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Taller – examen Industrialización del huevo:

1. Según lo aprendido en clase realizar un esquema del huevo según el aporte nutricional del
huevo.
2. Cuales son las etapas para la industrialización del huevo líquido y en polvo?
3. Realizar el diagrama de flujo para la producción de la yema de huevo en polvo desde la
obtención del mismo.
4. Realizar un proceso de análisis de PCC para la obtención de clara de huevo líquida.
5. Cuáles serían unas garantías de calidad para la obtención de:
- Huevo fresco
- Huevo en polvo
- Huevo líquido
- Yema en polvo
- Clara en polvo y líquida.

Definir para cada uno en que tipo de industria se usa y en que maneras o productos terminados se
transforma?

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