PRACTICA DE FENOMENOS DE TRANSPORTE

PRACTICA N° 01

DETERMINACION DE LA DENSIDAD

I. OBJETIVOS

 Determinar experimentalmente el valor de la densidad de diferentes nuestras

utilizando diferentes técnicas.

II. FUNDAMENTO TEORICO

La densidad se defina como la masa de una unidad de volumen de una sustancia

Matemáticamente la definición de densidad es:

𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝜌. 𝑚𝑎𝑠𝑎
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛

La densidad de cualquier sustancia puede determinarse el peso de un volumen

conocido de la misma.

Las unidades comunes para expresar la densidad son g/cm, g/dm o g/m.

Los volúmenes de los líquidos miden en pipetas, buretas y probetas

La exactitud de una medida de la densidad depende de la exactitud usada para

medir la masa y el volumen.

La densidad de una propiedad utilizada extensamente, en especial para determinar

la concentración de compuestos que se encuentran en solución, los sólidos
presentes en un producto y para identificar diversos materiales.

SEGÚN CHEN (1993) en alimentos líquidos como jugos se diferencia entre

ambos.

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DENSIDAD ABSOLUTA: cuando la determinación se realiza en vacío, sin que

exista el efecto de flotación en el aire.

DENSIDAD REALTIVA: cuando la determinación se realiza en presencia de

aire; en consecuencia, se debe hacer la corrección que incluya el efecto de la
temperatura y presión y humedad relativa del aire para expresarla como densidad
absoluta.

En la mayoría de los casos y en muchas situaciones practicas se determina una

densidad relativa, relacionando el peso del alimento con el peso del volumen igual
de agua a la misma temperatura. Como se obtiene un valor sin dimensiones, se
requiere multiplicar por la densidad del agua a la temperatura necesaria, referida
a la temperatura de máxima densidad 4°C.

III. PARTE EXPERIMENTAL

METARIALES Y REACTIVOS

MATERIALES:

 Termómetro
 Picnómetro
 Balanza
 Probeta
 Pipeta
 Vaso de precipitados
 Envases pequeños

REACTIVOS:

 Cerveza
 Agua
 Néctar

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EXPERIMENTO N° 01

METODO DE LA PROBETA

PROCEDIMIENTO

1. Pesar una probeta graduada de 10cm3, limpia y seca (o un vaso de precipitados

de 50 cm3)) con aproximación de 0.001g.
2. Adicionar 2cm3 del líquido, cuya densidad se ha determinado exactamente
medido mediante una bureta o pipeta.
3. Pesar la probeta con el líquido, anotar.
4. Repita la operación aumentando cada vez 2cm3 hasta alcanzar los 10 cm3 de
líquido. Es necesario pesar por separado cada volumen el líquido, anotar sus
resultados.
5. Repita las operaciones anteriores ´para cada muestra del líquido incluyendo
el desconocido.
6. Determine la densidad promedio en cada caso.

1. PRUEBA CON CERVEZA.

MIS CALCULOS FISICOS Y QUIMICOS

 PRIMERO SE PESA LA PROBETA EN LA BALANZA ANALITICA Y

SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LOS LIQUIDOS EN DIFERENTES
VOLUMENES
LA PROBETA VACIA PESA: 38.1 g.
 Luego con la muestra de la cerveza nos da un peso de: 39.9 g.
 Completamos los datos y nos queda de la siguiente manera.

PROBETA VACIA: 38.1G.

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TABLA N° 01 Calculo del a Densidad para la cerveza.

PROBETA
MASA
PROBETA CON VOLUMEN DENSIDAD
MUESTRA LIQUIDA
VACIA (g) CERVEZA (ml) (g/ml)
(g)
(g)
38.1 39.9 1.8 2 0.9
38.1 41.9 3.8 4 0.95
CERVEZA
38.1 43.6 5.5 6 0.91666667
38.1 45.9 7.8 8 0.975

DENSIDAD PROMEDIO
0.93541667

CERVEZA (g) VS VOLUMEN (ml)

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Grafico 01 cerveza vs volumen.

