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Gambas con salsa picante (Sambal goreng udang)

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Hemos tomado este plato para cenar. Acompañado de una copa de vino tinto de rioja con pan caliente.
Estaba delicioso así que me gustaría compartir la receta con vosotros.

Sambal goreng está hecha de salsa picante hecha de guindillas f rescas con leche de coco. En Indonesia,
este plato normalmente se consume durante ramadan (mes sagrado musulmán). Se puede utilizar carne,
hígado de pollo, o gambas, pero como yo soy amante del marisco, utilizo gambas para esta sambal goreng.

Ayer me quedé sin leche de coco así que utilice leche desnatada en su lugar. El sabor cambió un poco pero
estaba buenísimo igualmente.

Ración 3 personas

Los ingredientes:

600 gr de gambas grandes

2 patatas medianas
1 pimiento verde cortado.

1 vaso de leche de coco

1 hoja de laurel
1 hoja de limón
1 lemon grass

La salsa:
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate
1 guindilla (opcional)
1 cucharada pequeña de pasta tamarindo
1 cucharada pequeña de galanga
1 cucharada pequeña de pimienta roja
2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Pelar las gambas dejando la piel en las colas. Limpiar las gambas bien.
2. Preparar la salsa. Triturar todos los ingredientes.
3. Cortar las patatas cuadradas. Freír las patatas en aceite abundante. Dejarlas apartadas.
4. Saltear las gambas con 1 cucharada de aceite girasol. En cuanto esté hecho, sacar las gambas de la
sartén.
5. Utilizar la misma sartén para saltear la salsa, añadir la hoja de laurel, hoja de limón y lemon grass. Saltear
durante 2-3 minutos.
6. Añadir la leche de coco. Cuando la salsa se espese, añadir el pimiento verde.
7. Cocina durante otro minuto más. Añadir las gambas y las patatas f ritas. Sacarlo de f uego y está lista para
servir.