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AUTORES
1.1 Introducción 1
1.2 Planteamiento del problema 3
1.2.1 Antecedentes 3
1.2.2 Justificación 4
1.3 Objetivos e hipótesis 6
1.3.1 Objetivos 6
1.3.1.1 Objetivo general 6
1.3.1.2Objetivos específicos 6
1.3.1.3 Hipótesis 7
1.4 Materiales y métodos 8
1.4.1 Localización 8
1.4.2 Metodología experimental 8
1.4.2.1 Diseño de tratamientos 8
1.4.3Manejo del experimento 9
1.4.4 El método 10
1.4.4.1Método para la extracción del aceite esencial de manzanilla 10
1.4.4.2 Método para la extracción del aceite esencid de pericón 1O
1.4.4.3Método para la extracción del aceite esencial de ajenjo 11
1.4.4.4 Método para la extracción del aceite esencial de hinojo 11
1.4.4.5 Análisis c r o m a t o ~ c o 11
PARTE II
Marco teórico 12
11.1Aceites Esenciales 12
11.2 Marco teórico de las especies a estudiar 13
11.3Principios básicos de la extracción con arrastre de vapor 20
11.4 Herramientas para caracterización de productos 22
IiI.1 RESULTADOS
III.1.1 Rendimientos de aceite esencial de las plantas estudiadas
III.1.2 Resultados del análisis de varianza
m.2 DISCUSION DE RESULTADOS
PARTE IV
IV.l CONCLUSIONES
IV.2 RECOMENDACIONES
IV.3 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
117.4 APÉNDICES
RESUMEN
1.2.1 ANTECEDENTES
Utilizando una planta piloto multipropósito donada por el Programa de las Naciones
Unidas para el Desarrollo Industrial, PNUD, se han podido realizar varios proyectos de
investigación en el tema de extractos vegetales, extrayendo aceites esenciales y oleomsinas
de diversidad de plantas como: ajo(Al1ium sativum), jengibre(2ingiber oSJicinale), chile
habanero(Capsicum chinense), cÚrcuma(Cz2rcuma tonga), pimienta negra (Piper nigrum),
etc y con esto se ha promovido la vinculación con los industriales que se encuentran
trabajando dentro de esta temática.
Las muestras obtenidas de aceite esencial de las cuatro especies de plantas medicinales
estudiadas, fueron colocadas en vides color h b a r de 8 mL de capacidad. Posteriormente
fueron llevadas a la Unidad de Análisis Instrumental (UAI), de la Facultad de Ciencias
Químicas y Farmacia de la USAC, donde se les realizó el análisis químico por medio de
cromatografía gaseosa (ver sección de resultados). Una copia de los cromatogramas se
presentan en el ap6ndice
PARTE 11
MARCO TEÓRICO
Los aceites esenciales son productos fisiológicos de las plantas. No está claro cómo
forman parte de las reacciones involucraáas en la asimilación del dióxido de carbono y la
construcción del tejido celular o cualquier otro proceso con el que están conectados, como
la eliminación de material de desecho, atracción de insectos para la fecundación o defensas
contra insectos y pestes.
Extracción de Aceite Esencial: Por destilación del vapor de las cabezas de las flores
secas por 3-4 horas (hasta 1.9% de rendimiento). El absoluto también es producido en
pequeñas cantidades, mientras es intenso el color d y tiene gran tenacidad y propiedades
fijativas.
El aceite esencial es de color azul, olor característico, sabor amargo, densidad 0.9326-
0.9459, número ácido 18.7-31.7, número de ésteres 1.9-12.1, solubilidad en alcohol 90%.
Usos: El aceite esencial se utiliza para dar sabor a algunos licores. La infusión es muy .
utilizada como bebida, a manera de té, teniendo propiedades digestivas. La infusión diluida,
se utiliza a modo de colirio para lavar los ojos. Se utiliza también para aclarar los cabellos y
como suavizante. Para la fabricación de perfumes se utiliza su aceite esencial, obtenido por
destilación
Quimica: Según Cáceres(1996), las flores y hojas contienen aceite esencial (lirnoneno,
16.5%; B-ocimeno, 14%; B cariofileno, 28%; mirceno, 4-5%; tagetona, dihidrotagetona,
tetrahidrotagetona, esdragol, éter metilico de eugenol, linalool, alilanisol, anetol).
