cantidad de estudiantes por lo que en este periodo de tiempo llegan
a ocupar el área del bar-cafetería 20 estudiantes máximo pero al pasar el transcurso del
tiempo ya para finalizar el medio día se Incrementan una gran cantidad de estudiantes
para la hora del almuerzo que detallaremos a continuación.

El transcurso del medio día de 12:00 am a 13:00 pm el bar-cafetería llega a una

totalidad máxima de 90 a 100 personal, lo que genera una totalidad máxima de
estudiantes que ingresaron al bar-cafetería. Cada usuario adquiere una gran variedad de
productos empezando desde los más pequeño hasta lo más grande con esto quiero decir
que desde lo más barato como son los chicles, chupetes, etc. hasta lo más caro que son
los platos de comida con batidos y si es posible hacer un pedido más grande con postre
y todo, aquí depende de la necesidad del cliente.

Se puede decir que este día martes se observó dos horarios muy buenos donde los
estudiantes universitarios como docentes e ingenieros que conforman la comunidad
universitaria ingresaron al bar-cafetería en busca de un servicio de alimentos y
productos.

De 13:00 pm a 14:00 pm la cantidad de estudiantes que ingresan al bar-cafetería es

todavía similar al anterior horario ya que se puede observar durante el transcurso de la
dos hora un total de personas que invaden el bar-cafetería de 100 a 200 persona
universitarias incluyendo a personas administrativas de la universidad hasta los señores
encargado de los aseos, limpieza, etc. Quienes también tienen la oportunidad de
ingresar al bar-cafetería y probar su diversidad de producto.

En la tarde de 14:00 pm a 15:00 pm la multitud de estudiantes universitario que se

encontraban en el bar-cafetería se retiran debido a que ya se sirvieron los productos que
brinda el bar-cafetería y proceder a la actividad de clases correspondientes a cada uno
de los estudiantes universitario. En este tiempo el bar-cafetería queda totalmente vacío
con respectivas suciedades que se dejó durante la etapa del almuerzo.

De 15:00 pm a 16:00 pm el centro bar-cafetería es invadido por 10 estudiantes máximo

lo cual cada uno posee diferentes características ya pueden ser desde su estado de
situación económica, pero esto revisaremos en el capítulo tres, lo importante de ahorita
es buscar la toda la población por el cual eta siendo invadida el bar-cafetería.

24
 De 16:00 pm a 17:00 pm el ingreso de estudiantes nuevamente sube de 20 a 30
estudiantes, estos datos obtenidos se basan en el ingreso que tiene en bar-cafería durante
el transcurso de la semana en esta ocasión el día martes ha sido uno de los más
importantes porque se han obtenido durante el transcurso del día una gran variedad de
estudiantes que ingresan al bar-cafetería.

De 17:00 pm a 19:00 pm la población se ha mantenido de 10 a 20 personas máximo, la

mayoría de estos estudiantes han decidido el consumo de alimentos del mema, servirse
un plato de comida mientras pueden visualizar la televisión con programas de
entretenimiento hasta cuando ya sea hora de retornar a clases o a diferentes actividades
esto ya es cada uno de las características que tenga cada estudiante universitario, porque
no todos son de la misma carrera o de los mismos cursos, debemos tomar en cuenta que
ingresan al bar-cafetería un gran sin número de estudiantes con diversos aspectos y
características.

Día miércoles se obtuvieron resultados muy parecidos al del día martes que a
continuación vamos a describir.

Miércoles de 7:00 am a 9 am se calculó el ingreso de estudiantes durante estas dos hora

un total máximo de 30 estudiantes, la primera hora se detalló que ingresaron 10
estudiantes mínimos donde cada uno compro diferentes productos que tiene el bar-
cafetería, en la segunda hora ya incremento el ingreso de estudiante un máximo total de
20 usuarios donde la mayoría de ellos escogieron un menú del bar-cafetería.

De 10:00 am a 12:00 am se obtuvo el ingreso muy similar al día anterior un ingreso de

jóvenes universitarios de 40 a 50 usuarios lo cual el bar tuvo excelentes ganancias
durante el transcurso de eso dos días.

