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Planextrategicoexportadordepiadeshidratadaaestadosunidos 150612032457 Lva1 App6892
Planextrategicoexportadordepiadeshidratadaaestadosunidos 150612032457 Lva1 App6892
Director:
Ms. Luis Alfredo Jiménez
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Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO……………….………………………………….……… 5
1.2 MISIÓN……...………………………………………………….…………….……… 6
1.3 VISIÓN………………………………………………………………….....………… 7
1.5 Localización……………..…………………………………………………………… 8
2. PLAN DE MERCADEO
2.12 Macroentorno…………………………………………………………………… 13
2
2.3 Estrategia de Mercadeo………………………………………………………… 20
3
2.31 Descripción del Producto………………………………………………………… 20
2.32 Objetivos….…………………………………………….…………..……….…… 21
4. ORGANIZACIONAL Y LEGAL
4
4.4 Presentación del Equipo………………………………..………………………… 36
…
4.5 Estructura Organizacional………………………………………………………… 38
40
FINANCIERO
CONCLUSIONES
ANEXOS……………………………………………………………………………… 45
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………… ………… 57
5
RESUMEN EJECUTIVO
cuando hablamos del bienestar del ser humano. Durante las últimas décadas,
al mismo tiempo para nadie es un secreto que el ritmo de vida cada vez es más
práctico, rápido, fácil, para cualquier momento y cualquier lugar. Y es allí donde
6
1.1 Nombre de la empresa
1.2 Mision
1.3 Visión.
Ser para el 2020 el mejor productor y distribuidor de “snack” en E.U. para brindar a
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1.4 Descripción del producto
producto altamente competitivo como lo son las frutas deshidratadas que tienen
consumo, sus componentes y los múltiples beneficios para las personas que las
consumen.
obstáculo para que exista una demanda masiva de estos frutos. Por lo anterior,
8
1.5 Localización
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Unidos y en Colombia.
9
-Estudiar y conocer los costos reales de producción y exportacion de la piña
deshidratada a EE.UU.
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1.7 Presentación del equipo
se ha venido dando en los últimos años una tasa de crecimiento promedio anual
de 8,2%; puesto que paso de 3,11 a 7,64 millones de toneladas (Conpes, 2014).
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Gracias a la privilegiada posición y ubicación de Colombia, es uno de los países
mínimo 5 porciones de fruta al día, es decir 400 gramos, lo que permite tener
de exportación.
ESTADOS UNIDOS
consumen 2,18 libras anuales (0,9kg) de fruta deshidratada, de las cuales, dos
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azúcar, saborizantes o colorantes artificiales y es adquirida por la población con
mayores ingresos. Sin embargo, las personas con menores ingresos o con
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10
Las frutas, nuestra materia prima, son un producto que realmente no nos
color y sabor propios de la fruta fresca. Tendrán una vida útil aproximada de
nutrientes y serán un snack ideal para personas activas con poco tiempo libre.
Finalmente, nuestro punto clave y diferenciador será el precio, ya que las frutas
deshidratadas son percibidas como un snack con precios altos y según nuestra
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2. PLAN DE MERCADEO
existente, encontramos necesario contar con información actual para así poder
cambios tecnológicos, etc. Si el proyecto llegara a estudiar bien cada uno de los
componentes, podría llegar a ser una idea exitosa, lista para implementarla al
mercado real.
2.2 Macroentorno
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diferentes sectores económicos (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
2011).
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Así mismo, existe confianza por parte de los empresarios locales, lo que
Vale la pena anotar que a pesar de las crisis internacionales existe un buen
manejo económico desde la perspectiva del ámbito crediticio, monetario y
desequilibrios inesperados.
precios.
Bajo el esquema mencionado se observa que por el buen momento que atraviesa
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dado que existen condiciones favorables internas.
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Las oportunidades de incursión de los productos colombianos a Estados Unidos
se basarán en la búsqueda de nuevos nichos, exploración de nuevas regiones
comerciales, innovación de productos, capacidad de respuesta rápida por parte de
las empresas colombianas a la adaptación del producto, mano de obra calificada,
precios competitivos, calidad y garantía. Gracias al TLC entre los dos países, se
consolidan y amplían las preferencias otorgadas por Estados Unidos a través de
ese pacto comercial, que hoy en día las exportaciones de frutas tropicales del país
a este mercado van en aumento. Adicionalmente, se estima que la Inversión
Extranjera Directa que hace Estados Unidos en Colombia tienda a aumentar, a la
vez que jalonará la inversión nacional en industrias de bienes y servicios
orientadas hacia el mercado estadounidense.
De acuerdo con los análisis adelantados por las Oficinas Comerciales de Pro
Colombia y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, algunos de los sectores
con grandes posibilidades de exportación son
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Asuntos legales
peor aún por fallas en el manejo fitosanitario que requieren las partes,
materia de normatividad.
