Semana de Pescados y Mariscos

Lunes

Clasificación
Según forma habitad y grasa
Clasificación de mariscos
Crustáceos moluscos, bivalvos.
Especies
Características
Formas de captura o pesca
Almacenamiento y conservación
Principales productores
Consumidores
Composiciones químicas
Limpieza
Cortes
Valor nutricional

Martes
Pescados Deshusar, filetear, clasificación, limpieza, mermas, rendimientos,
almacenamiento, conservación.
Lenguado y trucha, mero
Trucha, tilapia y lenguado para cada alumno, demostrativo atún
Miércoles
Limpieza moluscos limpieza calamar.
Ostras, mejillones, calamar. Pulpo Langosta y cangrejo demostrativo.

Jueves
Limpiar langostinos, camarones tigre,

Viernes
Examen teórico practico