 De acuerdo a este primer grafico podemos decir que:

Según el grafico de la cerveza Vs el volumen se deduce que cuando se
aumenta el volumen el peso de igual manera aumenta el volumen un claro

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ejemplo de la proporcionalidad directa que existe entre ellos y como

consecuencia la densidad disminuye.

2. PRUEBA CON NECTAR.

CALCULOS FISICOS Y QUIMICOS

 PRIMERO SE PESA LA PROBETA EN LA BALANZA ANALITICA Y

SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LOS LIQUIDOS EN DIFERENTES
VOLUMENES
LA PROBETA VACIA PESA: 38.1 g.
 Luego con la muestra del néctar nos da un peso de: 40.1 g.
 Completamos los datos y nos queda de la siguiente manera.

TABLA N° 02 Calculo de la densidad para el néctar.

PROBETA
MASA
PROBETA CON VOLUMEN DENSIDAD
MUESTRA LIQUIDA
VACIA (g) NECTAR (ml) (g/ml)
(g)
(g)
38.1 40.1 2 2 1
38.1 42.2 4.1 4 1.025
NECTAR
38.1 44.2 6.1 6 1.01666667
38.1 46.5 8.4 8 1.05

DENSIDAD PROMEDIO
1.02291667

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NECTAR (g) VS VOLUMEN (ml)

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Grafico 02 néctar vs volumen

 De acuerdo a este segundo grafico podemos decir que:

Según el grafico del néctar Vs el volumen decimos que, si aumentamos el
volumen, de igual manera aumentara el peso del néctar por lo que su densidad
se verá afectada disminuyendo.

3. PRUEBA CON AGUA

CALCULOS FISICOS Y QUIMICOS

 PRIMERO SE PESA LA PROBETA EN LA BALANZA ANALITICA Y

SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LOS LIQUIDOS EN DIFERENTES
VOLUMENES.
LA PROBETA VACIA PESA: 38.1 g.
 Luego con la muestra de agua nos da un peso de: 39.0739 g.
 Completamos los datos y nos queda de la siguiente manera.

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TABLA N° 03 Calculo de la densidad para el agua.

PROBETA MASA
PROBETA VOLUMEN DENSIDAD
MUESTRA CON LIQUIDA
VACIA (g) (ml) (g/ml)
AGUA (g) (g)
38.1 39.0739 0.9739 2 0.48695
38.1 40.0549 1.9549 4 0.488725
AGUA
38.1 41.0869 2.9869 6 0.49781667
38.1 42.0299 3.9299 8 0.4912375

DENSIDAD PROMEDIO
0.49118229

AGUA (g) vs VOLUMEN (ml)

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

GRAFICO 03 agua vs volumen

 De acuerdo a este tercer grafico podemos decir que:

Según el grafico del agua Vs el volumen decimos que, si aumentamos el
volumen, de igual manera aumentara el peso del agua por lo que su densidad
se verá afectada disminuyendo.

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EXPERIMENTO N° 02

METODO DEL PICNOMETRO

El picnómetro Gay-Lussac es un recipiente formado por un matraz con forma de pera de boca
esmerilada y un tapón autoenrasante. Como su volumen es conocido puede llenarse con un
líquido y pesando podemos determinar la densidad de ese líquido. El método del picnómetro
para determinar densidades puede ser muy preciso si disponemos de una balanza de precisión
(miligramos).

El diseño del picnómetro permite que las burbujas de aire asciendan y se concentren en el
cuello, siendo expulsadas al colocar el tapón autoenrasante. Esta operación es crítica para
obtener buenos resultados, la presencia de burbujas de aire modificará el peso y por tanto la
densidad.

Para los materiales muy viscosos, sólidos y semisólidos a la temperatura de trabajo en el

laboratorio se suelen usar modelos de boca ancha.

CALIBRACIÓN

Los picnómetros tienen su volumen marcado o grabado, pero si necesitamos una precisión
mayor o comprobar que su volumen se mantiene podemos realizar una calibración cada cierto
tiempo.

