ESTRES OXIDATIVO CELULAR Y

DIABETES POR ALIMENTOS

REFINADOS TIPO SNACK?

Los radicales libres son sustancias que el mismo cuerpo produce, el problema
radica y se inicia cuando hay un desequilibrio entre los antioxidantes y los
radicales libres. Debido al estilo de vida actual (sedentarismo) y a la mala
alimentación la cantidad de radicales libres en el organismo de las personas ha
aumentado, también se pueden relacionar con el consumo o uso de tóxicos
como el alcohol, tabaco y drogas, exposición a fertilizantes o pesticidas. Se
incluye además el metabolismo de algunos químicos y elevado estrés físico o
psíquico.

El presente artículo nos quiere demostrar la relación directa que existe entre el
consumo de alimentos refinados tipo snack y el aumento del estrés oxidativo
que lleva a una variedad de cambios fisiológicos y bioquímicos. Para el
desarrollo del estudio fueron utilizadas 8 ratas machos de 1 mes y medio
(Rattus novergicus albinus, Wistar). Los animales provenientes del Bioterio
del Laboratorio de Biología de la Universidad Nacional de San Agustín
(UNSA) fueron mantenidos en el Laboratorio de Ciencias “ROXTEL”. Fueron
instaladas jaulas colectivas (con 3 ratas por jaula) a temperatura ambiente de
20°C y obedeciendo a un fotoperiodo de 12 horas claro/ 12 horas oscuro,
recibiendo alimento basado en engorde, maíz, vegetales y agua ad libitum
(50 g/diarios).

La conclusión de dicho experimento demostró que hay un incremento en los

niveles de radicales libres