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4 Diseño de Plantas Cap Iv PDF
4 Diseño de Plantas Cap Iv PDF
PROCESOS
AGROINDUSTRIALES
CAPÍTULO IV
SISTEMA P Q R S T
P. Producto - Material
¿Qué se debe producir?
S. Servicios Anexos
¿Qué servicios deberán
prestar ayuda a la producción?
R. Recorrido-Proceso
¿Cómo debe proceder?
T. Tiempo
¿Cuándo se fabricarán
los productos?
Q. Cantidad - Volumen
1. INTRODUCCIÓN
P Producto (Material)
Q Cantidad (Volumen)
S Servicios Anexos
T Tiempo
1. INTRODUCCIÓN
► La determinación de los elementos P, Q, R, S y T requiere
la mayor parte de los cálculos de la preparación para el
diseño de una planta
planta..
► Los Proyectos de los productos y las previsiones de ventas
deben confrontarse e integrarse en el análisis P-Q
denominado algunas veces “volumen de producción”, así
como en el estudio o análisis de la gama de productos
productos..
► Las diversas combinaciones o agrupaciones de productos
se establecen a partir de este análisis
análisis.. Este debe
efectuarse antes de elaborar el Recorrido de los Productos
y antes de establecer el Diagrama Relacional de
Actividades..
Actividades
1. INTRODUCCIÓN
► P, Q y R se combinan seguidamente para poder
establecer el Recorrido de los Productos (Etapa 1).
P, Q y S se combinan para establecer las
relaciones entre Actividades (Etapa 2). Este
Recorrido y estas Relaciones nos permiten
entonces llevar el SLP (La metodología Systematic
Layout Planning
Planning)) es la más aceptada y utilizada
para la resolución de problemas de distribución en
planta a partir de criterios cualitativos, fue
concebida para el diseño de todo tipo de
distribuciones en planta independientemente de su
naturaleza..hasta el campo de los Diagramas
naturaleza
(Etapa 3).
2. PRODUCTO - CANTIDAD
► En casi todas las industrias existe una relación no
proporcional entre ciertos factores
factores.. Por ejemplo, en una
situación clásica, resulta que el 20
20%
% de los clientes de una
empresa son responsables del 80 80%
% de las ventas netas, o
bien que un 30 30%% de la producción proviene únicamente
del 70
70% % de los productos
productos..
► por ejemplo, en una factoría que fabrica piensos para
animales, el 10 10%
% de las fórmulas (combinaciones de
productos) dan el 6565%
% de la producción total
total;; el 20
20%
% dan
el 82
82%
%, y el último tanto por ciento de la producción
corresponde al 31 31%
% de las fórmulas, como se ve en la
figura..
figura
2. PRODUCTO - CANTIDAD
Curva Acumulativa de distribución Volumen -
Variedad de Productos
100 69; 99
30; 90 Reparto de mezclas en función
de los volúmenes fabricados de
80 20; 82 productos alimenticios. Esta
distribución típica de las
% de toneladas producidas
40
20
0 0; 0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% del número de mezclas
2.1 EL GRAFICO P-
P-Q
► Esta curva típica detecta las variedades de
productos “de desplazamientos rápidos” y
las de “desplazamientos lentos”lentos”.. Los
artículos de la zona M se prestan a menudo
a una producción en cadena, en tanto que
los de la zona J requieren trabajo manual
manual..
Los artículos situados entre ambas zonas M
y J se fabricarán combinando tipos y
técnicas de producción
producción..
2.1 EL GRAFICO P-
P-Q
Q
Curva Productos –
Cantidades (Grafico
P-Q) establecida
sobre una base no
M acumulativa.
Cantidad
P
Productos (Artículos o Variedades de productos)
2.1 EL GRAFICO P-
P-Q
► Este gráfico está íntimamente relacionado con el
Diseño a preparar
preparar..
En un extremo de la curva figuran cantidades
importantes de unos pocos productos o variedades
variedades.. Las
fabricaciones correspondientes requieren,
esencialmente, condiciones y métodos de producción de
grandes masas
masas:: producción en cadena o diseño por
producto..
producto
En el otro extremo de la curva aparecen un gran
número de productos fabricados en cantidades
pequeñas.. Exigen unas condiciones de trabajo “ a
pequeñas
medida”:: en este caso, el diseño deberá preverse no
medida”
basándose en el producto, sino en las fases del proceso
de fabricación ( desbaste, tratamiento térmico, …).
2.2 EL ANÁLISIS PRODUCTOS -
CANTIDADES
► En general, este análisis toma la forma de:
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Vainita en conserva Espárrago en conserva
TM/año
3. RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS
► El análisis del Recorrido de los Productos
implica la determinación de la secuencia de
los movimientos de los materiales a lo largo
de diversas etapas del proceso, a la par de
la intensidad o la amplitud de estos
desplazamientos..
desplazamientos
► Se considera logrado un Recorrido de los
Productos cuando los desplazamientos
tienen lugar de un modo continuo a lo largo
del proceso sin retornos excesivos o
“contracorrientes”..