Limpiar y secar perfectamente el picnómetro y su tapón, con líquido adecuado, enjuagar con
agua destilada seguido de acetona y secar en corriente de aire filtrado o al vacío si fuese
preciso. Pesar el picnómetro vacío. Es muy conveniente conservar las anotaciones del peso
en vacío, pues las pesadas sucesivas nos pueden indicar diferencias por suciedad o cambio
del tapón (el picnómetro y su tapón no deben separarse).

En este procedimiento se determina la densidad del líquido desconocido usando la relación

de la densidad

La masa de líquido se determina por diferencia, al usar el picnómetro vacío y lleno

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La diferencia de la masa será la masa del liquido

MASA DEL LIQUIDO = MASA DEL PICNOMETRO LLENO – MASA DEL

PICNOMETRO VACIO

El volumen del líquido viene determinado generalmente en el picnómetro.

Los picnómetros deben calentarse por que causa modificaciones permanentes de su volumen

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Lavar y enjuagar el picnómetro. Si está limpio el agua debe quedar adherida a

las paredes en forma de gotas. Si lo hace es necesario lavarlo con una solución
limpiadora proporcionada por el profesor. Una vez limpio el picnómetro no
tocarlo con los dedos.
2. Pesar el picnómetro vacío.
3. Llenar el picnómetro con agua destilada que haya alcanzado la temperatura

ambiente. Insertar la pieza que actúa como tapón firmemente. Debe salir un

poco de agua por el agujero o capilar que tiene el tapón. No deben quedarse

burbujas visibles en el picnómetro.

4. Pesar el picnómetro y anotar la masa.

5. Vaciar el picnómetro, lavarlo con acetona (1 cm3 aproximadamente) y secarlo

(no olvidar secar el orificio capilar del tapón). Anotar el peso del picnómetro

vacío. Calcular el peso de agua destilada que llenaba el picnómetro.

6. Registrar el volumen del picnómetro.

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7. Llenar el picnómetro seco con el líquido desconocido, que debe estar a la

temperatura ambiente, Observar las mismas precauciones anteriores y pesar

el picnómetro lleno. De esta masa y restar la masa del picnómetro vacío.

8. Usando el volumen y la masa obtenido en el paso 7. Calcular la densidad del

líquido desconocido. Anotar este valor y la temperatura a la que se ha medido.

TABLA 04 Calculo de la densidad por el método del picnómetro

 En primer lugar, debemos pesar el picnómetro en la balanza analítica de donde

se obtiene un peso de 23.2 g.

 Luego pesamos la cerveza

 También se pesa el frasco vacío en la balanza donde se obtiene un peso de 3.8

g.

 Luego el frasco con el agua destilada a 11°C pesa 7.4 g.

 Seguidamente se llena el picnómetro con agua a 11°C nos da un peso de

45.86g.

 Hallando su densidad nos da 0.976 g/cm

 Y así seguimos con los demás fluidos que se detallan en la siguiente tabla.

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VOLUME
MASA DE
N (cm^3 o
MUESTR PICNOMETR PICNOMETR LA DENSIDA
ml
A O LLENO O VACIO MUESTR D (g/ml)
)picnómetr
A
o
AGUA 45.86 23.2 22.66 24.97 0.90748899
CERVEZ
48 23.2 24.8 24.97 0.99319183
A
NECTAR 49.2 23.2 26 24.97 1.0412495

 En el laboratorio llegamos a la conclusión de que por medio del método del

picnómetro es mucho más fácil y directo para poder hallar la densidad porque
el valor que obtuvimos de la experiencia se asemeja mucho a la reportada en
la bibliografía.

IV. CUESTIONARIO

1. BUSCA LAS TECNICAS DE COMO SE DETERMINAN LA DENSIDAD DE:

UN SOLIDO REGULAR: se calcula mediante la siguiente fórmula matemática.

V= a*h*l

Determinamos la densidad del cuerpo mediante dos procesos y se comparan los

resultados.

Determinamos la altura y luego el radio del cilindro usando un calibrador, pesa el

cilindro utilizando la batería, calcular la densidad.

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Usando el diámetro, pesar en cilindro primero en aire y luego sumergido en agua

dentro de un vaso graduado, determinar la fuerza de empuje, determinar el volumen
de agua desplazada y su peso.

