QUIMICA Guia de Seminario 2017

UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
QUIMICA MÉDICA
GUÍA DE SEMINARIOS
PROFESORES:
Inocente Camones Miguel
Ponce John
Zarzosa Norambuena Edwin
Tapia Manrique Edgard
Hughet Tapia Rodolfo
Quezada Reyes Antonio
Cueva Garcia Ruben
2017- I
SEMINARIO
Concepto
Es una actividad académica, que tiene como propósito principal introducir al estudiante de nivel superior en la reflexión y práctica
investigativa, al tiempo que contribuye al avance del saber en su área.
El seminario es una actividad de aprendizaje activo y colaborativo, centrada en el trabajo del estudiante.
Es una técnica de capacitación grupal, en la que participan todos los integrantes y estudian intensivamente un tema en sesiones planificadas
recurriendo a fuentes originales de información.
Objetivo
 Investigar, analizar y estudiar un tema para sacar conclusiones aprobadas por todos los asistentes.
 Desarrollar habilidades de búsqueda de información, interpretación y síntesis de la misma.
 Fomentar el trabajo en grupo. Trabajar en grupo no es realizar varias partes de forma independiente y fusionarlas al final. Es preparar y
discutir el esquema, analizar los contenidos, valorar y opinar sobre la literatura revisada e integrar los conceptos obtenidos (todos los
miembros del grupo deben conocer todo el tema).
 Desarrollar la capacidad de comunicación científica, tanto escrita como oral
Normas para la realización de un seminario
 Los seminarios son de realización obligatoria.

 Los temas serán propuestos por el profesor, según lista adjunta,siempre relacionados con el programa del Curso.
 Los seminarios se realizarán en grupos de 4 0 5 personas.
 El seminario se expondrá de forma oral en los plazos establecidos por el profesor.
 El profesor tutorizará la realización de cada seminario.se realizará por sorteo.
 Se utilizarán fuentes bibliográficas editadas y electrónicas. Para ello se recomienda realizar una búsqueda mediante los medios
electrónicos que proporciona la biblioteca de la universidad.
Trabajo oral:
 La exposición oral debe ser un resumen.

 La intervención del grupo durará 30 minutos. Para ello podrán utilizar cualquier medio de presentación que consideren oportuno.
 Luego se abrirá una discusión general del tema con la participación de los asistentes.
Evaluación:
 En cada sesión se tomará una Prueba virtual, la que incluirá conceptos de las clases teóricas relacionadas al tema
 Se considerarán las siguientes notas:
 Nota de la prueba virtual (nota para todos los alumnos que rindieron la prueba virtual)
 Trabajo presentado: cuestionario e informe (nota para grupo expositor).
 Participación en la discusión
 Actitud del alumno en el seminario
 Se calificará con cero (00) al alumno que no esté presente, así como también se calificará con cero (00), toda prueba escrita no
rendida. No hay recuperación
 La calificación final del seminario valorará lo siguiente:
• Trabajo oral: Se valorará:
o Presentación.
o Claridad, orden, vocabulario, durante la discusión
o Actitud y motivación durante la preparación del seminario.
 Se valorará la puntualidad en la entrega de las partes del trabajo, consultas realizadas al profesor, integración del equipo.
Las lecturas proporcionadas en cada seminario fueron tomadas de Google efectos en la salud.
Las lecturas de exposición se proporcionan en Lista adjunta.
Distribución de Seminarios
Semana Tema Fecha Semana Tema Fecha

1 Explicación y 01 de Marzo 9 Función orgánica alcohol 26 y 29 Abril
distribución de grupos
2 Sodio 6y8 Marzo 10 Aldehído 03 y 08 Mayo
3 Calcio 13 y 15 11 Azucares 10 y 15 Mayo
Marzo
4 Hierro 20 y 22 12 Proteínas 17 y 22 Mayo
Marzo
5 Azufre 27 y 29 12 Lípidos 24 y 29 Mayo
Marzo
6 Cloro 03 y 05 Abril 14 Radioisotopòs 31Mayo y 05Junio
7 Dispositivos Médicos 10 y 12 Abril 15 Dispositivos Médicos 07 y 12 Junio
8 Examen Parcial 16 Examen Final
17 Entrega de promedios.
Seminario de Química Médica
Tema : Sodio
Ubicación en tabla periódica:

Fila : 3 Columna: IA
Nº de Protones = 11 Nº de neutrones = 12
Nº de Electrones = 11
Valencia: 1
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Alimentos enlatados

Pescados salados
Fuentes Vegetales: Ensaladas
Otras fuentes:Agua de mar
Compuestos en salud:
Cloruro de sodio, Fluoruro de sodio, Sulfato de
sodio,
Uso correcto en salud:Rehidratante.
Unidades de masa Química:
1.- Peso atómico
2.- Peso molecular : Hallar el peso molecular del Sulfato de sodio, Nitrato de sodio.
Reacciones químicas intervinientes:
Iónicas: Formación del cloruro de sodio y del clorhidrato de sodio
Expectativas en salud:
El sodio (Na+) en la nutrición
El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41 meq./kg, mientras que la cantidad total de sodio
corporal es de 58 meq./kg.
Por lo tanto, aproximadamente 17 meq./kg. no están disponibles para intercambio. Por otro lado la gran mayoría de este sodio no
intercambiable se encuentra en la malla cristalina de la hidroxiapatita de los huesos.
La distribución del Na+ y K+ en el cuerpo se da a continuación y la misma es principalmente extracelular:
Componente Cantidad (% del total)

Na K
Intracelular total 9.0 89.6
Extracelular total 91.0 10.4
Plasma 11.2 0.4
Liquido intestinal 29.0 1.0
Tejido conectivo denso y cartílagos 11.7 0.4
Huesos 36.5 7.6
Localizaciónextracelulares 2.6 1.0
Dado que el sodio es el principal catión del plasma, la presión osmótica del plasma se correlaciona con la concentración de Na+ en
el mismo (plasma).
La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/día, donde el exceso del mineral se excreta por los
riñones en la orina o con el sudor.
El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la hipertensión, los problemas cardiovasculares, edemas
(retención de líquidos e inflamaciones) hasta los cálculos.
El motivo de restringir el uso de sodio en las dietas se basa en que el volumen del líquido extracelular depende en gran medida de
su contenido sódico; y la reducción de dicho líquido se logra disminuyendo las reservas totales de Na +
El plan de alimentación hiposódico tiene más de un uso. Se aplica en la dietoterapia de enfermedades hipertensivas y
cardiovasculares; y para toda enfermedad que evolucione con edemas.
Una dieta, se considera hiposódica cuando tiene menos de 5 gr. de sal/día (algo equivalente a 2 gr de Na++)
Tal como ocurre con la mayoría de los minerales, todos los alimentos cuentan con sodio en su composición química. Sin embargo
hay alimentos que lo contienen en cantidades muy elevadas. Esos alimentos son los principales excluidos en las dietas hiposódicas.
Los alimentos que mayor cantidad de sodio tienen, y por ende son los primeros en ser reemplazados al momento de aplicar una
restricción al consumo de sodio son: Fiambres, embutidos, encurtidos, salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos
de copetín (botana), mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, manteca, margarinas, amasados de pastelería,
pan, tapas de tarta, empanadas, tacos, harinas leudantes y polvos para preparación de biscochuelos, entre otros.
La ingesta normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas de sodio y en muchos casos hasta puede
excederla. La sal adicional que uno utilice, normalmente hace que se excedan los requerimientos diarios del mineral.
Tema :Calcio

