#VALUE!

Proceso o Área: Área de producción

Responsable (s): Comité Fecha: 09-04-08
Aspecto Ambiental Significativo: Generación de residuos, plásticos,nailón, carbón y cartón.
Objetivo: Reducción de residuos para evitar la contaminación de suelos. Meta: - Reducción del 30% de generación de residuos

Fecha % Avance
No Descripción de la actividad Recursos Resp
Inicio Cierre 20 40 60 80 100

Uso de
1 Investigación de los residuos generados en el proceso de pan internet
07.05.19 09.05.19

Concientización al personal de la panadería LA ESPERANZA para

reducir el impato ambiental

Presentación de
2 10.05.19 13.05.19
ponencia
- Preparación de material para exponer sobre los residuos
(platica informativa)

Registro y análisis del consumo

- Registro de consumo semanal
- Elaboración de cuadros comparativos
- Presentación de resultados (graficado) Recursos
3 14.05.19 22.05.19
Materiales

Implementación de acciones para la optimización y reducción de

residuos.

Recursos
4 23.05.19 30.05.19
Materiales
-Control de acciones aplicadas (Hoja de verificación)
Programado
Real

Elaboró:. Aprobó:
Coordinador Dirección General
 #VALUE!
Proceso o Área: Área de producción
Fecha: 09-04-08
nailón, carbón y cartón.
Meta: - Reducción del 30% de generación de residuos

Observaciones

Esta actividad se
cumplió a un 90% ya
que es fundamental
conocer sobre los
residuos generados
en el proceso de
elaboración de pan.

Esta actividad se
cumplió a un 80% ya
que los trabajadores
aún se encuentran en
proceso de
adaptación a los
cambios.

El avance fue de un
90% ya que existen
actividades que son
imposibles de
eliminar, por el hecho
de ser parte
fundamental en el
proceso.

El porcentaje de
avance fue de 70%
debido a cuestiones
de cultura, fue un
poco complicado
hacer cambios
drásticos al 100%.
 Programas Ambien

Responsable (s): Comité

Aspecto Ambiental Significativo: Consumo de Energía
Objetivo: Reducción en el consumo de Energia en la Panaderia La Esperanza

No Descripción de la actividad Recursos Resp

Investigacion de las actividades en los cuales se utiliza el consumo

1
de energia.
Identificar los elementos que consumen en exceso energia y
elaborar una lista de como reducir el consumo de estos.
Principales consumidores de energia en la elaboracion del pan y sus Recursos
acciones inmediatas. Materiales
2 Hornos: precalentado necesario, no prender toda la maquinaria a la vez,
verificacion de sellos
Refrigeración: en loslas
asegurar hornos regularmente,
puertas establecer
del congelador, horarios
verificacion de lade
encendido
temperatura,y apagado.
Iluminación:colocacion de refrigeradores
pintar las paredes de coloresenmas
el lugar
clarosmas
parafriomejorar
y lejos los
de
fuentes de calor, mantenimiento.
niveles de iluminancion natural, limpiar cualquier entrada de luz, remueve
algunos
Registrofocos en areas
y análisis delbien iluminadas, incrementa las luz natural
consumo Recursos
- Registro de consumo semanal y mensual Materiales
3 - Elaboración de cuadros comparativos
- Histórico comparativo (graficado)

Continuar con la mejora. Recursos

4
Implementacion de acciones a largo plazo. Materiales

Programado
Real

Elaboró:.
Coordinador
Programas Ambientales
Proceso o Área: Todas las Áreas
Fecha: 07-05-2019

Meta: - Reducción del 30% de consumo de energia

Fecha % Avance
Observaciones
Inicio Cierre 20 40 60 80 100

07.05.19 12.05.19 todas las areas de la

empresa para conocer los
elementos de consumo de

Se puden observar gran

consumo de Energia de
estos equipos, sin lllevar
un control adecuado del
consumo.

REDUCCION DE
ENERGIA

CONTINUAR CON LOS

LINEAMIENTOS PARA LA
REDUCCION DE
ENERGIA.

Aprobó:
Dirección General
 Observaciones
todas las areas de la
mpresa para conocer los
ementos de consumo de

e puden observar gran

onsumo de Energia de
stos equipos, sin lllevar
n control adecuado del
onsumo.

EDUCCION DE
NERGIA

ONTINUAR CON LOS

NEAMIENTOS PARA LA
EDUCCION DE
NERGIA.
 Programas Ambien

Responsable (s): Comité

Aspecto Ambiental Significativo: Consumo de energia, generacion de residuos.
Objetivo: Reducción de consumo de energias

No Descripción de la actividad Recursos Resp

Invesigación de los procesos utilzados para la elaboracion del pan

1
e impacto al medio ambiente de este proceso.

Concienciación al personal en el uso de herramientas de consumos

de energia, refrigeradores, batidora.

