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Papa: Características
de la Producción Nacional
y de la Comercialización
en Lima Metropolitana
Mayo 2017
B o l e t í n
Elaboración:
DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIAS
Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria
Responsables y contactos:
Ing. Juan José Becerra Sánchez
E-mail: jbecerra@minagri.gob.pe
Carmen Montero Contreras
E-mail: cmontero@minagri.gob.pe
Apoyo Estadístico:
Elmer Urrego Vargas
Diseño & Edición Digital:
Jenny Miriam Acosta Reátegui
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA
Copyright:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICAS AGRARIAS
Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria
Mayo 2017
2
B o l e t í n
CONTENIDO
1. LA PAPA EN EL MUNDO............................................................................................................................................ 4
de Lima, 2016.........................................................................................................................................................8
CONCLUSIONES................................................................................................................................................................ 12
3
B o l e t í n
4
B o l e t í n
4 527,6
4474,7
4072,5
5 000
3 597,1
3 383,0
3 289,7
3 248,4
4500
3 066,2
3 143,9
3 008,1
2 690,5
4000
2 589,3
3 500
ubican a lo largo de toda la Sierra y corresponden
Miles de t
3 000
2 500 a agricultura bajo secano; mientras tanto, la
2 000
1 500 producción disminuye en el segundo semestre,
1 000 debido a que esta corresponde principalmente,
500
0 a los valles costeros de las regiones de Lima, Ica
y Arequipa; así como también a los valles inter
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
G.2 Perú: Dinámica de la producción de Papa, 1997-2016 G.3 Perú: Estacionalidad de la producción de Papa,
210 30
2012-2016
190
25 22,9
170
Indice 1997=100
18,7
150 20
130
(%)
15
110 11,4
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA
10 8,6
90 Cosechas (has)
4,6 5,6 5,0 5,5 5,6
Producción (t) 4,9
70 5 3,3 3,8
Rendimiento (kg/ha)
50
0
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Si bien en el país se produce este tubérculo todo el La superficie cosechada de este cultivo en el año
año, sin embargo existe una marcada concentración 2016 fue de 311, 2 mil hectáreas a nivel nacional,
en los meses de abril y mayo, periodo en el que se ocupando el segundo lugar, después del arroz,
5
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dentro del conjunto de cultivos transitorios que se mientras en Arequipa se obtiene un rendimiento
siembran cotidianamente en el país. promedio de 33,5 t/ha y en Ica 32,2 t/ha, en las
regiones de Piura y Lambayeque, estos apenas
Por su parte, la producción nacional este mismo llegan a 9,5 t/ha y 6,6 t/ha, respectivamente.
año llegó a 4 527,6 mil toneladas, cantidad inferior Estas diferencias están relacionadas directamente
en 4,0%, en comparación con la producción del año con manejo del cultivo en áreas bajo riego o bajo
2015 (4 715,9 mil t), que como ya lo mencionáramos secano; así, se tiene que en Arequipa, Ica y Lima,
anteriormente, fue la producción más alta desde que muestran los más altos rendimientos del país,
que se tienen registros estadísticos. casi toda la producción proviene de áreas bajo
En el gráfico 4, se puede apreciar que este tubérculo riego; mientras que, en las regiones de Huánuco,
se cultiva en 19 de las 25 regiones del país, siendo Junín, Ayacucho, Apurímac y Huancavelica, con
la región Puno, la de mayor producción y la región rendimientos más bajos, la producción proviene
Lambayeque, la de menor producción). en su mayor parte de áreas bajo secano y en una
pequeña proporción de áreas bajo riego. En los
Por zonas de producción, el 47,1% de la producción casos de Piura y Lambayeque, que registran los
nacional corresponde al conjunto de regiones de la rendimientos más bajos del país, toda la producción
Zona Sierra Sur del país (Puno, Apurímac, Cusco, proviene exclusivamente de áreas bajo secano.
