europea, ios consumimos coro panes de mesa, er sandwiches, en ei desayuno, como base de bocadilios, etc. Actualmente es importante habituar a nuestra familia a sus sabores y texiuras, por supuesto también 9 su elaboracidn, asi podremos contribuir 3 que su alimentaci6n sea mejor cada dia. | os panes integrates son une excolonte influencia Nuestro pais es poco consumidar de panes integrales, sin embargo, le recomendanios elaborar fa deliciosa gama que Je presentamos en este nimero, son rices y nutritive, (os hay de salvado, (varina integral 0 de semilfas, todos contienen una cascarilia que af con- sumirla, nos ayuda a tener una mejor digestion. La exporimentacién con distinias combinaciones de arinas de trigo y harinas de oires cereales nos permite crear nuevos panes con fexturas, sabores y colores especiales. El equitibrio de las harinas esc! secreto de la mezcla satistactonaRvvanes! viemletdan pan que llore ara el siglo XVIII, ef maiz, el rjol, ef Pe: y el pan seguian siendo parte de la alimentacién basica de la Nueva Espafa, era tan importante ef con- sumo de maiz que ef 75% de la poblacién To consumia. Gracias a su imporiancia, el Virrey Bernardo de Gdlvez lo mand6é sem- brar en la mayor parte de sus tiorras. La siembra de cereales dependia de las Ilu- vias, las plagas, las sequias y las heladas, por io que fos propielarios y acaparadores é LA COSA ESTA DEL COCOL Artores. Sera esis Builermo Bow Bitate Eta Wize Necionl oe eco ses OF, 1285 : LOS NOMBRES DEL PAN i | Autres Soria esis | Ear: Musso Necnal cde Cotas Popul CULTURE Se? | weneg, DF EL PAN NUESTRO DE CADA OfA | ‘atres. Sona igesisy Cares same Sanas Avex i otoiae nar Nacional ae ttre arracir CANAINER) lo. ocultaban provocando hambruna, carestia, salarios bajos y desempleo. Las- crisis de los granos eran bastante severas, repercutiendo en la poblacién en general, pero mds en los comerciantes y agricul- tores A madiados de este siglo, algunas reformas agricolas beneficiaron 1a producci6n agri- cola en Guanajuato, Michoacan y el norte de la Nueva Espafia o