2 - Preparación de material sobre uso y ahorro de energia. consumo

uso de electrodomesticos que consuman menos energias

Registro y análisis del consumo

- Registro de consumo semanal y mensual Recursos

- Elaboración de cuadros comparativos Materiales
3 - Histórico comparativo (graficado)
Implementación de acciones para la optimización y ahorro de
energia, generacion de residuos de acuerdo al desempeño del
programa

- Revisar factibilidad de uso electrodomesticos de menos consumo

Recursos
4 energetico ecologico en donde sea pertinente con menos daño al medio
Materiales
ambiente.

Programado
Real

Elaboró:.
Recursos Humanos
Programas Ambientales
Proceso o Área: Todas las Áreas
Fecha: 09-04-08

Meta: - Reducción del 30% de consumo de energia, generacion de residuos

Fecha % Avance
Observaciones
Inicio Cierre 20 40 60 80 100

08.05.19 12.05.19

Aprobó:
Dirección General
duos

Observaciones
 Programas Ambien

Responsable (s): Comité

Aspecto Ambiental Significativo: Generacion de polvo
Objetivo: Reducción de polvo dentro del proceso

No Descripción de la actividad Recursos Resp

Materiales y Personal de
1 Establecer jornadas de limpieza en espacios de tiempo mas cortos humanos limpieza
Concienciación al personal de la panaderia la esperanza sobre
reducción del polvo en los procesos
- Preparación de material sobre la eliminacion del polvo.
2 - Trípticos impresión Gerencia
- Carteles
- Realización de campaña de difusión del programa (Personal)

Programado
Real

Elaboró:.
Coordinador
Programas Ambientales
Proceso o Área: Todas las Áreas
Fecha: 09-04-08

Meta: - Reducción del 40 % de eliminacion de polvo

Fecha % Avance
Observaciones
Inicio Cierre 20 40 60 80 100
Se estan cumpliendo en
06.05.19 12.05.19 un 80 %de avance en el
establecimiento de las
jornadasrealizar
Se lograron de trabajo
06.05.19 12.05.19
correctamente las
06.05.19 06.05.19 actividades de
06.05.19 06.05.19 concientizar al personal
06.05.19 06.05.19 acerca de la importancia
de eliminar el polvo de los
08.05.19 10.05.19 procesos

Aprobó:
Dirección General
 Observaciones
Se estan cumpliendo en
un 80 %de avance en el
establecimiento de las
jornadasrealizar
e lograron de trabajo
orrectamente las
ctividades de
oncientizar al personal
cerca de la importancia
e eliminar el polvo de los
ocesos
 Programa

Responsable (s): Jefe de Produccion.

Aspecto Ambiental Significativo: Desperdicio de recursos naturales
Objetivo: Reducción de la utilizacion de recursos naturales.

No Descripción de la actividad Recursos

Definir los ingredientes utilzados para la elaboracion de la masa
1 que puedan generar un impacto al medio ambiente de este
proceso.
Concienciación al personal del instituto tecnologico de los Rios
sobre reducción de consumo de papel bond
medicion de
- Ingredientes para la mezcla de la masa.
la mezcla
2
- Agua
- Leña
- leche, huevo
Registro y análisis del consumo Recursos
- Registro de consumo semanal y mensual Naturales
3 - Elaboración de cuadros comparativos
- Histórico comparativo (graficado)

Implementación de acciones para la optimización y ahorro agua,

leña, leche de acuerdo al plan de produccion. Recursos
4
- realizar una bitacora de consumo de recursos naturales (diariamente). naturales

Programado
Real

Elaboró:.
Coordinador
Programas Ambientales
Proceso o Área:Área de produccion.
Fecha: 09-04-08

Meta: - Reducción del 30% de recursos naturales

Fecha % Avance
Resp
Inicio Cierre 20 40 60 80 100

06.05.19 12.05.19

Aprobó:
Dirección General
Observaciones
 Programas Ambien

Responsable (s): Responsable de producción

Aspecto Ambiental Significativo: Combustible orgánico
Objetivo: Reducción de consumo de combustible orgánico

No Descripción de la actividad Recursos Resp

Uso de
1 Investigación de los procesos utilzados para la elaboracion de pan internet

Concientización al personal de la panadería LA ESPERANZA para reducir

el uso del combustible orgánico.

Presentación
2 - Preparación de material sobre uso y reducción de combustible (platica
de ponencia
informativa)

Registro y análisis del consumo

- Registro de consumo semanal
- Elaboración de cuadros comparativos
- Presentación de resultados (graficado) Recursos
3
Materiales

Implementación de acciones para la optimización y reducción de

combustible orgánico de acuerdo al desempeño del programa.

Recursos
4
-Control de acciones aplicadas (Hoja de verificación) Materiales

Programado
Real

Elaboró:.
Programas Ambientales
Proceso o Área: Área de producción
Fecha: 08-05-019

Meta: - Reducción del 20% de consumo de combustible orgánico

Fecha % Avance
Observaciones
Inicio Cierre 20 40 60 80 100

Esta actividad se cumplió

al 100% ya que es
07.05.19 09.05.19 fundamental conocer
todas las partes del
proceso.