PROCEDENCIA:
Es originario de la zona del mediterráneo, actualmente se cultiva en Europa, Asia, y
algunas partes de Áfiica y Sudamérica. Los principales países productores son China,
India, Pakistán, Egipto, Indonesia, Bulgaria, Hungría, Rumania, y Argentina.
COMPOSICION:
Contiene del 2% al 6% de aceite esencial, constituido por hasta más de un 80% de trans-
anetol, que tiene sabor dulzón, y hasta un 20% de (+)-fenchona, con sabor amargo,
canforáceo. El fi-uto de hinojo amargo (Foeniculi arnari fiuctus) contiene un mínimo del
4% de aceite esencial ,constituido por al menos un 60% de anetol y un 15% de fenchona;
mientras que para el fhto de hinojo dulce (Foeniculi dulcis fi-uctus) tiene un contenido
mínimo de aceite esencial del 2%, con una riqueza de anetol no inferior al 80%. En la
esencia se encuentran también metilchavicol, aldehído anísico y algunos hidrocarburos
terpénicos. El fi-uto de hinojo contiene además, aceite graso, proteínas, ácidos orgánicos
y flavonoides. Por lo que se refiere a la presencia de dianetol y dianisoína, con acción
estrogénica.
INDICACIONES:
Se utiliza como expectorante fluidificante de las secreciones y antiséptico; como
espasmolítico y carminativo en las alteraciones digestivas leves. El aceite esencial aislado
tiene efectos pro-inftarnatorios y ejerce una cierta acción estimulante en la musculatura
intestinal.
CONSERVACION:
Se debe de proteger de la luz y de la humedad, guardarse en contenedores de vidrio o de
hojalata, no de plástico, debido al aceite esencial.
USOS EN GUATEMALA:
Galactogogo, emoliente, infarto, obstrucción de glándulas mamarias, dolores de espalda.
Carminativo, antiespasmódico, aperitivo, mucolítico. Elimina gases, desarreglos
digestivos, Lfecciones ~spiratorias,principalmente casos de obstrucción de las mucosas
bronquiales.
Antiflatulento, diuréticos, depurativo. Se recomienda para limpiar la sangre, aumentar
la secreción láctea y remineralizar el organismo. Afecciones renales, mala digestión y
afecciones del aparato respiratorio. Para expulsar lombrices y gusanos. Principalmente
dolores de oídos, mejora la menstmción y lactancia.
PROCEDENCIA:
Según Cáceres(1996), es una especie origimia de las zonas mas secas de
Europa y Asia.
COMPOSZCION:
Un 0.15-0.40% de principios amargos y un 0.2-1.5% de aceite esencial que
constituyen los dos grupos de componentes más importantes. El índice de amargo de la
droga debe ser como mínimo de 15,000; por lo que se refiere al aceite esencial el contenido
mínimo es de 0.2%. Los principios amargos pertenecen al grupo de las lactosas
sesquiterpénicas, entre las que destaca la absintina que va acompaíbda de artabsina,
matricina, anabsintina y otras lactonas sesquiterpénicas. El aceite esencial está
constituido principalmente por derivados terpénicos. Según la procedencia de la
droga, puede predominar con un porcentaje de hasta más del 40% del aceite esencial, uno
de los siguientes compuestos: B-tuya, acetato de trans-sabinilo, cis-espoxiocimento.
INDICACIONES:
Se utiliza para estimular el apetito y en trastornos del tubo digestivo, como por ejemplo
en la gastritis, se utiliza también como carminativo, colérico y contra las manifestaciones
espásticas de la región intestinal y de vías biliares.
EFECTOS SECUNDARIOS:
Suele presentane solo en caso de sobredosis o de uso demasiado prolongado, los
síntomas son vómitos, espasmos gastrointestinales, retención urinaria y en casos graves,
vértigos, daños renales y alteraciones del sistema nervioso central con síntomas parecidos a
los de la epilepsia.
