INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIDAD MILPA ALTA

Plan De Alimentación
Fecha:____________________

Datos Personales:

Nombre: Odilon Aguilar

Sexo: Masculino Edad: 63 años Fecha de nacimiento: 29/Abril/1955

Ocupación: Campesino Teléfono:________________________________

Domicilio: Calle Centenario #6

INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS

Medición (unidad) Datos

Peso Actual (Kg) 56
Peso Habitual (Kg) 60
Estatura (m) 1.54
Circunferencia de cintura (cm) 89
Circunferencia de Cadera (cm) 91

DX NUTRICIONAL:

Exceso en el consumo de hidratos de carbono, sin variedad en la alimentación sobre todo

escases de alimentos con aminoácidos esenciales y tiempos de comida infrecuentes
relacionándolo con episodios esporádicos de gastritis.

Necesidades Energéticas y Nutrimentales:

GET (Gasto Energético total) Kcal: 1836 kcal

CICITEC, Ex Hacienda del Mayorazgo, km. 39.5 Carretera Xochimilco – Oaxtepec, C.P.12000
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Distribución de Equivalentes.

ALIMENTO Desayuno Colación Comida Colación Cena

Matutina Vespertina
Verduras 1½ 1.75
Frutas 1 ½
Cereales y Sin grasa 3 4 1 2
Tubérculos Con grasa
Leguminosas 1 2
Alimentos de Muy bajos grasa 2
Origen Bajos en grasa 1 1½
Animal Mod. En grasa
Altos en grasa
Leche Descremada
Semidescremada
Entera ½
Con azúcar
Aceites y Sin proteína 2 2 2
grasas Con proteína
Azucares Sin grasa ½ ½
Con grasa

VERDURAS
Alimento Cantidad sugerida/unidad Peso neto (g)
Acelga cruda 2 tazas 98 g
Acelga picada cocida 1/2 taza 72 g
Apio cocido 3/4 taza 113 g
Apio crudo 1 1/2 taza 135 g
Berro crudo 2 tazas 56 g
Betabel crudo 1/4 pieza 39 g
Brocoli cocido 1/2 taza 92 g
Brocoli crudo 1 taza 71 g
Calabacita alargada cruda 1 pieza 91 g
Calabacita redonda cruda 1 pieza 79 g
Calabaza de castilla coida 1/2 taza 110g
Cebolla blanca rebanada 1/2 taza 58 g

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Cebolla cocida 1/4 taza 53 g

Cebolla morada 1/2 taza 58 g
Cebollita de cambray sin raíz 3 piezas 72 g
Champiñón cocido entero 1/2 taza 78 g
Champiñón cocido rebanado 1/2 taza 78 g
Champiñón crudo entero 1 taza 93 g
Chayote cocido picado 1/2 taza 80 g
Chayote crudo 1/2 pieza 100 g
Chícharo crudo 1/2 taza 28 g
Chilacayote crudo 150 g 135 g
Chile chipotle seco 2 piezas 8g
Chile costeño 4 piezas 54 g
Chile cuaresmeño 2 piezas 50 g
Chile de árbol seco 4 piezas 7g
Chile habanero 5 piezas 67 g
Chile jalapeño 6 piezas 78 g
Chile poblano 1/2 pieza 32 g
Chiles secos 10 g 10 g
Cilantro picado crudo 2 tazas 120 g
Col cruda picada 1/2 taza 75 g
Coliflor cocida 1 taza 125 g
Ejotes cocidos picados 1/2 taza 63 g
Espinaca cruda 2 piezas 120 g
Flor de calabaza cocida 1 taza 134 g
Germen de alfalfa crudo 3 tazas 99 g
Germen de lenteja crudo 1/4 taza 19 g
Haba verde 4 piezas 32 g
Hongos crudos 1 taza 63 g
Huauzontle 1/2 taza 40 g
Huitlacoche cocido 1/3 taza 66 g
Jicama picada 1/2 taza 60 g
Jitomate 120 g 120 g
Jugo de zanahoria 1/4 taza 59 ml
Lechuga 3 tazas 135 g
Nopal cocido 1 taza 149 g
Pepino 1 taza 60 g
Pimiento 1 taza 60 g
Quelite crudo 80 g 80 g
Rábano crudo rebanado 1 taza 104 g
Romeritos crudos 120 g 72 g

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Setas cocidas 1/2 taza 78 g

Tomate verde 5 piezas 86 g
Xoconostle 3 piezas 71 g
Zanahoria picada 1/2 taza 55 g

