Gambas cocidas a fuego lento con salsa de soja

En el occidental, se suelen servir platos agridulces en los restaurantes chinos.

Por ello, todo el mundo piensa que es una caracter�stica importante de la cocina
china. A decir verdad, no todo es cierto. Los platos agridulces vienen de la
provincia Guang Dong. Como ellos son los primeros chinos que llegaron al occidente,
claro que despu�s de tantos cientos a�os su cultura de comida se ha extendido
mucho.
Se dice que en China hay ocho sistemas de comida y los platos de Guang Dong forman
el sistema YUE. Y los otros son CHUAN, WEI, ZHE, XIANG, SU, MIN, LU que son nombres
cortos de siete provincias chinas. Y a pesar de esos a�n existe peque�os sistemas
de otras provincias, ciudades o etnias. En fin, si tienes oportunidad de viajar a
China, ya sabr�s todo ello.
Aqu� destacamos una manera de cocinar, es cocer a fuego lento con salsa de soja. Es
una manera muy conocida en todas las cocinas familiares. Es como hacer cocido con
ajo, cebolla, piment�n y chorizo. Es f�cil pero �til. Y la clave es salsa de soja
que solemos usar en la cocina china. Pero en esta manera de cocinar no s�lo usamos
salsa de soja, tambi�n a�adimos az�car, vino blanco o licor, glutamato monos�dico y
un poquito de vinagre. Por eso hay que tener cuidado.

http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_de_soja
(un peque�o introducci�n de salsa de soja en WIKIPEDIA )

http://es.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monos%C3%B3dico
(estudio cient�fico de glutamato monos�dico)

Preparaci�n
1. Limpiar y preparar las gambas.
2. Corta un poco de jengibre y puerro en peque�os trozos.
3. Sofr�e el jengibre y puerro. Cuando salga su olor, echa las gambas. Sofr�e todo
hasta que la piel de gambas tenga un color rojo.
4. Echa salsa de soja, az�car, vino blanco o licor, glutamato monos�dico, y un
poquito de vinagre. A lo mejor tienes que poner un vaso de agua.
5. Tapa el sart�n y cuece a fuego lento hasta que se vaya mucha agua y la salsa se
quede con las gambas.