Concepto de calidad en la industria agroalimentaria

Calidad es la satisfacción de las necesidades de los clientes, con el mínimo coste. En las
sociedades industrializadas del primer mundo, la demanda creciente de alimentos de
calidad por los consumidores, obliga a la industria alimentaria a desarrollar productos con
vida útil prolongada, con propiedades nutritivas, higiénico-sanitarias y de salud. Donde
la estrategia empresarial es multiplicar diferentes estrategias de mercadeo que pueden
presentar alegatos relacionados con la salud, condicionando el precio final del producto.
La calidad se ha convertido en uno de los pilares básicos sobre lo que se ha cimentado la
competitividad de las empresas; más aún, en un mercado tan competitivo como el actual,
donde el fabricar productos sin defectos es un requisito imprescindible para poder trabajar
en el mismo.
En el contexto actual, nadie identifica ya la calidad en base a lujo, el tamaño, la
excelencia, el brillo, el peso, o que la calidad es intocable. La calidad es una característica
fundamental que hoy exige el cliente a todos los productos que adquiere; de ahí es que
los sistemas de calidad hayan desarrollado en los últimos años. La mayor objeción a esta
propuesta es que no siempre el producto terminado es lo que el cliente pide, lo único que
le interesa a los industriales, al igual que a las cadenas de grandes superficies, es el dinero.
Ofreciéndote un supuesto producto de calidad, sin especificar al detalle los componentes
(insumos), que esta pueda contener. La mala práctica industrial puede ir desde el mero
engaño sanitariamente inocuo.