Weymar Erney Duarte Puertas.

Cód:139682

Profesora: Sandra Parada. Entomología Aplicada

EL POTENCIAL DE COLOMBIA REFERENTE A LA ENTOMOFAGIA COMO ELEMENTO ESENCIAL PARA

LA SEGURIDAD Y SOBERANIA ALIMENTARIA

La seguridad alimentaria es un término que hace referencia al acceso físico de alimentos para
satisfacer las necesidades alimenticias y nutricionales de una población ubicada en un punto
geográfico en específico, para garantizar este acceso físico a estos recursos es propicio contar con
un entorno político, social, incluyente y con justicia social generado por parte de los estados, donde
exista una participación equitativa entre los hombres y mujeres para garantizar un desarrollo
sostenible y el acceso a los recursos. Con respecto al término de soberanía alimentaria el mismo
busca que cada territorio este en la capacidad de definir sus políticas agrarias y alimentarias,
enfocadas en el potencial con que se cuenta para la producción de alimentos para su población.
(Gustavo Gordillo, Obed Mendez Jerónimo , 2015)

Referente al tema Colombiano en los Acuerdos de Paz de la Habana con las Farc- Ep el punto 1 del
mismo toca directamente el tema de la seguridad alimentaria y la transformación del campo, el
mismo documento plasma aspectos para una adecuada política sobre la seguridad alimentaria en
el país, dónde se tocan directamente puntos específicos como lo son: distribución y uso de la tierra,
uso de los suelos, programas de asesorías técnicas, acceso a la educación, etc; pero en el mismo
documento no hay un punto específico o puntos en mención sobre la importancia de la entomofagía
y el potencial para el país en busca de satisfacer la seguridad y la soberanía alimentaria de Colombia.
(Carranza, 2017)

Con respecto a la entomofagia es un término que hace referencia al consumo de artrópodos en

general, tomar los mismos como base alimenticia para los humanos y otros animales, en algunas
partes del mundo esta práctica hace parte de las costumbres de algunas comunidades en regiones
de Asia, África y América Latina, pero en otros lugares es considerado como una acción desagradable
o errónea. (Agricultura, 2015). La entomofagía hasta hace aproximadamente 10 años llamo la
atención de la industria alimentaria, y diferentes organismos preocupados en temas referentes a la
seguridad y soberanía alimentaria. (Agricultura, 2015)

La principal característica de los insectos es contar con exoesqueleto compuesto por quitina, la
misma que tiene aminoácidos esenciales, vitaminas como B12, riboflavina y minerales como el
hierro y el Zinc, de manera adicional siendo rica en proteína en mayor proporción incluso que el
ganado vacuno y esta es una de las razones por las cuales el consumo de insectos ha aumentado en
el mundo occidental y seguirá en aumento ya que según la FAO el planeta tendrá una población
mayor a los 9000 millones de personas al año 2050, por lo que la dieta humana debe tener un giro
trascendental y buscar fuentes de alimentación más saludable, de fácil acceso y de menor impacto
que otras explotaciones como el ganado vacuno. (Cinta Quirce, 2013 )
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Corporación Universitaria Minuto de Dios
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Asignatura: Entomología Aplicada
Aunque los insectos y los artrópodos son animales extendidos por toda la tierra las condiciones
geográficas de país tropical que posee Colombia favorece la explotación en términos de producción
de artrópodos para consumo humano y de otras especies animales, esta puede ser una alternativa
real para los problemas de seguridad y soberanía alimentaria del país. Sin contar los bajos costos
que generan la producción de los mismos y la relevancia en el desarrollo de cadenas de mercado
cortas a nivel nacional como a nivel internacional.

Otro punto de relevancia de cambiar nuestros hábitos alimenticios al consumo de artrópodos aparte
de sus cualidades nutricionales, hace referencia al bajo impacto ambiental comparado con
explotaciones pecuarias como las bovinas, que están en el ojo del huracán, por la generación
metano, gas de efecto invernadero, causal de deforestación para expandir las explotaciones y
compactación del suelo, haciendo insostenible y poco viable el aprovechamiento del ganado bovino
como herramienta de seguridad y soberanía alimentaria en nuestro país.

Bibliografía
Agricultura, O. d. (2015). La contribución de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de
vida y el medio ambiente . Roma, Italia : Viale delle Terme di Caracalla.

Carranza, N. A. (2017). Seguridad y soberanía alimentaria en el postconflicto en Colombia. Bogotá,

Colombia : Escuela Ciudadana Paz y Democracia.

Cinta Quirce, V. F. (2013 ). La utilización de los insectos en la gastronomía, un taller nutritivo.

Alicante, España : Universidad de Alicante.

Gustavo Gordillo, Obed Mendez Jerónimo . (2015). Seguridad y Soberanía Alimentaria . Buenos
Aires: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura .

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