Este plato es tradicional de la cocina andina.

El olluco es un tubérculo amarillo parecido a una

papa pequeña que se pone crujiente cuando es cocinado. Por su lado, el charqui es similar al
jerky (carne deshidratada), tradicionalmente elaborado de carne de llama o de alpaca.

Olluquito con Charqui

Uno de los platos más reconocidos y exquisitos de los andes peruanos es sin lugar a dudas la
ancestral pachamanca. Es una de las muestras gastronómicas más tradicionales y consumidas
de la cocina de la sierra peruana. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus
ingredientes entran en cocción en piedras precalentadas colocadas bajo la tierra. Carne de
cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca son
primordiales para una buena pachamanca.

Pachamanca
El cuy es un animal muy conocido y consumido en Perú, y suele ser uno de los ingredientes
principales en los platos típicos de la sierra peruana. Su preparación se basa en freír el cuy con
abundante aceite, dejando la textura de la piel crocante y la carne muy suave. Se puede servir
acompañado de papas, ensalada y salsas. Por lo general, el cuy se sirve entero.

Cuy Chactado

Es un instrumento de origen andino, utilizado especialmente en el altiplano andino. Su

desarrollo se inició hacia el siglo V, en la cultura Huari, localizada en el Perú. Instrumento de
viento compuesto por tubos a modo de flautas, abiertos por un extremo y cerrados por el otro,
dispuestos en forma vertical en una o dos hileras, todos de distintas longitudes y diámetros, lo
que determina el sonido de cada uno al ser soplado por el tubo o ejecutor de dicha flauta.

Zapoña
María Isabel Granda Larco (Cotabambas, Apurímac, 3 de septiembre de 1920- Miami, Florida, 8
de marzo de 1983), conocida artísticamente como Chabuca Granda, fue una cantautora y
folclorista peruana. Compuso un gran número de valses criollos y ritmos afroperuanos. Su
tema más conocido en el mundo es «La flor de la canela», seguido por «José Antonio», «El
Puente de los suspiros» y «Fina estampa».

Chabuca Granda

La diablada puneña es una danza que se practica en el departamento de Puno, en el Perú, que
representa la lucha entre el bien y el mal. Es una danza mestiza que exhibe los elementos de la
religiosidad autóctona y cristiana. Su origen, por recientes estudios, se basa en las tradiciones
de adoración a la Pachamama nacidas en Juli en la colonia. El investigador Enrique Cuentas
Ormachea expone que la diablada puneña es ejecutada por sicu-morenos tocando huaynos
sincopados que muestra rituales ancestrales donde los anchanchos y chullchuquis conviven
con los hombres en torno a la Pachamama. La danza acompañada con sicu-moreno la
mantiene el conjunto Sikuris del Barrio Mañazo en Puno.

Diablada Puneña
Los campesinos los llamaban «Supaypa Wasin Tusuq»: el danzante en la casa del diablo [cita
requerida]. Se atribuye a José María Arguedas la generalización del término «danzante de
tijeras» por las tijeras que los danzantes llevan en la mano derecha y que las entrechocan
mientras bailan. Según los sacerdotes de la colonia, su lado mágico obedece a un supuesto
pacto con el diablo, debido a las sorprendentes pastas o pruebas que ejecutan en la danza.
Estas pruebas se denominan Atipanakuy. El instrumento central de la danza son las tijeras
elaboradas con dos placas independientes de metal de aproximadamente 25cm de largo y que
juntas tienen la forma de un par de tijeras de punta roma.

Danza de Tijeras

Iquitos es una parada obligada en el encanto de nuestra selva. Si elijes este lugar, no dejes de
visitar Reserva Nacional Allpahuayo-Mishana, el Malecón Tarapacá que está ubicado a las
orillas del río Amazonas, el pequeño zoológico "Quistococha Zoo" habitado por otorongos,
tigrillos y otros representantes de la fauna amazónica; Por último, disfruta nadando en el
Caserío Santo Tomás justo a orillas del río Nanay.

Río Amazonas
Descubrir Puno es penetrar al centro de la festividad andina y conocer el espíritu de la sierra
profunda del Perú. Una de las excursiones obligatorias que tienes que hacer es navegar el lago
Titicaca y conocer la Isla de los Uros. Si te encantan los retos, Subir al Mirador Kuntur Wasi te
fascinará. También podrás realizar caminatas por Chucuito y las ruinas de Sillustani.

Lago Titicaca Los Uros