FRUTAS
Alimento Cantidad sugerida/unidad Peso neto (g)
Agua de coco 1 1/2 taza 360 g
Arándano fresco 1 1/2 taza 147 g
Ciruela criolla roja o amarilla 3 piezas 158 g
Ciruela negra 1/2 pieza 66 g
Ciruela pasa deshuesada 7 piezas 56 g
Durazno amarilloo 2 piezas 153 g
Fresa entera 17 piezas medianas 204 g
Fresa rebanada 1 taza 166 g
Fruta picada 1 taza 140 g
Gajos de mandarina 1 taza 105 g
Gajos de naranja 1 taza 150 g
Gajos de toronja 1 taza 150 g
Giotilla 200 g 200 g
Granada roja 1 pieza 190 g
Guanabana 1 pieza chica 350 g
Guayaba 3 piezas 135 g
Higo 2 piezas 80 g
Jugo de limon 3/4 taza 180 ml
Jugo de mandarina natural 1/2 taza 120 ml
Jugo de mango 1/2 taza 120 ml
Jugo de naranja natural 1/2 taza 120 ml
Jugo de papaya 1/2 taza 120 ml
Jugo de toronja natural 1/2 taza 120 ml
Kiwi 1 1/2 taza 114 g
Lichis 12 piezas 180 g
Lima 3 piezas 147 g
Limon real 4 piezas 153 g
Mamey 1/3 pieza 85 g
Mandarina 2 piezas 128 g
Mandarina reya 1 pieza 147 g

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Mango ataulfo 1/2 pieza 62 g

Mango criollo 1 1/2 pieza 162 g
Mango manila 1 pieza 145 g
Mango petacon 1/2 pieza 110 g
Mango picado 1 taza 165 g
Manzana 1 pieza 106 g
Manzana al vapor 1/2 taza 86 g
Manzana amarilla 1 pieza 100 g
Manzana conida 1/2 taza 86 g
Manzana golden 1 pieza 100 g
Manzana picada 1/2 taza 75 g
Manzana roja 1 pieza 142 g
Melon 1/3 pieza 179 g
Melon picado 1 taza 160 g
Naranja 2 piezas 152 g
Papaya 1/2 pieza pequeña 114 g
Papaya picada 1 taza 140 g
Papilla de durazno 3/4 frasco 98 g
Papilla de frutas mixtas 3/4 frasco 98 g
Papilla de manzana 2/3 frasco 85 g
Papilla de manzana y 1 frasco 130 g
chabacano
Papilla de pera 3/4 frasco 98 g
Papilla de pera y piña 1 frasco 130 g
Pasas 10 piezas 20 g
Pasitas 10 piezas 20 g
Pera 1/2 pieza 81 g
Pera picada 1 taza 150 g
Peron 1 pieza 105 g
Piña picada 3/4 taza 124 g
Piña rebanada 1 rebanada 84 g
Plátano 1/2 pieza 54 g
Plátano dominico 3 piezas 57 g
Plátano macho 1/4 pieza 49 g
Pulpa de tamarindo 8 cucharadas 100 g
Pure de guayaba 1/2 frasco 65 g
Pure de manzana 6 cucharadas 83 g
Pure de plátano 1/4 taza 56 g
Sandía picada 1 taza 160 g
Tamarindo 50 g 50 g

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Toronja 1 pieza 162 g

Tuna 2 piezas 138 g
Uva 18 piezas 86 g
Zapote 1/4 pieza 51 g

Alimentos de origen animal muy bajo aporte de grasa

Alimento Cantidad sugerida/unidad Peso neto (g)

Aguayon de res 30g 30

Alon de pollo sin piel 1 pieza 29

Atun blanco en agua 1/3 lata 33

(drenado)