Principios CODEX
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Normas técnicas para la exportación de fruta deshidratada Estados Unidos
21
Análisis del Mercado
Nuestra idea es que el producto pueda ser consumido por todas las edades,
cirujanos
clientes, encontramos también que las frutas deshidratadas son percibidas por la
especialmente para la gente que tiene un ritmo de vida agitado, tales como
También encontramos que en estados unidos los snack, son distribuidos por
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directamente a un socio comercial estratégico como lo es ALIBABA que la
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2.2 Análisis de la competencia
55 gramos.
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25
20
Estrategia de mercadeo
ganancia inicial).
país.
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Adicionalmente, esta propuesta estaría dirigida al fortalecimiento de la
producción de frutas tropicales las cuales tienen grandes propiedades por las
reprimidas actualmente por la situación de violencia que vive el país con esto se
que nos ocupa, logrando así, un mayor nivel de calidad de vida para los
Objetivos
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Marketing Mix
Estrategia de producto
Estrategia de promoción
actitud muy cercana con el cliente donde al igual que en la publicidad resalten
los beneficios del producto y por medio de degustaciones inviten a los clientes
Estrategia de precio
crédito con respaldo de un medio de pago seguro e irrevocable. Este precio está
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relacionado directamente por los beneficios del producto, pero al mismo tiempo,
Estrategia de plaza
23
3 PLAN TÉCNICO
frutas deshidratadas.
La piña
deshidratada es un
DESCRIPCIÓN producto
FÍSICA DEL alimenticio
PRODUCTO obtenido de
evaporación y
extracción de
líquidos de la piña
INGREDIENTES Hidrato de
PRINCIPALES Carbono, fibra,
potasio, vitamina c,
magnesio, yodo,
ácido fólico.
INGREDIENTES NO APLICA
SECUNDARIOS
COLOR AMARILLO
CARACTERISTICAS
FISICAS DEL OLOR PIÑA
PRODUCTO SABOR
ACIDO SUAVE
ESTADO DEL SOLIDO permanente
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PRODUCTO
PESO NETO 55 Gramos. 1,94 Onz.
Estado de desarrollo
“La deshidratación de fruta es una técnica que surgió hace dos siglos en España
A pesar de ser una técnica que se utiliza desde hace muchos años, la real
evolución está en sus diversas opciones para deshidratar las frutas por calor,
directamente a los rayos solares, de tal manera que se evapora el agua. Este
muchos factores contaminantes. Para esto, se han creado alternativas como los
de la luz solar y las corrientes de aire, deshidratan las frutas con unos índices de
deshidratación que por medio de altas temperaturas extrae el agua de las frutas.
25
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Proceso Operativo
Selección de
la fruta Enfriamiento selección
Durante todo el proceso son muy importantes los estándares de sanidad; desde la
recolección de la fruta donde se tiene en cuenta que no esté dañada ni mordida
por insectos, pasando por el proceso de desinfección y terminando en la
deshidratación donde se deben seguir todas las normas de INVIMA.
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Necesidades y requerimientos
pelado, una lavadora de fruta donde se lava con químicos desinfectantes, los
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Este diseño de la planta, lo realizamos teniendo en cuenta las especificaciones del
decreto 3075 del INVIMA
Localización y tamaño
Control de calidad
Para tener un correcto control y cumplir con todas las medidas sanitarias nos
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• Resolución 5109 de 2005: Establece “los requisitos que deben cumplir
consumo humano, así como los de las materias primas para alimentos, con el
humano.
del cual se señalan las condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado o
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Para conocer nuestra tarifa, teniendo en cuenta que para los alimentos aplica
secundarios y terciarios.
Embalaje: Debido a la gran importancia de proteger las especies del país contra
posibles plagas, Estados Unidos aplica la norma fitosanitaria NIMF-15; con la cual
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en el comercio internacional; especialmente la madera de estiba. En esta norma
está consignada la prohibición de que ninguna estiba podrá ser fabricada con
madera que tenga corteza.. Estas normas fitosanitarias deben ser cumplidas tanto
por el que las fabrica como por el exportador, ya que éste últimodebe almacenar
cumplimiento está controlado por el ICA. Por lo tanto el exportador debe pedir
Empaque:
- Peso neto.
- Especificaciones de calidad.
- País de origen.
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- Nombre y dirección del distribuidor.
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ORGANIZACIONAL Análisis FODA
FORTALEZAS
Duración de la fruta.
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS
de Estados Unidos.
Errores en el proceso.
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Presentación del equipo
- Gerente general: será quien lidere el proyecto y quien guíe a la gente hacia el
un abogado.
hasta que es puesta en los camiones para que ser llevada a puerto.
deshidratación
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-3 vendedores. Con experiencias en el mercado nacional para atender el mercado
colombiano.
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Estructura organizacional
J. SOCIOS
Gerente
General
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Costos y Gastos de producción en Colombia
Importante tener en cuenta, que generalmente los valores aumentan cada año
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Elaboracion del producto
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Dicho lo anterior, claramente existen cambios en la presentación que tiene una fruta
fresca frente a una deshidratada. A continuación la tabla nos muestra los pesos entre
productos, así como la pérdida de líquido que sufre con la deshidratación.
FRUTA
FRESCA DESHIDRATADA
PESO 400 A 500 gr. 160 a 180 gr.