Fila : 4 Columna: IIA
Nº de Protones 20 Nº de neutrones: 20
Nº de Electrones 20
Valencia: 2
Electronegatividad:
Fuentes Animales:Leche , Huevo.
Fuentes Vegetales:Maca,Maní,Quinua.
Otras fuentes: Fármacos
Carbonato de calcio, Citrato de Calcio
Lactato de calcio
Uso correcto en salud:
Formador de huesos y dientes, Cardiovascular
Genética.
Peso atómico. 40
Peso molecular de Cloruro de calcio, Peso molecular de Borato de calcio.
Iónicas: Formación del Carbonato de calcio/ Clorato de calcio
Calcio
Elemento químico, Ca, de número atómico 20; es el quinto elemento y el tercer metal más abundante en la corteza terrestre. Los
compuestos de calcio constituyen 3.64% de la corteza terrestre. El metal es trimorfo, más duro que el sodio, pero más blando que el
aluminio. Al igual que el berilio y el aluminio, pero a diferencia de los metales alcalinos, no causa quemaduras sobre la piel. Es menos
reactivo químicamente que los metales alcalinos y que los otros metales alcalinotérreos. La distribución del calcio es muy amplia; se
encuentra en casi todas las áreas terrestres del mundo. Este elemento es esencial para la vida de las plantas y animales, ya que
está presente en el esqueleto de los animales, en los dientes, en la cáscara de los huevos, en el coral y en muchos suelos. El cloruro
de calcio se halla en el agua del mar en un 0.15%.
Los iones calcio disueltos en el agua forman depósitos en tuberías y calderas cuando el agua es dura, es decir, cuando contiene
demasiado calcio o magnesio. Esto se puede evitar con los ablandadores de agua.
El calcio forma una película fina de óxido y nitruro en el aire, la cual lo protege de un ataque posterior. Se quema en el aire a
temperatura elevada para producir principalmente nitruro.
El metal producido en forma comercial reacciona fácilmente con el agua y los ácidos y produce hidrógeno que contiene cantidades
notables de amoniaco e hidrocarburos como impurezas.
El metal se emplea en aleaciones de aluminio para cojinetes, como auxiliar en la remoción del bismuto del plomo, así como
controlador de carbono grafítico en el hierro fundido. Se emplea también como desoxidante en la manufactura de muchos aceros;
como agente reductor en la preparación de metales como el cromo, torio, zirconio y uranio, y como material de separación para
mezclas gaseosas de nitrógeno y argón.
El óxido de calcio, CaO, se produce por descomposición térmica de los minerales de carbonato en altos hornos, aplicando un proceso
de lecho continuo. El óxido se utiliza en arcos de luz de alta intensidad (luz de cal) a causa de sus características espectrales poco
usuales y como agente deshidratante industrial. La industria metalúrgica hace amplio uso del óxido durante la reducción de
aleaciones ferrosas.
El hidróxido de calcio, Ca(OH)2, tiene muchas aplicaciones en donde el ión hidroxilo es necesario. En el proceso de apagado del
hidróxido de calcio, el volumen de cal apagada [Ca(OH)2] se expande al doble que la cantidad de cal viva inicial (CaO), hecho que
lo hace útil para romper roca o madera.
La cal apagada es un absorbente excelente para el dióxido de carbono, al producir el carbonato que es muy insoluble.
El siliciuro de calcio, CaSi, preparado en horno eléctrico a partir de cal, sílice y agentes reductores carbonosos, es útil como agente
desoxidante del acero. El carburo de calcio, CaC2, se produce al calentar una mezcla de cal y carbón a 3000ºC (5432ºF) en un horno
eléctrico y es un acetiluro que produce acetileno por hidrólisis. El acetileno es el material base de un gran número de productos
químicos importantes en la química orgánica industrial.
El carbonato de calcio puro existe en dos formas cristalinas: la calcita, de forma hexagonal, la cual posee propiedades de
birrefrigencia, y la aragonita, de forma romboédrica. Los carbonatos naturales son los minerales de calcio más abundantes. El espato
de Islandia y la calcita son formas esencialmente puras de carbonato, mientras que el mármol es impuro y mucho más compacto,
por lo que puede pulirse. Tiene gran demanda como material de construcción. Aunque el carbonato de calcio es muy poco soluble
en agua, tiene una solubilidad considerable en agua que contenga dióxido de carbono disuelto, ya que en estas soluciones forma el
bicarbonato al disolverse. Este hecho explica la formación de cavernas, donde los depósitos de piedra caliza han estado en contacto
con aguas ácidas.
Los halogenuros de calcio incluyen el fluoruro fosforescente, que es el compuesto de calcio más abundante y con aplicaciones
importantes en espectroscopia. El cloruro de calcio posee, en la forma anhidra, capacidad notoria de delicuescencia que lo hace útil
como agente deshidratante industrial y como factor de control de tolvaneras en carreteras. El hipoclorito de calcio (polvo blanqueador)
se produce en la industria al pasar cloro dentro de una solución de cal, y se ha utilizado como agente blanqueador y purificador de
agua.
El sulfato de calcio dihidratado es el yeso mineral, constituye la mayor porción del cemento Portland, y se ha empleado para reducir
la alcalinidad de los suelos. Un hemihidrato del sulfato de calcio se produce por calentamiento del yeso a temperaturas altas, y se
vende con el nombre comercial de estuco de París.
El calcio es un constituyente invariable de todas las plantas, ya que es esencial para su crecimiento. Lo contienen como constituyente
estructural y como ion fisiológico. El calcio se encuentra en el tejido blando, en fluidos tisulares y en la estructura del esqueleto de
todos los animales. Los huesos de los vertebrados contienen calcio en forma de fluoruro de calcio, carbonato de calcio y fosfato de
calcio.
Efectos del Calcio sobre la salud
Cuando hablamos del calcio algunas veces nos referimos a él con el nombre de cal. Es comúnmente encontrado en la leche y
productos lácteos, pero también en frutos secos, vegetales, etc. Es un componente esencial para la preservación del esqueleto y
dientes de los humanos. También asiste en funciones de los nervios y musculares. El uso de más de 2,5 gramos de calcio por día
sin una necesidad médica puede llevar a cabo el desarrollo de piedras en los riñones, esclerosis y problemas en los vasos
sanguíneos.
La falta de calcio es una de las causas principales de la osteoporosis. La osteoporosis es una enfermedad caracterizada por una
fragilidad de los huesos producida por una menor cantidad de sus componentes minerales, lo que disminuye su densidad.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, dentro de nuestros huesos se desarrolla una gran actividad biológica. Continuamente los
huesos se están renovando y el tejido óseo viejo se está continuamente reemplazando por tejido nuevo. Durante la niñez y la
adolescencia se crea más tejido óseo que el que se destruye. Sin embargo, en algún momento, posiblemente cercano a los 30 o 35
años de edad el proceso se invierte y comenzamos a perder más tejido óseo del que podemos reemplazar. En las mujeres al llegar
la menopausia (cesación natural de la menstruación) se acelera el proceso ya que los ovarios dejan de producir la hormona femenina
conocida como estrógeno, una de cuyas funciones es preservar la masa ósea.
La evidencia sugiere que, en condiciones normales, para preservar la masa ósea se necesitan unos 1.000 miligramos (mg) diarios
de calcio tanto para hombres como para mujeres que no han llegado a la menopausia. Pasada la menopausia se necesitan unos
1.500 mg.
Las principales fuentes de calcio son los productos lácteos. Entre las fuentes de origen vegetal se encuentran vegetales verdes como
el brécol y las espinacas. También contienen calcio la col, la coliflor, las habichuelas, las lentejas y las nueces.
El calcio trabaja conjuntamente con el magnesio para formar nueva masa ósea. Si se han de ingerir suplementos de calcio estos
deben combinarse con magnesio en proporción de 2 a 1, es decir, si se ingieren 1.000 mg de calcio se deberán ingerir 500 mg de
magnesio. Algunas buenas fuentes de magnesio en la dieta son los guineos o bananos, los mariscos, los granos integrales, las
nueces, las habichuelas, el salvado de trigo, las semillas y los vegetales de color verde.
Otras medidas importantes para la prevención de la osteoporosis son:

 Hacer ejercicio regularmente (al menos tres veces por semana)
 Ingerir cantidades adecuadas de manganeso, ácido fólico, vitamina B6, vitamina B12, omega 3 (que ayuda a incrementar la
absorción de calcio en los huesos y a estimular la producción de nuevo tejido óseo) y vitamina D (que estimula la absorción
del calcio en el intestino delgado)
 No abusar del azúcar, las grasas saturadas y las proteínas animales
 No abusar del alcohol, la cafeína, ni de las bebidas gaseosas
 No fumar
Otros factores que aumentan las posibilidades de padecer osteoporosis son el factor hereditario y el stress
Tema : Hierro

Fila : 4 Columna: VIIIB
Valencia: 2, 3
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Leche , Huevo. Carne
Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu
Carbonato de Hierro, Sulfato ferroso
Sulfato férrico.
Formador Hemoglobina.
Peso atómico: 56
Peso molecular de Nitrato ferroso, Sulfato ferroso.
Iónicas: Formación del Sulfato ferroso.Hemoglobina.
Hierro
Elemento químico, símbolo Fe, número atómico 26 y peso atómico 55.847. El hierro es el cuarto elemento más abundante en la
corteza terrestre (5%). Es un metal maleable, tenaz, de color gres plateado y magnético. Los cuatro isótopos estables, que se
encuentran en la naturaleza, tienen las masas 54, 56, 57 y 58. Los dos minerales principales son la hematita, Fe 2O3, y la limonita,
Fe2O3.3H2O. Las piritas, FeS2, y la cromita, Fe(CrO2)2, se explotan como minerales de azufre y de cromo, respectivamente. El hierro
se encuentra en muchos otros minerales y está presente en las aguas freáticas y en la hemoglobina roja de la sangre.
La presencia del hierro en el agua provoca precipitación y coloración no deseada. Existen técnicas de separación del hierro del agua.
El uso más extenso del hierro (fierro) es para la obtención de aceros estructurales; también se producen grandes cantidades de
hierro fundido y de hierro forjado. Entre otros usos del hierro y de sus compuestos se tienen la fabricación de imanes, tintes (tintas,
papel para heliográficas, pigmentos pulidores) y abrasivos (colcótar).
Existen varias forma alotrópicas del hierro. La ferrita es estable hasta 760ºC (1400ºF). El cambio del hierro B comprende
principalmente una pérdida de permeabilidad magnética porque la estructura de la red (cúbica centrada en el cuerpo) permanece
inalterada. La forma alotrópica tiene sus átomos en arreglos cúbicos con empaquetamiento cerrado y es estable desde 910 hasta
1400ºC (1670 hasta 2600ºF).
Este metal es un buen agente reductor y, dependiendo de las condiciones, puede oxidarse hasta el estado 2+m 3+ o 6+. En la mayor
parte de los compuestos de hierro está presente el ion ferroso, hierro(II), o el ion férrico, hierro(III), como una unidad distinta. Por lo
común, los compuestos ferrosos son de color amarillo claro hasta café verdoso oscuro; el ion hidratado Fe(H2O)62+, que se encuentra
en muchos compuestos y en solución, es verde claro. Este ion presenta poca tendencia a formar complejos de coordinación, excepto
con reactivos fuertes, como el ion cianuro, las poliaminas y las porfirinas. El ion férrico, por razón de su alta carga (3+) y su tamaño
pequeño, tiene una fuerte tendencia a capturar aniones. El ion hidratado Fe(H2O)63+, que se encuentra en solución, se combina con
OH-, F-, Cl-, CN-, SCN-, N3-, C2O42- y otros aniones para forma complejos de coordinación.
Un aspecto interesante de la química del hierro es el arreglo de los compuestos con enlaces al carbono. La cementita, Fe 3C, es un
componente del acero. Los complejos con cianuro, tanto del ion ferroso como del férrico, son muy estables y no son intensamente
magnéticos, en contraposición a la mayor parte de los complejos de coordinación del hierro. Los complejos con cianuro forman sales
coloradas.
Efectos del Hierro sobre la salud
El Hierro puede ser encontrado en carne, productos integrales, patatas y vegetales. El cuerpo humano absorbe Hierro de animales
más rápido que el Hierro de las plantas. El Hierro es una parte esencial de la hemoglobina: el agente colorante rojo de la sangre que
transporta el oxígeno a través de nuestros cuerpos.
Puede provocar conjuntivitis, coriorretinitis, y retinitis si contacta con los tejidos y permanece en ellos. La inhalación crónica de
concentraciones excesivas de vapores o polvos de óxido de hierro puede resultar en el desarrollo de una neumoconiosis benigna,
llamada sideriosis, que es observable como un cambio en los rayos X. Ningún daño físico de la función pulmonar se ha asociado
con la siderosis. La inhalación de concentraciones excesivas de óxido de hierro puede incrementar elriesgo de desarrollar cáncer de
pulmón en trabajadores expuestos a carcinógenos pulmonares. LD50 (oral, rata) =30 gm/kg. (LD50: Dosis Letal 50. Dosis individual
de una sustancia que provoca la muerte del 50% de la población animal debido a la exposición a la sustancia por cualquier vía
distinta a la inhalación. Normalmente expresada como miligramos o gramos de material por kilogramo de peso del animal.)
Efectos ambientales del Hierro
El hierro (III)-O-arsenito, pentahidratado puede ser peligroso para el medio ambiente; se debe prestar especial atención a las plantas,
el aire y el agua. Se recomienda encarecidamente que no se permita que el producto entre en el medio ambiente porque persiste en
éste.
Tema : Azufre

