FECHA: 7/4/2018

VERSIÓN: 3
Institución Educativa:

ETC:

Dirección:

Tipo de suministro: Complemento Alim

ASPECTOS A VERIFICAR

1. El comedor escolar está ubicado en un lugar alejado de focos de insalubridad, maleza y aguas estancadas.

2. La edificación posee un adecuado tamaño, con separación física y funcional de las áreas (oficina, recepció
distribución), las cuales permiten el desarrollo de un proceso secuencial, minimizando el riesgo de contamina

3. Las áreas del comedor se encuentran separados de todo tipo de vivienda o dormitorio.

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se encuentran en la red interna del proyecto
 4. El comedor escolar cuenta con acceso a servicios sanitarios, en cantidad suficiente, en buen estado y func
en el área de elaboración que faciliten la higiene personal.

5. La edificación e instalaciones están construidos de manera que facilita la operación de limpieza, desinfecció

6. Los techos están diseñados y construidos de manera que se evita acumulación de suciedad, condensación,

7. Las paredes y pisos están construidos en material resistente, impermeable, no absorbente, de fácil limpieza

8. Existen tanques y/o recipientes de almacenamiento de agua protegidos con tapa, con la capacidad suficien
necesidades correspondientes a un día de preparación.

9. El área de almacenamiento de las materias primas y producto terminado del comedor escolar es proporcion
requeridos.

10. Las instalaciones eléctricas, mecánicas, de prevención de incendios, tuberías de gas, cárcamos, griferías,
dentro de las áreas de servicio se encuentran protegidos y funcionando adecuadamente.

11. Para el caso de ración industrializada, se cuenta con un área que cuente con estantes y mesones en mate
focos de contaminación para el almacenamiento temporal de los refrigerios, además con equipos de refrigerac
temperatura de los alimentos.

12. Se cuenta con los equipos y menajes requeridos para el servicio y se encuentran en cantidades suficientes
mismo.

13. Existe un espacio físico exclusivo para el depósito temporal de los residuos sólidos, adecuadamente ubica
de mantenimiento.
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 14. En el caso de suministro de ración industrializada, se evidencia que la infraestructura no cuenta con las co
funcionamiento para la preparación de ración en sitio.

15. En el caso de suministro de ración industrializada, se cuenta con los equipos necesarios para mantener las
inocuidad de los componentes de la ración industrializada.

16. Se cuenta con el soporte que justifique la implementación de la ración industrializada en la sede educativa

Fecha del lavado tanque de agua: Fecha fumigación comedor:

Descripción hallazgos presentados en el acta de visita del hospital:

DATOS

Nombre

Nº Cédula

Cargo

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 Firma

COLEGIO INGRESO AL COMEDOR

ÁREA: COCINA CALIENTE ÁREA: DISTRIBUCIÓN

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 VERIFICACIÓN DE INFRAESTRUC

Ciudad/ municipio:

N° contrato/ No. Operación: Fecha de la visita:

mplemento Alimentario : Almuerzo: Ración Industrializada:

PUNTAJE PUNTAJE
ESPERADO OBTENIDO

uas estancadas.

(oficina, recepción, almacenamiento, producción,

sgo de contaminación

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 en estado y funcionamiento y cuenta con lavamanos

pieza, desinfección y desinfectación.

d, condensación, formación de hongos y mohos.

, de fácil limpieza y desinfección.

apacidad suficiente para atender como mínimo las

olar es proporcional al volumen de insumos

camos, griferías, sifones de desagüe, ubicados

mesones en material de fácil limpieza y alejado de

pos de refrigeración que permitan mantener la

dades suficientes de acuerdo a las necesidades del

uadamente ubicado, protegido y en adecuado estado

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cuenta con las condiciones mínimas de

para mantener las condiciones de calidad e

a sede educativa.

CONVENCIONES:
TOTAL
CUMPLE =1 / NO CUMPLE = 0 / NO APLICA =

DOCUMENTOS CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS

Concepto Higiénico Sanitario:

INTERVENTOR

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 ARCHIVO FOTOGRÁFICO

ÁREA: RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS ÁREA: ALMACEN

ÁREA: CONSUMO ÁREA: LAVA

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 Departamento de Nutrición Humana
Facultad de Medicina
Sede Bogotá

FRAESTRUCTURA Y EQUIPOS

Comitente Vendedor:

zada: Total Raciones:

OBSERVACIONES

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E = 0 / NO APLICA = N.A

Fecha visita del Hospital :

COMITENTE VENDEDOR/COLEGIO

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A: ALMACENAMIENTO ÁREA: COCINA FRÍA

ÁREA: LAVADO ÁREA: DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

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