CONSERVACI~N:
Se debe conservar en lugares al abrigo de la luz, en ambiente fiesco y seco y en
contenedores de cierre hermético que no sean de plástico, debido al aceite esencial.
PTes la presión total, POA, POB son las presiones de los dos líquidos puros a la temperatura
de ebullición de la mezcla, XA,XB son las fracciones m01 de cada líquido.
La composición del destilado será constante mientras las dos fases líquidas estén presentes
(la temperatura de ebullición del sistema debe permanecer constante siempre y cuando PT
no cambie), ya que PoAy Ponson constantes a una temperatura dada.
Uno de los líquidos empleados es comúnmente agua y el otro un líquido inmiscible con agua.
A este proceso se le llama destilación con vapor & agua o destilación por arrastre de vapor.
El método es muy usado en la purificación de líquidos orgánicos (la mayoría inmiscibles en
agua).
El extracto obtenido se separa en tres fases claramente definidas, la fase no soluble en agua,
la fase parcialmente soluble en agua y el agua, producto de la condensación del vapor
utilizado para la extracción. La parte parcialmente soluble en agua se puede separar
totalmente con la adición de una sal la cual deja finalmente dos fases. Entonces la fase no
soluble se decanta y se puede luego destilar para luego hacer un fraccionamiento y
caracterización.
Métodos para extraer aceite esencial:
Caracterización Química
NI: Panajachel, Sololá , N2: Sololá, Sololá; N3: Cantón Xacaxac, Sololá, N4: Los
Encuentros Soldá.
Cuadro 2. Rendimiento porcentual del aceite esencial de hinojo.
NI: Cobán A.V. N2: Chiantla, Huehuetenango. N3: Sololá, Sololá. N4: Tecpátn,
Chimaltenango.
Cuadro 3. Rendimiento porcentual de1 aceite esencial de pericón.
Niveles
Rendimiento (%)
altitudinales
1 (msnm)
1 Repeticiones
1
1 2 3 Media 1
NI: San Antonio Palopó, Sololá, N2: Los Aposentos, Chirnaltenango, N3: Sololá, Sololá,
N4: Cantón Xacaxac, Sololá.
Cuadro 4. Rendimiento porcentual del aceite esencial de manzanilla.
Niveles
Rendimiento (%)
altitudides
(msnm) Repeticiones
I 1 1 1 2 1 3 1 Media 1
Los presentes cuadros compilan el análisis estadístico en detalle para los resultados
obtenidos, en la investigación de los aceites esenciales de las especies en estudio.
Cuadro 5. Análisis de varianza para los rendimientos porcentoales de aceite esencial
de ajenjo.
---
Total Corregido 11 0.00719046
puente
IG. L. l~urnade I I
Icuadrados Valor de F Pr > F
I
I I I l I
Modelo 3 0.00318033 0.00106011 4.87 0.0326
,
1
I 1 I
Toial ~ o r r e ~ i d o l l l 0.00492013
Coeficiente
[coeficiente I
NI: Panajachel, Sololá , N2: Sololá, Sololá; N3: Cantón Xacaxac, Sololá, N4: Los
Encuentros Sololá.
Cuadro 10. Aceite esencial de hinojo.
NI: Cobán A.V. N2: Chimtla, Huehuetenango. N3: Sololá, Sololá. N4: Tecpán,
Chimaltenango.
NI: San Antonio Palopó, Sololá, N2: Los Aposentos, Chimaltenango, N3: Sololá, Sololá,
N4: Cantón Xacaxac, Sololá.
Cuadro 12. Aceite esencial de manzanilla.
lhd. de Ref
IND 1" P I
NI: Panajachel, Sololá, N2: Sololá, Sololá, N3: Cantón Xacaxac, Sololá, N4: Aldea el
manzanilla, aguacatán, Huehuetenango.
III.1.5 Componentes químicos mayoritarios identificados en cada una de las especies
en estadio en función del nivel altitudinal.
ajenjo. 1
componentes mayoritarios del aceite esencial de
de manzanilla.
-
~ . .' . ..,.'
..
. . .. ... .
ESENCWE
COMPONENTES MAYORITARIOS:DEL.ACEUX -:$:;: :::;:.:;.-,,;{
... . ., - . ..:
. . ' ,
'i ,',\:':':;,:.;'~;,;,;::.'
