La extracción de un alimento puede realizarse mediante alguno de los métodos de

molienda, machacado, trituración, aplicación de calor, secado y filtrado, uso de

disolventes... Algunos de estos métodos se utilizan como preparación para un
proceso posterior.

Algunos procesos de extracción utilizan calor directa o indirectamente. Sucede así

en el caso del tostado del café, el cacao y la achicoria. En los procesos de
fabricación también se utiliza calor en forma de vapor para la extracción de
determinados productos, ejemplo de la extracción de aceites de consumo, o la
disolución de las lonchas de remolacha en el caso del azúcar.

Los disolventes juegan un papel en la extracción de aceites, y después se separan

mediante operaciones de recalentamiento y filtrado. Para separar productos líquidos
de sólidos se recurre normalmente a la centrifugación (industria del azúcar) o el
filtrado (industria de la cerveza e industria de grasas y aceites).