ENSALADA DE GARBANZOS CON VERDURAS

1 trozo de brócoli
1 pimiento rojo
4 zanahorias
2oo gr de calabaza
400 gr de garbanzos
1 ramita de romero
3 de tomillo
2 cebollas rojas
100 gr de espinacas
Mantequilla y aceite
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 limón
50 gr de queso parmesano

PREPARACIÓN:

1. Lava y trocea la verdura y la cebolla la picamos gruesa.

2. Cocemos las zanahorias y la calabaza al vapor.

3. En una olla ponemos las verduras juntas.

4. Hacemos una mezcla con una cucharada de aceite, 125 cl. de agua, el tomillo y el romero. Lo vertemos
sobre la verdura y ponemos al fuego 10'.

5. Salteamos a parte las espinacas unos minutos junto con la mantequilla.

6. Mezclamos la verdura, los garbanzos y las espinacas y salteamos unos minutos.

7. Preparamos un aderezo con el limón escurrido, la mostaza y aceite de oliva. Mezclamos todo y vertemos
sobre lo q hemos preparado. Por encima lascas de queso parmesano.