Arequipa, Ayacucho, Moquegua y Tacna), el 28,5%
al conjunto de regiones de la Zona Sierra Centro Cabe destacar, sin embargo, que en 10 de las
(Huánuco, Junín, Huancavelica y Pasco), el 20,3% al 19 regiones productoras de papa, se obtiene
grupo de regiones la Zona Sierra Norte (La Libertad, rendimientos por encima del promedio nacional,
Cajamarca, Ancash, Amazonas, Piura y Lambayeque); que fue de 14,5 t/ha, y que la producción de papa
y, el 4,1% restante, a la producción de las regiones de ha venido creciendo, principalmente, en base a la
la Zona Centro Costa (Lima e Ica). mejora de rendimientos, que de una expansión de
las áreas cosechadas.
Como podrá observarse más adelante, las fuentes
de abastecimiento de papa en Lima Metropolitana G.5 Perú: Rendimiento promedio por hectárea
corresponden a la zona Sierra Centro, en primer 40,0
33,5
32,4
35,0
lugar, seguido de la zona Sierra Sur; y, zona Costa
30,0
Centro, en tercer lugar.
22,7
25,0
18,7
17,6
16,8
16,6
16,4
20,0
14,5
15,1
t/ha
13,5
12,3
12,3
11,9
11,6
10,6
10,4
15,0
691,8
9,5
800
6,6
10,0
700
500,8
5,0
600
404,4
421,3
0,0
385,7
369,4
500
348,6
Arequipa
Ica
Lima
La Libertad
Apurimac
Pasco
Tacna
Junín
Amazonas
Ayacucho
Nacional
Huánuco
Moquegua
Cusco
Cajamarca
Puno
Ancash
Huancavelica
Piura
Lambayeque
Mils de t
304,2
310,3
400
258,7
300
146,9
113,9
107,1
200
76,6
14,0
100
6,5
6,2
3,9
0
4.5 Precios en Chacra de Papa, 1997-2016
Puno
Huánuco
La Libertad
Apuriímac
Junín
Cusco
Arequipa
Cajamarca
Ayacucho
Huancavelica
Pasco
Ancash
Lima + Lima
Metropolitana
Ica
Amazonas
Piura
Moquegua
Tacna
Lambayeque
4.4 Productividad de Papa según Regiones, 2016 1/ Los precios en chacra varían de región a región y están
influenciados por la variedad predominante que cada cual
En el gráfico 5 se muestra el nivel de productividad cultiva. En tal sentido, el precio en chacra promedio nacional es
por ha, alcanzado por cada departamento. Es un precio promedio ponderado y, por tanto, representativo del
evidente las asimetrías a nivel del país, ya que producto papa.
6
B o l e t í n
1,00 197,8
200,0
171,1
162,2
0,80 146,7 151,1 160,0 1,03 Índice
137,8 150,0
131,1 0,89
S/ x kg
0,60 0,77
100,0 0,72 0,73
0,66 0,68 100,0
0,40 0,62
0,45
0,59 Apurímac, Arequipa, Huancavelica y La Libertad. El
50,0
0,20
aporte de Ancash, realmente fue mínimo (0,1%).
0,00 0,0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 G.7 GMML: Ingresos de papa, según procedencia, 2016
Precio en chacra Índice (2006 = 540 477 t)
Fuente: MINAGRI- DGESEP Elaboración: DEEIA-DGPA Huancayo La Libertad
1% 1%
Arequipa Ancash
3% 0%
5. COMERCIALIZACIÓN DE PAPA EN LIMA Apurímac
METROPOLITANA 3% Huánuco
30%
Pasco
5.1 Abastecimiento de Papa al Gran Mercado 5%
Mayorista de Lima (GMML), 2016 Lima
7%
Se toma como referente al Gran Mercado
Mayorista de Lima Metropolitana (GMML) ubicado Ica
9%
en el distrito de Santa Anita, por ser el mercado
que tiene el mayor movimiento comercial de
Ayacucho
productos agrícolas en estado fresco y, además 14% Junín
porque es el único que registra estadísticas de 27%
volúmenes comercializados; así como de lugares Fuente: Gran Mercado Mayorista de Lima Metropolitana (GMML)
Elaboración: DEEIA-DGPA
de procedencia y precios mayoristas.
variedades; que representaron un 1,5% más, que el través de los diferentes meses del año, tomándose
volumen transado el año anterior; debido a que las como referencia los volúmenes de ingreso
zonas productoras, que abastecen a este mercado, correspondientes al año 2016.
obtuvieron una mayor oferta.
