INSTITUTO TECNOLOGICO DE ZACATECAS

INGENIERIA INDUSTRIAL

NOMBRE DE LA MATERIA
Taller de Investigación ll
6 SEMESTRE GRUPO D
“Informe del Proyecto de Investigación”
“PAPAS EN CONO”
PRESENTA:
JORDANY DE SANTIAGO RODRIGUEZ
LUIS DAVID VILLEGAS GUTIERREZ
BRAYAN SALVADOR HERNANDEZ CHAVIRA
JUAN ANTONIO JUAREZ BAÑUELOS
SERGIO DURAN REYES
DOCENTE
Ma. Lourdes Trejo Calzada
INDICE

Contenido
INTRODUCCION: .............................................................................................................................. 3
METODOLOGIA: .............................................................................................................................. 4
RESULTADOS: .................................................................................................................................. 4
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: ......................................................................................... 9
APENDICES: ................................................................................................................................... 10
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................ 13
INTRODUCCION:

El fin de esta investigación fue complacer a la población estudiantil del Instituto Tecnológico de
Zacatecas con papas a la francesa, ya que con estudios realizados se obtuvo que nunca se ha
vendido este producto dentro de la cafetería, ni lugares al rededor y con los mismos estudios se
obtuvo una aceptación de la venta de este producto dentro de la Institución.

Misión: complacer a la población estudiantil con el producto ofertado, a un buen precio y servicio
de la mejor calidad

Visión: Tener el reconocimiento del proyecto por parte de la población estudiantil.

Objetivo general:

Dar a conocer el proyecto “Papas en cono” con un establecimiento dentro del ITZ para contribuir
a la necesidad de consumo de este mismo.

Objetivos específicos:

1.- Dar un servicio de excelencia a los consumidores.

2.- Generar una ganancia del producto vendido.

3.- Ofrecer un producto de calidad.

4.- Tener limpieza dentro del establecimiento.

La venta de este producto se delimito a docentes y alumnos del ITZ.

Se agradece al Sr. director de la institución, Roberto Ortiz Delgadillo por su permiso para la
venta del producto y por los espacios prestados.

A la Docente Ma. Lourdes Trejo Calzada por transmitir sus conocimientos sobre la materia de
Taller de Investigación II para que se pudiera llevar a cabo este proyecto de transformación.
METODOLOGIA:

El día 2 de mayo se puso en práctica el proyecto con su debido permiso. Siendo las 09:30 a.m.
se comienza a realizar la estructuración del puesto en el que se ofertara el producto, en donde
cada uno de los cinco integrantes del equipo tenía una actividad asignada para la elaboración
del mismo.

Dos integrantes se encargaron de la preparación de las papas, utilizando las herramientas

necesarias para su transformación que fueron: soplete, gas, aceite orgánico, sedaso y pinzas,
otros dos integrantes se encargaron de la preparación del producto ya transformado, utilizando
sus diferentes ingredientes para darle el sabor deseado: sal pimienta limón, queso, salsa cátsup,
salsa BBQ, salsa búfalo, salsa valentina y salsa inglesa, el ultimo integrante del equipo se
encargó del cobro y la entrega del producto y la limpieza del establecimiento. Todos con una
buena actitud y carisma para poder dar un buen servicio.

RESULTADOS:

INVERSION:

MATERIA PRECIO CANTIDAD TOTAL

QUESO $100 4 KG $100
PAPAS $200 9 KG $200
SALSA BBQ $27 620g $27
SALSA BUFALO SPECIAL $27 550g $27
SALSA CATSUP HOT $27 600g $27
SALSA VALENTINA $12 370ml $12
SALSA CATSUP $28 680gr $28
SASONADOR SAL PIMIENTA LIMON $158.26 794g $158.26
SALSA INGLESA $33.25 145ml $33.25
SALSA BUFALO NORMAL $10.65 380g $10.65
SERVILLETAS $28.20 2 paq. 50/cu $28.20
CONOS $35 2 paq. 40/cu $35
TENEDORES $25 2 paq. 30/cu $45
GAS $50 5 lts $50
PAPEL ALUMINIO $35 1 paq. $35
 ACEITE $82.86 3.5 LTS $82.86
TOTAL $799.22

Los resultados del proyecto de transformación que se trabajó no fueron los esperados en el día
de la venta (2/mayo/2019) a continuación, se presentara las gráficas correspondientes:

PAPAS/SABORES
10
10

4
3
3

0
Papas con sal pimienta imon papas con queso y sal pimienta limon

PRONOSTICO DE VENTA (2/MAYO/2019)

12

10 10 10

8
7
6 6
5
4 4

2 2
1
0
10:00 AM 11:00 AM 12:00 PM 1:00 PM

Serie 1 Serie 2

PREFERENCIA

15%

31%

54%

PAPAS CON SASONADOR PAPAS CON SASONADOR Y QUESO PAPAS CON QUESO

CANTIDAD DE CONOS VENDIDOS TOTAL

13 $260
Con un precio de $20 pesos por cono de papas, se obtuvo una venta de $260 por 13 conos
vendidos.

Los resultados obtenidos para un pronóstico de venta de 4 días seguidos basados en las ventas
son:

VENTAS
20 20
20

18

16 15

14

12 11

10

0
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES

DIA CANTIDAD PRECIO TOTAL

LUNES 20 $20 $400
MARTES 20 $20 $400
MIERCOLES 15 $20 $300
JUEVES 11 $20 $220
TOTAL $1320

Teniendo un total de 66 conos vendidos por 4 días de venta (Como hacer un pronostico, 2018)

se obtuvo un total de $1320 pesos de venta

 Ventas

17%

30%

53%

PAPAS CON SASONADOR PAPAS CON SASONADOR Y QUESO PAPAS CON QUESO

Aquí se presenta un porcentaje del pronóstico de 4 días de venta de como pediría la población
del ITZ las papas ofertadas.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

Al dar por terminado este proyecto de transformación se obtuvo que un día de venta no es viable
ya que se tuvieron pérdidas tanto económicas como de materia prima (aderezos), con una venta
de tan solo 13 conos, dado que el día elegido no fue el correcto, ya que el Instituto se encontró
vacío por parte de la población estudiantil.

Es un buen proyecto ya que logra captar la atención de las personas ya que, aunque había
poca población estudiantil se logro vender y acabar con el producto de ese día (papas). Al
terminar las personas seguían preguntando por el producto.

Con el pronóstico se obtiene y se recomienda que se venda el producto por 4 días (lunes a
jueves) dentro de la institución, con un horario de 10:00 a.m. a 02:00 p.m. ya que con este
horario los estudiantes aprovechan para poder salir a desayunar o comer.
APENDICES:

1.
 2.

En estas imágenes se observa cómo se empieza con el proceso de transformación

 3.

En esta imagen se muestra el establecimiento

 4.
En esta imagen se muestra el producto terminado

BIBLIOGRAFIA

Como hacer un pronostico. (5 de Noviembre de 2018). Obtenido de Como hacer un

pronostico: https://www.forcemanager.com