INDICE

INTRODUCCIÓN

RESUMEN EJECUTIVO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACION

CAPITULO I:

GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1.-Nombre del proyecto……………………………………………………………………………………………5

1.2.-Denominacion del proyecto………………………………………………………………………….………5

1.3.-la marca del producto……………………………………………………………………………………………5

1.4.-Ubicación o localización……………………………………………….………………………………….……5

1.5.-Objetivos generales………………………………………………………………………………………………5

1.6.-objetivos específicos…………………………………………………………………..…………………………5

1.7.-Mision…………………………………………………………………..………………………………………..……6

1.8.-vision…………………………………………………………………..………………………………………….……6

CAPITULO II:

PLANTEAMIENTO MERCADOLOGICO

2.1.-El producto o servicio a comercializar………………………………………..…………………………6

2.1.1.-Producto…………………………………………………………………..………………………………….……6

2.1.2.-Productos sustitutos……………………………………………………..…………….…………………….7

2.1.2.1.-Queso Patrón de Oro……………………………………………………..…………….…………………7

2.1.2.2.-Queso Michel……………………………………………………..………………………………….……….7

2.1.2.3.-Queso Cayacoa……………………………………………………..………………………………….……7
2.1.2.4.-Queso Fello……………………………………………………..………………………………….…………8

2.2.-Demanda provincial y regional de productos lácteos……………………………………………8

2.2.1.-Estudio de la demanda con información primaria………………………………………..……8

2.2.1.1.-Objetivos de la recopilación de información primaria……………………………….……8

2.2.1.2.-Interpretación de los resultados que se obtuvieron a nivel de

factibilidad……………………………………………………..……………………………………….…………….……8

2.2.1.3.-Precisión del perfil del consumidor…………………………..………….….…………….……15

2.3.-ANÁLISIS DE LA OFERTA…………………………..…………………………………….…………….……15

2.3.1.-Identificación de las empresas competidoras…………………………..………….….………15

2.3.3.-Supuestos……………………………………………..…………………………………….…………….……16

 Mercado potencial
 Mercado objetivo

2.4.- POLITICA DE VENTAS DEL PROYECTO…………………………………………….…………….……16

2.4.1.- Precio…………………………………………………..…………………………………….…………….……16

2.4.2.- Diseño y Características…………………………..…………………………………….…………….…17

2.4.3.- Variables de la estrategia comercial y de promoción…………………………..…………17

2.4.4.- Medios publicitarios a ser utilizados…………………………..……………………………………17

CAPITULO III:

TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1.-Mercado…………………………………………………..…………………………………….…………….…….18

3.2.- Materia prima…………………………………………………..…….…………………….…………….…….18

3.3.-Tecnología…………………………………………………..………………………………….…………….…….18

3.4.-Inversión…………………………………………………..………………………………….…………….………19

3.5.-Capacidad de la planta…………………………………………………..……………...…………….…….19
CAPITULO IV:

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.1.- Método de ranking de factores…………………………………………………..……………….…….19

4.1.1.- Factores Básicos…………………………………………………..………………………….……….…….20

4.1.2.- Escala de Calificación.…………………………………………..………………………….……….…….21

4.1.3.- Aplicación del Método de Ranking de Factores..…..………………………….……….…….21

CAPITULO V:

ORGANIZACIÓN

5.1.- Modalidad de constitución empresarial……………………………………………………….…….22

5.2.- Estructura orgánica……………………………………………………………………….…………….…….22

5.2.1-Organigrama de la planta procesadora de Quesos..…..……………………………….…….23

5.3.- Manual de funciones………………………………………………………….………….…………….…….23

5.4.- Requerimiento de personal……………………………………………………………………….……….25

CAPITULO VI:

INGENIERIA DEL PROYECTO

6.1.- Especificaciones técnicas del producto…………………………………..………………………….26

6.1.1.- Características generales de fabricación……………………………………………………….26

6.1.2.- Formulación del queso………………………………………………………………………………….26

6.1.3.- Composición del producto (5 libras) …………………………………………………………….26

6.1.4.- Cualidades nutritivas del queso……………………………………….…………………………….27

6.2.- Descripción del proceso productivo……………………………………….………………………….27

6.2.1.-Materia prima……………………………………….……………………………………..………………….27

6.3.- Maquinas y equipos……………………………………….………….…………………..………………….29

6.4.- Funciones que cumplen las principales maquinas……………………………………….…….30

6.5.- Descripción del proceso……………………………………….………….……………..…………………30

6.5.1.- Queso amarillo tipo Cheddar……………………………..…………………………………….…….30

6.5.2.- Queso blanco de freír………….……………………………..…………………………………….…….32

6.5.3.- Queso mozzarella……………………………..…………………………………….………………………32

6.6.- Diagrama de flujo del proceso………….……………………………..….……………………….…….33

6.7.- Distribución de planta………….………………………………..…………………………………….…….34

6.9.- Sistema de comercialización. ………….……………………………..….……………………….…….35

CAPITULO VII:

INVERSIÓN

7.1.- Inversión fija tangible e inversión fija intangible………….……………………………..….….35

7.2.- Inversiones en capital de trabajo………….……………………………..….…………….…….…….37

7.2.1.- Mano de obra directa e indirecta………….……………………………..….……………….…….37

7.2.2.- Materia prima (para producción de 200 quesos diarios) ………….……………..…….38

7.3.- Gastos Pre-operativos………….…………………………………….…………..….……………….…….38

7.4.- Estimación de gastos mensual………….……….……………….…………..….……………….…….40

CAPITULO VIII:

FINANCIAMIENTO

8.1.- Gastos financieros………….…………………..…….……………….…………..….……….……….…….41

8.1.1.- Amortización del préstamo en Banreservas………….……….……………………………….41

CAPITULO IX:

EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA

9.1.- Análisis de ingresos………….…………………..…….……………….…………..….………..…….…….43

9.2.- Ingreso promedio por venta de producto………….….…………………..…..…..…….…….43

9.3.-Cuadro del consolidado de ingresos en 5 años. ………….……………………..…..…..…….43

9.4- Análisis de costo total por periodo anual………….………………………………..…..…..…….44

9.5- Flujo de caja del proyecto…………………………………………………………………………………44

9.6.- Relación beneficio - costo…………………………………………………………………………………44

CONCLUSION

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS
ENCUESTA DE OPINIÓN PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE QUESO AMARILLO TIPO
CHEDDAR EN BARRA

Demanda provincial y regional de queso

Edad: __15-20 __21-30 __31-40 __41-50 __+51

Sexo: ___Masculino __Femenino

Provincia: __La Romana __San Pedro de Macorís __Higuey __Hato mayor __Sto Dgo

1. ¿Acostumbra a consumir queso amarillo tipo Cheddar?

Sí: _____________ No: _____________

2. ¿Con que frecuencia a la semana consume queso amarillo tipo Cheddar?

a) 1 a 2 veces por semana. b) 3 a 4 veces por semana. c) 5 a 7 veces por semana.

3. ¿Qué tipo de queso consume con más frecuencia?

a) Cheddar b) Blanco de Freír c) Mozzarella d) Danés e) Otros

4. ¿Qué marca de queso amarillo tipo Cheddar en barra usted prefiere?

a) Patrón de Oro b) Michel c) Cayacoa d) Fello e) Otros

f) Les es indiferente la marca

5. ¿Qué hace que usted consuma una determinada marca de queso de barra?

a) Su calidad
b) Su bajo precio
c) Su preferencia
d) Su publicidad