“contracorrientes”
3. RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS
► El análisis del recorrido es la base en que se funda
la preparación del Planteamiento,
► Cuando los movimientos de los materiales
representan una parte importante del proceso,
► O cuando los volúmenes, los materiales o los
pesos en juego son considerables,
► O bien cuando los costos de transporte o de
manutención son elevados comparados con los
costos de las operaciones de almacenaje o de la
verificación..
verificación
3.1 EL MÉTODO DE ANÁLISIS DEL
RECORRIDO
► Para guiarnos, volvamos al gráfico P-Q, puesto que el
método de Análisis del Recorrido depende del volumen y
de la variedad de productos fabricados
fabricados..
1. Si se trata de uno solo,
solo, o de algunos productos o artículos
estandarizados, debe utilizarse el Diagrama del Recorrido
Sencillo.
2. Si se trata de varios productos o artículos, debe utilizarse el
Diagrama de Recorrido Multi-
Multi-Productos
Productos..
3. Si se trata de muchos productos o artículos:
Deben reagruparse lógicamente y actuar como si en los casos 1 ó 2
anteriores.
Seleccionar luego las muestras de productos o artículos y actuar
como en los casos anteriores 1 ó 2.
4. Si se trata de un gran número de productos variados, debe
utilizarse la Tabla Matricial.
3.2 EL DIAGRAMA DEL RECORRIDO
SENCILLO
► Representando el Recorrido de los Productos,
viéndolo, es posible prever su Planteamiento
Planteamiento..
► Para ayudarnos mejor a “ver” utilizaremos un
sistema de símbolos
símbolos..
► Seguidamente cinco acciones pueden aplicarse a
todo el producto o material que circula a lo largo
del proceso de fabricación
fabricación::
► pueden ser mecanizados o fundidos, tratados,
montados o desmontados en relación a otros
productos y materiales
materiales;;
► pueden ser desplazados o transportados
transportados;;
► pueden ser contados, probados, verificados o
controlados..
controlados
SIGNOS CONVENCIONALES DEL DIAGRAMAS
DE RECORRIDO SENCILLO
SIMBOLO TIPO DE ACCION RESULTADO
PREDOMINANTE
Transporte Desplazar
Control Verificar
Espera Interferir
Almacenaje Conservar
Normas para los Diagramas del
Recorrido
Producto comprado (o
material)
El trazo horizontal
indica la llegada de Para proceder al gráfico
los productos en el de montaje, empezar en
proceso operatorio. la esquina derecha de la
hoja, por la pieza mas
El trazo vertical importante o por aquella
indica las etapas del que requiera mayor
proceso por orden número de operaciones
cronológico
1 A la máquina de Lavado
7 Exhausting 1 Enfriado
0
2 Lavado 8 Cerrado 1
Etiquetado y
empacado
1
3 Selección Al Autoclave
3 5 Al Almacén
4 Despuntado y
Clasificación 1 En espera de 2 Almacén de
tratamiento productos
terminados
5 Blanqueado
4. RELACIONES ENTRE LAS
ACTIVIDADES
► Necesitamos un procedimiento – sistemático
que nos permita relacionar entre sí las
actividades e integrar los servicios auxiliares
al recorrido de los productos
productos..
► La Tabla de Relaciones nos asegura este
procedimiento..
procedimiento
4.1 LA TABLA RELACIONAL
► La Tabla de Relaciones o Tabla Relacional es un cuadro
organizado en diagonal en el que aparecen las relaciones
entre cada actividad (o entre cada función o entre cada
sector) y todas las demás actividades
actividades..
► La Tabla de Relaciones nos muestra las actividades y sus
relaciones mutuas
mutuas..
► Además evalúa la importancia de la proximidad entre las
actividades, apoyándose sobre una codificación apropiada
apropiada..
► Esta tabla constituye uno de los instrumentos más
prácticos y más eficaces para preparar un planeamiento
planeamiento..
► La Tabla permite integrar Servicios anexos a los Servicios
productivos y operacionales y, además permite prever la
disposición de los Servicios y de las oficinas en los que
apenas haya recorrido de productos
productos..
4.1 LA TABLA RELACIONAL
► El funcionamiento de la Tabla es evidente
evidente:: cuando la actividad situada
en la línea descendente 1 se corta con la actividad representada por la
línea ascendente 3, tenemos determinadas las relaciones entre 1 y 3.
Cada casilla representa, pues, la intersección de dos actividades
actividades..
► Lo que persigue la Tabla es poder mostrar que actividades deben
aproximarse y cuales deben alejarse y en general poder evaluar y
registrar todas las relaciones
relaciones..
10
3
4
7
9
NORMAS PARA EL TRAZADO
► Las
normas utilizadas por el SLP
comprenden:
Un símbolo por tipo de actividad.
Una cifra convencional para cada actividad.
Un número de trazos para la intensidad del
recorrido o el valor de la aproximación.
Un color convencional, igualmente para la
misma intensidad o valor de aproximación.
IDENTIFICACION DE ACTIVIDADES
Naranja Almacenaje
Azul Control
5
4
7
6
8
9
10
11
12
1
3