Fila : 3 Columna: VIA
Valencia: 2,4,6
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Huevo, carnes.
Fuentes Vegetales: Quinua, trigo.
Sulfato de magnesio, Sulfato de sodio, A.A.
Ablandador de heces,interviene en el cabello.
Peso atómico:.32
Peso molecular: Sulfito ferroso, Sulfuro férrico, sulfato ferroso
Iónicas: Covalentes.
Azufre
Elemento químico, S, de número atómico 16. Los isótopos estables conocidos y sus porcentajes aproximados de abundancia en el
azufre natural son éstos: 32S (95.1%); 33S (0.74%); 34S (4.2%) y 36S (0.016%). La proporción del azufre en la corteza terrestre es de
0.03-0.1%. Con frecuencia se encuentra como elemento libre cerca de las regiones volcánicas (depósitos impuros).
Propiedades: Los alótropos del azufre (diferentes formas cristalinas) han sido estudiados ampliamente, pero hasta ahora las diversas
modificaciones en las cuales existen para cada estado (gas, líquido y sólido) del azufre elemental no se han dilucidado por completo.
El azufre rómbico, llamado también azufre y azufre alfa, es la modificación estable del elemento por debajo de los 95.5ºC (204ºF, el
punto de transición), y la mayor parte de las otras formas se revierten a esta modificación si se las deja permanecer por debajo de
esta temperatura. El azufre rómbico es de color amarillo limón, insoluble en agua, ligeramente soluble en alcohol etílico, éter dietílico
y benceno, y es muy soluble en disulfuro de carbono. Su densidad es 2.07 g/cm3 (1.19 oz/in3) y su dureza es de 2.5 en la escala de
Mohs. Su fórmula molecular es S8.
El azufre monoclínico, llamado también azufre prismático y azufre beta, es la modificación estable del elemento por encima de la
temperatura de transición y por debajo del punto de fusión.
El azufre fundido se cristaliza en prismas en forma de agujas que son casi incoloras. Tiene una densidad de 1.96 g/cm3 (1.13 oz/in3)
y un punto de fusión de 119.0ºC (246.7ºF). Su fórmula molecular también es S 8.
El azufre plástico, denominado también azufre gamma, se produce cuando el azufre fundido en el punto de ebullición normal o cerca
de él es enfriado al estado sólido. Esta forma es amorfa y es sólo parcialmente soluble en disulfuro de carbono.
El azufre líquido posee la propiedad notable de aumentar su viscosidad si sube la temperatura. Su color cambia a negro rojizo oscuro
cuando su viscosidad aumenta, y el oscurecimiento del color y la viscosidad logran su máximo a 200ºC (392ºF). Por encima de esta
temperatura, el color se aclara y la viscosidad disminuye.
En le punto normal de ebullición del elemento (444.60ºC u 832.28ºF) el azufre gaseoso presenta un color amarillo naranja. Cuando
la temperatura aumenta, el color se torna rojo profundo y después se aclara, aproximadamente a 650º (202ºF), y adquiere un color
amarillo paja.
El azufre es un elemento activo que se combina directamente con la mayor parte de los elementos conocidos. Puede existir tanto en
estados de oxidación positivos como negativos, y puede formar compuestos iónicos así como covalentes y covalentes coordinados.
Sus empleos se limitan principalmente a la producción de compuestos de azufre. Sin embargo, grandes cantidades de azufre
elemental se utilizan en la vulcanización del caucho, en atomizadores con azufre para combatir parásitos de las plantas, en la
manufactura de fertilizantes artificiales y en ciertos tipos de cementos y aislantes eléctricos, en algunos ungüentos y medicinas y en
la manufactura de pólvora y fósforos. Los compuestos de azufre se emplean en la manufactura de productos químicos, textiles,
jabones, fertilizantes, pieles, plásticos, refrigerantes, agentes blanqueadores, drogas, tintes, pinturas, papel y otros productos.
Compuestos principales: El sulfuro de hidrógeno (H2S) es el compuesto más importante que contiene sólo hidrógeno y azufre. Es un
gas incoloro que tiene un olor fétido (semejante al de los huevos podridos) y es muchísimo más venenoso que el monóxido de
carbono, pero se advierte su presencia (por su olor) antes de que alcance concentraciones peligrosas.
Los sulfuros metálicos pueden clasificarse en tres categorías: sulfuros ácidos (hidrosulfuros, MHS, donde M es igual a un ion metálico
univalente), sulfuros normales (M2S) y polisulfuros (M2S3). Otros sulfuros son los compuestos de carbono-azufre y los compuesto
que contienen enlaces carbono-azufre. Algunos compuestos importantes son: disulfuro de carbono, CS2, líquido que es un disolvente
excelente del azufre y del fósforo elemental; monosulfuro de carbono, CS, gas inestable formado por el paso de una descarga
eléctrica a través del disulfuro de carbono; y oxisulfuro de carbono, SCO, constituido por monóxido de carbono y azufre libre a una
temperatura elevada.
Los compuestos de nitrógeno-azufre que han sido caracterizados son el nitruro de azufre, N4S4 (llamado también tetrasulfuro de
tetranitrógeno), disulfuro de nitrógeno, NS2, y el pentasulfuro de nitrógeno, N2S5, que pueden ser denominados más propiamente
nitruros debido a la gran electronegatividad del nitrógeno, aunque en la literatura se les llama casi siempre sulfuros.
Los compuestos de fósforo-azufre que se han caracterizado son P4S3, P4S5, P4S7 y P4S10. Los cuatro son materiales cristalinos,
amarillos y se utilizan en la conversión de compuestos orgánicos oxidados (por ejemplo, alcoholes) en los correspondientes análogos
de azufre.
Los óxidos de azufre que han sido caracterizados tienen las fórmulas SO, S2O3, SO2, SO3, S2O7 y SO4. El dióxido de azufre, SO2, y
el trióxido de azufre, SO3, son de mayor importancia que los otros. El dióxido de azufre puede actuar como agente oxidante y como
agente reductor. Reacciona con el agua para producir una solución ácida (llamada ácido sulfuroso), iones bisulfito (HSO 3-) y sulfito
(SO32-). El dióxido de emplea como gas refrigerante como desinfectante y conservador, así como agente blanqueador, y en el refinado
de productos de petróleo. Sin embargo, su uso principal está en la manufactura de trióxido de azufre y ácido sulfúrico. El trióxido de
azufre se utiliza principalmente en la preparación del ácido sulfúrico y ácidos sulfónicos.
Aunque se conocen sales (o ésteres) de todos los oxiácidos, en muchos casos el ácido mismo no ha sido aislado a causa de su
inestabilidad. El ácido sulfuroso no se conoce como sustancia pura. El ácido sulfúrico (H 2SO4) es un líquido viscoso, incoloro, con
un punto de fusión de 10.31ºC (50.56ºF). Es un ácido fuerte en agua y reacciona con la mayor parte de los metales tanto diluido
como concentrado. El ácido concentrado es un poderoso agente oxidante, especialmente a temperaturas elevadas. El ácido
pirosulfúrico (H2S2O7) es un excelente agente sulfonante y pierde trióxido de azufre cuando se calienta. También reacciona
vigorosamente con agua, liberando gran cantidad de calor. Se conocen los ácidos persulfúricos (el ácido peroximonosulfúrico, H2SO5,
llamado ácido de Caro, y el ácido peroxidisulfúrico, H2S2O8, llamado ácido de Marshall), así como las sales. Se conocen los ésteres
y halógenos de ácidos sulfénicos. Los ácidos sulfínicos se forman por la reducción de los cloruros de ácido sulfónico con zinc o por
la reacción con reactivos de Grignard sobre dióxido de azufre en solución etérea. Los ácidos sulfónicos (alquil) se preparan al oxidar
mercaptanos (RSH) o sulfuros alquílicos con ácido nítrico concentrado, por el tratamiento de sulfitos con haluros de alquilo o por la
oxidación de ácidos sulfínicos. Otros compuestos orgánicos importantes que contienen oxígeno-azufre incluyen los sulfóxidos, R2SO
(que pueden ser considerados como derivados del ácido sulfuroso), y las sulfonas, R 2SO2 (del ácido sulfúrico).
Derivados halogenados importantes del ácido sulfúrico son los halogenuros orgánicos de sulfonilo y los ácidos halosulfónicos. Los
compuestos de halógenos-azufre que han sido bien caracterizados son S 2F2 (monosulfuro de azufre), SF2, SF4, SF6, S2F10, S2Cl2
(monoclururo de azufre), SCl2. SCl4 y S2Br2 (monobromuro de azufre). Los cloruros de azufre se utilizan en la manufactura comercial
del hule y los monocloruros, que son líquidos a la temperatura ambiente, se emplean también como disolventes para compuestos
orgánicos, azufre, yodo y ciertos compuestos metálicos.
Efectos del Azufre sobre la salud
El azufre se puede encontrar frecuentemente en la naturaleza en forma de sulfuros. Durante diversos procesos se añaden al medio
ambiente enlaces de azufre dañinos para los animales y los hombres. Estos enlaces de azufre dañinos también se forman en la
naturaleza durante diversas reacciones, sobre todo cuando se han añadido sustancias que no están presentes de forma natural. Los
compuestos del azufre presentan un olor desagradable y a menudo son altamente tóxicos. En general las sustancias sulfurosas
pueden tener los siguientes efectos en la salud humana:
 Efectos neurológicos y cambios comportamentales

 Alteración de la circulación sanguínea
 Daños cardiacos
 Efectos en los ojos y en la vista
 Fallos reproductores
 Daños al sistema inmunitario
 Desórdenes estomacales y gastrointestinales
 Daños en las funciones del hígado y los riñones
 Defectos en la audición
 Alteraciones del metabolismo hormonal
 Efectos dermatológicos
 Asfixia y embolia pulmonar
Efectos ambientales del Azufre
El azufre puede encontrarse en el aire en varias formas diferentes. Puede provocar irritaciones en los ojos y garganta de los animales,
cuando la toma tiene lugar a través de la inhalación del azufre en su fase gaseosa. El azufre se aplica extensivamente en las
industrias y es emitido al aire, debido a las limitadas posibilidades de destrucción de los enlaces de azufre que se aplican.
Los efectos dañinos del azufre en los animales son principalmente daños cerebrales, a través de un malfuncionamiento del
hipotálamo, y perjudicar el sistema nervioso.
Pruebas de laboratorio con animales de prueba han indicado que el azufre puede causar graves daños vasculares en las venas del
cerebro, corazón y riñones. Estos tests también han indicado que ciertas formas del azufre pueden causar daños fetales y efectos
congénitos. Las madres pueden incluso transmitirles envenenamiento por azufre a sus hijos a través de la leche materna.
Por último, el azufre puede dañar los sistemas enzimáticos internos de los animales.
Tema : Cloro