De 12:00 am a 14:00 pm el ingreso de estudiantes durante el transcurso de esas dos

horas la capacidad máxima era de 100 a 200 estudiantes mínimos lo cual el bar-cafetería
en ese momento estaba demasiado lleno donde algunos estudiantes universitario querían
comer ahí pero no pudieron por lo que se vio el estado de la cantidad de personas con
las que estaban dentro del bar-cafetería y por tal causa buscaron la alternativa de ir a
comer en restaurantes que se encuentran en afueras de la universidad.

25
 El ingreso de estudiante en el tiempo de 16:00 pm a 19:00 pm era una máximo de 50
personas lo cual el bar-cafetería durante estos dos días de servicio hacia la abundancia
de estudiantes que se obtuvo en la instalación, el personal del bar- cafetería debió hacer
un amplio trabajo lo cual ayudaría mucho en la atención correcta hacia los estudiantes
universitarios.

El resultado de estudiantes que ingresan al bar-cafetería del transcurso del día miércoles
fue un total de 500 personas máximo ya que pudimos notar que los días martes y
miércoles en la mayoría de los casos son los dos días de la semana donde se recibe
mayor ingreso de estudiantes al bar-cafetería esto ya sea por motivos de horarios lo cual
la mayoría de carrera tiene un horario intensivo de 7:00 am de la mañana hasta las 21:00
pm de la noche y por tal motivo ingresan al bar para poder alimentarse mediante la
atención que nos brinda el bar-cafetería dentro de la comunidad universitaria.

Por ultimo los dos días restantes que son el jueves y viernes son los días que el bar-
cafetería ha tenido un ingreso norma de estudiantes universitarios, con esto queremos
decir que hubo un equilibrio entre estos dos días.

A continuación los resultados obtenidos de los dos días restantes del ingreso de los
estudiantes al bar-cafetería de la universidad.

El jueves y viernes de un tiempo de 9:00 am hasta las 12:00 pm se obtuvo el ingreso de

estudiantes universitarios al bar-cafetería máximo de 35 personas, utilizaron el servicio
del bar durante las 9 de la mañana, lo cual 15 personas compraron frutas y galletas,
mientras que la otra mita se sentaron a pedir un servicio de alimentación que brinda el
bar-cafetería de la universidad “ESPE”.

De 12:00 am a 15:00 pm llegaron estudiantes decidiendo en ingresar en grupos y pedir

una gran cantidad de platos de comida como el papi pollo y el jugo de pollo, la cantidad
de personas que ingresaron al local eran de 110 a 200 personas durante el almuerzo.

Por ultimo de 15:00 pm a 18:00 pm durante los dos días fueron ingresando estudiantes
universitarios de 60 a 80 personas, lo cual en los últimos días la mayoría de estudiantes
universitario ya no desean visitar el bar-cafetería en las últimas horas porque viajan a
diferentes partes del Ecuador.

26
 La población investigado anteriormente los estudiantes de la comunidad universitaria
que ingresan al bar-cafetería es de 3000 a 4000 veces a recibir un servicio de excelencia
y adquirir productos que satisfáganlas necesidades de la comunidad universitaria.

El transcurso del medio día de 12:00 am a 13:00 pm el bar-cafetería llega a una

totalidad máxima de 90 a 100 personal, lo que genera una totalidad máxima de
estudiantes que ingresaron al bar-cafetería. Cada usuario adquiere una gran variedad de
productos empezando desde los más pequeño hasta lo más grande con esto quiero decir
que desde lo más barato como son los chicles, etc. hasta lo más caro que son los platos
de comida con batidos y si es posible hacer un pedido más grande con postre y todo,
aquí depende de la necesidad del cliente.

Se puede decir que este día martes se observó dos horarios muy buenos donde los
estudiantes universitarios como docentes e ingenieros que conforman la comunidad
universitaria ingresaron al bar-cafetería en busca de un servicio de alimentos y
productos.

