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 En primer lugar, lo que realizo en casa es tener una capacidad suficiente, dependiendo del uso que yo le vaya a dar, y que
permita tener los productos ordenados y a la vista, en lugares fresco, seco y con una ventilación adecuada o tener la
capacidad de mantener temperaturas de refrigeración (0-5ºC) o congelación (menor a -18ºC) además de fácil limpieza y
desinfección para garantizar la menor contaminación de los productos. En el caso de la despensa organizo aquellos
alimentos que puedan mantenerse a temperatura ambiente como legumbres, cereales y derivados: harina, pastas,
galletas…También azúcar, sal, café, cacao, especias, aceite, etc., o aquéllos que hayan sido sometidos a tratamientos
higienizantes que no requieran frío para su conservación como leche esterilizada o conservas, todos ellos alimentos estables
a temperatura ambiente. En el caso de frutas y verduras las conservo a temperatura ambiente en un ambiente seco, fresco
y muy bien ventilado. Ya que se trata de alimentos de rápido deterioro, es imprescindible realizar una cuidadosa inspección
diaria de su estado. Los alimentos que se encuentren envasados, no deben entrar nunca en contacto con el suelo. Además,
si la despensa se sitúa en un armario, éste deberá disponer de puertas que protejan los alimentos del exterior y evitar que
ingresen roedores.
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