ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LOS ALIMENTOS NUTRITIVOS

Introducción:

La mayor parte de la población del mundo vive actualmente en áreas urbanas. Esto es
el resultado de un rápido crecimiento de las ciudades y de las áreas periurbanas
durante las últimas décadas, particularmente en países en desarrollo. Los problemas
de salud en muchas ciudades se agravan porque el crecimiento urbano con frecuencia
no sigue una planificación adecuada, es incontrolado y no se cuenta con un
presupuesto para dirigirlo. Este hecho ha saturado la capacidad de las autoridades
municipales para asegurar la provisión de servicios básicos de salud, medio ambiente e
infraestructura, que constituyen los requisitos mínimos para contar con una población
saludable.
Lamentablemente, los mercados en algunos casos están asociados con la propagación
de enfermedades emergentes. Considerando este hecho, se inició la promoción de los
“Mercados de Alimentos Saludables” como una metodología para promover la
seguridad alimentaria junto a temas sobre el medio ambiente relacionados. El interés
en los Mercados de Alimentos Saludables ha crecido en los últimos años como una
iniciativa válida que efectivamente puede ayudar a mejorar la seguridad alimentaria, el
estado nutricional y la salud ambiental incluso en los países menos desarrollados.
¿QUIÉN SE BENEFICIA CON LOS MERCADOS DE ALIMENTOS SALUDABLES?
Para productores primarios de alimentos, los resultados son:
 Prácticas de producción mejoradas
 Mejoramiento de la calidad y el precio de los productos
 Mayor acceso a los mercados
 Reducción de costos debido a la menor cantidad de devolución.

Para los vendedores en los mercados, los resultados son:

 Negocios y ventas mejorados
 Calidad del producto mejorada
 Reducción de costos debido a la menor cantidad de devoluciones
 Ambiente de trabajo más seguro
 Mayor empoderamiento
 Mayor satisfacción del trabajo
 Costumbres y tradiciones preservadas, en contraste con las tendencias
crecientes hacia supermercados.

Para los administradores de los mercados, significa:

 Negocios relacionados al mercado mejorados
 Relaciones con los vendedores, contratistas y consumidores, mejoradas
 Mejor entendimiento de asuntos de protección de la salud, comprensión de los
que es aplicable tanto dentro como fuera del ambiente del mercado
 Mayor atención a la responsabilidad sobre salud y seguridad
 Aplicación de sistemas más efectivos
 Menores riesgos de multas y de litigaciones.

PRODUCTOS SALUDABLES
Esta tendencia de consumo ha traído consigo que la propuesta de productos sea más
dinámica y variada. Incluso, las grandes industrias de alimentos están adaptando sus
productos regulares a formatos más saludables.
De otro lado, se tiene a un consumidor más cuidadoso con lo que le venden que lee
con más detenimiento las etiquetas y que busca productos novedosos y, sobre todo,
sanos y nutritivos. Esta interacción entre lo que el consumidor quiere y lo que el
mercado le ofrece ha traído consigo más información para permitirle al primero hacer
las elecciones adecuadas en beneficio de su salud y la de los suyos.
 Objetivos:

 Analizar nuevas tendencias de consumo de alimentos.

 Explicar la importancia del estudio del comportamiento del consumidor como punto
de partida para el diseño de las estrategias de marketing.

 Describir el proceso de compra y las variables que influyen en él.

VICTOR LINDLAHR (1942):

“Eres lo que comes” 90% de las enfermedades eran producto de comestibles baratos.