El bar-cafetería de nuestra universidad tiene gran variedad de productos que se

consumen a diario lo cual consumimos a diario distintos alimentos que en algunos casos
son muy ricos en sabor y en preparación también se acude a este lugar por la facilidad
que esta cerca de nuestras aulas de estudio lo cual nos hace fácil ir a comprar a dicho
lugar-.

Sin embargo este bar-cafetería está al alcance de nuestro bolsillo y de nuestro paladar el
cual visitamos a diario en cualquier horario que nos guste lo visitamos y degustamos de
su variedad de golosinas y de comida que nos ofrece.

El bar-cafetería tiene como finalidad el ingreso de muchos estudiantes durante todos los
días de la semana, pero para poder hacer esto debemos hacer una serie de muestra que
estaremos dando a conocer el capítulo 3 la muestra y de ahí obtener u resultado para la
mejora del bar-cafetería como un servicio extra de la universidad que brinda el consumo
de bienes y servicios a toda la comunidad universitaria.

27
 CAPITULO III

Después de lo expuse de las investigación que en si del horario que tome, donde
comenzamos hacer unos cuestionarios para saber lo que pieza la comunidad estudiantil
de la universidad.

ENCUESTA

La investigación ya realizada debe ser aplicada en la encuesta, que es considerada como

una rama de la investigación social científica orientada a la valoración del universo y la
base más fundamental la población entera mediante el análisis de muestras
representativas de la misma.

La encuesta se basa en diferenciar o demostrar los resultados de los métodos de

investigación en la que se aplicó para obtener toda la información, de antemano
preparada, listo e ya estructurada. En este sentido.

La encuesta presenta notables limitaciones, al restringir las posibilidades de obtener

información a validar o refutar hipótesis previamente establecidas en el cuestionario. La
instrumentación consiste en el diseño de un cuestionario o de una entrevista elaborada
para medir opiniones sobre el estudio realizado o hechos específicos.

Los dos anteriores instrumentos se basan en una serie de peguntas. En el cuestionario

las preguntas son administradas por escrito a unidades de análisis numerosas. En una
entrevista las respuestas a las cuestiones pueden escribirse en la cédula de entrevista o
puede llevarse en una interacción cara a cara.

CUESTIONARIO

El Cuestionario es la forma más rápida de recolectar información que se recogió a través

de este instrumento, fue procesada a través de un paquete estadístico el cual se elaboró
durante esta aportación de investigación del bar-cafetería.

Es un plan formal para recabar información de cada unidad de análisis objeto de estudio
y que constituye el centro del problema de investigación.

28
 PREGUNTAS INDIRECTAS

 ¿Cuál es tu opinión de siempre a asistir a este servicio y no trasladar a otra?

Porque es el único lugar donde puedo adquirir el alimento a un costo bajo, pero algunos
productos son muy caros.

 ¿Por qué eliges el bar- cafetería por encima de otras que puedes ir a un restaurante?

Porque es el lugar más cerca, a los demás cafeterías o restaurantes.

 ¿Crees los productos lo que ofrece este servicio cubren su precio normal?

Si normalmente no muy alto ni menos de ventaja porque no tiene variación de menú.

 ¿Usted como estudiante de aquella universidad desearía que se implantara un nuevo

bar-cafetería en la universidad y por qué?

Si porque tiene un lugar muy estrecho y no tiene variedades del menú que un usuario
desee es por tal razón que nos quiere que cuente con una nueva instalación de bar-
cafetería.

 ¿Cada cuánto tiempo visitas el bar-cafetería un estudiante?

Es depende que tenga el alcance el usuario más mencionado será1 a 2 veces al día.

 ¿Cómo se siente usted de toda aquella información que buscamos un mejoramiento?

Que se lo profundicen más al fundamental para que tenga un buen resultado.

 ¿Que atención tiene más satisfactoriamente el bar-cafetería?

13 horas de atender el día completo y todo el transcurso de la semana.

 ¿Consideras usted que el menú del día que dispone estará completo?

No porque, no tiene la variación del menú en específicamente, y pésimo la comida.

29
  ¿Qué es lo que más te gusta del bar-cafetería de acuerdo de menú que dispone?