Fila : 3 Columna: VIIA
Valencia: +-1,3,5,7
Electronegatividad:
Fuentes Animales : Jugo gástrico
Fuentes Vegetales: Savia
Hipoclorito de sodio, cloruro de sodio, clorhidratos
de alcaloides.tranquilizantes.
Interviene en procesos metabólicos.
Peso atómico: 35.5
Peso molecular: Cloruro cálcico, clorhidrato plúmbico, clorato de aluminio.
Iónicas
Cloro
Elemento químico, símbolo Cl, de número atómico 17 y peso atómico 35.453. El cloro existe como un gas amarillo-verdoso a
temperaturas y presiones ordinarias. Es el segundo en reactividad entre los halógenos, sólo después del flúor, y de aquí que se
encuentre libre en la naturaleza sólo a las temperaturas elevadas de los gases volcánicos. Se estima que 0.045% de la corteza
terrestre es cloro. Se combina con metales, no metales y materiales orgánicos para formar cientos de compuestos.
Propiedades: El cloro presente en la naturaleza se forma de los isótopos estables de masa 35 y 37; se han preparado
artificialmente isótopos radiactivos. El gas diatómico tiene un peso molecular de 70.906. El punto de ebullición del cloro líquido (de
color amarillo-oro) es –34.05ºC a 760 mm de Hg (101.325 kilopascales) y el punto de fusión del cloro sólido es –100.98ºC. La
temperatura crítica es de 144ºC; la presión crítica es 76.1 atm (7.71 megapascales); el volumen crítico es de 1.745 ml/g, y la
densidad en el punto crítico es de 0.573 g/ml. Las propiedades termodinámicas incluyen el calor de sublimación, que es de 7370
(+-) 10 cal/mol a OK; el calor de vaporización , de 4878 (+-) 4 cal/mol; a –34.05ºC; el calor de fusión, de 1531 cal/mol; la capacidad
calorífica, de 7.99 cal/mol a 1 atm (101.325 kilopascales) y 0ºC, y 8.2 a 100ºC.
El cloro es uno de los cuatro elementos químicos estrechamente relacionados que han sido llamados halógenos. El flúor es el más
activo químicamente; el yodo y el bromo son menos activos. El cloro reemplaza al yodo y al bromo de sus sales. Interviene en
reacciones de sustitución o de adición tanto con materiales orgánicos como inorgánicos. El cloro seco es algo inerte, pero húmedo
se combina directamente con la mayor parte de los elementos.
Fabricación: El primer proceso electrolítico para la producción de cloro fue patentado en 1851 por Charles Watt en Gran Bretaña.
En 1868, Henry Deacon produjo cloro a partir de ácido clorhídrico y oxígeno a 400ºC (750ºF), con cloruro de cobre impregnado en
piedra pómez como catalizador. Las celdas electrolíticas modernas pueden clasificarse casi siempre como pertenecientes al tipo
de diafragma y de mercurio. Ambas producen sustancias cáusticas (NaOH o KOH), cloro e hidrógeno. La política económica de la
industria del cloro y de los álcalis incluye principalmente la mercadotecnia equilibrada o el uso interno del cáustico y del cloro en las
proporciones en las que se obtienen mediante el proceso de la celda electrolítica.
Efectos del Cloro sobre la salud
El cloro es un gas altamente reactivo. Es un elemento que se da de forma natural. Los mayores consumidores de cloro son las
compañías que producen dicloruro de etileno y otros disolventes clorinados, resinas de cloruro de polivinilo (PVC),
clorofluorocarbonos (CFCs) y óxido de propileno. Las compañías papeleras utilizan cloro para blanquear el papel. Las plantas de
tratamiento de agua y de aguas residuales utilizan cloro para reducir los niveles de microorganismos que pueden propagar
enfermedades entre los humanos (desinfección).
La exposición al cloro puede ocurrir en el lugar de trabajo o en el medio ambiente a causa de escapes en el aire, el agua o el
suelo. Las personas que utilizan lejía en la colada y productos químicos que contienen cloro no suelen estar expuestas a cloro en
sí. Generalmente el cloro se encuentra solamente en instalaciones industriales.
El cloro entra en el cuerpo al ser respirado el aire contaminado o al ser consumido con comida o agua contaminadas. No
permanece en el cuerpo, debido a su reactividad.
Los efectos del cloro en la salud humana dependen de la cantidad de cloro presente, y del tiempo y la frecuencia de exposición.
Los efectos también dependen de la salud de la persona y de las condiciones del medio cuando la exposición tuvo lugar.
La respiración de pequeñas cantidades de cloro durante cortos periodos de tiempo afecta negativamente al sistema respiratorio
humano. Los efectos van desde tos y dolor pectoral hasta retención de agua en los pulmones. El cloro irrita la piel , los ojos y el
sistema respiratorio. No es probable que estos efectos tengan lugar a niveles de cloro encontrados normalmente en la naturaleza.
Los efectos en la salud humana asociados con la respiración o el consumo de pequeñas cantidades de cloro durante periodos
prolongados de tiempo no son conocidos. Algunos estudios muestran que los trabajadores desarrollan efectos adversos al estar
expuestos a inhalaciones repetidas de cloro, pero otros no.
Efectos ambientales del Cloro
El cloro se disuelve cuando se mezcla con el agua. También puede escaparse del agua e incorporarse al aire bajo ciertas
condiciones. La mayoría de las emisiones de cloro al medio ambiente son al aire y a las aguas superficiales.
Una vez en el aire o en el agua, el cloro reacciona con otros compuestos químicos. Se combina con material inorgánico en el agua
para formar sales de cloro, y con materia orgánica para formar compuestos orgánicos clorinados.
Debido a su reactividad no es probable que el cloro se mueva a través del suelo y se incorpore a las aguas subterráneas.
Las plantas y los animales no suelen almacenar cloro. Sin embargo, estudios de laboratorio muestran que la exposición repetida a
cloro en el aire puede afectar al sistema inmunitario, la sangre, el corazón, y el sistema respiratorio de los animales.
El cloro provoca daños ambientales a bajos niveles. El cloro es especialmente dañino para organismos que viven en el agua y el
suelo.
Tema : DISPOSITIVOS MÉDICOS
Bajo riesgo y Riesgo moderado

Formas de presentación:
Sólidos – Líquidos y Gaseosos.
Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud

Fuentes Animales : Hombre
Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.
Otras fuentes: Minerales
Ejemplo de cada uno
Aplicaciones ,vencimiento.
Formatos.- 1
Unidades de m Seminario de Química Médica
Tema : Alcoholes
Compuestos Carbonados
Triatómicos
Enlaces Covalentes
Se usan en la fabricación de Fármacos, Cosméticos

Y de alimentos.
Etílico, Isopropilico,Cetilico,Glicerina
Bactericida, Excipiente.
asa Química:
Peso molecular del propanol, 2-propanol,- Hexadecanol
Oxidación y Redox
El consumo de alcohol y su salud

Consumir alcohol en exceso durante mucho tiempo aumenta la posibilidad de:
 Sangrado del esófago (el conducto que conecta la garganta con el estómago) o del estómago.
 Inflamación y daños en el páncreas. El páncreas produce sustancias que el cuerpo necesita para funcionar bien.
 Daño al hígado. Cuando es grave, a menudo lleva a la muerte.
 Mala nutrición.
 Cáncer de esófago, hígado, colon, cabeza y cuello, mamas y otras áreas.
Incluso lo que llamamos consumo responsable puede conducir a hipertensión arterial en algunas personas.
 Si usted ya padece de hipertensión arterial, el consumo de alcohol puede hacer más difícil el control con medicamentos.
 Si el consumo excesivo de alcohol dura mucho tiempo, el miocardio se debilita y el corazón resulta agrandado.
Es probable que usted ya sepa que el alcohol puede afectar su capacidad de razonamiento y juicio crítico cada vez que bebe. El
abuso prolongado del alcohol daña las neuronas del cerebro. Esto puede provocar un daño permanente a su memoria, a su
capacidad de razonamiento y a la forma en que se comporta.
El daño a los nervios a raíz del abuso del alcohol puede causar muchos problemas, algunos de los cuales son:
 Entumecimiento o sensación dolorosa de "hormigueo" en brazos o piernas

 Problemas con las erecciones en los hombres
 Escapes de orina o dificultad para empezar a orinar
Tomar alcohol durante el embarazo puede causarle daño al bebé en crecimiento. Se pueden presentar graves defectos de
nacimiento o el síndrome de alcoholismo fetal.
Cómo puede el consumo de alcohol afectar su vida
Con frecuencia, las personas que están tristes, deprimidas, nerviosas o habitualmente preocupadas beben para sentirse mejor o
bloquear estos sentimientos. Pero el alcohol puede:
 Empeorar estos problemas con el tiempo.

 Empeorar los problemas de sueño.
 Aumentar el riesgo de suicidio.
Las familias a menudo resultan afectadas cuando alguien en la casa consume alcohol en exceso. La violencia y los conflictos en el
hogar son mucho más probables cuando un miembro de la familia está abusando del alcohol. Los niños que crecen en un hogar
donde está presente el consumo excesivo de alcohol son más propensos a:
 Tener mal rendimiento en la escuela.

 Estar deprimidos y tener problemas de ansiedad y baja autoestima.
 Tener matrimonios que terminan en divorcio.
Beber demasiado alcohol, incluso una sola vez, puede hacerle daño a usted o a otros y puede llevar a:
 Accidentes automovilísticos
 Hábitos peligrosos en las relaciones sexuales, lo que puede llevar a embarazos no planificados o no deseados, infecciones
de transmisión sexual (ITS), agresión sexual o violación
 Caídas, ahogamiento y otros accidentes
 Suicidio
 Violencia y homicidio
Lo que usted puede hacer
En primer lugar, pregúntese qué tipo de bebedor es usted.
Incluso si usted es un bebedor responsable, recuerde que tomar demasiado sólo una vez puede ser dañino.
Si usted es un bebedor en riesgo, esté más atento a sus patrones de consumo de alcohol. Aprenda algunas formas de reducir el
consumo de bebidas alcohólicas y pídale ayuda al médico.
Si no puede controlar su consumo de alcohol o si el hecho de beber se está volviendo dañino para usted u otras personas que le
rodean, busque ayuda de:
 El médico
 Los grupos de apoyo y de autoayuda para personas que tienen problemas con el consumo de alcohol
Nombres alternativos
Riesgos del alcoholismo; Riesgos del consumo excesivo de alcohol; Riesgos de la dependencia del alcohol; Riesgos del consumo
peligroso de alcohol
Tema : Aldehídos
Compuestos carbonados:
Triatómicos
Forma de presentación :
Sólidos , Líquidos y Gaseosos.
Enlaces covalentes
Se usan en la fabricación de fármacos , cosméticos

Conservación de cadáveres.
Fuentes Animales : Carnes
Fuentes Vegetales:
Otras fuentes: Petróleo
Compuestos en salud: Formaldehido,

glutaraldehido..

