LIPIDOS

Generalidades: Los lípidos son sustancias de origen biológico solubles en disolventes orgánicos tales como el cloroformo,
éter, acetona entre otros, pero muy poco o nada en agua. Las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor
parte de los componentes no proteicos de la membrana son lípidos.

Estructura: Son cadenas carbonadas formadas principalmente por C, H y O, en algunos casos N y P, su estructura depende
de la clasificación del lípido.

Ácido graso Triésteres de ácidos Glicerofosfolípidos

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Saturados: enlaces C-C, presentes en los animales, sólidos a T° ambiente
Ácidos grasos Insaturados: La cedena carbonada presenta dobles o triples enlaces C=C,
presentes en los vegetales, líquidos a T° ambiente.
*Aceites: Cadenas cortas, insaturadas,
líquidos.
Trigliceridos o grasas: Son *Mantecas: ácidos grasos saturados de
producto de una esterificación. cadena larga, grasas semisólidas
Lípidos *Sebos: ácidos grasos saturados de
saponificables cadena larga, grasas sólidas.
Ceras: Éster de un a.graso de cadena larga

L. complejos o de membrana Glicerolípidos esfingolípdos

Terpenos
Lípidos no
Esteroides (Colesterol)
saponificables
Hormonas eicosanoides

Funciones: Componentes de membranas, forma fundamental de almacenamiento de carbono y energía, precursores de

otras sustancias importantes, aislantes que previenen choques térmicos, eléctricos y físicos, recubrimientos protectores
que evitan infecciones y pérdidas o entradas excesivas de agua, vitaminas y hormonas en algunos casos.

Generalidades metabólicas

Enfermedades relacionadas: Pueden ser de dos tipos, por exceso o deficiencia de lípidos. El primer tipo son trastornos
metabólicos heredados que consisten en la falta de producción de una encima necesaria para metabolizarlos o la
producción de enzimas que no funcionan adecuadamente, estos son: ar terosclerosis, hipercolesterolemia, obesidad,
esteatosis, niemann-pick, fabry, gangliosidosis, gaucher, krabeé, wolman, farber, tay-sachs, sandhoff. El segundo tipo de
enfermedades pueden causar alteraciones en el metabolismo y alteración de la composición corporal.