En el mes de enero, la base de dicho abastecimiento
El año pasado se registraron a 11 regiones como fueron las remesas provenientes de Huánuco y
fuentes de abastecimiento de papa al GMML, siendo Junín, las mismas que fueron complementadas
Huánuco y Junín los principales abastecedores, con por los aportes de Ayacucho, Pasco y Lima. En
el 56,5% del volumen comercializado. Le siguieron los meses de febrero y marzo, continuaron siendo
en importancia las regiones de Ayacucho, Lima, Huánuco y Junín los principales abastecedores,
Ica y Pasco, con un aporte conjunto de 35,3%. El siendo Ayacucho y Pasco las regiones que
8,2% restante fue suministrado por las regiones de complementaron la oferta.
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30 000
Papa Color
20 000 12%
10 000
0
ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
8
B o l e t í n
1 605,1
1 800 1,30
1 548,7
1 527,4
1 520,6
1 700
1 457,9
1 448,0
1 433,5
0,90
1 427,6
1 399,7
t/día
1 413,1
1 600
1 374,4
1 500 0,50
Prom: 1 480,9
1 400
Ene -17 Feb -17 Mar-17 Abr-17 May -17
1 300
P. Amarilla 1,95 2,06 2,08 1,61 1,40
1 200 P. Única 1,67 1,16 0,92 0,82 0,78
1 100 P. Huayro 1,21 1,19 1,33 1,37 1,27
P. Canchán 1,21 0,95 0,93 0,85 0,80
1 000
ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
P. Yungay 0,85 0,67 0,65 0,57 0,61
En principio, los volúmenes de ingreso promedio/ Es así que el volumen total fue de 11 880t.
día varían mes a mes y estos generalmente
están por encima del promedio anual, de enero Papa Canchán.- El precio se redujo en 50% debido
a abril, que corresponde a las cosechas de las al mayor ingreso que se registró en el GMML
regiones de la Sierra centro. En cambio, en los proveniente de la Sierra del país, principalmente
meses subsiguientes se colocan por debajo del de las zonas de Huamanga (14 320t), Huánuco (8
promedio nacional hasta el mes de noviembre, que 814t), Huancayo (4 195t) y Tarma (2 213t).
corresponden a zonas de producción de la Sierra
sur y de la Costa centro; para luego en el mes de De modo que el volumen total sumó 35 682t,
diciembre, superar significativamente el promedio cantidad mayor en 9 556t respecto al mismo
del año, debido a que la sierra central retoma el periodo del 2016.
aprovisionamiento de papa al GMML. Papa Yungay.- El precio disminuyó en 57%
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA
9
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Huánuco
2,60
0,30
2,20 Dic-16 Ene -17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May -17
Dirección General de Políticas Agrarias
10
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En las provincias de Sánchez Carrión, Santiago de Las principales zonas productoras de la región son
Chuco, Julcan y Otuzco se producen las distintas Huamanga, Cangallo y La Mar, cuyas cosechas se
variedades de papa, las cuales se distribuyen a los dirigen principalmente a Lima, Ica y a la selva del
mercados de Lima, Ancash, Chimbote, Lambayeque VRAEM. El resto de la producción se utiliza para el
y Chiclayo. consumo local.
