Diplomado de Cocina Saludable

Duración: 140 horas.

Modalidad: Teórico- práctico.
Perfil de ingreso: Licenciados en gastronomía.

CONTENIDO TEMÁTICO EN PLATAFORMA

MODULO I. ALIMENTACIÓN Y CULTURA

Objetivo:
• Conocer la estrecha relación que existe entre la cultura y los hábitos alimenticios de nuestra
sociedad.
• Conocimientos básicos relacionados a la conformación de una alimentación saludable.
• Conocimientos y habilidades necesarias para la preparación de alimentos saludables.

Bloque I. Hábitos alimentarios y sus orígenes

Bloque II. Hábitos alimentarios saludables
Bloque III. Fundamentos de nutrición y alimentación

MÓDULO II. HERRAMIENTAS PARA REALIZAR COMPRAS INTELIGENTES

Objetivo: Contar con herramientas necesarias para elegir alimentos de calidad y que aseguren una
compra exitosa.

Bloque I. ¿Cómo hacer una lista de compras?

Bloque II. Lectura de etiquetas, ¿En qué me debo fijar?
Bloque III. Alimentos de temporada

MÓDULO III. COCINA SALUDABLE

Objetivo: Reconocer los tipos de materiales más adecuados, los métodos de cocción más saludables.
Identificar las condiciones ideales para la selección, almacenamiento, preparación, así como como
conocer algunos aspectos nutricionales entorno a los distintitos grupos de alimentos

Bloque I. Bases para la práctica culinaria

Bloque II. Productos frescos de origen vegetal
Bloque III. Cereales y tubérculos
Bloque IV. Leguminosas y alimentos de origen animal
Bloque V. Aceites y grasas
Bloque VI. Productos procesados

MÓDULO IV. COCINA INTERNACIONAL

Objetivo: Conocer e identificar las generalidades de la cultura gastronómica de las cocinas oriental,
mediterránea, italiana y mexicana, así como los beneficios nutricionales que nos puede aportar cada
una.

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Bloque I. Cocina oriental
Bloque II. Cocina mediterránea
Bloque III. Cocina italiana
Bloque IV. Cocina mexicana

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