Intervienen en funciones metabólicas.
Peso molecular del: 1,4 – butanodial, ,Ciclohexanal
Oxidación , reducción y redox.
riesgos para la salud: aldehidos y cetonas

La mayor parte de los aldehídos y cetales pueden causar irritación de la piel, los ojos y el sistema respiratorio, siendo este efecto
más pronunciado en los miembros inferiores de una serie, en los miembros con la cadena alifática insaturada y en losmiembros
con sustitución halógena. Los aldehídos pueden tener un efecto anestésico, pero las propiedades irritantes de algunos de ellos
posiblemente obligen al trabajador a limitar la exposición antes de que ésta sea suficiente como para que se manifiesten los
efectos anestésicos. El efecto irritante en las mucosas puede estar relacionado con el efecto cilioestático que inhibe el movimiento
de los cilios que tapizan el tracto respiratorio con funciones esencialmente de limpieza. El grado de toxicidad varía mucho en esta
familia. Algunos aldehídos aromáticos y ciertos aldehídos alifáticos se metabolizan rápidamente y no producen efectos adversos,
pudiendo utilizarse sin riesgos como aromas alimentarios. No obstante, otros miembros de la familia son cancerígenos conocidos o
sospechosos y exigen la adopción de medidas de precaución siempre que exista posibilidad de contacto con ellos. Algunos son
mutágenos químicos y otros, alergenos. También tienen la capacidad de producir un efecto hipnótico.
Tema : Azucares
Tri o Tetra atómicos.
Formas de presentación :
Sólidos y Líquidos.
Se usan en Alimentos , Cosméticos y Fármacos.
Enlaces covalentes
Fuentes Animales :Carnes , leche.
Fuentes Vegetales: Frutas
Glucosa , Sacarosa, Maltosa, Almidón, Celulosa.
Fuentes de energía.
Peso molecular de Glucosa , Sacarosa, Maltosa, Desoxirribosa.
Oxidación , Reducción y Redox.
Este Alimento Adictivo de Uso Común Alimenta las Células de

Cáncer, Desencadena el Aumento de Peso y Promueve el
Envejecimiento Prematuro
Publicado Por Dr. Mercola | 20 de Abril 2010
Por el Dr. Mercola
La muerte a causa del azúcar podría no ser una exageración- hay más evidencia que sugiere que el azúcar es un FACTOR
PRINCIPAL en enfermedades crónicas y obesidad.
Comentarios del Dr. Mercola

¿El azúcar es un viejo y dulce amigo que secretamente está acabando con su
existencia?
Existe un mar de investigaciones que sugiere que esto es cierto. La ciencia nos ha mostrado, más allá de cualquier duda, que el
azúcar en sus alimentos, en todas sus formas, le está cobrando un precio muy alto a su salud.
La principal fuente de calorías en los Estados Unidos proviene del azúcar- en especial del jarabe de maíz de alta fructosa. Basta
con echarle un vistazo a las tendencias de consumo de azúcar de los últimos 300 años: [1]
 En 1700, la persona promedio consumía alrededor de 4 libras de azúcar al año.

 En 1800, la persona promedio consumía alrededor de 18 libras de azúcar al año.
 En 1900, el consumo individual había aumentado a 90 libras de azúcar al año.
 En el 2009, más del 50 por ciento de los estadounidenses consumía media libra de azúcar AL DÍA- lo que su
traduce a unas sorprendentes 180 libras de azúcar al año.
El azúcar se encuentra en grandes cantidades en sus bebidas gaseosas, jugos de fruta, bebidas deportivas y se encuentra oculta
en la mayoría de los alimentos procesados- desde el Bolonia hasta los pretzels, desde la salsa de Worcestershire hasta el queso
para untar. Y en la actualidad la mayoría de las fórmulas para bebés tienen una cantidad de azúcar equivalente a una lata de Coca
Cola, así que si los bebés toman este tipo de fórmulas, entonces están siendo envenenados metabólicamente desde su primer día
de vida.
No es de extrañar que haya una epidemia de obesidad en este país.
Hoy en día, el 32 por ciento de los estadounidenses padecen de obesidad, más un tercio adicional tiene sobrepeso. Comparando
estas cifras con las de 1890, cuando una encuesta realizada en hombres blancos en sus cincuenta años reveló una tasa de
obesidad de tan sólo 3.4 por ciento. En 1975, la tasa de obesidad en Estados Unidos había alcanzado el 15 por ciento y desde esa
fecha la cifra se ha duplicado.
Tener exceso de peso aumenta los riesgos de enfermedades mortales como las enfermedades cardíacas, enfermedad renal y la
diabetes.
En 1893, en los Estados Unidos había menos de tres casos de diabetes por cada 100,000 personas. En la actualidad, la diabetes
golpea a casi 8,000 de cada 100,000 personas. [1]
Usted no necesita ser médico o científico para darse cuenta del aumento de sobrepeso entre los estadounidenses. Todo lo que
tiene que hacer es darse una vuelta por un centro comercial, por una escuela o tal vez simplemente mirándose al espejo.
Azúcares 101- Principios Básicos de Cómo Evitar una Confusión en este Tema tan Importante
Es fácil confundirse con los muchos tipos de azúcar y endulzantes. Le presento una descripción básica:
 La dextrosa, la fructosa y la glucosa son monosacáridos, conocidos como azúcares simples. La diferencia
principal que hay entre ellos es la manera en que el cuerpo las metaboliza. La glucosa y la dextrosa son
esencialmente el mismo azúcar. Sin embargo, los fabricantes de alimentos utilizan más el término “dextrosa” en
su lista de ingredientes.
 Los azúcares simples pueden combinarse para formar azúcares complejos, como la sacarosa (azúcar de mesa),
que es mitad fructosa y mitad glucosa.
 El jarabe de azúcar de alta fructosa (JMAF) es 55 por ciento fructosa y 45 por ciento glucosa.
 El etanol (alcohol) no es un azúcar, a pesar de que la cerveza y el vino contienen azúcares residuales y
almidones, además de alcohol.
 Los alcoholes de azúcar como el xilitol, glicerol, sorbitol, maltitol, manitol y eritritol que nos son ni azúcares ni
alcoholes pero se están volviendo muy populares ya son utilizados como endulzantes. No son completamente
absorbidos por su intestino delgado, en gran parte, por lo que aportan menos calorías que el azúcar pero muchas
veces causan problemas de hinchazón, diarrea y flatulencias.
 La sucralosa (Splenda) NO es un azúcar, a pesar de su nombre y su slogan publicitario engañoso, “hecho de
azúcar”. Es un endulzante artificial clorado de la misma línea que el aspartame y la sacarina, que causan grandes
daños a la salud.
 La miel es 53 por ciento fructosa [2], pero es completamente natural en su forma cruda y tiene muchos beneficios
para la salud cuando se consume con moderación, tiene tantos antioxidantes como las espinacas.
 La stevia es una hierba muy dulce derivada de la hoja de la planta de stevia de América del Sur, que es
completamente segura (en su forma natural). Lo Han (o luohanguo) es otro endulzante natural, pero este se
deriva de la fruta.
No Todos los Azúcares son Iguales
La glucosa es la forma de energía necesaria para el funcionamiento de su cuerpo. Cada célula del cuerpo, cada bacteria- y de
hecho, cada ser viviente en la Tierra- utiliza la glucosa como forma de energía.
Pero como país, la sacarosa ha dejado de ser el azúcar de elección, dejándole su lugar a la fructosa.
Si su alimentación fuera como la de las personas de hace un siglo, usted consumiría cerca de 15 gramos al día- muy lejos de los
73 gramos al día que por lo general se obtienen de las bebidas endulzadas. En el caso de las frutas y vegetales, la fructosa se
mezcla con vitaminas, minerales, enzimas y fitonutrientes benéficos, lo que modera el efecto metabólico negativo.
Sorprendentemente, el 25 por ciento de las personas realmente consume más 130 gramos de fructosa al día.
Para empeorar las cosas, toda la fibra de los alimentos procesados ha sido extraída, por lo que esencialmente no tienen ningún
valor nutricional en absoluto. Y los productos en los que la gente confía para bajar de peso- los alimentos dietéticos bajos en
grasa- muchas veces son los que contienen más fructosa.
No es que la fructosa en sí sea mala- son las DOSIS MASIVAS a las que está expuesto las que la han peligrosa.
Hay dos razones principales por las que la fructosa es tan dañina:
1. Su cuerpo metaboliza la fructosa de una forma completamente diferente a la glucosa. La carga completa de fructuosa
recae en su hígado.
2.
2 Las personas están consumiendo fructosa en enormes cantidades, lo que ha empeorado los efectos negativos.
El consumo excesivo de sodas es la causa principal de esto.
Actualmente, el 55 por ciento de los endulzantes utilizados en la fabricación de alimentos y bebidas están hechos de maíz y la
soda (en su forma de jarabe de maíz de alta fructosa) es la fuente principal de calorías en los Estados Unidos.
Los fabricantes de alimentos y bebidas comenzaron a cambiar la sacarosa por el jarabe de maíz en la década de 1970 cuando
descubrieron que el JMAF no sólo era mucho más barato de hacer, sino que es 20 por ciento más dulce que el azúcar de mesa
convencional que contiene sacarosa.
El JMAF contiene los dos mismos azúcares que la sacarosa pero es metabólicamente más peligroso debido a su forma química.
La fructosa y la glucosa no están unidas en el JMAF, como lo están en el azúcar de mesa por lo que su cuerpo no la tiene que
romper. Por otro lado, la fructosa es absorbida inmediatamente y va directamente a su hígado.
Mucha Fructosa Crea un Desastre Metabólico en su Cuerpo
Como lo mencione anteriormente, después de comer fructosa, la mayor parte de la carga metabólica se va al hígado. Esto NO
sucede con la glucosa, de la cual sólo el 20 por ciento se va al hígado. Casi todas las células de su cuerpo utilizan glucosa, por lo
que normalmente se “quema” inmediatamente después de consumirla.
Entonces, ¿A dónde se va toda la fructosa, una vez que la consume?
A sus muslos. Se convierte en GRASA (VLDL y triglicéridos, lo que significa que tendrá más depósitos de grasa en su cuerpo.
Comer Fructosa es Mucho Peor que Comer Grasa
Sin embargo, los problemas fisiológicos del metabolismo de la fructosa van más allá de un par de tallas:
 La fructosa aumenta el ácido úrico, lo que disminuye el óxido nítrico, aumenta la angiotensina y provoca que las
células del músculo se contraigan, aumentando su presión arterial y dañando significativamente sus riñones. [1]
Los niveles elevados de ácido úrico también conducen a una inflamación crónica de bajo nivel, lo cual tiene
consecuencias graves para su salud. Por ejemplo, la inflamación crónica de los vasos sanguíneos conduce a
ataques cardíacos derrames cerebrales; también existe mucha evidencia de algunos cánceres causados por la
inflamación crónica. (Consulte la siguiente sección para más información sobre el ácido úrico.)
 La fructosa engaña a su cuerpo lo que resulta en un aumento de peso- apaga el control del sistema de apetito de
su cuerpo--. La fructosa no estimula la insulina adecuadamente, que a su vez, no suprime la grelina (la “hormona
del hambre”) y no estimula la leptina (la “hormona de la saciedad”), que en conjunto da como resultado que usted
coma más y desarrolle resistencia a la insulina.[3][4]
 La fructosa conduce rápidamente al aumento de peso y obesidad abdominal (“panza cervecera”), disminuye el
HDL, aumenta el LDL, los triglicéridos, el azúcar en la sangre y la presión arterial- es decir el síndrome metabólico
clásico.
 El metabolismo de la fructosa es muy parecido al metabolismo del etanol, que tiene muchos efectos tóxicos,
incluyendo la enfermedad de hígado graso no alcohólico. Es alcohol pero con unefectodiferente.
Estos cambios no se ven cuando los seres humanos comen almidón (o glucosa), lo que sugiere que la fructosa es un “carbohidrato
malo” cuando se consume en más de 25 gramos al día. Probablemente es el factor responsable del éxito parcial de las muchas
dietas bajas en carbohidratos.
Uno de los descubrimientos más recientes que sorprendió a los investigadores es que la glucosa en realidad acelera la absorción
de fructosa, lo que hace que los riesgos de salud a causa del JMAF sean aún más profundos. [1]
Ahora puede ver por qué la fructosa es el factor principal que contribuye con la epidemia de obesidad actual.
¿Es el Ácido Úrico el Nuevo Colesterol?
En este momento probablemente usted está informado acerca de la epidemia de obesidad infantil en los Estados Unidos, pero
¿sabe algo de la hipertensión infantil?
Hasta hace poco, los niños rara vez eran diagnosticados con presión arterial alta y cuando pasaba eso, por lo general era debido a
un tumor o enfermedad renal vascular.
En el 2004, un estudio mostró que la hipertensión entre los niños era cuatro veces más alta que lo previsto: el 4.5 por ciento de los
niños estadounidenses tienen presión arterial alta. Y entre los niños con sobrepeso, la tasa es del 10 por ciento. Se cree que la
obesidad es la causante de cerca del 50 por ciento de los casos de hipertensión en adolescentes hoy en día. [1]
Aún más sorprendente es que el 90 por ciento de los adolescentes con presión arterial alta también tienen niveles elevados de
ácido úrico.
Esto ha llevado a que los investigadores se pregunten, ¿qué tiene que ver el ácido úrico con la obesidad y la presión arterial alta?
En su libro llamado, “Thesugarfix: The High FructoseFalloutThatisMakingYouFat and Sick”, el Dr. Robert J. presenta un argumento muy
convincente sobre una relación anteriormente desconocida entre el exceso en el consumo de azúcar y los niveles elevados de
ácido úrico. Sin embargo, el promueve el uso de los endulzantes artificiales como una alternativa al azúcar y hace otras
recomendaciones con las que no estoy de acuerdo.
El Dr. Johnson es médico convencional que no ha aceptado del todo la medicina natural, sin embargo, es uno de los principales
investigadores del alcance de la toxicidad de la fructosa. Ha pasado muchos años de su vida dedicándose a descubrir este
misterio.
Existen más de 3,500 artículos hasta la fecha, que demuestran una fuerte relación entre el ácido úrico y la obesidad, ataques
cardíacos, hipertensión, derrame cerebral, enfermedad renal y otras enfermedades. De hecho, un gran número de estudios han
confirmado que las personas con niveles elevados de ácido úrico se encuentran en riesgo de desarrollar presión arterial alta,
incluso aunque parezcan estar completamente sanos.
Los niveles de ácido úrico entre los estadounidenses han aumentado significativamente desde la primera mitad del siglo 20. En la
década de 1920, el promedio de los niveles de ácido úrico eran alrededor de 3.5 ml/dl. Para 1980, el promedio de los niveles de
ácido úrico había subido hasta 6.0-6.5 ml/dl y es muy probable que en la actualidad hayan aumentado mucho más.
¿Cómo Produce el Cuerpo el Ácido Úrico?
Es un bioproducto de la descomposición celular. A medida que mueren las células, el ADN y ARN se degradan en sustancias
químicas llamadas purinas. Posteriormente, las purinas se convierten en ácido úrico.
La fructosa aumenta los niveles de ácido úrico a través de un proceso complejo que provoca que las células quemen su ATP
rápidamente, lo que conduce a un “choque celular” y al aumento de la muerte celular. Después de comer grandes cantidades de
fructosa, las células se quedan sin energía y entran en un estado de shock, como si hubieran perdido su suministro de sangre. La
muerte celular masiva conduce a un aumento de los niveles de ácido úrico.
Y las células que se quedan sin energía comienzan a inflamarse y se vuelven más susceptibles al daño a causa del estrés
oxidativo. Las células de grasa se “enferman” y se llenan de cantidades excesivas de grasa.
Existe una prueba sanguínea barata y sencilla para determinar los niveles de ácido úrico, le recomiendo que se la haga como parte
de los chequeos regulares de salud. Su nivel debería estar entre 3.0 y 5.5 mg/dl.
No me cabe la menor duda que el nivel de ácido úrico es uno de los elementos que mejor predice la salud general y cardiovascular
que los niveles de colesterol. Sin embargo, casi nadie se checa ninguno de los dos con regularidad.
Ahora que sabe la verdad usted no tiene por qué pasar dejar dejarlo desapercibido, ya que esta es una prueba sencilla y
relativamente barata que se puede hacer desde el consultorio de su médico. Es muy probable que su médico ni siquiera sepa el
significado de los niveles elevados de ácido úrico, por lo que no tiene caso discutir este tema con él a menos que sea una persona
de mente abierta.
Simplemente chéquese los niveles de ácido úrico y si es de más de 5 mg/dl entonces aléjese de la fructosa lo antes posible
(también elimine el consumo de cerveza) y vuélvase a hacer la prueba en un par de semanas.
¡La Sensibilización al Azúcar EMPEORA el Problema Aún Más!
Todavía hay otro problema con el azúcar- uno de auto-perpetuación.
De acuerdo con el Dr. Johnson, el azúcar activa sus propias vías en su cuerpo. Esas vías metabólicas se vuelven “sobre-
reguladas”. En otras palabras, mientras más azúcar coma, de mejor manera la absorbe el cuerpo y mientras más absorbe, más
daño causará.
Con el paso del tiempo usted se “sensibiliza” al azúcar y también se sensibiliza más a sus efectos tóxicos.
El problema es que cuando las personas dejan de comer azúcar por un tiempo, la sensibilización al azúcar disminuye rápidamente
y esas vías metabólicas se “desregularizan”. La investigación nos muestra que incluso dos semanas sin consumir azúcar hará que
su cuerpo sea menos reactivo a la misma.
¡Inténtelo! Deje de consumir azúcar por dos semanas y sienta las diferencias.
¿Las Frutas son Buenas o Malas para Usted?
Tome en cuenta que las frutas también contienen fructosa, aunque un factor que aminora el efecto dañino de la fructosa es que las
frutas enteras también contienen vitaminas y antioxidantes.
Por otra parte, los jugos son casi tan malos como las sodas, ya que un vaso de jugo está cargado con fructosa y muchos de los
antioxidantes se pierden.
Es importante recordar que la fructosa en sí no es mala ya que ciertamente las frutas son buenas. Pero cuando usted consume
niveles muy altos de fructosa usted daña por completo su bioquímica y fisiología. Recuerde que la dosis PROMEDIO de fructosa
es de 70 gramos al día, que excede la cantidad recomendada por un 300 por ciento.
Así que por favor TENGA CUIDADO con el consumo de fruta. Simplemente DEBE entender que debido a que el JMAF es tan
barato, es agregado a prácticamente todos los alimentos procesados. Incluso si usted no toma soda ni come frutas, es muy fácil
excederse de los 25 gramos debido a la fructosa oculta en muchos de sus alimentos.
Si usted come alimentos crudos, lleva una alimentación saludable y hace ejercicio con regularidad, entonces usted podría ser de
las pocas personas que pueden exceder este límite y mantenerse sano.
El Dr. Johnson tiene una tabla, la cual incluí, ya que puede utilizar para estimar la cantidad de fructosa que recibe de su
alimentación. Recuerde, que es probable que esté recibiendo más fructosa si consume cualquier tipo de alimento empaquetado, ya
que se encuentra oculta en casi todos ellos.
Frutas Tamaño de la Gramos de Frutas Tamaño de la Gramos de