Esta actividad se cumplió

a un 80% ya que los
10.05.19 13.05.19 trabajadores aún se
encuentran en proceso de
adaptación a los cambios.

El avance fue de un 80%

ya que por cuestiones de
14.05.19 22.05.19 producción se
pospusieron algunos
registros.

El porcentaje de avance
fue de 70% debido a
cuestiones de cultura, fue
23.05.19 30.05.19 un poco complicado hacer
cambios drásticos al
100%.

Aprobó:
 Observaciones

Esta actividad se cumplió

al 100% ya que es
fundamental conocer
todas las partes del
proceso.

Esta actividad se cumplió

a un 80% ya que los
trabajadores aún se
ncuentran en proceso de
daptación a los cambios.

El avance fue de un 80%

a que por cuestiones de
producción se
pospusieron algunos
registros.

El porcentaje de avance
fue de 70% debido a
uestiones de cultura, fue
n poco complicado hacer
cambios drásticos al
100%.
 Programas Ambien

Responsable (s): Comité

Aspecto Ambiental Significativo: Exceso de humedad
Objetivo: Reducción de humedad en el secado

No Descripción de la actividad Recursos Resp

Invesigación de los procesos utilizados para un correcto secado de

1
pan
determinación de los causantes de humedad
- Secado acelerado por calor inducido Refractarios
2 - Secado por afluente natural del calor interno del pan
- Secado regulado en base aluminio
- Secado por viento generado
Regulación de secado Recursos
- Utilizacion de espectrometro para medir humedad Materiales
3 - utilizacion de refractarios de membrana porosa
- Grafico de avance comparativo de humedad

Programado
Real

Elaboró:.
Coordinador
Programas Ambientales
Proceso o Área: Glaseado
Fecha: 09-04-08

Meta: - Reducción del 45% de humedad

Fecha % Avance
Observaciones
Inicio Cierre 20 40 60 80 100

06.05.19 12.05.19

Aprobó:
Dirección General
Observaciones
 Programas Ambien

Responsable (s): Departamento de Control de Calidad

Aspecto Ambiental Significativo: Liberación de gases
Objetivo: Reducción de la Liberacion de gases Toxicos

No Descripción de la actividad Recursos Resp

Investigar los diferentes impactos ambientales que Recursos

1
genera la liberacion de gases materiales

Concienciación al personal de panaderia La Esperanza la

imporancia de la reduccion de los gases toxicos
2
Recursos
humanos,
materiales
- Preparación de material y el buen manejo y los diferentes
efectos que generan los combustibles.

Buscar alternantivas amigables para reducir la

generacion de gases
- Investigar las diferentes alternativas que existen y Recursos
3
disminuyen la generacion de gases Materiales

- Realizar comparaciones reales para estudiar el éxito.

Recursos
Materiales,
4 Utilizacion de Filtros de reduccion de gases toxicos
Recursos
Financieros

Elaboró:.
Coordinador
Programas Ambientales
Proceso o Área: Calidad
Fecha: 08/Mayo/19

Meta: - Reducción del 20% Liberacion de gases Toxicos

Fecha % Avance
Observaciones
Inicio Cierre 20 40 60 80 100

07.05.19 10.05.19

12.05.19 15.05.19

11.05.19 12.05.19

13.05.19 18.05.19

19.05.19 22.05.19

22.05.19 22.05.19

23.05.19 30.05.19

Real
Programado

Aprobó:
Dirección General
Observaciones
 Programas Ambien

Responsable (s): Departamento de Control de Calidad

Aspecto Ambiental Significativo: Liberacion de olores
Objetivo: Reducir o evitar la liberacion de algunos olores en el producto una vez que se
encuentren en exhibicion.

No Descripción de la actividad Recursos Resp

1 Identificar las causas que generan los olores en los productos.

Informar al personal las razones que ocasionan el problema.
recursos
2 - Mantener higiene en el lugar de exhibicion (realizar limpieza)
materiales
- Recipientes
Implementar el uso de antibacteriales y aromatizantes (apropiados) Recursos
3
Materiales
- Realizar limpieza al lugar en general
Realizar un aproximado de piezas de pan, calculando las ventas
diarias.
- Registro de consumo diario, semanal y mensual Recursos
4
- Adquisición de recursos necesarios para la preparacion tecnologicos
- Estrategias de venta.

Programado
Real

Elaboró:.
Coordinador
Programas Ambientales
Proceso o Área: Exhibicion
Fecha: 08-05-19

Meta: - Reducir el 30% de los olores.

Fecha % Avance
Observaciones
Inicio Cierre 20 40 60 80 100
08.05.19 12.05.19

13.05.19 13.05.19
14.05.19 Diario

14.05.19 Diario

16.05.19 17.05.19
17.05.19 14.05.19

Aprobó:
Dirección General
Observaciones