Compara la fuerza de empuje sobre el objeto sumergido con el peso del agua
desplazada.

UN SOLIDO IRREGULAR: Los sólidos irregulares son los que no tienen forma
definida, es decir, son amorfos, sin forma; pueda, zapato, sacapuntas etc… Su
Volumen se Determina por desplazamiento de un líquido (principio de Arquímedes)
… Volumen Solido = Volumen final- Volumen inicial.

Tomas nota del volumen de agua y luego le agregas el sólido, volver a tomar esa nota
del nuevo volumen y calculas:

VOLUMEN TOTAL = VOLUMEN AGUA – VOLUMEN SOLIDO

Despejando:

VOLUMEN SOLIDO = VOLUMEN TOTAL – VOLUMEN AGUA

(Volumen total sería la segunda medida que tomaste, con el sólido sumergido en el
agua)

DE LOS GASES: En un determinado volumen las moléculas de gas ocupan cierto

espacio por lo tanto se distribuirán de manera que encontremos menor cantidad en el
mismo volumen anterior. Podemos medir la cantidad de materia, ese número de
moléculas, mediante una magnitud denominada masa. La cantidad de moléculas, la
masa, no varía al aumentar o disminuir (como en este caso) el volumen, lo que cambia
es la relación masa - volumen. Esa relación se denomina densidad (d). La densidad
es inversamente proporcional al volumen (al aumentar al doble el volumen,
manteniendo constante la masa, la densidad disminuye a la mitad) pero directamente
proporcional a la masa (si aumentamos al doble la masa, en un mismo volumen,
aumenta al doble la densidad).

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La materia se puede presentar en sus tres estados (solidó, líquido y gaseoso) en esta
última se encuentra las sustancias que común mente denominamos gases lo que
denominamos gases. Entonces vamos a relación esto con las siguientes leyes.

Ley de los gases Ideales

Según la teoría atómica las moléculas pueden tener o no cierta libertad de

movimientos en el espacio; estos grados de libertad microscópicos están asociados
con el concepto de orden macroscópico. La libertad de movimiento de las moléculas
de un sólido está restringida a pequeñas vibraciones; en cambio, las moléculas de un
gas se mueven aleatoriamente, y sólo están limitadas por las paredes del recipiente
que las contiene.

Se han desarrollado leyes empíricas que relacionan las variables macroscópicas en

base a las experiencias en laboratorio realizadas. En los gases ideales, estas variables
incluyen la presión (p), el volumen (V) y la temperatura

Ley de Boyle - Mariotte relaciona inversamente las proporciones de volumen y

presión de un gas, manteniendo la temperatura constante: P1. V1 = P2 . V2

Ley de Gay-Lussac afirma que el volumen de un gas, a presión constante, es

directamente proporcional a la temperatura absoluta.

Ley de Charles sostiene que, a volumen constante, la presión de un gas es

directamente proporcional a la temperatura absoluta del sistema.

Ley de los Gases Generalizada

Como consecuencia de la hipótesis de Avogadro puede considerarse una

generalización de la ley de los gases. Si el volumen molar (volumen que ocupa un
mol de molécula de gas) es el mismo para todos los gases en CNPT, entonces
podemos considerar que el mismo para todos los gases ideales a cualquier
temperatura y presión que se someta al sistema. Esto es cierto porque las leyes que
gobiernan los cambios de volumen de los gases con variaciones de temperatura y
presión son las mismas para todos los gases ideales. Estamos relacionando

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proporcionalmente el número de moles (n), el volumen, la presión y la temperatura:

(P.V ~ n T.)Para establecer una igualdad debemos añadir una constante (R)

SUSTANCIAS VOLATILES: Cuando un líquido se evapora fácilmente decimos que

es volátil, la presión de vapor es la presión, para una temperatura dada, en la que la
fase liquida y el vapor se encuentran en equilibrio dinámico; su valor en
independiente de las cantidades de líquido y vapor presentes mientras existan ambas.
Las sustancias con presión de vapor elevada (como la gasolina) se evaporan más
rápidamente que aquellas con presión de vapor baja (como aceite para motor). La
volatilidad es la capacidad de una sustancia de evaporarse a una temperatura
determinada y con una presión determinada. Cuando menor sea la temperatura de
evaporación de la sustancia se dice que es más volátil.