porción fructosa porción fructosa
Limón Un medio 0 Boysenberries 1 taza 4.6
Limas Un medio 0.6 Mandarina Un medio 4.8
Arándanos agrios 1 taza 0.7 Nectarina Un medio 5.4
Fruta de la Pasión Un medio 0.9 Melocotón Un medio 5.9
Ciruela Pasa Un medio 1.2 Naranja (navel) Un medio 6.1
Albaricoque Un medio 1.3 Papaya 1 / 2 medio 6.3
Guayaba 2 medio 2.2 Melon Verde o 1 / 8 de med. melón 6.7

Honeydew
Datiles (estilo Un medio 2.6
DegletNoor) Banano o Platano Un medio 7.1
Melón o Cantalupe 1 / 8 de med. melón 2.8 Mora Azul 1 taza 7.4
Frambuesas 1 taza 3.0 Datiles (Medjool) Un medio 7.7
Clementina Un medio 3.4 Manzana Un medio 9.5

(composta)
Kiwi Un medio 3.4
Persimmon o Caqui Un medio 10.6
Zarzamoras 1 taza 3.5
Fruta de Estrella Un medio 3.6
Cerezas, dulces 10 3.8
Fresas 1 taza 3.8
Cerezas, ácidas 1 taza 4.0
Piña 1 rebanada (3.5 "x 4.0

0.75")
Toronja, rosa o roja 1 / 2 medio 4.3

Tema : Proteínas
Tetra atómicos:
Enlaces iónicos, covalentes, peptídico.
Sólidos y Líquidos.
Se usan en Alimentos, Cosméticos y Fármacos
Fuentes Animales : Cuy, Cabrito, Vaca
Fuentes Vegetales: Papa, Frijoles, Maca.
Albumina, Globinas
Nutrición .
Peso molecular de la Ovoalbumina , Mioglobina.
Oxidación , reducción y Redox.
Área Académica de Farmacia

Bioquímica I
3° Semestre
Funciones de las proteínas
Protein function
Adriana Cortazar Martínez
Resumen
• Las proteínas son macromoléculas orgánicas
formadas por aminoácidos. Las proteínas
desempeñan un gran número de funciones en las
células de todos los seres vivos. Forman parte de la
estructura básica de los tejidos (músculos, tendones,
piel, uñas, entre otros) además de que desempeñan
funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de
nutrientes, transporte de oxígeno, inactivación de
materiales tóxicos o peligrosos).
Abstract
• Proteins are organic macromolecules

composed of aminoacids. Proteins play a large
number of functions in all the cells. They are
part of the basic structure of tissues (muscles,
tendons, skin, nails, etc.) in addition to
metabolic and regulatory roles (assimilation of
nutrients, oxygen transport inactivation of
toxic or hazardous materials ).
Keywords: Biomolecules, proteins, function. Objetivo General
• Comprender a nivel molecular el correcto
funcionamiento de los seres vivos .
Objetivo General
• Comprender a nivel molecular el correcto
funcionamiento de los seres vivos incluyendo
la importancia de cada una de las
biomoléculas que lo constituyen.
Relevancia del tema