Seco con papi pollo y no varía casi nunca.

 ¿A usted que te gustaría que cambiara del servicio que brinda el bar-cafetería?

Principalmente que exista un cambio de menú, que no se mantenga el mismo siempre.

 ¿Es rentable a pagar el menú que siempre ofrece este servicio?

Si por que la mayoría de estudiantes está dispuesta con la cantidad de 1 $, pero al igual
también hay cosas que sobre pasan los precios.

EL BAR-CAFETERÍA

1. ¿Cuantas Veces acude con frecuencia al Bar-Cafetería de la Universidad?

1 vez por semana

4 veces por semana

Nunca

2. ¿Qué tan limpio es el Bar-Cafetería de la Universidad?

Muy limpio

Medio limpio

Este sucio

3. ¿Cómo te atiende los señores de la cafetería cuando acudes a comprar algo?

Muy bien

Medio bien

Mala atención

4. ¿te has enfermado con la comida del Bar-Cafetería?

Si

No

30
 5. ¿Te gusta el menú que tiene el Bar-cafetería?

Si

No

6. ¿El personal del Bar-Cafetería son los adecuados para atender a los estudiantes de la
universidad?

Si

No

7. ¿Sería factible cambiar al personal del Bar-Cafetería?

Si

No

8. ¿Quieres que la comida que ofrece el Bar-Cafetería cambie rotativamente a la

semana?

Si

No
S
9. ¿Crees
i conveniente los costos del Bar-Cafetería?

Si
N
o No

10. ¿Cree usted que es necesario el mejorar el bar en total?

Si

No

31
 ENCUESTA DEL BAR-CAFETERÍA
Estas encuestas fueron realizadas en la Universidad de las Fuerzas Armadas " ESPE"
Donde conoceremos lo que piensan los estudiantes de la universidad del Bar-Cafetería
de la universidad

1. ¿Cuantas veces acude con frecuencia al Bar-Cafetería de la Universidad?

ACUDE CON FRECUENCIA AL BAR-

OPCIONES CAFETERÍA PORCENTAJE
1 vez por semana
10 58,82%

4 veces por semana 5 29,41%

Nunca 2 11,76%

TOTALES 17 100,00%

¿Cuantas Veces acude con frecuencia al

Bar-Cafetería de la Universidad?

1 vez por semana 4 veces por semana Nunca

12%

29%
59%

32
 Aquí vemos que los estudiantes deciden ir a comprar sus cosas en los BAR-
CAFETERÍA que están fuera de la universidad, la mayoría de los estudiantes no
compra por los precios que son muy elevados del BAR-CAFETERÍA de la universidad

2. ¿Qué tan limpio es el Bar-Cafetería de la Universidad?

QUÉ TAN LIMPIO ES EL BAR-

OPCIONES CAFETERÍA PORCENTAJE

MUY LIMPIO 5 29,41%

MEDIO LIMPIO 10 58,82%
SUCIO 2 11,76%

TOTALES 17 100,00%

¿Qué tan limpio es el Bar-Cafetería de la

Universidad?
MUY LIMPIO MEDIO LIMPIO SUCIO

12%
29%

59%

33
 Mediante esta encuesta damos a conocer que los estudiante no entran mucho al
BAR-CAFETERÍA de la universidad por que los empleados no limpian las mesas
que se utilizan y así no se puede ir al bar porque podemos enfermarnos por que las
mesas no son limpias, por lo tanto los estudiantes deciden salir afora de la
universidad, donde pueden comer y lugar que ellos elija y sean eso lugares limpios.

3. ¿Cómo te atiende los señores de la cafetería cuando acudes a comprar algo?

CÓMO TE ATIENDE LOS SEÑORES

OPCIONES DE LA CAFETERÍA PORCENTAJE

Muy bien 8 47,06%

Medio bien 4 23,53%

Mala atención 5 29,41%

TOTALES 17 100,00%

¿Cómo te atiende los señores de la

cafetería cuando acudes a comprar
algo?
Muy bien Medio bien Mala atención

29%
47%

24%

34
 Aquí damos a denotar que la mala atención de los señores que venden en el BAR-
cafetería no atiende muy bien que digamos porque cuando se va a comprar algo salen
con una cara que da a notar que no quieren vender por esa razón los estudiantes salen a
comprar afuera de la del BAR-cafetería de la universidad.