.- ,._..::..:..+
.. .--. >... .'.._
. . ..... '
Cuadro 13. Componentes identificados en cada una de las muestras de aceite esencial
de ajenjo.
NI: Pan
Encuentros Sololá.
Cuadro 14. Componentes identificados en cada una de las muestras de aceite esencial
de hinojo.
P
Altitud (msnm) 4 - AW anisol Aneto1 Mirceno Cimeno
1 1317
2 1317 71.72 2.99
3 1317 60.94
4 2000 71 7.65
5 2000 79.58 4.16
6 2000 2.13 2.95
7 2113
8 2113 86.64 13.36
---
9 2113 1O0
10 2287 94.63 2.5
11 2287
12 2287 69.33
L A
Nl: Cobán A.V. N2: Chiantla, Huehuetenango. N3: Sololá, Sololá. N4: Tecpán,
Chimaltenango.
Cuadro 15. Componentes identificados en cada una de las muestras de aceite esencial de
pericón.
L. i i l l l
N 1: San Antonio Palopó, Sololá, N2: Los Aposentos, Chmaltenango, N3: Sololá, Sololá,
N4: Cantón Xacaxac, Sololá.
Cuadro 16. Componentes identificados en cada una de las muestras de aceite esencial
de manzanilla.
NI: Panajachel, Sololá, m: Sololá, Sololá, N3: Cantón Xacaxac, Sololá, N4 Aldea el
manzanilla, aguacatán, Huehuetenango.
Ilt.2 DISCUSIÓN DE RESULTADOS
cantidad. No fueron inyectados los componente tuyona, tuyol, azuleno y otros. Sin
embargo, se cree que se tiene presencia de azuleno, por la coloración ligeramente azul del
aceite esencial. La literatura reporta para este aceite esencial los componentes: felandreno,
alpha-pineno, tuyona(3-12%), tuyol y derivados(a1coho1 , isovalerato, palmitato),
bisaboleno, camfeno, cadineno, felandreno, nerol y d e n o ( camazuleno , 3,6 y 5,6
dihidrocamanileno. En cuanto al valor del índice de refracción, se obtuvo un valor
promedio de 1S258 y no se encontró el valor reportado en la literatura.
N.1.4 Los valores obtenidos para la densidad del aceite esencial de pericón e hinojo se
encuentran cercanos al valor que reporta la literatura, no así los valores para la
densidad de la manzanilla y el ajenjo. Los valores de la densidad del aceite
esencial de manzanilla que se encuentran en el rango entre 1-1.75 g/mL son altos,
comparados con el valor que reporta la literatura en el rango de 0.896-0.9459g/mL
N.1.5 No se determinó el valor del índice de refracción del aceite esencial de manzanilla,
debido a la consistencia cerosa del mismo. El valor promedio del índice de
refracción del aceite esencial de pericón obtenido fue de 1.5344, el cual coincide
con el valor reportado de 1.53 a 26OC.
IV.1.6 Los valores obtenidos para el principio activo bisabolol del aceite esencial de
manzanilla se encuentran en el rango entre 7.1% -66.34% y se observa un
comportamiento ascendente en cuanto a contenido porcentual de bisabolol versus
nivel altitudinal.
W.1.7 El valor máximo obtenido para el principio activo B-cariofileno del aceite
esencial de Pericón, es de 33.61%, este valor es cercano al reportado de 28% y se
observa un comportamiento ascendente en cuanto al contenido porcentual de B-
cariofileno versus nivel altitudinal.
IV.2.1 Para la extracción del aceite esencial de las 3 plantas medicinales estudiadas:
manzanilla, ajenjo e hinojo se recomienda realizar mas pruebas a nivel de laboratorio,
evaluando parárnetros como: parte de la planta a utilizar, numero de horas de
extracción, granulometría, etc., con el fin de determinar la metodología necesaria
para obtener los rendimientos reportados en la literatura.
'
12 N4W 3.74 3632 0.20326087 0.929 1.533
0.14619565
13 N4R3 2.69 3632 1 1.531
1 2
0.02943
0.28313
21 13 0.17517
2205 O. 1964