• El conocimiento sobre las funciones de las proteínas
contribuye a:
– Reconocer la función de las proteínas para poder
integrarlos con asignaturas posteriores pertenecientes a
las ciencias biomédicas y farmacéuticas
– Reconocer los elementos moleculares relacionados con la
estructura y las propiedades físicoquímicas de las
sustancias que le permitan explicar las funciones que las
mismas desempeñan en los seres vivos.
– Proporcionar las bases moleculares, para que pueda
explicar los mecanismos de acción de los fármacos en los
seres vivos, y de esta forma garantizar el uso seguro,
racional y eficaz de los medicamentos.
FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

FUNCIÓN
• RESERVA
EJEMPLO
• Ovoalbúmina
•HORMONA •Insulina
•ESTRUCTURALES
•Colágeno
•Queratina
FUNCIÓN
• CONTRÁCTILES
EJEMPLO
• Miosina
• Actina
Tema : Lípidos
Tri o Tetra atómicos.
Sólidos, Líquidos y Gaseosos
Enlaces covalentes
Uso en alimentos y Cosméticos.:
Fuentes Animales : Carnes , Huevo y Leche.
Fuentes Vegetales: Aceites esenciales,
Otras fuentes: grasas de margarinas
Colesterol, triglicéridos,sales de ácido.
Niveles de salud.
Peso colesterol, Sodio oleato, aceite de ricino , aceite de coco . ácido linoleico.
Oxidación , sustitución , adición y redox.
Los lípidos constituyen un grupo de moléculas de origen natural que incluyen grasas, ceras, esteroles, vitaminas solubles en grasa
(como las vitaminas A, D, E, y K), monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfolípidos, y otros.
Aunque el término lípido se utiliza a veces como sinónimo de grasas, las grasas son un subgrupo de los lípidos llamados
triglicéridos.
Aunque los seres humanos y otros mamíferos utilizan distintas vías biosintéticas para descomponer y sintetizar lípidos, algunos
lípidos esenciales no se pueden hacer de esta manera y se deben obtener de la dieta.
Función biológica de los lípidos
Las principales funciones biológicas de los lípidos incluyen el almacenamiento de energía, señalización, y actuar como
componentes estructurales de las membranas celulares.
Los triglicéridos son la principal forma de almacenamiento de energía tanto en animales y plantas.
El adipocito, o célula de grasa, se ha diseñado para la síntesis continua y la descomposición de los triglicéridos.
La oxidación completa de ácidos grasos proporciona alto contenido calórico.
También han aparecido pruebas en los últimos años que muestran que la señalización de lípidos es una parte vital de la
señalización celular.
Por otra parte, los glicerofosfolípidos son el principal componente estructural de las membranas biológicas, tales como la
membrana plasmática celular y las membranas intracelulares de orgánulos.
Los lípidos también han encontrado aplicaciones en las industrias de cosméticos y alimentos, así como en la nanotecnología
Lípidos y salud
La mayor parte de la grasa que se encuentra en los alimentos es en forma de triglicéridos, colesterol y fosfolípidos.
Algo de grasa dietética es necesaria para facilitar la absorción de vitaminas solubles en grasa (A, D, E, y K) y los carotenoides.
Los seres humanos y otros mamíferos tienen una necesidad dietética de ciertos ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico
(un ácido graso omega -6) y el ácido alfa linolénico (un ácido graso omega-3), porque no pueden ser sintetizados a partir de
precursores simples en la dieta.
La mayoría de los aceites vegetales son ricos en ácido linoleico (cártamo, girasol, maíz).
Ácido alfa-linolénico se encuentra en las hojas verdes de las plantas, y en semillas seleccionadas, frutos secos y legumbres (en
particular, lino, colza, nueces y soja).
Un gran número de estudios han mostrado beneficios para la salud asociados con el consumo de ácidos grasos omega-3 sobre el
desarrollo infantil, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, y varias enfermedades mentales, tales como depresión, trastorno
de déficit de atención con hiperactividad, y la demencia.
Por el contrario, es un fenómeno bien conocido que el consumo de grasas trans, tales como los presentes en aceites vegetales
parcialmente hidrogenados, son un factor de riesgo para enfermedad cardiovascular.
Algunos estudios han sugerido que la ingesta total de grasas en la dieta está relacionada con un mayor riesgo de obesidad y
diabetes. Sin embargo, varios estudios de gran tamaño no revelaron esos vínculos.
Por ello es importante saber la incidencia de los lípidos en nuestra salud.
Tema : Radioisotopos
(Mercurio)
Fila : 6 Columna: IIB
Valencia: 1,2
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Pescados.Mariscos.
Fuentes Vegetales:Aguas de regadío.
Otras fuentes: Minería
Mercurio puro, Cloruro mercúrico , Sulfato
deTecnecio
Anti solar. Uso cardiovascular.
Peso atómico. Uranio 232
Peso molecular del: Cloruro mercúrico, Sulfato mercurioso, Cloruro de radio. Sulfato de polonio..
Ionicas y Redox.
Expectativas en salud
RADIOISOTOPOS Y RADIACIONES - TECNOLOGIAS