4. ¿Te has enfermado con la comida del Bar-Cafetería?

CÓMO TE ATIENDE LOS

OPCIONES SEÑORES DE LA CAFETERÍA PORCENTAJE

Si 7 41,18%

No 10 58,82%

TOTAL 17 100,00%

¿te has enfermado con la comida del Bar-

Cafetería?
Si No

41%

59%

35
 Que durante esta encueta a los estudiantes de la universidad se dio a conocer que se
enferman los estudiante que consumen aquí en BAR-cafetería de la universidad se
enferman por la falta de higiene en dentro del establecimiento, por lo tanto se da
conocer que no es tan aconsejable ir a comer algo en el BAR-cafetería de la Universidad

5. ¿Te gusta el menú que tiene el Bar-cafetería?

OPCIONES TE GUSTA EL MENÚ PORCENTAJE

Si 9 52,94%

No 8 47,06%

TOTAL 17 100,00%

¿Te gusta el menú que tiene el Bar-

cafetería?
Si No

47%
53%

36
 Mediante esta pregunta damos a conocer que en la encuesta que hicimos a los
estudiantes de la Universidad, que en el BAR-cafetería no cambian el menú
frecuentemente por lo tanto los estudiantes también deciden ir afuera de la universidad a
comprar los productos para consumir algo diferente que venden dentro del BAR-
CAFETERIA de la Universidad.

6. ¿El personal del Bar-Cafetería son los adecuados para atender a los
estudiantes de la universidad?

EL PERSONAL SON LOS

OPCIONES ADECUADOS PARA ATENDER PORCENTAJE

Si 5 29,41%

No 12 70,59%

TOTAL 17 100,00%

¿El personal del Bar-Cafetería son los

adecuados para atender a los estudiantes de
la universidad?
Si No

29%

71%

37
 Mediante esta pregunta conocemos que el personal que atiende el BAR-CAFETERÍA
no son los adecuados para realizar Este trabajo por falta de carisma para atender a los
estudiantes que llegan a consumir los productos que ofrecen.

7. ¿Sería factible cambiar al personal del Bar-Cafetería?

SERÍA FACTIBLE CAMBIAR AL

OPCIONES PERSONAL PORCENTAJE

Si 15 88,24%

No 2 11,76%

TOTAL 17 100,00%

¿Sería factible cambiar al personal del

Bar-Cafetería?
Si No

12%

88%

38
 En las encuestas obtuvimos un resultado que debemos cambiar a los que trabajan en el
bar-cafetería porque no pueden atender a la comunidad estudiantil de la universidad por
la cual en la encuesta nos da a demostrar que son pésimos en el trabajo que está
desempeñando hoy en día en el bar-cafetería.

8. ¿Quieres que la comida que ofrece el Bar-Cafetería cambie rotativamente a

la semana?

QUIERES QUE LA COMIDA CAMBIE

OPCIONES ROTATIVAMENTE PORCENTAJE

Si 12 70,59%

No 5 29,41%

TOTAL 17 100,00%

¿Quieres que la comida que ofrece el Bar-

Cafetería cambie rotativamente a la
semana?
Si No

29%

71%

Esta pregunta es referente que los estudiantes quieren un menú diferente porque el
BAR-CAFETERÍA solo ofrece el mismo menú cada semana y que quieren que cambie
una vez por semana si es posible

39
 9. ¿Crees conveniente los costos del Bar-Cafetería?

OPCIONES CREES CONVENIENTE LOS COSTOS PORCENTAJE

Si 10 58,82%

No 7 41,18%

TOTAL 17 100,00%

¿Crees conveniente los costos del Bar-

Cafetería?
Si No

41%

59%

Que los precios no son muy convenientes porque son muy elevados la cual mejor salen
a comprar fuera de la universidad por los costos más convenientes que ofrecen fuera de
la universidad.

