GUAYNABO | PASEO CARIBE

Chef Ejecutivo: Carlos Augusto Irizarry

Chef de Cuisine: Cristian Amadeo

TAPAS
PA AMB TOMÀQUET |
Pan tostado de la casa con tomate rallado con hierbas aromáticas y AVOE

SALPICÓN DE MARISCOS |
Ensalada fría de mariscos marinados en Jerez y AVOE con tuile de tinta de calamar

BOQUERONES EN VINAGRE |
Anchoas blancas en AVOE, micro hierbas y picos camperos

GAMBAS AL AJILLO |
Camarones salteados con ajo, brandy y guindilla

PULPO A LA GALLEGA |
Chicharrón de pulpo sobre puré de calabaza, chips de patata y ensalada de hinojo y cítricos

BUÑUELOS DE BACALAO |
Salsa romesco de almendras Marcona con aioli de miel

CALÇOTS |
Cebollines de primavera asados, salsa romesco de almendras Marconas y sal de trufas

MANCHEGO MAC & CHEESE |

Salsa de queso manchego y jamón serrano con tuile de parmesano

GARBANZOS CON CHISTORRA |

Cazuela con salsa de tomates rostizados al vino blanco, pimentón ahumado y guindillas

HAMBURGUESAS DE RES Y CHORIZO|

Pan brioche con ajonjolí, aioli, manchego, ‘baby greens’ con mermelada de tomate, cebollas caramelizadas y chips de patata

CHORIZOS AL VINO |
Salsa de vino tinto, cebolla caramelizada y palomitas de Aramanto

CALAMARES A LA ANDALUZA |
Aros de calamar fritos con aioli de tinta de calamar y ralladura de limón

BRAVAS |
Escoge entre patatas, pana o malanga

AIOLI |
Escoge entre patatas, pana o malanga

ALBÓNDIGAS |
Albóndigas con salsa de tomate rostizado y crocante de queso

AVISO: Tenga en cuenta que los alimentos preparados en el Taller de Tapas pueden contener: leche, huevos, trigo, soja, maní, nueves, pescado y mariscos.
Por favor informe a su mesero si tiene alguna de estas alergias.
 CROQUETAS DE JAMON SERRANO |
Con salsa de aioli de la casa

CROQUETAS DE CERDO |
Puré de manzana caramelizada, cebolla encurtida, manzana fresca y Gribiche

CROQUETAS DE CONFIT DE PATO |

Con salsa de acerola, jengibre y cebolla encurtida

PLATO SURTIDO DE CROQUETAS|

TABLAS
TABLA DE QUESOS Y JAMONES |
Jamón serrano, chorizo cantimpalo, manchego, queso de cabra, brie, nueces, olivas marinadas, membrillo, uvas, mermelada de dátiles,
almendras Marcona y pan tostado de calabaza o de la casa

TABLA DE EMBUTIDOS LA SULTANA |

Botifarra, morcilla, chistorra y chorizo de la casa con vegetales encurtidos y picos camperos.

ARROCES
(precio por persona)

ARROZ NEGRO |
Arroz en tiras de calamar frito, calamares salteados, aioli y espuma de ajo.

PAELLA DE MARISCOS |
Arroz en caldo de azafrán, camarones, mejillones, almejas, calamares, pulpo, coles de bruselas y espárragos

PAELLA DE CARNES |
Arroz en caldo de pollo de la casa con toque de azafrán, panza de cerdo, chorizo, pollo, pato confitado y morcilla frita

PAELLA DE VERDURAS |
Arroz en caldo de kimchi, zanahoria rostizada, garbanzos fritos, espárragos, rábano de sandía, coliflor, remolacha y coles de Bruselas

ENSALADAS
ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO DE CABRA |
Mezcla local de legumbres, remolacha a dos tiempos, segmentos de naranjas, hojas de col de bruselas y queso de cabra empanado en nueces

ENSALADA DE SERRANO |
Sobre cama de arugula local, garbanzos fritos, rábanos y huevo de codorniz

Vinagretas: Tomate rostizado | Mostaza, miel y menta | Aceite de trufas | Aceite de oliva | Vinagre Jerez
 OPCIONES VEGANAS
CALÇOTS |
Cebollines de primavera asados, salsa romesco de almendras Marconas y sal de trufas

CAZUELA DE GARBANZOS Y ESPINACAS |

Salsa de tomates rostizados con calabaza y patata y Quinoa Tostada

PATATA, PANA O MALANGA BRAVA |

Salsa Picante de Tomates Frescos y Tomates Secos con Vegetales Rostizados

COLES DE BRUSELAS Y ESPARRAGOS |

Salteado de coles en Salsa Romesco de Almendras Marcona con Palomitas de Aramanto

SETAS AL AJILLO |
Setas Silvestres salteadas en AOVE y ajo con hierbas frescas y encurtido de Shitake

PAELLA DE VERDURAS |
Arroz en caldo de kimchi, zanahoria rostizada, garbanzos fritos, espárragos, rábano de sandía, coliflor, remolacha y coles de bruselas

PARA LOS PEQUES

MINION MINI-HAMBURGUESA CON QUESO|
HAPPY POLLO EMPANADO |
PAW PATROL ALBONDIGAS en salsa de tomate |
LET IT GO MANCHEGO MAC & CHEESE |
PATATAS FRITAS |