DERIVADAS
Ing. Alfredo Bujan
El Centro AtomicoEzeizA tiene una importante presencia en la historia del
crecimiento de la CNEA en el campo de los radioisótopos y las radiaciones.
Las aplicaciones se orientan en base a investigación básica y aplicada al
desarrollo, adaptación y puesta a punto de tecnologías que utilizan la herramienta
nuclear como motor para la solución de problemas en muy diversos campos como la
industria, la alimentación, la salud, la producción agropecuaria y el cuidado del medio
ambiente.
En el campo de la producción de los radioisótopos El Centro AtómicoEzeiza se
destaca por la Planta de Producción de Radioisótopos asociado al Reactor RA3 y a la
Planta de Producción de Fuentes Selladas de Co-60 asociada a la Central Nuclear
Embalse.
Dos grandes líneas del empleo de los radioisótopos se perfilan dando carácter a
las investigaciones que se llevan a cabo que son:
Empleo de las radiaciones por sus efectos aplicados a diferentes materiales productos o
medios biológicos, y el empleo del radioisótopo como Trazador incorporado tanto a
sistemas físicos como biológicos en condiciones de laboratorio o de campo para la
investigación de procesos metabólicos, físico químico, etc.
Los grupos Agronómico, Pecuario, Aplicaciones Industriales y Biológicas
cuentan con laboratorios de complejidad acorde a las investigaciones que llevan a cabo
especialistas profesionales técnicos y becarios de capacitación.
APLICACIONES AGROPECUARIAS
El empleo de tecnología nuclear en la investigación agropecuaria acompaña al
desarrollo de la energía nuclear desde sus comienzos en la Argentina.
La técnica de los trazadores y el uso de las radiaciones conforman un conjunto de
metodología que desde hace varias décadas se desarrollan y adaptan con el fin de
contribuir a la resolución de problemas agropecuarios proveyendo información
específica o complementaria de la obtenida por metodología convencional.
Los temas abordados a partir de los planes y proyectos de investigación se
definen en consonancia con los objetivos y prioridades que en materia de investigación
agropecuaria fijan los organismos rectores en la materia de carácter nacional como el
INTA, SENASA, Universidades, etc., e internacionales como la FAO y el OIEA.
La actividad implica investigación y desarrollo, transferencia de tecnología,
capacitación y docencia
En el área agronómica
La técnica nuclear contribuye a múltiples campos disciplinarios que involucran
temas como el estudio de la relación suelo-planta, nutrición vegetal, fertilidad de suelos,
disponibilidad de nutrientes, uso de fertilizantes eficiencia y técnicas de la fertilización,
etc. Estudios de la dinámica de los nutrientes como el fósforo y el nitrógeno, evolución
de la materia orgánica del suelo, fijación biológica del nitrógeno y otros como
microelementos, etc.
En el área del control de plagas la técnica del insecto estéril que utiliza las
radiaciones ionizantes para su esterilización constituye uno de los recursos principales
en el control integrado de plagas particularmente en el caso de la lucha contra la mosca
de los frutos. El desarrollo de esta técnica para el control de ésta y otras especies
contribuye a la obtención de productos libres de plagas y sin contaminantes,
condiciones ambas, fundamentales para la conservación y conquista de mercados en el
mundo actual.
Las técnicas nucleares aplicadas al estudio del manejo y conservación de los
recursos suelo, agua y vegetación, contribuyen al estudio del impacto del uso de los
mismos sobre sus características productivas.
La erosión de suelos que es la forma de degradación más importante se mide
mediante el uso de trazadores obteniendo datos de mucha precisión que permiten
caracterizar la erosión incipiente y diseñar y ajustar las prácticas de conservación.
La humidimetría neutrónica es un elemento de gran utilidad en el estudio no
destructivo de perfiles hídricos y la dinámica del agua.
El desarrollo de los sistemas radiculares, su patrón de distribución en el perfil y
su actividad se miden con Radioisótopos por medios no destructivos permitiendo
conocer el impacto de las labranzas en el desarrollo de los vegetales y su relación con
otras formas de degradación de los suelos como la compactación, la pérdida de
estructura, la resistencia mecánica a la penetración, la densidad aparente y el
movimiento del aire y del agua en el suelo.
La producción de sedimentos y su dinámica en el ambiente pueden estudiarse
con el empleo de trazadores para el diagnóstico y monitoreo de sus efectos
contaminantes.
No se concibe en los tiempos actuales el desarrollo de una producción
agropecuaria que no sea sustentable y en este sentido la aplicación de estas técnicas
contribuyen a alcanzar ese objetivo, disminuyendo el impacto ambiental y optimizando
la productividad.
En el campo de las investigaciones pecuarias
No existe el concepto de calidad en alimentos sin sanidad de la materia prima de
la cual provienen. En el caso pecuario tanto la sanidad como la nutrición y reproducción
son factores cuyo control es fundamental en un país como el nuestro con
aproximadamente 80 millones de cabezas.
Los factores que limitan la producción son: Enfermedades virales, bacterianas y
parasitarias, Disturbios metabólicos (deficiencias de minerales, acción tóxica de
malezas, etc., y Ausencia de manejo productivo, los que son plausibles de ser resueltos
con aplicación de tecnología.
La aplicación de tecnología nuclear y conexa en el campo de la reproducción
animal apoyada en la RIE (radoioimunoensayo) se aplica al estudio de la capacidad
reproductiva de machos, evaluación de fertilidad de hembras y diagnóstico de preñez
En materia de sanidad animal el empleo del Enzimoinmunoensayo se orienta al
desarrollo de ELISA para la detección de anticuerpos en la lucha contra la
Brucelosis,etc. La alta sensibilidad de estas técnicas y su simplicidad las hacen
apropiadas para encarar programas de lucha o erradicación a nivel regional en grandes
poblaciones.
Otras aplicaciones abarcan el estudio de deficiencias nutricionales minerales del
ganado, el manejo y control integrado de las enfermedades en la apicultura, calidad de
mieles, etc.
TECNOLOGÍAS DE IRRADIACION
Dentro de las tecnologías de orígen nuclear no dedicadas a la producción de
nucleoelectricidad, se destacan por el desarrollo alcanzado en nuestro país las
aplicaciones de los radioisótopos y de las radiaciones ionizantes.
Las actividades llevadas a cabo en este campo pueden considerarse como uno de los
Ejemplosmás exitosos de la promoción y transferencia de tecnología llevados a cabo
por el SECTOR NUCLEAR ARGENTINO.
Tan tempranamente como en 1954 la CNEA inicia sus actividades relacionadas con la
producción de radioisótopos y para 1970 con la incorporación del Reactor RA-3,
consolida su posición como productor, llegando a cubrir desde entonces una parte
importante de las necesidades nacionales y generando a su vez saldos exportables.
Mas recientemente la instalación de una Planta de encapsulado de Co-60, de una
Planta de producción de Mo-99 por fisión de Uranio y de un ciclotrón de producción,
completan y complementan una infraestructura ligada a la actividad productiva de
radioisótopos.
La Tecnología de Utilización de Radiaciones Ionizantes con Fines Industriales, se inicia
en 1970, con la instalación de una Planta de Irradiación Semi-Industrial Multipropósito
y la Construcción de un Irradiador Móvil especialmente diseñados
para la promoción de esta tecnología. Estas instalaciones permitieron la difusión de las
mas importantes aplicaciones como la esterilización de productos y dispositivos de uso
médico y para el cuidado de la salud y la preservación de alimentos, así como
numerosas otras aplicaciones tecnológicas y agropecuarias.
Las tecnologías de irradiación constituyen actualmente una realidad industrial
bien consolidada. Tienen aplicación en una amplia gama de procesos y productos, con
empleo de fuentes isotópicas 60Co y de aceleradores de partículas, principalmente
electrones con un rango de energía hasta un máximo de 10 MeV. Los productos
obtenidos por radiotratamiento no son radiactivos ni tampoco los procesos resultan en
entrega de radiactividad al ambiente.
Las modificaciones de polímeros constituyen la aplicación comercial más activa
entre las que resultan de utilizar los efectos de la radiación sobre los materiales.
En la actualidad funcionan en escala industrial alrededor de 200 irradiadores
gamma y más de 700 aceleradores de electrones incluyendo los de baja, media y alta
energía, en todo el mundo.
Argentina cuenta con irradiadores gamma para trabajos de investigación y
desarrollo y también para uso industrial y esta particularmente interesada en introducir
la utilización de los aceleradores de electrones para estos fines.
Se da a continuación una lista no exhaustiva de aplicaciones industriales bien
establecidas y otras en estado de desarrollo o emergentes:
· Area química y petroquímica
· Polimerización
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de cables y aislantes
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de tuberías y caños
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) para producción de materiales
termocontraíbles
· Vulcanización de gomas
· Depolimerización de celulosa
· Depolimerización de teflon
· Area farmacéutica
· Esterilización de artículos de uso médico
· Esterilización de drogas y productos farmacéuticos
· Área de la madera, cerámica, papel, plástica
· Metalización superficial
· Radioendurecimiento de materiales decorativos
· Envejecimiento forzado
· Conservación de obras de arte y arqueológicas
· Radioprocesamiento de celulosa
· Área de la gráfica
· Radioendurecimiento de tintas a seco para la impresión offset sobre todo tipo de
soportes, sea papel, vidrio, tejidos, etc.
· Área textil
· Aprestamiento de tejidos
· Modificación de fibras
· Área de la curtiembre
· Curtido de pieles y cueros
· Área de los biomateriales
· Inmovilización de sustancias en matrices inertes para liberación sostenida o para
procesos continuos.
· Modificación de superficies para hacerlas biocompatibles u otros fines.
· Modificación de polímeros para dar respuesta a cambios en el entorno (sensores de
temperatura o pH; etc.: materiales "inteligentes")
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.
La aplicación de la tecnología de irradiación para la conservación de alimentos, es una
área que nuestra Institución ha promovido con especial interés e intensidad .
Esta aplicación que consiste en exponer el producto a la acción de las radiaciones
ionizantes durante un período estudiado para lograr los beneficios deseados, es una tarea
que se ha llevado a cabo sin interrupciones desde el año 1965.
A continuación se presenta un listado ilustrativo de los estudios desarrollados en nuestro
país en este campo:
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACION DE ALIMENTOS
EN LA COMISION NACIONAL DE ENERGIA ATOMICA ( ARGENTINA)
1965 TRIGO GRANO Y HARINA
PESCADO: SABALO, DORADO Y PEJERREY
ALBUMINA SANGUINEA DESECADA
1967 PAPA
1968 PESCADO: MERLUZA
1969 ALBUMINA SANGUINEA DESECADA
1978 FRUTILLA
HARINA DE TRIGO
1979 JUGO CONCENTRADO DE MANZANA Y PERA
MANZANA
1980 TOMATE
1983 ALMENDRAS, CASTAÑAS DE CAJU
1984 ESPECIAS: 14
1985 PESCADO: MERLUZA
1986 POLLO
1988 ESPECIAS (3) Y VEGETALES DESHIDRATADOS (2)
HUEVO EN POLVO
1989 SUERO BOVINO DESECADO
ENZIMAS : CUAJO Y PANCREATINA
1990 CHAMPIGNON
ESPARRAGO
CHOCLO
1991 POMELO
1992 POLLO ROSTIZADO
1993 CIERVO AHUMADO
1994 SUSTITUTO LACTEO PARA TERNEROS
1996/ 7 ADITIVOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS (13).
1998/9 LECITINA LIQUIDA DE SOJA- ALMIDONES- CARRAGENANOS- AGAR-AGAR
1998/9 HIERBAS MEDICINALES PARA INFUSIONES (6)
1999-01 VIANDAS SEGURAS PARA PACIENTES INMUNODEPRIMIDOS
APLICACIONES BIOLÓGICAS DE LA IRRADIACIÓN
La esterilización o descontaminación de distintos productos con radiaciones
ionizantes son bien conocidas a nivel mundial, dado su eficacia sobre la inactivación de
microorganismos patógenos o no, y sus ventajas con respecto a que no tiene
restricciones por diseño del producto, a las dosis de tratamiento no hay casi
restricciones por envase, los parámetros de control de proceso se resumen
específicamente en el tiempo, no deja residuos, no se necesita tiempo de cuarentena,
permite el tratamiento de grandes volúmenes y en su envase final y permite irradiación
de productos congelados, ya que el proceso no levanta temperatura.
§ Esterilización:
Para la esterilización, no hay un tratamiento universal, ya sea una dosis,
temperatura, etc, sino que va a depender de muchos factores, principalmente la calidad
higiénica del producto.
Para la esterilización de materiales por irradiación se valida el proceso en base a
Normas ISO, donde se determina la dosis que garantiza la esterilización del producto y
la compatibilidad del producto y envase con la irradiación propiamente dicha.
Los productos que generalmente de radioesterilizan y validan por esta metodología
son: productos de uso médico (jeringas, cánulas, instrumental quirúrgico descartable,
ropa quirúrgica descartable, envases, frascos, bolsas colectoras de líquidos biológicos,
etc), fármacos (antibióticos, antifúngicos, corticoides, etc) y tejidos humanos para
injerto (huesos de donantes vivos y cadavéricos, piel cadavérica).
A través de la radioesterilización de tejidos para injerto se ha logrado el
establecimiento de bancos de tejidos dado que se pueden procesar dichos tejidos y
garantizar su calidad clínica antes de su implantación. Estos productos no podrían ser
esterilizados por otra forma, dado que se deben conservar congelados.
§ Descontaminación:
Los microorganismos deteriorantes y patógenos son sensibles a las radiaciones
ionizantes, por lo que dicho tratamiento es excelente para la descontaminación de
alimentos, ya sea para garantizar la calidad higiénica y prolongar su vida útil, para
fármacos (talcos, féculas, etc) y cosméticos.
Por ejemplo, las especias que normalmente se comercializan en el mercado interno, son
portadores naturales de bacterias deteriorantes y patógenas. Por esta razón son un
producto que en la actualidad son generalmente irradiadas para mejorar su calidad
higiénica. No hay otra metodología que se ajuste para este tipo de producto. Asimismo,
muchas empresas exportadoras de las mismas han descontaminado sus productos por
irradiación, ya que se lo exigen en el exterior.
Se han probado muchos productos en esta institución y a nivel mundial,
obteniendo resultados excelentes, tanto microbiológicos, organolépticos y de inocuidad,
pero el temor de la opinión pública, frena la autorización de muchos productos para ser
descontaminados por irradiación, antes las autoridades regulatorias.
Tema : DISPOSITIVOS MÉDICOS
Alto riesgo y Riesgo crítico

Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud

Otras fuentes: Minerales
Ejemplo de cada uno
Aplicaciones ,vencimiento.
Formatos.- 1

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UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Zarzosa Norambuena Edwin

Tapia Manrique Edgard

Hughet Tapia Rodolfo

Quezada Reyes Antonio

Cueva Garcia Ruben

 Los seminarios son de realización obligatoria.

 La exposición oral debe ser un resumen.

Semana Tema Fecha Semana Tema Fecha

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales: Alimentos enlatados

Otras fuentes:Agua de mar

1.- Peso atómico

Reacciones químicas intervinientes:

Iónicas: Formación del cloruro de sodio y del clorhidrato de sodio

El sodio (Na+) en la nutrición

Componente Cantidad (% del total)

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales:Leche , Huevo.

Otras fuentes: Fármacos

Peso molecular de Cloruro de calcio, Peso molecular de Borato de calcio.

Reacciones químicas intervinientes:

Iónicas: Formación del Carbonato de calcio/ Clorato de calcio

Efectos del Calcio sobre la salud

Otras medidas importantes para la prevención de la osteoporosis son:

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales: Leche , Huevo. Carne

Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu

Otras fuentes: Fármacos

Peso molecular de Nitrato ferroso, Sulfato ferroso.

Reacciones químicas intervinientes:

Iónicas: Formación del Sulfato ferroso.Hemoglobina.

Efectos del Hierro sobre la salud

Efectos ambientales del Hierro

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales: Huevo, carnes.

Fuentes Vegetales: Quinua, trigo.

Otras fuentes: Fármacos

Peso molecular: Sulfito ferroso, Sulfuro férrico, sulfato ferroso

Reacciones químicas intervinientes:

Efectos del Azufre sobre la salud

 Efectos neurológicos y cambios comportamentales

Efectos ambientales del Azufre

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales : Jugo gástrico

Fuentes Vegetales: Savia

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

Peso atómico: 35.5

Peso molecular: Cloruro cálcico, clorhidrato plúmbico, clorato de aluminio.

Reacciones químicas intervinientes:

Efectos del Cloro sobre la salud

Efectos ambientales del Cloro

Seminario de Química Médica

Tema : DISPOSITIVOS MÉDICOS

Bajo riesgo y Riesgo moderado

Se usan en la tratamientos en salud

Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.

Otras fuentes: Minerales

Unidades de m Seminario de Química Médica

Se usan en la fabricación de Fármacos, Cosméticos

Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.

Otras fuentes: Fármacos