PROCEDIMIENTO.

1. Acondicionamos y limpiamos la prensa de acero inoxidable con ayuda del profesor

Vera

ARMADO DE LA PRENSADORA

2. Pesemos 1 Kg de granos de aceituna previamente en condiciones de remojo 20 horas.

o aceitunas sin semilla. No se necesita demasiada humedad Envuelva en la tela
organza el material a extraer, teniendo en cuenta que no debe escapar a la envoltura.
3. Haga girar el tornillo sin fin e inicie la extrusión. Reciba en un recipiente adecuado el
extracto vegetal. Efectúe una primera medición con la ayuda de una probeta de vidrio,
del volumen adecuado. Trasvase a un recipiente de cierre hermético en el cual pueda
agitar violentamente.

OBTENCIÓN DEL ZUMO

PRENSADO

180mL de zumo
4. Dejamos decantar

5. Colocamos 4 tubos de ensayo colocamos 173,3 g de la mezcla decantada y lo llevamos

a la centrifugadora por 8 min, 3500 RPM.

COLOCANDO AL EVAPORADOR FASES OBTENIDAS

SEPARACIÓN DEL ACEITE

 RESULTADOS.

Muestra o producto masa

Aceituna inicial 920g
Zumo de aceituna más aceite 315g -180mL
Torta de prensado 605g
Mezcla llevada a centrifugar 173.3g
Aceite extraído luego de centrifugar 0.2491g
Total de aceite extraído 6.552g
Porcentaje de rendimiento 2.08%
Densidad del aceite extraído 0.83g/mL