Cuestionario

1. ¿Cuál es el nombre del equipo que produce la emulsión?

Los principales equipos utilizados para la emulsificación son:

 Agitadores de paletas tipo ancla

El agitador de paletas tipo ancla es muy utilizado para emulsiones de gran
viscosidad (como mantequilla de cacahuate, pate).
 Molinos coloidales

Los molinos coloidales son básicamente molinos de discos. En ellos la fuerza de cizalla se
genera por la acción de un disco que gira entre 3000 y 15000 rpm sobre un disco estacionario,
separados ambos por un espacio muy pequeño (0.05 – 1.3 mm).