Queso fresco casero

Ingredientes (rinde unos 180 gr de queso)

1 litro de leche
45ml de jugo de limón
2 cdas de yogurt neutro
2 cdas de crema de leche (o nata para montar)

Procedimiento: (Saborizar a gusto)

Poner la leche en un sartén y llevarlo a fuego medio.
Calentar hasta que llegue a los 80° aproximadamente. Pueden usar un
termómetro o controlar cuando los bordes del sartén estén haciendo burbujitas
pero aún sin que hierva.
Retirar la leche del fuego y revolver. Dejar reposar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo agregar 2 cucharadas de yogurt neutroy 2 cucharadas de
crema de leche, y el jugo de limón filtrado. Integrar todo.
Llevar nuevamente al fuego. Va a empezar a cortarse por el jugo de limón, es
normal, y es lo que estamos buscando.
Revolver unos 10 minutos hasta que esté cortado del todo, apagar el fuego y
dejar reposar por 15 minutos.
Luego del reposo verán que queda todo el suero en la parte superior. Preparar
un plato hondo con un colador encima, y dentro de él, una tela tipo gasa bien
limpia.
Verter allí la preparación para que drene todo el suero.
Llevar el queso así como está en el filtro de tela, a la heladera durante media
hora, con un plato debajo para que continúe drenando.
Volcar el contenido dentro de un bol y condimentar con sal, pimienta y las
especias a gusto que quieran adicionar. Colocar dentro de un envase tipo
tupper, colocando una tela y luego todo el queso.
Aplastar muy bien con una cuchara o espátula y colocar otra tela o papel
manteca por encima.
Agregar peso al queso (lo que sea que sirva para afirmarlo pero no para
quebrarlo) y llevar a la heladera sobre una rejilla.
Dejar prensar 24 horas y desmoldar.
Se conserva en la heladera por dos semana aproximadamente, pero seguro lo
consumen antes!!