Estofado de ternera al vino tinto

600 gr. de carne de estofado de ternera

250 ml. de vino tinto
3 zanahorias
2 cebolletas o cebollas tiernas
1 puerro
3 tomates
2 dientes de ajo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Harina
2 vasos de caldo de carne o agua con una pastilla de caldo concentrado

Salpimentamos la carne y pasamos por harina. Doramos en una tartera con aceite de oliva. En cuanto coja
color, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, pochamos las cebolletas cortadas en juliana y el puerro. Añadimos las zanahorias
cortadas en rodajas. Rallamos los tomates y agregamos al sofrito junto a la hoja de laurel y la guindilla (si
quieres darle el toque picante).
Cuando tengamos el sofrito hecho, incorporamos la carne, el romero. Salteamos unos minutos.
Agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos por último el caldo de carne o el agua
con la pastilla de caldo concentrado y cocinamos durante unos 50 minutos - 1 hora.