HUMEDAD 65,38% 0%
Ventajas:
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- Práctico uso y consumo.
Empaques
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ESTIBAS
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FLETE MARITIMO INTERNACIONAL
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REGISTRO INVIMA COLOMBIA
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ALMACENAJE EN PUERTO DE BARRANQUILLA
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COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACION
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Agentes 3.300.000 1275
Manipuleo (Descargue) Miami 1.086.960 420
Transporte Miami 1.682.200 650
Total costos Directos 24.619.644 9513
Indirectos
Administrativo 4.000.000 1545
Total costos indirectos 4.000.000 1545
Total costos 28.619.644 11.058
49
40
Organismos de apoyo
Constitución de la empresa
Se decidió conformar este tipo de sociedad por cuanto existe beneficios entre los
que podemos mencionar, no requiere revisor fiscal, los socios responden hasta por
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Por lo anterior, es importante anotar que para el caso de nuestro proyecto se
POSICION ARANCELARIA
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FINANCIERO
Proyección de ventas
365.500.652
-Costo Venta
-Gastos Oper
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FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Utilida Operac. 139.864.356 212.769.074 259.638.995
Deudas 0= 0= 0=
CORRIENTES
PASIVOS 0 0 0
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CONCLUSIONES
ANEXOS
Descripción de la piña
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Descripción geográfica Es un cultivo tropical, que acepta cualquier tipo
de suelo, siempre y cuando se cuente con un
Colombiano.
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Tabla 12. Descripción
de la manzana
Fuente: Elaboración
propia.
Taxonomía de la piña
Categoría Grupo
Reino Vegetal
Clase Angioesperma
Subclase Monocotiledónea
Origen Farinosae
Familia Bromeliaceae
Genero Ananás
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Una porción de piña de 100 gramos
Calorías 46
Hidratos de Carbono 11,5g
Fibra 1.2g
Potasio 250mg
Magnesio 14mg
Yodo 30mcg
Vitamina C 20mg
Acido folico 11mcg
Fuente:Morales Granados, Jaime LopezGonzalez, Jairo. “El Cultivo de Piña
Perolera”
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La zona debe encontrarse entre los 0 y los 1500 metros sobre el nivel del
mar.
Se presente un régimen de precipitaciones regular entre 1000 y 1500mm
anuales
El terreno cuente con luminosidad óptima para que las piñas sean brillantes
y atractivas a la vista.
El suelo cuente con suficiente nitrógeno, P205, k20, CaO y MgO de no
contar de forma natural con estos recursos se puede nutrir el suelo con
estos componentes de forma artificial.
Preferiblemente el suelo debe contar con un pH alrededor de los 5.5
Los fertilizantes no se deben aplicar directamente a los frutos. Estos deben ser
regados o aplicados en forma solida o en solución, directamente al suelo.
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Tabla 3 - Tipos de Piña
color amarillo naranja, con intenso cuando madura, de un peso promedio de 2.4 Kg,
ojos profundos, corona única ahí su nombre, tiene ojos de color amarillo oro cuando
y forma cilíndrica cuando poco profundos. está maduro y presenta
pesan alrededor de 2 Kg. corona sencilla, aún cuando
es común encontrar coronas
múltiples.
Es una variedad muy Presenta un número alto de Es utilizada principalmente
Localización y acceso
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contaminación del alimento.
b. Su funcionamiento no deberá poner en riesgo la salud y el
bienestar de la comunidad.
50
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN.
Estos ambientes deben estar ubicados según la secuencia lógica del proceso,
51
h. El tamaño de los almacenes o depósitos debe estar en proporción a los
presente decreto.
52
50
EQUIPOS Y UTENSILIOS
b. Todas las superficies de contacto con el alimento deben ser inertes bajo las
específica.
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e. Todas las superficies de contacto con el alimento deben ser fácilmente
poseer una curvatura continua y suave, de manera que puedan limpiarse con
facilidad.
alimento.
51
k. Las mesas y mesones empleados en el manejo de alimentos deben tener
superficies lisas, con bordes sin aristas y estar construidas con materiales
productos comestibles.
funcionamiento:
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b. La distancia entre los equipos y las paredes perimetrales, columnas u otros
CAPITULO III.
trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas capaces de
año.
53
CAPITULO V.
empresa y deberán rechazar todo alimento que no sea apto para el consumo
humano.
de productos terminados.
todas las materias primas con los cuales son elaborados y deben incluir criterios
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b. Documentación sobre planta, equipos y proceso. Se debe disponer de
productos. Estos documentos deben cubrir todos los factores que puedan afectar la
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BIBLIOGRAFÍA
-Conpes.
-http://www.colombia.travel/es/turista- internacional/actividad/atracciones -
turisticas- recomendadas-informes-especiales/frutas-de-colombia
http://www.promonegocios.net/distribucion/tipos-canales- distribucion.html
http://web.invima.gov.co/portal/documents/portal/documen
ts/root/decreto_3075_1997.pdf
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ts/root/normatividad/alimentos/Res%20333%20de%20feb%2020
11%20Rotulado%20nutricional.pdf
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