Bistec de res 30g 30

Carne molida de pollo 30g 30

cecina 25g 25

Cecina enchilada 25g 25

chambarete 35g 33

Charales secos 15g 12

Chuleta ahumada ½ pieza 34

Clara de huevo 2 piezas 34

Corazón de res cocido 25g 25

Cuete (centro) 45g 43

falda 35g 33

Filete de res 30g 30

Maciza de res 25g 25

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Milanesa de pollo 30g 30

Milanesa de res 30g 30

Mojarra cruda fileteada 35g 35

Molida de pollo 30g 30

Molleja de pollo cocida 25g 25

Pechuga de pollo sin piel 30g 30

aplanada

Pollo crudo sin piel en 40g 26

piezas

Pollo deshebrado ¼ de taza 38

Requesón promedio 3 cucharadas 36

Alimentos de origen animal bajo aporte de grasa

Agujas de res 35g 33

barbacoa 50g 40

Carne de cerdo 40g 40

Carne de res 30g 30

conejo 40g 32

gallina 40g 27

guajolote 45g 36

Hígado de pollo cocido 30g 30

Hígado de res cocido 30g 30

Jamon de pavo 2 rebanadas 42

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Milanesa de cerdo 40g 40

Molida de cerdo 40g 40

Molida de res 30g 30

Muslo de pollo crudo sin ½ pieza 45

piel

Queso fresco 40g 40

Queso fresco de vaca 40g 40

Queso panela 40g 40

Alimentos de origen animal moderado aporte de grasa

Bistec de bola 25g 25

Carne de suadero 29g 29

Chicharrón de cerdo 12g 12

Costilla de cerdo 50g 33

Huevo blanco cocido 1 pieza 44

Huevo entero fresco 1 pieza 44

Salchicha de pavo 1pieza 61

Sardina en aceite 3 piezas 36

Alimentos de origen animal alto aporte de grasa

Alon de pollo con piel cocido 1 pieza 51

Carne molida regular 40g 40

Espaldilla 45g 36

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Espinazo 45g 36

Pollo rostizado 1/3 pieza 28

Queso añejo 25g 25

Leche
Alimento Cantidad sugerida/unidad peso neto (g)
Leche 1 taza 240
Leche en polvo 4 cucharadas 32
Leche evaporada 1/2 taza 120
Leche clavel 1/2 taza 120
Yogur 1 taza 227

Aceites y Grasas
Alimento Cantidad sugerida/unidad Peso neto (g)
Aceite comestible 1 cucharadita 5
Aceite de canola 1 cuharadita 5
Aceite de oliva 1 cucharadita 5
Aguacate 1/3 pieza 31
Ajonjolí 4 cucharadita 10
Almendra 10 piezas 12
Cacahuate 14 piezas 12
Crema 1 cucharaita 15
Chorizo 15 gramos 15
Manteca de cerdo 1 cucharadita 4
Mantequilla 1 1/2 cucharadita 6
Margarina 1 cucharadita 4
Mayonesa 1 cucharadita 5
Nuez 3 piezas 9
Pistache 18 piezas 13
Semilla de girasol 4 cucharaditas 12

Azucares sin grasa

Alimento Media peso (g)
Ate 13 g 13
Azúcar blanca 2 cucharadita 8
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Cajeta 1 1/2 cucharadita 9

Gelatina 1/3 taza 59
Gelatina en polvo para agua 10 g 10
Gelatina en polvo para leche 10 g 10
Miel 2 cucharadita 14
Salsa catsup 2 cucharada 30

Azucares con grasa

Alimento Cantidad sugerida/unidad peso neto (g)
Mole 3 cucharadas 48
Pipián 15 g 15
Café en polvo 1/2 cucharadita 1

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Minuta Minuta Desarrollada

DESAYUNO
2 Molletes 1/3 taza de frijoles
Agua natural 1 cucharadita de aceite
1 pieza de jitomate
¼ taza de cebolla
1 pizca de sal
1 pieza de bolillo
COLACIÓN MATUTINA
Fruta con yogurt 1 taza de melón
½ taza de yogurt
COMIDA
Enchiladas verdes 4 piezas de tortillas
Agua de guayaba 1 ¼ de pieza de tomate verde
Cebolla ¼ taza
Ajo al gusto
½ cucharadita de sal
1 ½ taza de lechuga
½ taza de Pollo deshebrado
2/3 de pieza de aguacate
40g de queso panela

500 ml de agua
1 ½ pieza de guayaba
1 cucharadita de azúcar
COLACIÓN VESPERTINA
Atole de arroz en agua 250 ml e agua
¼ taza de arroz
Canela al gusto
1 cucharadita de azúcar
CENA
Frijoles de la olla 1 taza de frijoles de la olla
Emparedado
Agua natural 2 rebanadas de pan blanco de caja
1 rebanada de jamón de pavo
Lechuga al gusto
40g de queso panela
2/3 de pieza de aguacate

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Recomendaciones

Generales:

 Incluir alimentos de origen animal 3 veces por semana.

 En las colaciones incluir frutas y/o verduras frescas
 Es aconsejable evitar las comidas excesivamente grasas como estofados, fritos, capeados
 Distribuir los alimentos en 5 tiempos de comida.

Específicas:

 Es preferible cocinar las carnes a la plancha, a la parrilla, asados, al horno, hervidos, cocidos
o al vapor. Es más conveniente la cocción al vapor que el hervido, ya que los alimentos
conservan todo su sabor natural y no se hace necesario sazonar. Además, este tipo de
cocción es el que mejor preserva los nutrientes, las vitaminas y los minerales de los
alimentos.

 No utilizar métodos de cocina como capeados, fritos.

 No acostarse después de ingerir los alimentos

 Evitar chocolates, café, té, picantes, pimienta ya que pueden ser potenciadores de la
gastritis

 Evitar o evaluar la tolerancia hacia frutas cítricas como naranja, mandarina, piña ya que
pueden ser potenciadores de la gastritis.

Elaboró: __________________________________________________________________

Fecha: ______________________________ Firma: _______________________________

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