2. REALIZAR UN SIMULADOR PARA DETERMINAR LA DENSIDAD DEL

AIRE, AGUA. TOMANDO EN CUENTA LA VARIACION DE LA
TEMPERATURA.

Simulador para la densidad del aire

TABLA 04 Simulación de Densidad Usando paquete EXEL.

T°C T=T°C 273 DENSIDAD (g/ml)

76 349 5.037
12 285 6.167
0 273 6.438
19 292 6.019
45 318 5.527

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R=0.082(atm*L/mol*K)

P=5(atm)

M=28.48 (g/mol)

𝑃. 𝑀
𝐷=
𝑅. 𝑇

3. CON EL CONJUNTO DE VALORES DE DENSIDADES DEL AGUA U OTRO

LIQUIDO UTILIZADO POR LOS MIEMBROS DEL EQUIPO, OBTENER:
- DENSIDAD PROMEDIO
- LA DESVIACION PROMEDIO DE LOS DATOS

TABLA 05 de densidades

MUESTRA METODO DE METODO DEL DENSIDADES

LA PICNOMETRO PROMEDIO
PROBETA (g/ml)
(g/ml)
AGUA 0.49118229 0.90748899 0.69933564
CERVEZA 0.93541667 0.99319183 0.96430425
NECTAR 1.02291667 1.0412495 1.03208309

4. ¿CUAL ES LA VENTAJA BASICA DEL PICNOMETRO EN LA

DETERMINACION DE DENSIDADES EN COMPARACION CON LA
DENSIDAD OBTENIDA POR LOS METODOS ANTERIORES?

Al comparar las densidades de la practica realizada con las densidades de la teoría

observamos que el método más certero y el que nos dio mejores resultados es el del
picnómetro recolectando datos más certeros que los de la probeta.

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 El picnómetro es muy fiable para determinar densidades tanto como del agua
como de fluidos biológicos y orgánicos en los laboratorios
V. CONCLUSIONES
 En nuestra practica observamos que las densidades que obtuvimos con
nuestras diferentes muestras NO se diferencias mucho con lo teórico, donde
la diferencia entre ambos es mínima.
 En este experimento encontramos las densidades y el volumen de todas las
muestras, cabe señalar que es importante conocer las diferentes maneras de
encontrarlos tanto los valores teóricos como los experimentales.
 Se puedo observar QUE PARA DETERMINAR LA DENSIDAD TANTO
COMO PARA EL AGUA, NECTAR Y LA CERVEZA fue por el método del
picnómetro ya que este nos da un resultado mucho más confiable que los
demás métodos y se aproxima mucho a los valores reportados por la
bibliografía.

VI. DISCUSIONES

 Nuestro margen de error se puede haber registrado al calcular la densidad de

los fluidos, se debe a nuestras fallas de precisión debido a nuestra
inexperiencia y negligencia al momento de hacer las operaciones sin duda
debemos mejorar en ese aspecto para tener mucha más precisión
 En nuestra practica de laboratorio de FENOMENOS DE TRANSPORTE
decimos que la prueba realizada en este laboratorio se pudo comprobar que el
procedimiento no es muy exacto, pero si muy cercano y la diferencia es
mínima.

VII. RECOMENDACIONES

 Se recomienda seguir los pasos de la guía brindada por el docente a cargo que
nos facilita el camino a la buena práctica de laboratorio

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 Debemos tener todos los materiales limpios y secos para realizar una buena
practica
 También es recomendable hacer en las practicas es que hubiera más
materiales para que las practicas sea de manera individual y no tener que
mezclar ni contaminar los instrumentos.

VIII. BIBLIOGRAFIA

I. Mendoza R. Cipriano “apuntes de fenómenos de transporte” edit. Universitaria de la

facultad de Ingeniería Química.
II. Alvarado Juan de Dios y Aguilera José Miguel (2001), “Métodos para medir las
propiedades físicas en industrias de alimentos”. Editorial Acriba S.A. Zaragoza,
España.

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