10. ¿Cree usted que es necesario el mejorar el bar en total?

NECESARIO EL MEJORAR EL BAR EN

OPCIONES TOTAL PORCENTAJE

Si 14 82,35%

No 3 17,65%

TOTAL 17 100,00%

40
 ¿Cree usted que es necesario el mejorar
el bar en total?
Si No

18%

82%

Esta pregunta se refiere que el bar en si está en defectuosas condiciones porque están
dañadas las instalaciones eléctricas en si por eso no pueden atender más de las p.m. de
la tarde por que no funcionan las luminarias.

RESULTADOS

Para obtener los resultados de la investigación a través de sus dos momentos, al final de
cada momento se presentan los aportes a la investigación general y para terminar la
integración de los resultados, para dar paso a las conclusiones en el aquel capítulo

En este caso mostraremos todos los resultados de las personas encuestadas que se
detalló adecuadamente mediante preguntas y encuestas acerca del bar-cafetería para
obtener cuantos están en satisfactorio con este servicio extra de la universidad

41
 11.TIPOS DE INVESTIGACIÓN
Podemos encontrar dos tipos de investigación en función del propósito con el que se
realizan.

Investigación pura o teórica: Este tipo de investigación tiene como principal objetivo
la obtención de conocimientos de diferente índole, sin tener en cuenta la aplicabilidad
de los conocimientos obtenidos. Gracias al cuerpo de conocimientos extraídos de ella
pueden establecerse otro tipo de investigaciones, o no.

Por ejemplo, las investigaciones en matemáticas puras, es normal no preocuparse por la

facilidad con la que se pueden aplicar las conclusiones obtenidas.

Investigación aplicada: Se trata de un tipo de investigación centrada en encontrar

mecanismos o estrategias que permitan lograr un objetivo concreto, como curar una
enfermedad o conseguir un elemento o bien que pueda ser de utilidad. Por consiguiente,
el tipo de ámbito al que se aplica es muy específico y bien delimitado, ya que no se trata
de explicar una amplia variedad de situaciones, sino que más bien se intenta abordar un
problema específico. Según el nivel de profundización en el objeto de estudio, la
investigación se puede llevar a cabo de diferentes formas y profundizando más o menos
en cómo son o el porqué de las cosas. En este sentido encontramos los siguientes tipos
de investigación.

Investigación exploratoria: Este tipo de investigación se centra en analizar e

investigar aspectos concretos de la realidad que aún no han sido analizados en
profundidad. Básicamente se trata de una exploración o primer acercamiento que
permite que investigaciones posteriores puedan dirigirse a un análisis de la temática
tratada. Por sus características, este tipo de investigación no parte de teorías muy
detalladas, sino que trata de encontrar patrones significativos en los datos que deben ser
analizados para, a partir de estos resultados, crear las primeras explicaciones completas
sobre lo que ocurre.

Descriptiva: El objetivo de este tipo de investigación es únicamente establecer una

descripción lo más completa posible de un fenómeno, situación o elemento concreto, sin
buscar ni causas ni consecuencias de éste. Mide las características y observa la
configuración y los procesos que componen los fenómenos, sin pararse a valorarlos.
Explicativa: Se trata de uno de los tipos de investigación más frecuentes y en los que la

42
 ciencia se centra. Es el tipo de investigación que se utiliza con el fin de intentar
determinar las causas y consecuencias de un fenómeno concreto. . El objetivo es crear
modelos explicativos en el que puedan observarse secuencias de causa-efecto, si bien
estas no tienen por qué ser lineales (normalmente, son mecanismos de causalidad muy
complejos, con muchas variables en juego).

Según el tipo de datos empleados, otra manera de clasificar los diferentes tipos de
investigación es según el tipo de datos que recojan. En este sentido nos podemos
encontrar con los siguientes tipos.

Cualitativa: Se entiende por investigación cualitativa aquella que se basa en la obtención

de datos en principio no cuantificables, basados en la observación. Aunque ofrece
mucha información, los datos obtenidos son subjetivos y poco controlables y no
permiten una explicación clara de los fenómenos. Se centra en aspectos descriptivos.

