La tabla de los Índices Glicémicos (IG)

IG alto IG medio IG bajo

Alimentos y productos a IG alto

Chuño 95Cerveza* 110

Maltodextrina 95Harina de arroz 95

Arroz precocido 85Papas a la francesa / patatas fritas 95

Corn flakes (cereales) 85Arroz Risotto 90

Palomitas de Maíz (Sin azúcar) 85Puré Instantáneo (instantánea) 90

Pan blanco 85Harina blanca de trigo 85

Barquillo con azúcar 75Maizena (almidón de maíz) 85

Lasaña (trigo blando) 75Zanahorias (cocida)* 85

Arroz con leche (con azúcar o

Azúcar blanco 70 75
edulcorante)

Bizcocho típico 70Calabaza, zapallo* 75

Cereales refinados (con azúcar o

70Sandía * 75
edulcorante)

Papas/patatas fritas 70Arroz común 70

Papas/patatas hervidas (sin cáscara/piel) 70Azúcar morena 70

Platano (cocinado) 70Baguette, pan francés blanco 70

Raviolis (trigo blando) 70Chocolate, tableta 70

Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas,

70Galletas 70
carbonatadas, saborizadas)
Tacos 70Harina de maíz 70

Sémola 65Pan de arroz 70

Maíz, choclo 65Dulce de membrillo (con azúcar) 65

Mermelada (con azúcar) 65Habas (cocidas) 65

Pan de centeno (30% de centeno) 65Pan completo 65

Piña (lata) 65Pan semi-integral (con levadura) 65

Albaricoques (lata, con azúcar) 60Betarraga (cocinada)* 65

Bananas (maduro) 60Uva pasa 65

Helado de crema (con azúcar o

60Castañas 60
edulcorante)

Chocolate en polvo (con azúcar o

Miel 60 60
edulcorante)

Pan de leche 60Melón* 60

Pizza 60Espaguetis blancos bien cocidos 55

Ketchup 55Papaya (fruta fresca) 55

Sushi 55

Alimentos y productos a IG medio

Arroz integral 50Galleta integrales sin azúcar 50

Jugo/zumo de arándano agrio (sin

Jugo/zumo de piña (sin azúcar) 50 50
azúcar)

Kiwi* 50Mango (fruta fresca) 50

Pastas integrales 50Zumo/jugo de manzana (sin azúcar) 50

Barra de cereales Bananas (No maduras) 45

Arandáno 45Centeno (integral; harina, pan) 45

Legumbres 45Coco 45

Cerelaes para el desayuno integrales

45Pan de harina integral 45
(sin azúcar)

Piña (fruta fresca) 45Jugo/zumo de naranja (sin azúcar) 45

Uvas (fruta fresca) 45Salsa de tomate (con azúcar) 45

Achicoria (bebida) 40Ciruelas secas, ciruelas pasas 40

Avena 40Dulce de membrillo (sin azúcar) 40

Pastas al dente (cocidos 5 minutos) 40Harina de quinoa 40

Pan integral 40Habas (crudas) 40

Pepino dulce, pera-melón 40Jugo/zumo de zanahorias (sin azúcar) 40

Alimentos y productos a IG bajo

Leguminosas frescas (porotos verdes,

Albaricoques secos, orejones 35 35
arvejas)

Apio, rábano (crudo) 35Ciruelas (fruta fresca) 35

Higos (fruta fresca) 35Garbanzos (lata) 35

Compota de manzana (sin azúcar) 35Harina de garbanzos 35

Helado de crema (con fructosa) 35Manzanas secas 35

Levadura 35Membrillo (fruta fresca) 35

Manzana (fruta fresca) 35Naranjas (fruta fresca) 35

Nectarines (fruta fresca) 35Salsa de tomate (sin azúcar) 35

Mostaza 35Tomates secos 35

Quinoa 35Albaricoques (fruta fresca) 30

Leche y derivados lácteos sin azúcar 35Leche en polvo/fresca** 30

Ajo 30Lentejas 30

Mermelada (sin azúcar) 30Mandarinas, clementinas 30

Peras (fruta fresca) 30Pomelo (fruta fresca) 30

Chocolate amargo/negro (>70% de

Remolacha (cruda) 30 25
cacao)

Tomates 30Fresas (fruta fresca) 25

Zanahoria (cruda) 30Grosellas 25

Cerezas 25Harina de soja/soya 25

Frambuesa (fruta fresca) 25Alcachofa 20

Lentejas verdes 25Cacao en polvo (sin azúcar) 20

Moras 25Acelgas 15

Berenjena 20Almendras 15

Chocolate amargo/negro (>85% de

20Apio 15
cacao)

Zumo de limón (sin azúcar) 20Brócoli, coliflor 15

Aceituna, oliva 15Avellanas 15

Cebolla 15Zapallos italianos 15

Espárragos 15Coles de bruselas 15

Pistacho 15Endibias 15

Rábano 15Espinacas 15

Puerros 15Hongo, champiñón 15

Repollo 15Lechugas 15

Palta 10Nueces, fruto seco 15

Piñón 15Pepinillo 15

Salvado (de trigo, de avena...) 15Pesto 15

Especia, condimento (perejil, albahaca,

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orégano, canela, vainilla, etc.)