INTRODUCCIÒN

Los seres humanos tenemos una alimentación omnívora, esto es, tenemos la capacidad de

consumir la mayor parte de los alimentos que encontramos en la naturaleza, sin embargo,

muchos individuos eligen algún tipo de alimentación en particular como es el caso de los que

optan por el veganismo.

El veganismo es un principio ético basado en el rechazo hacia toda forma de explotación

animal en reconocimiento de que ellos, como nosotros, poseen intereses inalienables como

la vida, libertad e integridad. Esto implica no consumir productos de origen animal, no

vestirse con sus pieles, no encerrarlos en zoológicos, no divertirnos a su costa ni usarlos de

ninguna manera como si fuesen objetos, recursos o vehículos para nuestros fines.

Los grupos de personas que se inclinan por llevar un estilo de vida lejos de alimentos de

origen animal ha ido incrementando durante los últimos años. La alimentación es

fundamental y necesaria en la vida de todos los seres humanos. Junto al agua es la principal

fuente de supervivencia, por lo que forma parte de nuestras vidas cada día y en cada

momento.

En el siguiente trabajo se presenta un estudio de prefactibilidad de carne vegana en la ciudad

de Manta, analizando los gustos y preferencias alimenticias de los diversos sectores en el

mercado con la finalidad de obtener resultados de acuerdo a las herramientas utilizadas para

analizar la aceptación del producto.

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3653/1/6180.pdf

http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/107960/ilabaca_j.pdf?sequence=3&isAllowed
=y
https://elguardiandeloscristales.com/wordpress/introduccion-al-veganismo-y-conceptos-basicos-
para-la-comprension-de-los-derechos-animales/

http://www.sanutricion.org.ar/files/upload/files/Alimentacion_Vegetariana_Revision_final.pdf