DISCUSIONES

La calidad del aceite de palta fue evaluada tiene un valor bajo del porcentaje de ácidos grasos
libres 0.024 %, en comparado con el resultado obtenido por (Guzmán et al., 2017) el cual fue
de 0.38 %, lo que indica que hay una mayor estabilidad oxidativa en el aceite de palta evaluado
en la presente práctica.

Según (Gamboa, 2015), su resultado del porcentaje de ácidos grasos libres en aceite de soja es
de 1,12 % comparado con el porcentaje de ácidos grasos libres del aceite Capri es de 0.023 %
obtenidos en la presente practica ,lo que indica que hay una mayor estabilidad oxidativa.

Bibliografía
GAMBOA, S. S. (2015). PRUEBAS DE CALIDAD EN LOS ACEITES.

Guzmán Gerónimo, R., LópezMendoza, R., Cocotle Ronzón, Y., Cortés Zarate, J., & Ayala Tirado ,
R. (4-7 de septiembre de 2017). ACEITE DE AGUACATE EXTRA VIRGEN PROCESADO CON
ULTRASONIDO: CALIDAD QUÍMICA Y SENSORIAL. México.

En la determinación del índice de saponificación del aceite de primor y una muestra en

blanco se obtuvo como resultado -74.613 el cual es un dato negativo y erróneo según
(Rodríguez et al., 2016) que nos dice que el índice de saponificación del aceite marca
primor esta en un intervalo de 193.87 - 204.88 esto quiere decir que la práctica no se
realizó con el debido cuidado al momento de titular.

Bibliografía
GAMBOA, S. S. (2015). PRUEBAS DE CALIDAD EN LOS ACEITES.

Guzmán Gerónimo, R., LópezMendoza, R., Cocotle Ronzón, Y., Cortés Zarate, J., & Ayala Tirado ,
R. (4-7 de septiembre de 2017). ACEITE DE AGUACATE EXTRA VIRGEN PROCESADO CON
ULTRASONIDO: CALIDAD QUÍMICA Y SENSORIAL. México.