Cuantitativa: La investigación cuantitativa se basa en el estudio y análisis de la realidad

a través de diferentes procedimientos basados en la medición. Permite un mayor nivel
de control e inferencia que otros tipos de investigación, siendo posible realizar
experimentos y obtener explicaciones contrastadas a partir de hipótesis.

Investigación experimental: Este tipo de investigación se basa en la manipulación de

variables en condiciones altamente controladas, replicando un fenómeno concreto y
observando el grado en que la o las variables implicadas y manipuladas producen un
efecto determinado. Los datos se obtienen de muestras aleatorizadas, de manera que se
presupone que la muestra de la cual se obtienen es representativa de la realidad. Permite
establecer diferentes hipótesis y contrastarlas a través de un método científico.

Cuasi-experimental: La investigación cuasi-experimental se asemeja a la experimental

en el hecho de que se pretende manipular una o varias variables concretas, con la
diferencia de que no se posee un control total sobre todas las variables, como por
ejemplo aspectos vinculados al tipo de muestra que se presenta al experimento.

No experimental: Este tipo de investigación se basa fundamentalmente en la

observación. En ella las diferentes variables que forman parte de una situación o suceso
determinados no son controladas.

43
 12.CONCLUSIONES
 En conclusión el servicio del bar cafetería es no es rápido ya que son ineficientes
en ese sentido porque la verdad son pésimos porque con el carácter que tiene no
son aptos para poder atender a los estudiantes de la universidad.

 Su servicio de limpieza al momento de retirar los platos debe de ser más

eficiente ya que no retirar rápido los platos y los señores estudiantes docentes y
personal administrativo y de servicio tiene que comer con los platos sucios que
están en la mesa ya se demorar en retirarlos platos.

 Que el bar-cafetería de la universidad no brida un buen servicio por en si no

tiene ponen en camino un servicio bueno en un futuro esto se serrar por la mala
atención de los señores del bar-cafetería
RECOMENDACIONES

 Que sea más eficientes al momento de la limpieza para así tener un mejor
servicio al momento de comer ya que es antihigiénico comer así.

 Que el bar-cafetería sea más eficiente en la hora de vender porque cuando uno se
va a comprar no nos atiende porque pasan conversado.

 Que conozcan más de lo que es la atención al cliente porque no tiene ni idea de

cómo atender a los clientes en si tener modales para la atención en un bar-
cafetería.

13.ANEXOS

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45
46
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 14.GLOSARIO
Inercia: Incapacidad que tienen los cuerpos de modificar por sí mismos el estado de
reposo o movimiento en que se encuentran.

Paradigma: Conjunto de unidades que pueden sustituir a otra en un mismo contexto

porque cumplen la misma función.

Tecno ciencia: es un proceso de producción de conocimiento científico que se

caracteriza por ser hiper-tecnologizado, delegado fundamentalmente en instrumentos
tecnológicos, permitiendo una mayor aceleración y mayor escala de producción de
conocimientos con aplicación inmediata para solucionar problemáticas.

Tecnología: Conjunto de instrumentos, recursos técnicos o procedimientos empleados

en un determinado campo o sector.

Hipótesis: Suposición hecha a partir de unos datos que sirve de base para iniciar una
investigación o una argumentación.

Autónoma: Suposición hecha a partir de unos datos que sirve de base para iniciar una
investigación o una argumentación.}

BIOGRAFÍA

 La investigación aproximaciones a la construcción del conocimiento científico

Luis Javier Buitrago D., BOGOTÁ 2009, Alfaomega
 Investigación Científica ,Modos y Diseños de la investigación, Enrique Izquierdo
Arellano, Décima tercera edición, PÍXELES
 Competencia para la investigación desarrollo de habilidades y conceptos, María Elena
Rivera Heredia, Tillas S A
 introducción a la metodología de la investigación científica, Marcelo Gomes, Segunda
edición 2009, Brujas
 metodología de la investigación propuestas, anteproyecto y proyecto, Héctor Daniel
lema González, Quinta edición Bogotá Abril 2009, Kimpres

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