En lo que va del año, los precios mayoristas de G.15 Precio mayorista promedio mensual en Ayacucho
la papa Amarilla, Canchán, Huayro y Yungay 2,50
bajaron en 47%, 60%, 46% y 63% respectivamente. 2,00
S/ x Kg
El descenso de los precios se debió al mayor 1,50
abastecimiento que se registró en el mercado 1,00
0,50
mayorista como resultado de la mayor producción
0,00
a partir del mes de marzo. Entre marzo y mayo
se concentra el 45,1% de la producción total de la Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17
P. Peruanita 2,44 2,27 1,91 1,82 1,44 1,42
región, según el calendario de siembras y cosechas P. Huamantanga 2,06 2,24 1,59 1,56 1,24 1,29
del MINAGRI. P. Yungay 1,57 1,29 0,88 0,69 0,48 0,55
P. Canchán 1,32 1,22 1,03 0,78 0,67 0,66
1,90
1,60 En lo que va del año, los precios mayoristas de la
S/ x Kg
1,30
papa Peruanita, Huamantanga, Yungay y Canchán
1,00
bajaron en 42%, 37%, 65% y 50% respectivamente,
0,70
debido a los mayores ingresos que se registraron
0,40
en los mercados mayoristas. La disminución de
Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17 precios se dio a partir de marzo, mes que da inicio
P. Amarilla
P. Huayro
1,80
1,68
2,15
1,74
2,04
1,59
1,65
1,40
0,90
0,92
0,96
0,91
a la temporada alta de cosecha. Es así que entre
P. Canchán 1,58 1,25 1,11 0,92 0,62 0,63 marzo y junio, se cosecha el 88,8% de la producción
P. Yungay 1,52 1,15 0,89 0,67 0,49 0,57 total de la región, según el calendario de siembras
Fuente: MINAGRI-DGESEP y cosechas del MINAGRI.
Elaboración: MINAGRI-DGPA
(*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017
Junín
Ayacucho
En el Mercado Mayorista Maltería-Lima se ofrece
En los mercados mayoristas Nery García Zarate las variedades de Negra Andina, Perricholi,
y Las Américas se comercializan las variedades Huamantanga, Única, Canchán, Huayro, Peruanita
Amarilla, Peruanita, Huayro, Huamantanga, Yungay y Yungay, destacando las cuatro últimas por su
y Canchán. consumo.
G.16 Precio mayorista promedio mensual en Junín
Dirección General de Políticas Agrarias - DGPA
2,10
1,80
S/ x Kg
1,50
1,20
0,90
0,60
0,30
Fuente: MINAGRI-DGESEP
Elaboración: MINAGRI-DGPA
(*) Los datos de mes de mayo fueron registrados hasta el día 24/05/2017
11
B o l e t í n
S/ x Kg
2,50
2,30
2,10
1,90
1,70
Las zonas productoras de la región son Tarma, Dic-16 Ene-17 Feb-17 Mar-17 Abr-17 May-17
Jauja, Concepción, Junín y Huancayo, desde P. Peruanita 3,01 2,70 2,39 2,33 2,33 2,31
P. Amarilla 2,98 2,67 2,51 2,48 2,48 2,43
donde se distribuye la producción principalmente P. Huayro 2,82 2,60 2,37 2,33 2,33 2,31
a las ciudades de Lima, Ica, Pisco y Arequipa P. Canchán 2,15 2,03 1,80 1,77 1,77 1,77
30%).
En el Mercado Vino Canchón (en el distrito de San Las otras fuentes de abastecimiento, en orden
Jerónimo) se comercializa las variedades Amarilla de importancia, son: Ayacucho, Ica, Lima,
(la cual procede de Andahuaylas), Canchán, Huayro Pasco, Apurímac y Arequipa, Huancavelica y La
y Peruanita. Libertad.
Destacan las zonas productoras de Quispicanchi, • El 80,6% de papas que se comercializan en
Espinar, Paucartambo, Anta y Urubamba, cuyas el GMML son de textura blanca, siendo las
cosechas de papa se destinan a los mercados de variedades Canchán y Yungay, las de mayor
Arequipa, Puno y Madre de Dios. ingreso.
En lo que va del año, los precios mayoristas de • Más del 54% de papas de textura blanca
la papa Amarilla, Canchán, Huayro y Peruanita provienen de las regiones de Huánuco y Junín;
12
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mientras el 34% corresponden a las regiones de La Libertad, Ayacucho, Junín y Cusco, mostraron
Ayacucho Ica y Lima. una tendencia a la baja en entre enero y mayo
de este año, como respuesta mayores ofertas.
• El 73% de papas de textura amarilla procede de
la región Huánuco y el 26% de las regiones de • En el GMML, los precios de la papa amarilla el
Apurímac, Ayacucho, Junín y Pasco. GMML, de enero a mayo, mostraron igualmente
una tendencia a la baja, por mayores ofertas. Lo
• Los precios mayoristas de las principales mismo ocurrió con las papas de textura blanca,
variedades de papa en los de mercados de Puno, tales como Canchán, Yungay y Única.
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